Genipa Mỹ là gì và giá trị của nó là gì. Đặc tính hữu ích và tác hại khi sử dụng. Người dân địa phương ăn jagua như thế nào, có thể nấu những món gì. Làm thế nào một cây cận nhiệt đới được trồng và sử dụng. Với đợt cấp của viêm họng mãn tính hoặc viêm amiđan, bạn nên ngậm cùi của một cây phong lữ thảo hơi non trong miệng. Ở giai đoạn này, quả có tác dụng diệt khuẩn rõ rệt hơn.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng jagua
Tác hại của genipa Mỹ thể hiện nếu bạn vội hái một quả chưa chín. Từ cùi chưa chín, xuất hiện cảm giác đau buốt trong miệng. Do đó, bạn có thể bị bỏng màng nhầy do hóa chất.
Các triệu chứng kích ứng: đỏ, sưng tấy, bong bóng nhỏ, tiếp tục gây ra tổn thương ăn mòn và phát triển viêm miệng. Tổn thương có thể lan đến niêm mạc thực quản và dạ dày.
Cần thận trọng khi đưa một sản phẩm mới vào chế độ ăn của phụ nữ có thai và trẻ nhỏ, vì không thể đoán trước được phản ứng của cơ thể. Tốt hơn là không nên thử nghiệm với các sản phẩm không quen thuộc.
Không có chống chỉ định nào khác đối với việc sử dụng jagua đã được xác định.
Genipa Mỹ được ăn như thế nào
Quả chín có thể ăn sống. Nếu muốn, bạn có thể cẩn thận loại bỏ vỏ và lấy cùi bằng thìa. Nhưng để không làm mất đi nước trái cây thơm ngon, bạn nên tìm hiểu về cách người dân địa phương Mỹ ăn genipa.
Chúng xé nhẹ lớp da mỏng và hút ra bên trong như thạch. Hạt và vỏ bị vứt đi. Nếu hạt vào miệng, chúng nhất thiết phải được nhổ ra.
Nếu sau khi ăn một cách “thông minh” với sự hỗ trợ của chiếc thìa tráng miệng, bạn lại muốn thử trái cây, thì bạn nên nắm vững kinh nghiệm của thổ dân.
Công thức nấu ăn Jagua
Trong hầu hết các trường hợp, khách du lịch phải giải quyết phần cùi của trái cây trong nước giải khát. Những người bán hàng rong ở Puerto Rico bán cô đặc bột giấy jagua để làm dịu cơn khát. Họ chỉ cần cắt trái quá chín, bỏ hạt và đổ đầy đường vào thùng. Nước trái cây được giải phóng được pha loãng với nước có ga, trộn với đá và được cung cấp dưới dạng này. Công thức nấu ăn phổ biến với genipa Mỹ là món tráng miệng. Nước chanh được làm từ trái cây chín, mứt được làm, kem, nước ngọt và thạch.
Món trái cây Jagua:
- Kem … Tỷ lệ nước và đường được tính cho 4 quả lớn. Quả quá chín gọt vỏ, cắt khúc, cẩn thận loại bỏ hạt để không lẫn vào thành phẩm. Đun sôi xi-rô từ một cốc đường và 1/3 cốc nước. Gấp các miếng cùi cho vào cối xay sinh tố, đổ siro vào, ngắt cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Nếu thấy quá ngọt, hãy axit hóa bằng nước cốt chanh để nếm thử. Cho hỗn hợp nhuyễn vào khuôn rồi cho vào ngăn đá 2-3 tiếng, khuấy liên tục để không bị đông đá. Sau khi đông cứng, chúng được bày ra bát. Khi phục vụ, bạn có thể thêm bất kỳ xi-rô hoặc sô cô la lỏng.
- Sherbet … Vắt nước từ cam tươi, ít hơn một ly. Trên cơ sở nước cam, một loại xi-rô được đun sôi bằng cách hòa tan 1 cốc đường mía trong đó. Bạn cần nấu thật nhiều để xi-rô bắt đầu đặc lại. Phần cùi của quả thốt nốt gọt vỏ được đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Xi-rô cam được đổ vào bát và thêm một thìa cà phê quế. Đánh khối ngọt một lần nữa, để mọi thứ tăng thể tích, cho vào ngăn đá tủ lạnh cho vào thùng cao. Đây là điều kiện tiên quyết, vì sherbet phải được đánh bằng máy xay sau mỗi 40 phút cho đến khi mềm. Món tráng miệng để nguội trong 3-4 giờ. Đánh một lần nữa trước khi dùng để có kết cấu nhẹ. Rắc mỗi phần sô cô la đắng hoặc đổ một thìa rượu mùi cà phê.
- Jam với rượu rum … Bạn không nên nấu mứt ở quy mô công nghiệp, vì món tráng miệng chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh. Tốt hơn là sử dụng "Zhelfix" làm chất làm đặc. Khoảng 1 kg cùi thốt nốt được xay bằng máy xay trong khoai tây nghiền. "Zhelfix" được trộn với nửa ly đường, cho vào trái cây xay nhuyễn, mọi thứ được để trên lửa chậm để làm nóng. Ngay khi khối nước sôi, thêm 400 g đường khác và để trên lửa, khuấy liên tục trong khoảng một giờ. Ngay trước khi tắt bếp, đổ khoảng một thìa cà phê quế vào nồi và đun sôi. Khi bong bóng xuất hiện, bình chứa được lấy ra khỏi nhiệt, 30 ml rượu rum được đổ vào và tất cả mọi thứ được trộn đều. Khi mứt trở nên đồng nhất, người ta cho mứt ra từng hũ nhỏ, đậy kín nắp và để nguội dưới một tấm chăn lộn ngược. Các lọ nguội đến nhiệt độ phòng được lấy ngay vào tủ lạnh.
Pectin được làm từ chất xơ ăn kiêng jagua, sau này được sử dụng để làm đông đặc thạch và nước chanh.
Đồ uống từ genipa Mỹ
Phần cùi của jagua chín quá không bảo quản được lâu, bắt đầu lên men, vì vậy cư dân địa phương thường làm rượu mùi từ nó.
Công thức nấu đồ uống có cồn từ genipa Mỹ:
- Đổ bột giấy … Phần cùi đã bóc vỏ (có thể để nguyên vỏ) được nén chặt trong thùng thủy tinh, đậy kín bằng đường và để lên men từ 3-5 ngày. Cổ phải được đóng lại bằng một miếng vải đơn giản để nhiều côn trùng không bay vào đó. Ngay khi bắt đầu cảm nhận được mùi đặc trưng của đá xay và xuất hiện bọt, một chiếc găng tay y tế được đeo vào cổ thùng, dùng kim đâm vào 1 ngón tay. Ngay sau khi nó xì hơi, đồ uống nên được lọc. Uống lạnh.
- Rượu Jagua … Mặc dù trái cây có vị ngọt nhưng phải dùng đường để tránh chua và tăng tốc độ lên men. Đầu tiên, các mảnh bã rỗ được đổ với nước đun sôi, với tỷ lệ 1 kg trên 4 lít nước, để trong 4 ngày, khuấy đều. Sau đó lọc lấy nước, đổ 1,5kg đường vào, thêm 2 thìa nước cốt chanh, bột chua nho khô. Chất lỏng được làm chín bằng cách đeo một chiếc găng tay có ngón tay xỏ vào cổ vật chứa. Sau khi xì hơi, rượu có thể được uống.
Quế, nhục đậu khấu, carob nghiền nát được dùng làm gia vị cho đồ uống.
Sự thật thú vị về Genipa Mỹ
Khi trồng trên rừng trồng, cây thốt nốt được tạo hình thành cây bụi và không được cao quá 3-4 m để dễ thu hoạch. Sự hình thành vương miện nhân tạo không được phản ánh trên quả thể.
Genipa được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm - thuốc nhuộm cho da và tóc được làm từ nó, nhu cầu rất lớn kể từ khi thời trang hình xăm ra đời.
Để cho trái có mùi vị, nó phải chín, và để có được điều này thì cần phải treo trên cây 10 tháng. Bởi vì điều này, người bản xứ gần như không thể thưởng thức phần cùi ngon ngọt. Chim và thú là những người đầu tiên tìm thấy quả chín, và chúng được ăn một cách thích thú. Những trái chưa chín được dùng làm mồi khi câu cá.
Gỗ có màu nâu đỏ mạnh được sử dụng để làm đồ gia dụng - ví dụ, bát đĩa hoặc bút cho các dụng cụ và đồ nội thất khác nhau. Trước đó, người da đỏ đã làm ra giáo và mũi tên từ cây thông.
Nước sắc từ vỏ cây có tác dụng nhuận tràng mạnh mẽ.
Nước ép của những trái cây gần như chín có một đặc tính rất quan trọng: nó làm giảm ký sinh trùng cá da trơn kandiru của người dân địa phương, loài chỉ có ở Amazon. Cá nhỏ, được bao phủ bởi những chiếc gai nhỏ sắc nhọn, thường bơi vào các khe hở tự nhiên của một người bơi trần hoặc băng qua sông. Vì người da đỏ không có quần áo, nên cứu cánh duy nhất khỏi những cơn đau hành hạ là điều trị bằng nước trái cây. Nó được đổ vào các lỗ mà ký sinh trùng đã xâm nhập. Cá chết ngay lập tức và dễ dàng lấy ra. Nhược điểm của "can thiệp điều trị" là bỏng và ngứa sau khi tiêu hủy.
Người Ấn Độ làm sơn đen từ nước ép của những quả chưa chín. Ngay cả tên của cây cũng được đưa ra, lấy từ ngôn ngữ của thổ dân da đỏ Tupi-Guarani từ "genipap" - một đốm đen. Bị oxy hóa trong không khí, nước ép trong suốt trở thành màu xanh đen.
Bây giờ bạn có thể mua gel Jagua qua Internet. Có những tiệm làm những hình xăm tạm thời bằng cách sử dụng loại sơn này. Rất khó để làm việc với chất này nếu không có kỹ năng. Gel khô trong vòng một giờ, sẫm màu dần dần, nhưng hầu như không thể loại bỏ các điểm không chính xác. Lớp sơn bao phủ cơ thể như một tấm phim, và nếu bạn bắt một mảnh, toàn bộ bức tranh sẽ phải được làm lại.
Nhưng thuốc nhuộm này bền hơn henna, và lưu lại trên cơ thể đến 3 tuần. Sản phẩm không gây dị ứng. Các phản ứng dị ứng chỉ xảy ra với những cá nhân không dung nạp trái cây nhiệt đới.
Những ai đã từng thử món mứt trái cây Hạnh phúc do nhiều nhà máy sản xuất bánh kẹo ở Nga sản xuất chắc hẳn đều biết rằng những ô vuông màu xanh được nhuộm bằng chất chiết xuất từ cây genipa của Mỹ. Một loại thuốc nhuộm thực vật tự nhiên trong ngành công nghiệp bánh kẹo thay thế thuốc nhuộm từ mực nang.
Xem video về Genipa châu Mỹ:
Mặc dù thực tế là Genipa Mỹ không thất thường, chịu được sương giá lên đến 0 ° C và có thể không tưới nước trong tối đa một tuần, nhưng không thể trồng nó trên bệ cửa sổ. Một cây trồng trong vườn mùa đông không kết trái. Vì vậy, chỉ những ai đi du lịch Nam Mỹ mới có cơ hội làm quen với hương vị của jagua. Mọi người khác sẽ phải hài lòng với việc mô tả trái cây.
