Mô tả về nấm morel, hình dáng bên ngoài, đặc điểm sinh trưởng. Danh sách các nguyên tố hóa học có trong thành phần. Đặc tính chữa bệnh. Chống chỉ định sử dụng là gì. Tác hại từ việc sử dụng quá mức. Công thức món ăn.
Thuộc tính hữu ích của morels
Việc bao gồm nhiều hạt hơn trong chế độ ăn uống sẽ bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Loại nấm này sẽ có tác động tích cực đến thị lực, vì nó có chứa vitamin B và các hợp chất polysaccharide. Màu sắc của thủy tinh thể sẽ không bị đục và các cơ trong mắt sẽ được tăng cường.
Lợi ích của morel và các sản phẩm mà nó bao gồm được giải thích bằng sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô và chất xơ, rất quan trọng đối với con người:
- Cải thiện chức năng bảo vệ của cơ thể … Khả năng miễn dịch tăng cao và có khả năng chống lại các tác động tiêu cực của các tác nhân vi khuẩn và virus, quá trình viêm nhiễm, thân nhiệt ổn định.
- Tăng cường đường tiêu hóa … Nhu động ruột được cải thiện, quá trình đồng hóa thức ăn diễn ra nhanh hơn, các hạt nhân phóng xạ, muối của kim loại nặng và chất độc được loại bỏ khỏi cơ thể, phân và hệ vi sinh đường ruột được bình thường hóa.
- Làm sạch máu và bạch huyết … Nhờ vào các thành phần có trong nhiều hạt, các thành mạch máu được tăng cường, các mảng cholesterol bị đánh bật, vi tuần hoàn máu được ổn định và quá trình chữa lành vết thương được đẩy nhanh, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, bệnh huyết sắc tố, bệnh ưa chảy máu và viêm mạch máu xuất huyết.
- Cơ thể săn chắc … Trí nhớ, tâm trạng và sức khỏe được cải thiện, hiệu quả tăng lên, nhiều năng lượng và sức mạnh xuất hiện, tác động tích cực đến các tế bào thần kinh của hệ thần kinh trung ương.
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thấp khớp và các bệnh khớp … Do tỷ lệ kẽm và canxi cao, xương được chắc khỏe, giảm các quá trình viêm và cải thiện công việc của hệ thống cơ xương.
- Hoạt động chống oxy hóa cao … Cồn, axit và chất béo bị oxy hóa, các quá trình lão hóa được ức chế, tình trạng của da, tóc và móng tay được cải thiện.
- Giúp thải độc … Tác dụng an thần được thể hiện, niêm mạc dạ dày trở nên mạnh mẽ, hệ vi sinh gây bệnh được trung hòa.
- Ức chế quá trình lão hóa … Sự cân bằng axit-bazơ được bình thường hóa, tình trạng của da được cải thiện, tóc trở nên mềm mượt và đàn hồi, móng tay trở nên chắc khỏe hơn và ngừng tẩy tế bào chết.
Ngoài ra, nhiều hạt hơn có thể giúp giảm chứng khó tiêu và giảm sản xuất đờm. Ngoài ra, nấm có thể ngăn ngừa cơn động kinh và giảm các cơn co thắt cơ không kiểm soát. Nó có lợi cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú, vì nó có tác dụng lợi sữa và có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến vú.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng morels
Trước khi ăn morels, cần phải trải qua cuộc kiểm tra bởi một chuyên gia có trình độ và xác định xem có cá nhân không dung nạp với các thành phần riêng lẻ của sản phẩm hay không. Cũng cần theo dõi việc bao gồm nấm trong chế độ ăn uống, vì nó có nguy cơ gây ra các triệu chứng đau đớn và gián đoạn trong cơ thể.
Hậu quả của việc lạm dụng morel:
- Tiêu chảy - máu xuất hiện trong phân, đầy hơi, đau ở bụng dưới, trục trặc của gan và thận, cắt bỏ dạ dày, u biểu mô, bệnh Crohn.
- Ngộ độc - các cơn buồn nôn, nôn, chóng mặt, ngất xỉu, phát ban trên da, ngứa, đỏ, chảy nước mũi, viêm kết mạc, viêm màng nhầy, áp xe.
- Nhịp tim nhanh - xuất hiện cảm giác khát nước, đau mắt, đồng tử thu hẹp, sưng phế quản, mất ý thức, huyết áp tăng cao.
- Tan máu - có sự thất bại trong việc hình thành hồng cầu, một lượng quá nhiều hemoglobin được giải phóng, thành mạch máu bị ảnh hưởng.
- Ảo giác - thờ ơ xuất hiện, hiệu quả giảm, xuất hiện những nhận thức tưởng tượng về thế giới bên ngoài.
Ngoài ra, nấm có thể gây vàng da, do tỷ lệ bilirubin trong cơ thể tăng lên. Người bị ngộ độc tăng tiết nước bọt và đổ mồ hôi.
Chống chỉ định tuyệt đối cho morels:
- Hypervitaminosis - do thành phần giàu vitamin, nấm không nên được sử dụng cho những người có vấn đề về thừa vitamin. Có thể xuất hiện phát ban da, đau khớp, phá hủy mô sụn, tình trạng da và tóc có thể xấu đi.
- Suy thận - mệt mỏi mãn tính xảy ra, các thành phần morel có thể ảnh hưởng tiêu cực đến màng nhầy của đường tiêu hóa, và sự cân bằng nước bị rối loạn.
- Cá nhân không dung nạp với nấm - biểu mô và mũi xuất hiện khô, gan bị ảnh hưởng, lá lách tăng lên, mạch trở nên thường xuyên hơn, buồn nôn, ngất xỉu, rối loạn phân và giảm huyết áp.
Trước khi sử dụng, nấm này phải được xử lý nhiệt để loại trừ sự hiện diện của bất kỳ mầm bệnh nào.
Morel công thức nấu ăn
Thêm nhiều hạt vào các sản phẩm thực phẩm có thể cải thiện hương vị của món ăn nhiều lần và tạo cho nó một hương vị hấp dẫn. Nấm kết hợp hoàn hảo với cà chua, dưa chuột, ớt chuông, thịt, trứng, hành tây, khoai tây, bắp cải và ô liu. Nó có thể được nấu chín, chiên, nướng, sấy khô và đóng hộp.
Có những công thức chế biến món ăn sau đây, được đặc trưng bởi mùi thơm đặc biệt, hàm lượng calo thấp và có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa:
- Bánh nướng … Lấy nước rửa sạch 300 gram hạt vừa phải, loại bỏ hết những chỗ bị nhiễm bẩn. Cho 3 nhánh tỏi vào nấm qua máy ép, thêm một muỗng canh giấm balsamic, các loại gia vị riêng và một nhánh hương thảo. Trong một hộp riêng, kết hợp một muỗng canh dầu ô liu với 2 muỗng cà phê nước tương và một chút đường. Hỗn hợp này được làm nóng trong 10 giây trong lò vi sóng và đổ lên trên nấm. Để nước ướp trong nửa giờ rồi để ráo. Đập trứng gà với một thìa muối và một thìa bột mì vào bát. Xả nước này vào nấm và trộn đều. Mỗi chiếc thêm được xỏ bằng tăm và nhúng vào vụn bánh mì. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng rồi trải nấm lên trên. Chúng được đưa vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180-190 ° C. Tất cả nước trái cây sẽ vẫn còn bên trong morels. Trong khi đó, nước sốt đang được chuẩn bị. 2 quả cà chua bỏ vỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Một đầu hành khô bóc vỏ, băm nhỏ và chiên cho đến khi chín vàng trên chảo đã được làm nóng trước. Sau đó, gia vị, muối, 100 gram pho mát và một vài nhánh tỏi được thêm vào nó. Mất khoảng 3-4 phút để đun nhỏ lửa. Rắc rau thơm sau cùng.
- Julienne … Hành tây băm nhỏ, phi qua chảo. Sau đó, thêm 300 gram lá lốt băm nhỏ. Trong khi đó, nước sốt đang được chuẩn bị. Đun chảy 100 gram bơ, kết hợp với 2 thìa bột mì và bắt đầu chiên trong 2-3 phút. Sau đó đổ 200 ml kem ít béo vào và dùng máy đánh trứng khuấy liên tục. Khi nước sốt đã sệt lại, bạn có thể bắc ra khỏi bếp và nêm muối tiêu cho vừa ăn. Morels được trộn với nước sốt. Sau đó, 4-5 củ khoai tây lớn được gọt vỏ và khoét phần bên trong để tạo một rãnh nhỏ cho nhân bánh. Ở trên, nếu bạn muốn, bạn có thể cắt ra một hình vẽ. 400 ml dầu thực vật được đổ vào một thùng sâu, để cho ấm lên, sau đó cho khoai tây vào ngâm. Nó sẽ chuyển thành một màu vàng đậm. Sau đó, nó được bọc trong khăn giấy và dầu thừa được ép ra ngoài. Tiếp đến, các rổ đã đổ đầy nhân, rắc phô mai bào cứng lên trên rồi cho vào lò nướng khoảng 2-3 phút. Món ăn hoàn thành trở nên ngon ngọt và ngon.
- Khoai tây gratin … Nửa kg củ hơn, cùng với hành tây, được cắt nhỏ và chiên trong chảo dầu. Gọt vỏ và cắt 4 củ khoai tây thành từng lát mỏng. Sau đó, chúng được đặt trên một tấm nướng và rắc nấm lên trên. Trong một hộp riêng, kết hợp 200 ml kem, sốt mayonnaise, 2 quả trứng gà, một nhánh tỏi và gia vị. Khoai tây được rưới nước sốt và nướng trong lò ở nhiệt độ 170-180 ° C trong 45-50 phút.
- Nấm bigus … 300 gam rau răm tươi rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. 250 gram bắp cải trắng cắt nhỏ. Trong chảo đã làm nóng và chiên sơ, hầm nấm với một cốc nước và củ cần tây cắt nhỏ trong khoảng 3 phút. Sau đó cho bắp cải, 2 thìa tương cà chua, hành tây cắt nhỏ và 60 gam bột mì vào. Các thành phần được hầm trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Vài phút trước khi sẵn sàng, món ăn được ướp muối, tiêu và lá nguyệt quế.
- Thịt hầm nấm … Một củ hơn và 2 củ hành tây rửa sạch, băm nhỏ, phi thơm trong bơ khoảng 10 phút. Sau đó, thêm 250 gram kem, tiêu và muối. Trong một hộp riêng, kết hợp 4 quả trứng gà, 3 thìa bột mì và 150 gram pho mát cứng nghiền. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn và đổ vào một món nướng đặc biệt. Món ăn được đặt trong 10-15 phút ở nhiệt độ 170-180 ° C. Cuối cùng, rắc phô mai bào và rau thơm lên soong.
Morels được thêm vào các món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia, Armenia, Nga, Ba Lan và Nhật Bản.
Sự kiện Morel thú vị
Morel là một loại nấm chính thức ở bang Minnesota của Hoa Kỳ từ năm 1984. Nó được bảo vệ và không lây lan về nơi phát triển. Nó cũng là nấm quốc gia của Vương quốc Anh. Nó cũng được đánh giá cao ở Nepal.
Đã tìm thấy những bức thư của Novgorod, nói về một địa điểm hình nấm dưới nhà thờ Thánh Panteleimon. Họ mô tả công thức chế biến cồn thuốc, có đặc tính kích thích miễn dịch và cải thiện đáng kể thị lực.
Năm 1982, trong phòng thí nghiệm ở San Francisco, Giáo sư R. Ower đã cố gắng nuôi trồng nấm, nhưng ông không bao giờ tìm thấy một ứng dụng thương mại.
Xem video về morels:
Sự phân bố rộng rãi của morels là do hương vị và hương thơm độc đáo của chúng. Chúng dễ dàng vận chuyển và có một danh sách nhỏ các chống chỉ định sử dụng.