Hàm lượng calo và thành phần của quả hồ đào. Những lợi ích có thể mang lại cho cơ thể bởi các thành phần có trong một loại hạt kỳ lạ. Ai tốt hơn không nên ăn chúng? Một sản phẩm trong nấu ăn: nó được ăn như thế nào và được chế biến như thế nào. Và đây không phải là tất cả các đặc tính có lợi của quả hồ đào. Các nhà khoa học Mỹ gọi quả hạch quốc gia của họ là một loại siêu thực phẩm, có khả năng ở mức độ này hay mức độ khác có tác động tích cực đến hoàn toàn tất cả các hệ thống của cơ thể con người, làm bão hòa các thành phần hữu ích và kích hoạt cơ chế bảo vệ để điều trị và phục hồi. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn cho học sinh trung học.
Chống chỉ định và tác hại của hồ đào
Tuy nhiên, cũng có những người cần phải cẩn thận khi ăn loại hạt này.
Chống chỉ định việc đưa hồ đào vào chế độ ăn uống:
- Các vấn đề về dạ dày-ruột … Vì sản phẩm này có 3/4 chất béo nên nó có thể gây khó chịu cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Đặc biệt, nó có thể gây buồn nôn ở những người bị sỏi đường mật.
- Có xu hướng đầy hơi và tiêu chảy … Hàm lượng chất béo cao cũng có thể gây hại ở đây. Nếu bạn thường xuyên bị gián đoạn công việc của ruột, tốt hơn hết bạn nên hạn chế ăn các loại hạt. Tình trạng đầy hơi và tiêu chảy gần như được đảm bảo.
- Dư cân … Mặc dù có hàm lượng calo cao trong quả hồ đào nhưng nó lại đánh thức cảm giác thèm ăn rất mạnh mẽ. Vì vậy, những người thừa cân không nên ăn vì nó khiến bạn ăn nhiều hơn mức cần thiết.
- Mang thai và cho con bú … Đây là một chống chỉ định tuyệt đối đối với hầu hết tất cả các sản phẩm không có tính chất di truyền về mặt lịch sử đối với chúng ta. Bất kỳ loại hạt kỳ lạ nào cũng có thể gây trầm trọng thêm các bệnh mãn tính và chứng không dung nạp cá nhân. Ngay cả khi bạn đã tiêu thụ hồ đào trước khi mang thai và cho con bú, những thay đổi về mức độ nội tiết tố có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ của nó. Do đó, đối với thời kỳ mang thai và cho con bú, khôn ngoan hơn là từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng nó.
- Không khoan dung cá nhân … Các loại hạt là chất gây dị ứng khá mạnh. Do đó, nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu thử nghiệm và chỉ khi không có phản ứng không mong muốn mới ăn chúng.
- Tuổi thơ … Như bạn đã biết, ở trẻ em hệ tiêu hóa chưa được hình thành đầy đủ. Trong cơ thể của một người nhỏ, có thể không có các enzym để xử lý các thành phần của sản phẩm.
Cách ăn quả hồ đào
Vì quả chín vào tháng 10, nên chọn chúng trong vòng ba đến bốn tháng sau khi thu hoạch sẽ tốt hơn. Thực tế là do hàm lượng chất béo cao, hồ đào có vị ôi khi bảo quản lâu dài. Chúng mất đi không chỉ về hương vị mà còn về chất lượng, trở nên kém hữu ích hơn, và đôi khi còn gây hại cho cơ thể.
Nếu bạn mua các loại hạt không vỏ, hãy lắc chúng. Trái cây tươi đáp lại bằng một âm thanh khó nghe, những trái cũ kêu to. Điều này là do giảm kích thước của chúng khi chúng khô, cho phép chúng đập vào bên trong vỏ.
Thường có vấn đề với việc tách các loại hạt, vì quả bị biến dạng khi mở ra. Để vỏ dễ thấm hơn, hãy đổ nước lạnh lên sản phẩm và đun sôi. Để nguội rồi đậy nắp lại. Làm khô và chích bằng kẹp đai ốc.
Nếu bạn muốn giữ được hương vị của quả hồ đào mà không làm mất đi tính hữu dụng, hãy bảo quản quả hồ đào (cả vỏ và vỏ) ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát. Ngăn mát tủ lạnh là nơi lý tưởng cho các loại rau củ.
Câu hỏi vẫn còn, làm thế nào để ăn quả hồ đào? Và như trái tim bạn mong muốn! Chúng có thể được ăn sống hoặc chiên. Có người thích những loại hạt này kết hợp với muối và gia vị, trong khi có người thích tráng men với đường mía hoặc sô cô la.
Nhiều người thích phục vụ chúng với các loại pho mát mềm - Camembert, Brie, Roquefort, với mật ong và nho cho đến rượu vang trắng. Và ai đó xem quả hồ đào chỉ là một phần bổ sung cho món tráng miệng hoặc bánh nướng. Tóm lại, nó là một sản phẩm tuyệt vời, phù hợp với nhiều không gian và đáp ứng nhu cầu của cả những người sành ẩm thực khó tính nhất.
Hồ đào công thức nấu ăn và đồ uống
Vì thực tế là quả hồ đào trông rất giống với quả óc chó, họ thường cố gắng thay thế chúng bằng chúng. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực lưu ý, các sản phẩm này có vị hoàn toàn khác nhau trong các món ăn, do đó chúng không thể thay thế cho nhau.
Cách nấu hồ đào được biết đến nhiều nhất ở New Orleans - thành phố của Mỹ này được coi là quê hương của họ. Và món ăn phổ biến nhất mà họ phục vụ ở kinh đô nhạc jazz của thế giới là Bánh pecan Mỹ … Người ta tin rằng hương vị này chỉ có thể đạt được với loại hạt này và không loại hạt nào khác.
Có nhiều lựa chọn để làm một chiếc bánh, nhưng công thức này được coi là kinh điển. Trộn 175 g bột mì với 125 g bơ mềm và một chút muối. Thêm ba thìa nước đá vào bột, xay kỹ. Nếu nó không dính, hãy thêm nước một lần nữa.
Chia bột thành 4 phần. Bọc từng phần trong màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng. Cán mỏng phần bột đã được làm lạnh thành bánh, cho vào khuôn có độ nghiêng cho phép mỗi mặt 2 - 3 cm. Đặt vào ngăn đá cùng với món nướng trong 15 phút.
Đun chảy 225 g bơ, thêm 225 g đường mía, khuấy đều đến khi bơ tan hoàn toàn, bắc ra khỏi bếp, đổ 150 g mật đường, 2 thìa cà phê tinh chất vani, 3 thìa rượu rum, một chút muối vào. Sau đó, bạn cần phải để cho phần lấp đầy tương lai nguội đi.
Lấy bột ra khỏi tủ đông, thêm một tải - hai cốc đậu, nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 10-12 phút. Làm mát, loại bỏ tải.
Đánh tan 3 quả trứng cho đến khi sủi bọt rồi nhẹ nhàng thêm hỗn hợp này vào phần nhân. Thêm 2,5 chén hồ đào cắt nhỏ vào, trộn đều, đổ vào chảo đế nướng. Quay trở lại lò nướng trong 50 phút nữa. Sau đó, bạn cần lấy nó ra, để nguội hoàn toàn. Trang trí với hồ đào nguyên hạt và phục vụ với kem và kem đánh bông.
Sự phân bố rộng rãi của quả hồ đào đến khắp các châu lục đã làm cho quả hồ đào trở thành một nguyên liệu phổ biến trong các món ăn ngon không kém khác:
- Salad với các loại hạt và nụ bạch hoa … Đối với những người thích món salad thịnh soạn với một liên lạc tươi mới, nó sẽ hấp dẫn vị giác của bạn. Sự kết hợp của sữa chua và mù tạt trong nước sốt sẽ hấp dẫn những người yêu thích xốt mayonnaise, vì nó là một sự thay thế hữu ích cho các loại xốt phổ biến nhất ở nước ta. Luộc phi lê gà lớn trong nước muối. Để nguội, cắt thành khối vuông vừa phải. Trộn 50 ml sữa chua với 2 thìa mù tạt Dijon, một chút muối, đường và 1 thìa nụ bạch hoa. Lấy 200 g nho của các loại khác nhau. Càng nhiều hoa, món salad sẽ càng đẹp. Cắt đôi quả nho, cho vào thịt gà, nêm nước sốt, khuấy nhẹ để nho không nát. Rắc 50 g hồ đào đã nghiền nát lên trên.
- Thịt heo … Thịt được chế biến theo công thức này hóa ra rất thơm và ngậy - với vị ngọt nhẹ và mềm vốn có của thịt lợn. Hương vị hồ đào sẽ làm tăng thêm độ se của thịt. Lấy hai phần bì lợn, rửa sạch, dùng khăn thấm khô, đập nhẹ. Trộn một thìa bột mì, một chút muối và hạt tiêu đen. Nhúng sườn vào hỗn hợp này. Đun chảy 20 g bơ trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi nước thịt trở nên trong suốt. Lấy thịt ra khỏi chảo khi còn nóng, thêm 2 thìa mật ong và 2 thìa hồ đào băm nhỏ vào chảo. Chiên trong một phút, rưới nước sốt này lên sườn, dọn ra đĩa ngay.
- Nấm … Món ăn này đặc biệt phổ biến với những người ăn chay. Hạt đác sẽ làm dậy mùi thơm của nấm một cách tinh tế và thêm phần đậm đà cho hương vị. Xay 600 g nấm đã rửa sạch trong máy xay thực phẩm, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Gửi 200 g rau mùi tây đến đó. Trụng 2 củ hành tây thái nhỏ và 1 củ cà rốt nạo sợi trên lửa lớn. Cho rau vào nấm, thêm 2 thìa bột mì, một chút muối, một chút tiêu đen xay, 1 thìa lá oregano, 2 thìa xì dầu, 1 thìa kem chua, 50 g hồ đào thái nhỏ. Khuấy đều, để ủ trong một giờ. Tạo thành những miếng cốt lết từ khối đông, nhúng vào vụn bánh mì, chiên trên lửa lớn trong 3-5 phút cho mỗi mặt.
- Hồ đào praline … Như bạn đã biết, praline cổ điển được làm từ hạnh nhân, nhưng nhiều người tin rằng quả hồ đào thích hợp với món ngọt này hơn, vì nó ít bị vón cục hơn. Để chuẩn bị, bạn trộn 200 g sữa đặc với 200 g đường mía, 30 g ca cao và một chút muối. Đun sôi, nấu cho đến khi đường tan. Cho 200 g hồ đào đã xay thành bột, cùng với đường phèn, nấu cho đến khi nước bay hơi hết và hỗn hợp trở nên mềm. Múc praline và đặt nó trên giấy da, để trong tủ lạnh và phục vụ.
Hóa ra, hồ đào có thể được tìm thấy không chỉ trong các món ăn mà còn trong đồ uống:
- Spicy compote … Cắt đôi 250 g chà là và bỏ hạt. Gọt vỏ cam, cắt múi cau, cho vào quả cam. Cho vỏ và nước cốt của 1 quả chanh, 4 thìa mật ong, 1 lít nước cam tươi vắt và 150 g hồ đào, xay nhuyễn vào máy xay sinh tố. Bỏ vào một vài nhánh quế và một vài nhánh đinh hương. Đun nhỏ lửa, đun sôi, tắt bếp, ủ trong một giờ ở nhiệt độ phòng và để qua đêm trong tủ lạnh. Dùng với kem bóng hoặc kem tươi.
- Cà phê noir … Đây là một công thức của Mỹ, vì vậy nó cần rất nhiều nước trong thức uống. Đổ 200 ml nước vào một chiếc Turk, thêm 1 thìa cà phê mới xay và 1 thìa cà phê rau diếp xoăn và hồ đào xay. Rắc một chút muối. Để sôi hai lần, ủ trong vài phút, dùng không đường.
Ngay cả với một nghiên cứu sơ lược về sự đa dạng của các món ăn với quả hồ đào, có thể lưu ý rằng nó thường được tìm thấy cùng với các món tráng miệng và bánh ngọt. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức nấu ăn với nó cho các món thịt, salad và đồ ăn nhẹ. Việc sử dụng gỗ óc chó trong chúng được coi là một dấu hiệu của sự tinh tế của bàn và làm cho thực đơn độc đáo và hấp dẫn.
Sự thật thú vị về hồ đào
Như chúng tôi đã đề cập, Mỹ được coi là quê hương của anh ấy, cụ thể là New Orleans. Chính tại đây, những người thực dân Pháp bắt đầu nướng một chiếc bánh với các loại hạt do người dân địa phương cung cấp cho họ. Công chúng thích món ăn này đến nỗi nó đã trở thành quốc gia và gắn liền với thành phố này.
Việc trồng hồ đào quy mô lớn bắt đầu từ những năm 80 của thế kỷ 19, và sau vài thập kỷ, New Orleans trở thành thủ đô nổi tiếng nhất của nhạc jazz, mafia và xã hội đen. Loại hạt này thậm chí còn được mệnh danh là "hạt xã hội đen", vì việc kinh doanh phát triển nó đã nhiều lần trở thành chủ đề trong các cuộc giao tranh của bọn cướp.
Người dân địa phương không chỉ yêu thích các món ăn với anh ấy, mà còn cả cà phê, rượu mùi tẩm hạt và các loại đồ uống có cồn mạnh khác. Những truyền thống này được tôn vinh ở New Orleans ngày nay.
Xem video về quả hồ đào:
Như bạn có thể thấy, đây là một hạt có lịch sử. Mặc dù không có huyền thoại nào có thể khiến nó trở nên phổ biến nếu nó không ngon và tốt cho sức khỏe. Đối xử với bản thân đối với sản phẩm, đừng quên ý thức về tỷ lệ. Và ngay cả khi bạn có vẻ như cùng lúc bắt đầu huýt sáo giai điệu nhạc jazz của Louis Armstrong hoặc Nina Simone, hãy dừng lại kịp thời, vì quả hồ đào có thể gây hại cho những kẻ háu ăn.
