Thành phần và hàm lượng calo của rau ngò gai. Lợi ích, tác hại bị cáo buộc và chống chỉ định. Công thức nấu ăn. Quan trọng! Rau ngổ rất hữu ích cho phụ nữ đang cho con bú. Tiêu thụ rau xanh giúp tăng cường tiết sữa. Ngoài ra, cây nên được sử dụng cho nam giới, đặc biệt là với bệnh viêm tuyến tiền liệt và liệt dương.
Chống chỉ định và tác hại của ngò
Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích, nhưng rau mùi sẽ không có lợi cho tất cả mọi người. Khi tiêu thụ nó, điều quan trọng là luôn luôn quan sát các biện pháp.
Ai nên từ chối đưa những loại rau xanh này vào chế độ ăn uống:
- Phụ nữ có thai và cho con bú … Ăn rau mùi có thể gây sinh non và cũng dẫn đến các vấn đề về tiết sữa.
- Bệnh nhân bị viêm tắc tĩnh mạch, viêm dạ dày, dịch vị có tính axit cao, loét dạ dày tá tràng … Đối với những bệnh này, một chế độ ăn uống đặc biệt được khuyến khích và không bao gồm rau xanh trong đó.
- Những người không khoan dung cá nhân … Rau mùi là một loại cây hữu ích, nhưng nó có thể gây dị ứng trong một số trường hợp.
Điều quan trọng cần nhớ! Không nên lạm dụng rau ngổ. Một ngày không nên ăn quá 30 - 35 gam rau ngót là an toàn, nếu không chúng ta có thể bị suy giảm thính lực, suy giảm trí nhớ và mất ngủ.
Công thức nấu ăn với rau mùi
Rau ngò gai có mùi vị và mùi thơm khác thường, khiến nó trở nên phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Nó là một thành phần không thể thay thế của súp, các món thịt và cá, các món salad và nước sốt khác nhau.
Khi phục vụ, không chỉ hương vị là quan trọng, mà còn là hình thức của các món ăn. Đây là nơi bạn có thể sử dụng rau mùi để trang trí món salad và bánh mì.
Công thức nấu ăn với rau ngổ ngon:
- Khachapuri lười phô mai và rau mùi … Đầu tiên, chà xát 400 g pho mát cứng và cho vào bát sâu. Đổ 200 ml kefir hoặc kem chua lên trên, đập 2 quả trứng. Sau đó, thêm 4 thìa bột mì và tạo thành một khối bột không quá đặc. Đun nóng 40 g bơ trong chảo, dàn mỏng bột, tạo thành một chiếc bánh dẹt, rắc 4 muỗng canh rau mùi thái nhỏ lên trên. Món ăn của chúng ta ăn nóng sẽ ngon hơn.
- Sốt cay … Dùng dao bóc vỏ và băm nhỏ 15 g tỏi. Chúng ta rửa sạch với 10 g ớt hiểm và cắt nhuyễn. Rau ngổ ta rửa sạch rồi thái nhỏ. Trong cối, xay 5 g rau mùi, nghệ tây vừa ăn, 2,5 g muối, ớt cay, rau mùi và tỏi. Chúng tôi cho 70 g quả óc chó qua máy xay thịt. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần, thêm 5 ml nước cốt chanh. Nước sốt phải có độ dày giống như kem chua. Nó được phục vụ với thịt, rau và cá.
- Adjika xanh lục … Ớt sừng ta rửa sạch với 500 g ớt sừng, bỏ hạt. Bóc 1 tép tỏi. Chúng tôi chuyển các sản phẩm này qua máy xay thịt. Chúng ta rửa 250 g rau mùi tàu, rau mùi tây, cần tây dưới vòi nước chảy, sau đó xay nhuyễn. Thêm vào các nguyên liệu xay, cũng thêm 1 thìa rau mùi xay và muối cho vừa ăn. Chúng tôi đặt adjika của chúng tôi trong một cái lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
- Củ dền hàn quốc … Đầu tiên bạn cần rửa sạch với 1 kg củ cải đỏ. Sau đó, chúng tôi đun sôi nó trong 20 phút và để nguội trong một thời gian. Sau đó, thêm các thành phần sau: 1 thìa cà phê ớt cay, tiêu đen xay và ớt bột; 6 tép tỏi băm 20 g rau ngổ; 1, 5 thìa giấm rượu trắng và giấm táo; 1 thìa đường và 3 thìa dầu ô liu.
- Salad mực và cà chua … Nấu chín 3 quả trứng. Và trong một bát khác, đun sôi 1 lít nước, thêm 1 lá lavrushka, muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn. Chúng tôi rửa sạch 3 con mực và nấu không quá 1 phút. Để nguội và cắt thành các dải nhỏ. Chúng tôi làm sạch trứng và chà chúng trên một máy nghiền thô. Theo cách này, hãy xay 200 g pho mát cứng. Cắt 3 quả cà chua thành khối vuông lớn. Rửa sạch mùi tây và rau mùi rồi cắt khúc lớn. Trộn tất cả các thành phần của món salad và nêm 200 g sốt mayonnaise. Món ăn này sẽ phù hợp với cả bữa tối đơn giản của gia đình và bàn tiệc liên hoan. Nó sẽ đặc biệt làm hài lòng những người yêu thích hải sản.
- Súp đơn giản - tù … Trước hết, với 250 g bánh mì đen, bạn cắt bỏ phần vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó làm khô chúng trong lò ở nhiệt độ trung bình trong 10 phút. Chúng ta rửa sạch với 1, 5 nhánh tỏi, bóc vỏ và xay nhuyễn. Chúng tôi chà từng lát bánh mì với nó, tức là đã là bánh quy giòn. Sau đó, cắt bánh mì thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa. Chúng ta rửa sạch rau mùi (10 g), nghiền nhỏ và cho vào vụn bánh mì. Bóc một nửa củ hành tây, băm nhuyễn và cho vào nguyên liệu của chúng ta. Bạn cũng có thể thêm một bó hành lá. Đổ 0,5 lít kvass vào, muối vừa ăn. Phục vụ tận bàn. Chúc ngon miệng!
- Shakshuka - Trứng bác Do Thái … Bóc vỏ 1 củ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong dầu ô liu (30 g) trong 10 phút. Trong quá trình nướng bánh, hãy thêm một ít nước vào sáu lần. Khối lượng phải có màu kem. Rửa sạch 2 quả cà chua, trụng qua nước sôi, bỏ vỏ, cắt cùi thành khối vuông rồi cho vào chảo. Ở đó, bạn cũng nên thêm ớt cắt hạt lựu: 1 quả ngọt và 0,5 quả cay. Và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm muối và đường cho vừa ăn. Đừng quên về cây xanh. Bạn sẽ cần 30 g rau mùi tây và nửa bó rau mùi. Xay và thêm vào khối lượng của chúng tôi. Từ mứt rau củ thành ra thế này. Bây giờ cẩn thận đập vỡ 3 quả trứng. Muối chỉ tạo ra chất đạm để tạo mùi vị, nhưng muối tạo thành những đốm không mong muốn trên lòng đỏ. Đun trứng chiên trên lửa nhỏ, không đậy nắp chảo.
Sự thật thú vị về mùi tây Ả Rập
Rau mùi đã được nhân loại biết đến trong khoảng 5000 năm. Vào năm 1550 trước Công nguyên. các đặc tính của cây này đã được mô tả trong giấy cói Iberia. Kinh Cựu ước, bản thảo, cuộn giấy trong quá trình khai quật lăng mộ của Ai Cập cổ đại, cuộn giấy của các nhà hiền triết của Trung Quốc cổ đại - đây không phải là danh sách toàn bộ các nguồn có đề cập đến tác dụng chữa bệnh trên cơ thể của loại thảo dược này. Hạt rau mùi hóa thạch được các nhà cổ sinh học tìm thấy trong các lăng mộ của triều đại thứ 21 của các pharaoh Ai Cập. Avicenna chắc chắn rằng cây xanh này sẽ kéo dài tuổi thọ của con người. Các thầy tế sử dụng rau mùi cho các mục đích nghi lễ trong các buổi tế thần. Nó cũng được xem như một lọ thuốc tình yêu.
Rau ngò gai được người La Mã mang đến Châu Âu. Nó xuất hiện ở Vương quốc Anh sau cuộc chinh phục của người La Mã vào thế kỷ 1 trước Công nguyên, nơi nó được trồng ở phía đông nam của hòn đảo. Và trong thời đại của chúng ta, loài thực vật được đề cập ở đây mọc lên như một loài cỏ dại. Và đã từ các nước châu Âu, cỏ đến Mỹ, Úc và New Zealand trong thời kỳ khám phá địa lý vào thế kỷ 15-17.
Ở Nga, lần đầu tiên nhắc đến cây xanh này là vào thế kỷ 18. Nhà khoa học Nga Bolotov đã mô tả loài thực vật tuyệt vời này trong công trình của mình vào năm 1784, gọi nó là kishnitsa, qua đó chứng minh sự thật rằng nó đến đất nước này từ phương Đông. Nhưng họ bắt đầu trồng rau mùi ồ ạt vào những năm 30 của thế kỷ 19. Năm 1830, Bá tước Apraksin mang hạt giống của mình từ Tây Ban Nha, được những người nông dân ở làng Krasnoye, tỉnh Voronezh gieo.
Ở Crimea, Trung Á và Bắc Caucasus, rau mùi dại vẫn còn như một kỷ niệm của quân đội và đoàn lữ hành của nhiều dân tộc khác nhau đã tham gia vào việc trồng trọt loại cây xanh này.
Lúc đầu, loại thảo mộc này được sử dụng cho mục đích y học, sau đó ít lâu nó đã chiếm một vị trí quan trọng trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Những người lính La Mã và các thương gia Nga đã đóng một vai trò rất lớn trong việc phát tán loại cây này. Lúc đầu, nó được coi như một loại cỏ dại, bị tiêu diệt theo mọi cách có thể, và sau đó họ bắt đầu trồng trọt nó.
Rau ngổ trông như thế nào - xem video:
Vì vậy, rau ngổ là một loại thảo mộc khá tốt cho sức khỏe, được dùng làm thuốc, chế biến nhiều món ăn: súp, thịt, cá, gỏi. Cần lưu ý rằng hương vị và mùi thơm của loại thảo mộc này khá rõ rệt, vì vậy nó nên được thêm vào thức ăn với số lượng nhỏ. Và trước khi phục vụ, bánh mì sandwich đã nấu chín có thể được trang trí với các nhánh rau mùi, sẽ giúp chúng trông ngon miệng hơn. Vì có vị tươi đặc trưng nên ít người sử dụng. Bạn có thể mua nó ở chợ, và vào mùa thu đông - trong các siêu thị. Nhưng rau mùi được trồng độc lập tại nhà hàng của họ sẽ hữu ích hơn mà không có các chất độc hại khác nhau.
