Thịt gà trắng hơi khô kết hợp hoàn hảo với nước sốt trắng và đỏ. Các công thức chế biến tương tự cạnh tranh với nhau, nhưng gà phi lê với nấm sốt kem đúng là được coi là một trong những món ăn ngon.
Nội dung công thức:
- Phi lê gà nấm sốt kem - nguyên tắc nấu ăn chung
- Phi lê gà om nấm sốt kem trên chảo
- Phi lê gà cuộn nấm trong lò nướng
- Ức gà viên sốt kem nấm
- Video công thức nấu ăn
Ức gà được coi là sản phẩm ăn kiêng có giá trị nhất. Nó chứa protein dễ tiêu hóa nhất và ít chất béo nhất. Do đó, nó có hàm lượng calo thấp, nhưng rất thất thường trong quá trình chuẩn bị. Nó yêu cầu xử lý tinh tế. đun quá lửa, bạn có thể quên mất độ mọng nước. Thịt sẽ trở nên dai, khô và mất vị. Vì vậy, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên nấu ức trong nước sốt kem, hầu như không thể làm hỏng nó. Cô ấy sẽ đặc biệt tốt trong một công ty có nấm. Món ăn như vậy sẽ đáp ứng được khẩu vị của thực khách và những hộ đói.
Phi lê gà nấm sốt kem - nguyên tắc nấu ăn chung
- Sử dụng gà ướp lạnh, không đông lạnh. Sau đó, phi lê sẽ mềm và ngon ngọt hơn.
- Trước khi nấu, hãy để ức không bị dính da, xương, gân và sụn.
- Phi lê gà thành phẩm có thể được nấu chín nguyên con, thái lát hoặc xoắn thành thịt băm.
- Thịt ba chỉ thái ngang thớ thì phi lê sẽ mềm hơn và chiên nhanh hơn.
- Nếu bạn nấu phi lê thành một miếng lớn có nhân, thì trước tiên hãy nhớ đập nó ra. Để làm điều này, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm che lại, khi đó thịt sẽ không bị dính vào búa và các thớ thịt của nó sẽ không bị hỏng.
- Nước sốt trắng có thể được làm bằng kem, sữa hoặc bằng cách kết hợp cả hai.
- Lấy kem có hàm lượng chất béo bất kỳ. Nhưng hãy nhớ rằng chúng càng béo thì nước sốt sẽ càng đặc.
- Bạn có thể thêm hương vị và mùi thơm cho món ăn bằng cách thêm các loại gia vị và thảo mộc.
- Thịt được chiên và hầm trong nước sốt trong chảo hoặc trong lò.
- Để kem không bị đông lại và tách lớp, đổ kem vào môi trường nóng có tính axit, khuấy liên tục cho đến khi mịn.
- Sử dụng nấm rừng tươi, đông lạnh, khô. Ngâm nấm khô trong nước và để nở. Đun sôi mới trong 10 phút. Những cái đông lạnh thường đã được đun sôi trước khi đông lạnh. Do đó, chúng có thể được gửi ngay lập tức đến chảo. Cũng thích hợp cho một món ăn của champignons hoặc nấm sò.
Phi lê gà om nấm sốt kem trên chảo
Phi lê gà ngon ngọt với nấm trong kem rất hợp với bất kỳ món ăn trang trí nào. Mặc dù ở dạng độc lập nhưng nó khá ăn được.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 113 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Phi lê gà - 600 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Champignons - 400 g
- Bột - 1 muỗng canh
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Kem 15% chất béo - 450 ml
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước chuẩn bị phi lê gà hầm nấm sốt kem trên chảo:
- Rửa phi lê và nhớ lau khô bằng khăn giấy. Cắt nó thành những miếng vừa.
- Ba kích rửa sạch, lau khô rồi cắt những con lớn, để nguyên con nhỏ.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi xếp phi lê vào một lớp. Chiên nhẹ mặt dưới rồi lật sang mặt còn lại. Loại bỏ phần đã hoàn thành và thêm phần tiếp theo. Không nên xếp tất cả thịt cùng một lúc, nếu không thịt sẽ bắt đầu hầm và mất độ ngon.
- Xào hành tây trong chảo khác cho đến khi trong suốt. Sau đó cho nấm vào và tiếp tục xào thêm 5 phút.
- Đổ bột mì vào chảo mà bạn sẽ nấu món ăn, đảo và chiên, thỉnh thoảng đảo đều trong 2 phút. Đổ kem vào, trộn mọi thứ lại và đun kỹ.
- Cho phi lê gà, nấm và hành tây vào chảo với kem. Khuấy đều, nêm muối và tiêu và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút.
Phi lê gà cuộn nấm trong lò nướng
Món ăn này sẽ trang trí hoàn hảo cho bất kỳ bàn lễ hội nào. Gà cuộn trở nên ngon ngọt, mềm và mềm. Món phi lê khô thông thường kết hợp với nấm và sốt kem sẽ làm bạn ngạc nhiên bởi hương vị đậm đà và hương thơm tinh tế của nó.
Thành phần:
- Ức gà - 2 miếng.
- Champignons tươi - 400 g
- Hành tây - 1 củ.
- Kem 22% chất béo - 300 ml
- Dầu thực vật - để chiên
- Bơ - 40 g
- Mù tạt - 1 muỗng canh
- Gia vị để nếm
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước nấu món gà cuộn nấm trong lò nướng:
- Cắt theo chiều dài của ức gà mà không cần đưa dao vào hết. Mở nắp miếng phi lê để nó xuất hiện trong một lớp. Đậy bằng giấy bạc và đập bằng búa làm bếp.
- Rửa sạch champignons, cắt thành khối nhỏ và cho vào chảo để chiên trong dầu thực vật.
- Bóc vỏ hành tây, xắt thành nửa khoanh mỏng và cho vào chảo nấm sau khi đã bay hơi hết độ ẩm. Nêm muối và tiêu rồi tiếp tục xào, đảo khoảng 10 phút.
- Trải miếng phi lê gà lên mặt bếp và chồng các miếng lên nhau. Đánh chúng với mù tạt, muối và tiêu.
- Cho nấm đã xào lên trên thịt gà rồi cuộn lại nhẹ nhàng.
- Đặt cuộn vào một đĩa nướng nhỏ và đổ kem lên trên để che hoàn toàn.
- Cho món ăn vào nướng trong lò trong 40 phút.
- Sau khi nấu, để nguội hoàn toàn cuộn, cắt thành từng khoanh, bày lên đĩa và rưới nước sốt còn lại lên trên.
Ức gà viên sốt kem nấm
Thịt gà viên nhồi champignons trong nước sốt kem là một món ăn thực sự của lễ hội. Nó sẽ trang trí một bàn tiệc lễ hội và làm hài lòng những người thân yêu trong bữa tối gia đình.
Thành phần:
- Phi lê gà - 300 g
- Champignons - 10 viên.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Sữa - 200 ml
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 1 muỗng canh
- Bơ - 20 g
Từng bước chuẩn bị thịt viên ức gà với nấm trong kem:
- Rửa sạch thịt gà phi lê, lau khô và xoắn trong máy xay thịt. Nêm muối, tiêu, trứng, đảo đều.
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên khoảng 2 phút trong chảo đã được làm nóng với dầu thực vật.
- Bỏ hành đã chiên ra khỏi chảo, xào nấm đã rửa sạch và khô cắt thành khối nhỏ trong dầu cùng.
- Cho hành tây vào xào với nấm, muối và đảo đều.
- Chặt một miếng nhỏ từ thịt gà băm, vuốt thành hình bánh ngô. Đặt nhân nấm vào giữa và tạo thành một viên thịt tròn. Sắp xếp chúng thành một hàng trong chảo.
- Trong một chảo sạch và khô khác, chiên bột cho đến khi vàng nâu. Thêm bơ, đun chảy và khuấy đều. Đổ sữa, muối, tiêu vào và đun sôi.
- Đổ thịt viên với nước sốt sữa, đậy nắp và cho vào lò nướng để đun trong nửa giờ.
Video công thức:
