Hãy tự chuẩn bị món trứng tráng Pulyar bông xốp lạ thường nhất trong nhà bếp của bạn bằng chảo rán, không quá 15 phút. Kết quả chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên và bất ngờ cho những người thân yêu của bạn! Công thức từng bước kèm theo ảnh chuẩn bị. Công thức video.
Món trứng tráng Poulard thơm ngon, thịnh soạn, mềm và đặc biệt là món ăn lý tưởng cho bữa sáng. Món trứng tráng của Mẹ Poulard được biết đến từ cuối thế kỷ 18, khi cặp vợ chồng người Pháp Anet và Victor Poulard mở một khách sạn trên bờ biển nước Pháp trên hòn đảo nơi có pháo đài với tu viện Benedictine ở Mont Saint-Michel. Món ăn đã thành công rực rỡ đối với những người hành hương. Ngay khi du khách mệt mỏi bước qua ngưỡng cửa của cơ sở, bà chủ lập tức phục vụ món trứng tráng nóng hổi, thơm lừng ra bàn. Cơ sở này tồn tại cho đến ngày nay, và món ăn đã trở nên phổ biến đến mức nó được biết đến xa hơn cả nước Pháp. Vì đây là một món ăn thực sự và ma thuật ẩm thực, mà cho đến gần đây chỉ dành cho du khách đến các nhà hàng và các cơ sở khác, nơi chi phí của nó ở Pháp lên tới 30 euro và hơn thế nữa. Mặc dù trên thực tế, món ăn không khó chế biến và hoàn toàn không tốn kém.
Món Pulyar trứng tráng được chế biến một cách dễ dàng và nhanh chóng, và điểm đặc biệt của nó nằm ở chỗ lòng trắng và lòng đỏ được đánh riêng biệt, điều này làm cho món ăn trở nên rất hiệu quả. Chúng tôi có thể tự tin nói rằng đây là món trứng tráng lạ miệng nhất trên chảo và là bữa sáng hoàn hảo! Món trứng tráng Pulyar rất ngon, vừa miệng, mềm mại, với cách cắt khác thường và chinh phục bằng sự thoáng mát của nó. Do đó, tôi khuyên bạn nên thử một phương pháp mới để chế biến một món ăn quen thuộc, nhưng với một khẩu phần khác. Rốt cuộc, món trứng tráng này không có gì sánh bằng, và bề ngoài nó giống như một đám mây mỏng manh.
Xem thêm cách làm món trứng tráng lá dứa bằng hơi nước.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 115 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Muối - một nhúm
- Sữa - 3 muỗng canh
- Dầu thực vật - để chiên
Chuẩn bị từng bước món trứng tráng Pulyar, công thức kèm theo ảnh:
1. Tách lòng trắng và lòng đỏ rồi cho vào các hộp đựng riêng. Điều quan trọng là phải đổ protein vào một đĩa sạch và khô, không có các giọt chất lỏng, hơi ẩm và dầu mỡ.
2. Thêm một chút muối vào hộp đựng với lòng đỏ và đổ sữa vào.
3. Đánh lòng đỏ trứng với sữa cho đến khi mịn.
4. Nêm vào lòng trắng một chút muối và đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt trắng, thoáng và ổn định. Thêm chất tạo hương để làm phong phú hương vị của protein. Vì bản thân các protein đánh bông không khác nhau về bất kỳ hương vị thú vị nào. Đây có thể là tỏi khô, gia vị Ý, v.v.
Nếu protein bị đánh bông kém, và khối lượng không khí không đủ ổn định, thì món trứng tráng sẽ không giữ được hình dạng tốt và thể tích sẽ chảy xệ.
5. Đổ một lớp dầu thực vật mỏng vào chảo và đun nóng đều. Sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vào. Ngay sau khi nó bắt được, nhưng vẫn còn lỏng, hãy giảm lửa xuống mức cài đặt tối thiểu.
6. Rải đều lòng trắng trứng đã đánh bông lên trên. Sau đó cho trứng tráng vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 90 độ. Vì vậy sự nóng lên xảy ra đồng đều từ mọi phía. Độ sẵn sàng của món ăn được xác định khi các protein không dính vào ngón tay.
Mặc dù có thể nấu món trứng tráng trên bếp mà không cần đậy nắp chảo nhưng quá trình này sẽ lâu hơn. Nếu đậy vung kín, khi nấu lòng trắng trứng sẽ khó đánh bông. nó hầu như không nóng lên, vì độ dẫn nhiệt của khối lông mịn khá yếu. Kết quả là, phần màu vàng của trứng tráng sẽ bị cháy hết và protein vẫn còn nguyên.
7. Nhẹ nhàng lấy trứng tráng đã hoàn thành ra khỏi chảo.
8. Dùng dao sắc cắt đôi.
9. Gấp hai nửa lại với lòng trắng trứng và dọn món trứng tráng Poulard ra bàn.
Xem thêm video công thức cách làm món trứng tráng Poulard.
