Hàm lượng calo và các tính năng của thành phần của sản phẩm. Làm thế nào lá mù tạt có thể hỗ trợ trong việc chữa bệnh của cơ thể. Mọi người ăn được chưa. Làm thế nào cây được sử dụng trong nấu ăn: các tính năng chuẩn bị, công thức nấu ăn thú vị. Những lợi ích của sản phẩm thực sự tuyệt vời, loại cây này thường được so sánh với rau bina, và nền văn hóa này là một kho lưu trữ sức khỏe thực sự. Đáng chú ý là ở Nga thời Catherine II, lá mù tạt được đánh giá rất cao như một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, đáng tiếc là ngày nay rất ít người nhớ đến điều này.
Chống chỉ định và tác hại của lá mù tạt
Mặc dù có danh sách ấn tượng về các đặc tính hữu ích của lá mù tạt, nhưng thật không may, nó không được chỉ định cho tất cả mọi người. Trước tiên, cần phải nói rằng giữa lợi và hại của lá cải có một ranh giới rõ ràng, và cái tên của dòng này là một thước đo. Điều này có nghĩa là ngay cả một người khỏe mạnh cũng không nên lạm dụng sản phẩm này, nếu không một hoặc một triệu chứng khó chịu khác có thể xuất hiện. Tuy nhiên, một số người không được khuyến khích ăn sản phẩm với liều lượng bình thường không gây nguy hiểm cho người khỏe mạnh. Trước hết, những bệnh nhân bị bệnh túi mật và thận đều có nguy cơ mắc bệnh. Lá của cây có chứa các chất như oxalat, có ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của những người mắc các bệnh nói trên. Ngoài ra, cần lưu ý rằng nếu bạn được chỉ định điều trị bằng canxi, tốt hơn là từ chối sử dụng sản phẩm, vì nó cản trở sự hấp thụ khoáng chất này vào máu. Ngoài ra, bạn không nên ăn nó khi sử dụng thuốc chống đông máu - những loại thuốc này nhằm mục đích làm giảm mức độ vitamin K trong cơ thể và lá mù tạt sẽ làm tăng nó.
Cần lưu ý rằng, giống như bất kỳ loại cây gia vị nào khác, mù tạt mù tạt cần được sử dụng hết sức thận trọng trong chế độ ăn uống khi có các bệnh nghiêm trọng về tim và hệ tiêu hóa.
Người bị dị ứng, phụ nữ có thai và cho con bú cũng cần thận trọng. Các thành phần tích cực của cây có thể gây ra sự không dung nạp cá nhân. Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe hoặc đang dùng các loại thuốc không được đề cập trong phần này, rất có thể lá mù tạt không bị chống chỉ định cho bạn, nhưng tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống.
Cách ăn lá mù tạt
Tất nhiên, cách tốt nhất để ăn mù tạt xanh là thêm nó tươi vào món salad của bạn. Nó cũng có thể ăn kèm với thịt hoặc các món ăn nóng khác. Không cấm sử dụng cây như một loại gia vị, nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là nên thêm nó vài phút trước khi chế biến món ăn, như vậy sẽ bảo toàn được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Còn về khâu chuẩn bị lá cải, đây là điểm gây tranh cãi rất nhiều. Cây salad hiếm khi cố gắng bảo quản lâu, vì chúng chủ yếu được dùng tươi, sau khi đông lạnh và sấy khô, sản phẩm có thể được sử dụng thuần túy như một loại gia vị. dự trữ lá cải cho mùa đông. Nó có thể được đông lạnh hoặc sấy khô như bất kỳ loại cây xanh nào khác. Sấy khô là tốt nhất ở ngoài trời (lá phải được rửa sạch và cắt trước đó), nhưng bạn cũng có thể sử dụng lò nướng, cố gắng không tăng nhiệt độ quá 40 độ. Việc cấp đông còn dễ dàng hơn, rau ngót chỉ cần rửa sạch, lau khô, cắt khúc, xếp vào hộp nhựa, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn đá.
Ví dụ, bạn cũng có thể muối chua hoặc muối xà lách trộn mù tạt theo công thức sau:
- Rửa sạch lá (1 kg), lau khô và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh (1 miếng).
- Chuẩn bị nước xốt: pha nước (3 lít), muối (4 muỗng canh), đường (8 muỗng canh), giấm (2 muỗng canh), đun sôi.
- Xếp cải và hành vào lọ, rưới nước xốt đã nguội lên rồi cuộn lại hoặc đậy nắp kín.
Được phép bảo quản phôi như vậy ở nhiệt độ phòng, và bạn có thể thử phôi trong ngày.
Công thức nấu ăn mù tạt
Vì vậy, như chúng tôi đã nói ở trên, việc sử dụng một sản phẩm trong nấu ăn không bị giới hạn trong khuôn khổ nghiêm ngặt. Nó có vẻ tốt như nhau trong các món ăn nóng và lạnh, ngoại trừ có lẽ trong món tráng miệng, nó có thể sẽ không thích hợp. Nhưng đối với phần còn lại của công thức nấu ăn, lá mù tạt sẽ thêm hương vị và các ghi chú ban đầu khác thường, vì vậy nếu bạn muốn thay đổi một món ăn vốn đã nhàm chán, hãy thử sử dụng văn hóa cay có nguồn gốc từ Trung Quốc cho mục đích này.
Và nếu bạn không muốn thử nghiệm, hãy sử dụng các công thức làm sẵn:
- Bánh sandwich tốt cho sức khỏe … Bánh mì nướng (4 lát) bánh mì nướng trong chảo trong một ít dầu thực vật hoặc sấy khô trong máy nướng bánh mì. Luộc ức gà (1 miếng). Làm hỗn hợp sền sệt: Kết hợp lá mù tạt cắt nhỏ (50 gam), dầu ô liu (1 thìa canh) và pho mát feta vụn (100 gam). Cắt cà chua thành những khoanh tròn mỏng (1 miếng), cắt múi cau. Trên mỗi lát bánh mì, đặt một ít mì ống, sau đó là một vài lát cà chua và một vài lát ức.
- Cải xào tỏi … Đun nóng dầu thực vật (1 muỗng canh) trong chảo sâu lòng, cho hành tây cắt lát mỏng (120 gam) vào phi thơm cho đến khi chín vàng, sau đó cho tỏi băm nhỏ (2 tép) vào nấu cho đến khi mùi thơm tỏa khắp bếp. Thêm lá cải băm nhỏ (500 gram) và đổ nước dùng - thịt hoặc rau (3 muỗng canh). Đun nhỏ lửa cho đến khi lá mềm. Thêm dầu mè (1/4 muỗng cà phê) vào món ăn đã hoàn thành, muối và tiêu cho vừa ăn. Bạn có thể phục vụ một món ăn phụ thú vị như vậy cho bất kỳ loại thịt nào như một phần bổ sung cho món ăn phụ chính, ví dụ như cơm hoặc khoai tây.
- Salad lá mù tạt tươi … Cắt hành lá (20 gam) thành từng lát, cà chua (150 gam) và ớt chuông (150 gam) thành khối vừa. Dùng tay xé nhỏ ngò (10 gam) và lá cải (40 gam). Cho tất cả các loại rau và rau thơm vào tô. Chuẩn bị nước sốt: Kết hợp dầu thực vật (25 ml), nước cốt chanh (1 thìa cà phê), muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ nước xốt vào salad, ủ trong năm phút rồi ăn.
- Thịt heo xào đậu xanh … Đun nóng dầu thực vật (2 muỗng canh) trong chảo hoặc chảo, xào đậu xanh (200 gram) trong 5 phút và chuyển ra đĩa. Đun lửa lớn, cho thịt lợn băm (400 gram) vào xào khoảng 5-10 phút, sau đó cho đậu trở lại, thêm mù tạt (100 gram), rượu vang (3 muỗng canh) và nước tương (3 muỗng canh). Đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút. Nêm muối tiêu cho vừa ăn, rắc vừng rang lên trên.
Mù tạt xanh là một cách tuyệt vời để chế biến các món ăn thậm chí không có lợi cho sức khỏe, vì vậy nếu bạn thích hương vị của sản phẩm này, hãy cố gắng sử dụng nó trong nhà bếp thường xuyên nhất có thể, tất nhiên là lưu ý giới hạn hợp lý.
Sự thật thú vị về lá mù tạt
Lá mù tạt có một tính năng thú vị: khi đun nóng trở lại, nitrat có thể chuyển hóa thành các thành phần có hại - nitrit và nitrosamine. Sự biến đổi này xảy ra do hoạt động của một nhóm vi khuẩn sinh sôi trong thực phẩm giàu nitrat. Đây là lý do tại sao các bữa ăn nóng với mù tạt mù tạt tốt nhất nên nấu trong một lần để tránh hâm lại. Nhân tiện, rau bina có cùng một tính năng gây tò mò.
Nền văn hóa yêu cầu bảo dưỡng tối thiểu, nó chỉ có hai "yêu cầu" chính - nới lỏng và tưới nước. Nếu bạn quên thứ sau, những chiếc lá sẽ trở nên vô vị và thô ráp. Mù tạt phát triển rất nhanh, và đã bốn tuần sau khi trồng, bạn có thể có được những bó rau diếp tốt.
Mặc dù thực tế là lá cải thường được so sánh với rau bina về tính hữu dụng, họ hàng gần nhất "xanh" nhất của nó là rau arugula.
Một số giống cây trồng tốt nhất là Salatnaya 54 và Volnushka.
Đáng chú ý là cây cải lá có thể tìm thấy ở khí hậu nước ta ngoài tự nhiên, trong vườn bỏ hoang, bãi đất hoang, gần đường giao thông.
Việc nuôi cấy được sử dụng để sản xuất dầu có thể được sử dụng để trộn salad.
Xem video về lá cải:
Lá mù tạt là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự, nhưng nó cũng là một sản phẩm ngon bổ sung gia vị và độc đáo cho bất kỳ món ăn nào. Không phải quá dễ dàng để tìm thấy nó trong các cửa hàng của chúng tôi, nhưng nếu bạn thành công, hãy chắc chắn mua và thử. Và nếu bạn thích văn hóa này, bạn có thể tự trồng trong nước hoặc tại nhà trong chậu. Tuy nhiên, trước khi đưa một sản phẩm vào chế độ ăn uống của bạn, hãy kiểm tra các chống chỉ định của nó.
