Cháo ngô: thành phần hóa học và khả năng đưa vào chế độ ăn, tính chất hữu ích và chống chỉ định sử dụng các món ăn từ ngũ cốc vàng. Công thức nấu cháo ngô, chế độ ăn kiêng mùa đông ít calo. Điều đáng nói là lợi ích của cháo ngô đối với bà bầu:
- Giảm khả năng mắc bệnh thiếu máu do thiếu sắt;
- Ngăn chặn sự tụt hậu trong quá trình hình thành sinh lý của thai nhi;
- Kích thích đào thải các chất độc, chất độc ra khỏi cơ thể mà thai nhi sản sinh ra trong quá trình sống;
- Cho phép bạn bổ sung dự trữ các chất dinh dưỡng mà cơ thể mẹ chuyển cho cơ thể đang phát triển;
- Ngăn ngừa sâu răng.
Cháo ngô vào bữa sáng sẽ cung cấp năng lượng cho cả ngày. Cảm giác nặng nề trong dạ dày sẽ không còn, bạn có thể ngay lập tức tham gia vào các hoạt động mạnh. Cháo ngô hấp thu nhanh, không kích thích tích tụ mỡ trong cơ thể. Axit amin trong thành phần của ngô bao tử phá hủy chất béo xâm nhập vào cơ thể, đồng thời kích thích đường ruột giúp bạn nhanh chóng đào thải chúng ra ngoài theo cách tự nhiên.
Lợi ích và tác hại của cháo ngô đối với việc giảm cân còn tùy thuộc vào phương pháp chế biến. Một món ăn có hàm lượng calo dưới 80 kcal - cháo ngô với nước - phù hợp với chế độ ăn kiêng ít calo và những ngày ăn chay, nhưng sữa, và thậm chí với bơ, có thể nhanh chóng tăng thêm 2-3 pound mỗi tuần.
Chống chỉ định sử dụng cháo ngô
Với vi phạm rõ rệt về chứng thèm ăn và béo phì, bạn không nên đưa cháo ngô với trái cây và các loại hạt vào chế độ ăn kiêng. Món ăn quá ngon sẽ khó dừng lại, và chế độ ăn kiêng như vậy sẽ không mang lại lợi ích gì.
Chống chỉ định sử dụng một món ăn lành mạnh là:
- Tăng kích thích thần kinh - động kinh và các cuộc tấn công định kỳ của sự bất ổn định về cảm xúc;
- Viêm loét đại tràng và bệnh loét dạ dày tá tràng với tổn thương màng nhầy của dạ dày, tá tràng và ruột non;
- Bệnh thận mãn tính - sỏi niệu, suy thận, viêm cầu thận;
- Kinh nguyệt khó khăn, đau đớn.
Chống chỉ định là tương đối, nếu bạn hạn chế lượng cháo ngô trong khẩu phần ăn, tình trạng hư hỏng sẽ không xảy ra. Để làm trầm trọng thêm bệnh thận, cơ thể phải tích lũy đồng, có khá nhiều trong ngô xay. Và sự phấn khích nảy sinh do hàm lượng vitamin nhóm B. 300-400 g cháo tăng lên trong vòng một tuần không gây nguy hiểm cho cơ thể, nhưng tốt hơn hết bạn nên từ chối thực đơn mà nó là món chính cho các bệnh đã nêu. bên trên.
Bạn không nên cho bé ăn cháo ngô như những món ăn bổ sung đầu tiên. Lúc này, thực đơn đơn điệu, ăn nhiều món thường xuyên sẽ làm mất cân bằng axit - bazơ, kích thích mất canxi. Bột ngô chứa nhiều phốt pho, có tác dụng liên kết với canxi. Chúng thành thạo loại thức ăn này sau khi đã quen với cơm và cháo kiều mạch.
Cách nấu cháo ngô
Trước khi nấu cháo ngô, bạn nên quyết định việc xay nhuyễn nguyên liệu chính. Lớn là hữu ích nhất để đưa vào chế độ ăn uống và cho ruột, người Ý chế biến polenta trên cơ sở nó. Xay vừa giữ được tất cả các chất hữu ích của ngô xay, ngô chín tương đối nhanh - 30 phút là đủ để xay chín. Xay mịn được sử dụng khi chế biến cháo ngô cho trẻ - 15 phút là món ăn đã sẵn sàng. Công thức nấu cháo ngô:
- Cháo đơn giản từ ngũ cốc xay vừa … Một nồi nước được châm lửa, các loại ngũ cốc được rửa sạch. Khi nước sôi thì cho ngô vừa xay vào, khi nước sôi trở lại thì cho đường và muối vào. Tỷ lệ ngũ cốc và nước là 1: 3. Một miếng bơ được thêm vào đĩa trước khi phục vụ. Khi nấu cháo bằng nồi nấu chậm, hãy đặt chế độ - ngũ cốc, sau đó thêm thời gian 10-15 phút.
- Cháo sữa truyền thống … Các tấm được rửa sạch và đun sôi trong nước theo phương pháp đã được mô tả - tỷ lệ 1 đến 2. Khi nước sôi, thêm sữa - lượng tương đương với nước, đậy nắp và để trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.. Muối và đường đã được đổ vào sữa, tập trung vào khẩu vị của bạn. Cháo trở nên vụn, mềm, đây chính là món phù hợp với dạ dày của trẻ.
- Cháo ngô bí đỏ … Nguyên liệu: một ly ngô xay vừa, 750 ml sữa, bơ - bơ sữa trâu tốt hơn, cùi bí ngô - 300 g. Bắp ngô được chiên trong chảo nóng với ít dầu cho đến khi có màu vàng đẹp mắt rồi đổ nước sôi vào. Để trong 40 phút để ngũ cốc nở ra. Bí đỏ đem hầm, rắc đường - một muỗng canh là đủ. Cháo sôi khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, cháo và bí đỏ đã chuẩn bị đầy đủ ngon ngọt được kết hợp với nhau, đun sôi, thêm gia vị vừa ăn, bỏ lửa và quấn trong một chiếc chăn ấm. Sau 40 - 50 phút, chất trong chảo sẽ "quẫy" lại, cháo có thể được dọn ra. Một miếng bơ được cho vào mỗi đĩa.
- Cháo ngô bỏ lò … Sữa được pha loãng một nửa với nước được đổ vào chảo sâu lòng hoặc chảo chịu nhiệt. Đun sôi trên lửa, cho ngũ cốc vào - tỷ lệ 1 phần ngũ cốc và 4 phần chất lỏng rồi cho hộp đã được làm nóng trước vào lò nướng có nhiệt độ 180 ° C. Khi cháo chín khoảng nửa tiếng, lấy ra, khuấy đều, nếu cháo đặc thì cho sữa đã đun sôi trước, nho khô ngâm hoặc các loại trái cây khô khác rồi cho vào lò nướng tiếp 10-15 phút.
- Cháo ngô nấm … Để tăng tốc quá trình nấu ăn, ngũ cốc nghiền mịn được sử dụng. Tỷ lệ giữa ngũ cốc và nước - 1 đến 3. Đầu tiên, nấm được xào trên chảo, thêm hành tây. Nếu bạn chọn boletus tươi, thì chúng được luộc trước trong 10 phút, sau đó ném lại trên rây. Không cần luộc nấm ngọc cẩu hay nấm sò. Hành tây băm nhuyễn, phi cho đến khi chín vàng thì cho nấm đã cắt nhỏ vào xào cùng. Cháo được đun theo cách thông thường - xay mịn, đun sôi trong 15 phút là đủ. Cháo được trộn với nấm xào ngay trong hộp, để lửa nhỏ trong 3 phút rồi quấn chăn ủ tiếp 30 phút.
Để hương vị của cháo ngô không làm bạn thất vọng, tỷ lệ ngũ cốc và chất lỏng phải là 1 đến 2, 5, 1 đến 3, đĩa - có đáy và thành dày. Khuấy ít nhất 5 phút một lần, cho một miếng bơ vào mỗi đĩa trước khi dùng.
Cháo nguội có vẻ không ngon - nó chuyển thành một khối nhớt đồng nhất. Không cần phải vứt bỏ thức ăn thừa - món ăn được làm nóng trước sẽ trở nên vụn trở lại. Nếu không muốn làm lộn xộn, hâm nóng, bạn có thể cắt thành từng miếng và chiên, sẽ có được những chiếc bánh thơm ngon.
Ăn kiêng cháo ngô
Giá trị của khẩu phần ngô được cung cấp bởi các tính chất đặc biệt của sản phẩm: sự phân hủy lớp chất béo ở cấp độ tế bào. Thành phần các chất dinh dưỡng trong ngũ cốc phong phú nên không xảy ra hiện tượng suy kiệt cơ thể, gián đoạn cuộc sống bình thường.
Quy tắc ăn kiêng:
- Tỷ lệ ngô hàng ngày tối đa dưới mọi hình thức là 800 g;
- Lượng thức ăn - không quá 4 lần một ngày;
- Trong 2 ngày đầu, mỗi khẩu phần sản phẩm chính là 200 g;
- Ngày cuối cùng - 100 g mỗi loại;
- Protein động vật hoàn toàn bị loại trừ khỏi chế độ ăn uống;
- Nó được phép tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men một lần một ngày;
- Đảm bảo uống đủ 2 lít nước sạch mỗi ngày;
- Trà và cà phê - nếu bạn thực sự muốn, nhưng không có chất tạo ngọt;
- Các loại rau và trái cây không chứa tinh bột được phép ăn: cà rốt, bắp cải, dưa chuột, cà chua, kiwi, cam, táo.
Công thức nấu cháo ít calo, sẽ là món chính của chế độ ăn kiêng được thiết kế trong 4 ngày: một cốc ngô xay vừa được đổ trong chảo gang sâu với nước sôi - 1 đến 3, muối vừa ăn. và một số ít quả nam việt quất được thêm vào, tất cả những thứ này được đưa vào lò nướng được làm nóng trước đến 180-190 ° C và chuẩn bị sẵn sàng, tập trung vào sự xuất hiện của lớp vỏ vàng. Quá trình này thường mất 40 phút.
Thực đơn 1 ngày:
- Bữa sáng - cháo với nước chanh và cà rốt nạo;
- Bữa trưa - một món bổ sung cho món chính, bắp cải hầm với hành tây;
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều - bất kỳ loại trái cây nào bạn chọn;
- Bữa tối là món chính với rau thơm và ớt chuông.
Vào ngày thứ 2, chỉ thay đổi loại "món phụ" cho cháo. Trong 3-4 ngày, thay vì mặc quần áo cho bữa tối và bữa trưa, hãy dùng kem chua ít béo, sữa chua hoặc kefir. Như đã đề cập, lượng sản phẩm chính giảm đi một nửa.
Chế độ ăn cháo ngô có thể được coi là phiên bản “mùa đông” của chế độ ăn kiêng ngô dỡ mùa hè. Vào mùa hè, nguyên liệu chính để giảm cân là lõi sữa hấp.
Sự thật thú vị về cháo ngô
Những người tạo giống ngô đầu tiên là tổ tiên của người Mexico. Họ học cách gieo lõi ngô vào năm 2000 trước Công nguyên.
Đối với người da đỏ ở Nam Mỹ, ngô là một sản phẩm quen thuộc, nhưng người châu Âu đầu tiên thưởng thức món cháo ngô là Christopher Columbus. Những người chinh phục đã mang ngô đến châu Âu, nhưng nó chỉ trở nên phổ biến sau một đợt hạn hán vào thế kỷ 18 - trước đó nó được trồng với mục đích trang trí.
Vào thời Trung cổ, người ta tin rằng màu vàng của lõi ngô là do vàng mà hạt nâng lên từ đất. Trong các nghiên cứu hóa học, không tìm thấy vàng trong thành phần của ngũ cốc.
Banosh khác với cháo ngô cổ điển chỉ ở cách nấu - nó được đun trên lửa lớn. Trang điểm bằng kem.
Ở Ukraine, người ta trồng khoảng 2-3 loại ngô ăn được, từ đó có thể nấu cháo. Hiện có hơn 100 loại thực phẩm ở Mexico, và khoảng 45 trong số chúng thích hợp để làm ngũ cốc.
Vào giữa thế kỷ XX, Nikita Khrushchev, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương CPSU, đã nỗ lực mở rộng diện tích trồng ngô nguyên liệu, nhưng sáng kiến này không thành công. Từ loại thức ăn gia súc, trở thành loại ưu tú vì khí hậu mát mẻ, “không nấu cháo được”.
Xem video về ngô bao tử:
Bạn không nên bảo quản ngô xay trong thời gian dài - giun nhanh chóng bắt đầu xuất hiện trong đó, nó hút ẩm từ không khí. Tại nhà, sản phẩm được đổ vào lọ thủy tinh, đậy kín, và lấy ra để nơi tối. Tốt hơn là bạn nên mua các tấm thô - chúng được bảo quản lâu hơn. Và trước khi nấu, cháo được xay đến độ sệt vừa phải bằng máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê.
