Thành phần và hàm lượng calo của hỗn hợp baharat. Những lợi ích và tác hại của loại gia vị này đối với cơ thể. Công thức nấu ăn làm nổi bật hương vị tuyệt vời của gia vị. Sự thật thú vị về cô ấy. Ngoài ra, nhờ có allspice, bạn sẽ tìm thấy một lượng lớn vitamin B9 và đồng trong hỗn hợp gia vị, hạt tiêu đen chứa đầy vitamin B5 và florua, ớt xay đỏ - vitamin B2 và kẽm. Ớt ngọt bão hòa baharat với vitamin PP, NE và clo, nhục đậu khấu - với vitamin B2 và selen, rau mùi - với vitamin A, B1 và iốt. Đinh hương chứa nhiều vitamin K, thì là với vitamin B6, quế với vitamin B5 và bạch đậu khấu với magiê.
Các đặc tính hữu ích của baharat
Hoàn toàn tự nhiên mà một số lượng các thành phần hữu ích như vậy có tác động tích cực đến cơ thể con người. Đồng thời, tuyệt đối không cần tìm kiếm các công thức nấu thuốc đặc trị. Chỉ cần sử dụng hỗn hợp gia vị trong thực phẩm, làm phụ gia cho các món ăn yêu thích là đủ.
Nhờ sử dụng baharat thường xuyên trong nấu ăn, bạn sẽ nhận được những tác dụng sau:
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Điều này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn thu-đông và xuân, khi một số lượng lớn người bị bệnh cấp tính về đường hô hấp và vi-rút, cũng như cảm cúm. Đúng vậy, sau khi tiêu thụ trong giờ làm việc, bạn sẽ không bị ảnh hưởng gì khi sử dụng kẹo cao su hoặc ăn vài nhánh mùi tây - điều này sẽ loại bỏ mùi hăng của gia vị, vốn có thể gây khó chịu cho đồng nghiệp. Nó tự đào thải trong vòng 30 - 40 phút.
- Phòng chống đột quỵ, đau tim, đau nửa đầu và bình thường hóa huyết áp … Động lực tích cực có thể đạt được bằng cách loại bỏ độc tố khỏi mạch và loại bỏ hiệu ứng co thắt từ chúng, làm sạch chúng khỏi các mảng cholesterol, làm tan cục máu đông và bình thường hóa huyết áp.
- Cải thiện tầm nhìn … Với sự ra đời của các thiết bị như điện thoại thông minh và máy tính bảng trong cuộc sống của chúng ta, vấn đề này đã trở nên vô cùng lớn. Tải trọng lên các mạch máu của mắt dẫn đến mỏng các mạch máu não, kích thích sự phát triển của đột quỵ, làm giảm thị lực, gây đục thủy tinh thể và tăng nhãn áp. Thường xuyên ăn hỗn hợp gia vị baharat sẽ làm giảm căng thẳng mạch máu, cải thiện thị lực và cho phép bạn quên đi các chuyến thăm khám bác sĩ nhãn khoa trong một thời gian dài.
- Phòng chống viêm túi mật, viêm tụy, viêm dạ dày tá tràng, loét dạ dày tá tràng, ăn không tiêu … Hỗn hợp ớt, một phần của baharat, giúp cải thiện nhu động của dạ dày. Không giống như các chế phẩm chứa enzym mà chúng ta sử dụng khi cảm thấy nặng bụng, hạt tiêu không thay thế các enzym mà buộc cơ thể sản sinh ra chúng. Ngoài ra còn có tác dụng lợi mật, chống trào ngược.
- Bình thường hóa thận và bàng quang … Hỗn hợp này có tác dụng lợi tiểu mạnh. Điều này sẽ giúp tránh tình trạng ứ đọng trong thận và bàng quang, loại bỏ những viên sỏi nhỏ ra khỏi chúng và giảm sưng tấy. Đồng thời, các thành phần của baharat sẽ không cho phép bạn loại bỏ các chất hữu ích khỏi xương và cơ, chúng sẽ chỉ loại bỏ chất lỏng dư thừa, “rỗng” ra khỏi cơ thể.
- Tăng cường răng và xương … Hỗn hợp gia vị này chứa các thành phần tạo nên cơ sở nền tảng của cơ thể - hệ cơ xương khớp. Baharat sẽ giúp răng và xương chắc khỏe, cũng như bảo vệ khỏi một trong những loại gãy xương khó và nguy hiểm nhất - cổ xương hông. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người trên 65 tuổi. Nếu phẫu thuật giúp ích cho người trẻ, thì những bệnh nhân cao tuổi do chấn thương như vậy thường bị liệt cho đến cuối ngày. Một chế độ ăn uống cân bằng hợp lý sẽ giúp tránh điều này, nhất thiết phải bao gồm các loại thực phẩm giàu tất cả các thành phần có trong hỗn hợp baharat.
- Chống lại ký sinh trùng, ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng đường ruột … Ở các nước châu Phi, loại gia vị này được yêu thích vì khả năng khử trùng khoang miệng, tiêu diệt vi khuẩn có hại bám đầy trong thực phẩm được bảo quản trong điều kiện không thích hợp, loại bỏ ký sinh trùng khỏi cơ thể, chống nhiễm trùng đường ruột.
- Tăng hoạt động … Sự trao đổi chất được cải thiện làm cho cơ thể con người dẻo dai hơn, giảm khả năng mệt mỏi, kích thích trí não, cải thiện trí nhớ. Bạn sẽ cảm thấy tràn đầy sinh lực. Vào ban đêm, cơ thể sẽ phục hồi nhanh hơn trước, và ban ngày bạn có thể dễ dàng làm những việc hữu ích hơn trước rất nhiều.
- Giảm béo … Đây là một phần thưởng thú vị khác giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất của cơ thể. Việc loại bỏ các chất độc, chỉ đồng hóa các thành phần hữu ích, loại bỏ các thành phần có hại sẽ được phản ánh một cách cơ hội nhất trong hình vẽ của bạn. Thường xuyên ăn thức ăn cay làm cho tác dụng này không ngắn hạn và mang tính tình huống mà là vĩnh viễn.
- Tác dụng trẻ hóa, cải thiện tình trạng da … Bình thường hóa quá trình trao đổi chất góp phần vào sức khỏe tổng thể của cơ thể. Nó có ảnh hưởng tốt đến tình trạng của da mặt và cơ thể, tóc và móng tay. Phụ nữ phương Đông nổi tiếng với làn da mịn màng không tỳ vết, mái tóc dày và óng ả sang trọng. Một vai trò quan trọng trong việc này là do việc sử dụng thực phẩm cay có được nhờ vào việc nêm gia vị phong phú các món ăn với hỗn hợp các loại gia vị, bao gồm cả bakharat.
- Sức mạnh tình dục, giải pháp của các vấn đề phụ khoa và tiết niệu … Hạt tiêu là một loại thuốc kích thích tình dục cực mạnh có tác dụng tích cực đến sức mạnh nam giới và tăng ham muốn tình dục. Ngoài ra ở phụ nữ, gia vị nóng giúp bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt, đối phó với viêm âm đạo và buồng trứng đa nang. Và đối với nam giới, hỗn hợp này sẽ đóng vai trò như một chất dự phòng tốt chống lại bệnh viêm tuyến tiền liệt và u tuyến.
Tác hại và chống chỉ định của baharat
Khi đưa baharat vào chế độ ăn uống, cũng như việc sử dụng bất kỳ sản phẩm nào khác, bạn cần phải được hướng dẫn theo cách hiểu thông thường. Thêm gia vị vào thực phẩm thường xuyên, nhưng với số lượng hợp lý, sau đó sẽ không có hại.
Sử dụng gia vị cẩn thận nếu bạn:
- Đang ở vị trí … Một mặt, baharat có thể làm giảm bọng mắt, điều thường thấy ở phụ nữ mang thai, mặt khác, nó có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính do giảm khả năng miễn dịch. Vì vậy, trong vấn đề này, tốt hơn là nên tham khảo ý kiến của bác sĩ. Người ta tin rằng nếu bạn thường xuyên ăn một số loại thực phẩm trước khi mang thai, bạn có thể ăn đúng vị trí nhưng với số lượng ít hơn.
- Cho con bú … Hạt tiêu, là một phần của hỗn hợp, có thể gây viêm dạ dày và ruột ở em bé. Ngoài ra, gia vị làm thay đổi mùi vị của sữa, có thể khiến trẻ bỏ bú.
- Dễ bị hạ huyết áp … Như chúng tôi đã lưu ý ở trên, thức ăn cay, do làm sạch mạch máu và loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, làm giảm huyết áp. Vì vậy, những người bị huyết áp thấp nên hạn chế sử dụng hỗn hợp gia vị sẽ tốt hơn.
- Mắc các bệnh đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính, sỏi to ở túi mật, bàng quang, thận.… Khả năng tự nhiên giống nhau của một sản phẩm có thể gây ra cả tác động tích cực và tiêu cực. Ví dụ, một loại thuốc lợi tiểu. Khả năng loại bỏ sỏi nhỏ từ thận và bàng quang của các thành phần của hỗn hợp có thể gây bất lợi cho những người có cơ địa lớn. Sỏi mắc kẹt trong ống dẫn có thể gây ra phẫu thuật khẩn cấp. Điều này cũng áp dụng cho bệnh viêm túi mật. Tác dụng lợi mật mạnh có thể loại bỏ cát trong túi mật, nhưng sỏi lớn - than ôi.
- Dễ bị dị ứng thực phẩm … Hỗn hợp nhiều thành phần làm tăng nguy cơ phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, nếu bạn biết rõ danh sách các loại thực phẩm mà cơ thể bạn không chấp nhận, hãy thay thế chúng bằng những loại khác. May mắn thay, có rất nhiều công thức nấu ăn bakharat.
- Chuẩn bị bữa ăn cho trẻ … Giống như bất kỳ loại gia vị nóng nào, baharat được chống chỉ định ở trẻ em dưới 12 tuổi. Trong cơ thể trẻ chưa được hình thành đầy đủ, chưa có đủ các enzym để tiêu hóa hầu hết các thành phần của hỗn hợp.
Công thức nấu ăn Bakharat
Giống như bất kỳ hỗn hợp gia vị nào, bạn có thể mua bakharat hoặc bạn có thể tự nấu. Để làm điều này, lấy 2 muỗng canh mỗi loại hạt đen, đỏ, allspice, ớt ngọt và rau mùi, 1 muỗng cà phê mỗi loại hạt bạch đậu khấu và hạt thìa là, 1/2 muỗng cà phê mỗi loại hạt nhục đậu khấu, đinh hương và quế.
Xay tất cả các nguyên liệu trong cối xay, cối hoặc máy xay cà phê, kết hợp với các thành phần khác. Sau đó, hỗn hợp phải được chiên trong chảo nóng với một lượng nhỏ dầu thực vật trong 1-2 phút. Một số làm điều đó ngay lập tức, một số ngay trước khi thêm nó vào các món ăn. Nếu bạn tự chuẩn bị gia vị, hỗn hợp sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn, sẽ thơm hơn rất nhiều so với mua ngoài hàng. Bảo quản trong hộp phi kim loại, đậy kín nắp, ở nơi khô ráo và tối.
Bakharat sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho những món ăn như vậy:
- Gà ướp … Công thức này hoàn hảo để ướp 1 kg gà thành khối. Lấy 0,5 cốc dầu thực vật, thêm 2 thìa cà phê baharat, 2 thìa nước cốt chanh. Trộn tất cả các thành phần, gửi miếng gà vào chúng, trộn đều, để ủ trong một giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó bỏ hộp đựng chim đã ướp vào tủ lạnh qua đêm. Tốt nhất là nướng gà trên lửa lớn trong giá nướng. Nếu đây không phải là lựa chọn cho một bữa ăn ngoài trời mà cho nhà bếp đô thị - hãy chiên gà trên lửa lớn ở cả hai mặt trong 1-2 phút, chuyển sang khay nướng, nướng trong lò ở nhiệt độ 220 ° C cho đến khi chín mềm - khoảng 20 -25 phút.
- Pilaf với thịt cừu … Đổ 50 ml dầu thực vật vào thau gang dày và sâu. Gửi cho anh ấy 500 g thịt cừu, cắt thành từng miếng, còn xương. Khi thịt hơi được chiên trên lửa lớn, thêm 2 củ hành tây lớn, cắt thành nửa vòng và hai củ cà rốt, cắt thành khối. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, khuấy liên tục. Cho 500 g gạo tẻ đã rửa sạch vào âu, khuấy đều. Muối, nêm 1 thìa cà phê baharat và 1 thìa quả thanh việt quất. Đổ nước nóng vào sao cho ngập gạo và thịt trên hai ngón tay, đảo đều. Cho cơm thập cẩm vào luộc chín. Trộn đều tất cả các thứ một lần nữa, cho phần đầu của tỏi đã bóc vỏ và tép vào giữa miếng cơm thập cẩm. Đun nhỏ lửa trong 40-50 phút trên lửa nhỏ.
- Cá nướng … Lấy 4 xác cá nhỏ. Ruột, bỏ đầu. Cắt 3-4 vết nông ở mỗi bên và cho cá vào hộp thủy tinh hoặc nhựa. Trộn nước cốt của 1 quả chanh và vỏ của nó với 100 ml dầu ô liu, một chút muối và một thìa cà phê baharat. Ướp cá với nước xốt này, gửi vào tủ lạnh 30 phút. Nấu cá trên giá dây, lật qua lật lại với nước cốt chanh. Quá trình nấu sẽ mất 15-20 phút. Ăn kèm với rau nướng, cỏ xạ hương tươi, lá hương thảo hoặc mùi tây cắt nhỏ.
- Bánh mì chay … Đun sôi 400 g couscous. Trong khi nấu, rửa sạch và ngắt 200 g bông cải xanh thành từng chùm, cắt nhỏ đậu xanh măng tây, bỏ cọng rau chân vịt. Đun nóng 50 ml dầu ô liu trong chảo, cho hành tây thái nhỏ vào xào cho đến khi trong suốt. Cho đậu măng tây vào hành tây, đổ 100 ml nước luộc rau vào và đun ở lửa vừa trong 10 phút. Cho bông cải xanh vào chảo, đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Sau đó cho cải bó xôi lên trên, đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Mở nắp, tăng nhiệt, cho chất lỏng dư bay hơi hết. Kết hợp rau với rượu hầm, muối và thêm 1 thìa cà phê baharat. Khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 1-2 phút, dùng nóng.
- Bánh men với bắp cải … Làm một loại bia. Để thực hiện, bạn kết hợp với 300 ml sữa ấm, 4 thìa đường, 6 thìa bột mì và 20 g men sống. Trộn đều các nguyên liệu, dùng khăn bọc kín khối bột lại, để vào chỗ ấm khoảng 30 - 40 phút, đến khi bột nở gấp 2 - 3 lần. Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, hãy để dành một củ hành tây cỡ vừa thái nhỏ với cà rốt lớn nạo trong gang trong dầu thực vật. Thêm 300 g dưa bắp cải và 1 thìa cà phê baharat để rau chín vàng. Đảo đều, đậy vung, đun lửa vừa trong 20 phút, cho đến khi bắp cải chín mềm. Sau đó, nhớ để nguội. Đổ hai quả trứng đã đánh tan với 1 thìa cà phê muối, 100 ml dầu thực vật và 4 ly bột mì vào hỗn hợp bột sánh. Cán bột đã nhào thành một quả bóng, để ở nơi ấm áp trong 20-30 phút, đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã sẵn sàng, lấy khay nướng, chảo gang hoặc đĩa nướng chuyên dụng, quét dầu thực vật, chia 2/3 lượng bột đã lên trên mặt dưới. Rải phần nhân đã nguội ra, dùng phần bột còn lại phủ lên trên. Dùng khăn phủ lên mặt bánh, để bánh phồng lên một chút. Nướng trong lò 40-50 phút ở 180 ° C. Phục vụ ấm áp. Đặc biệt ngon nếu bạn thêm kem chua.
- Tráng miệng say rượu … Lấy 3-4 quả lê dày đặc, cho vào thùng, cho vào nồi nhỏ, đổ xi-rô pha từ 300 ml nước nóng và 2 thìa đường vào. Để lê sôi dưới nắp đậy kín trong 10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó đổ 300 ml rượu tráng miệng bất kỳ vào nồi, đun sôi thêm 10 phút. Thêm một chút baharat, tắt bếp, để nguội. Ăn kèm với một muỗng kem.
Sự thật thú vị về baharat
Baharat được coi là hỗn hợp gia vị phổ biến nhất trong các khách sạn du lịch ở Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập và Tunisia. Đầu bếp thêm các loại gia vị này vào hầu hết các món ăn, chỉ thay đổi số lượng của chúng. Do đó, nếu bạn chưa bao giờ mua baharat, nhưng bạn đã có cơ hội thư giãn trong các khách sạn với đồ ăn bao trọn gói, bạn chắc chắn nên quen với hương vị này.
Có một điều thú vị là các chuyên gia ẩm thực của nước này và nhiều nước khác thường tranh luận rằng hỗn hợp này chính xác được sinh ra từ đâu, coi nó là sản vật quốc gia của họ, được các nước láng giềng vay mượn. Người ta vẫn chưa thể nghiên cứu một cách đáng tin cậy về nguồn gốc của nó.
Một số nhà buôn gia vị thêm muối vào baharat, điều này làm giảm đáng kể các phẩm chất có lợi của nó, nhưng làm cho nó trở nên linh hoạt hơn do hương vị nhẹ hơn.
Xem video về baharat:
Lựa chọn nào, đậm đặc hay loãng, tùy thuộc vào bạn. Hãy thử cả hai. Hơn nữa, baharat thường có thể được tìm thấy trong các siêu thị và cửa hàng chuyên dụng của Nga. Chất lượng hương vị của hỗn hợp gia vị này sẽ khiến bạn thích thú, và với việc sử dụng thường xuyên, hiệu quả chữa bệnh sẽ không khiến bạn phải chờ đợi lâu.