Công thức từng bước kèm theo ảnh cách làm bánh nướng xốp bột báng nhân kem chua dâu tây tại nhà. Sự kết hợp nguyên liệu và bí quyết làm bánh. Công thức video.
Tại sao tôi yêu mannik đến vậy? Bạn cần tối thiểu các sản phẩm, và hầu như tất cả chúng đều có sẵn và trong tầm tay. Sản phẩm được chuẩn bị nhanh chóng, ngoại trừ việc chịu được bột báng nở ra, nhưng quy trình này khá đơn giản và trong quá trình đó bạn có thể làm những việc khác. Nướng luôn, không có ngoại lệ, ngon, rất mềm và có cấu trúc tinh tế. Nhưng điều quan trọng chính là một hoặc hai trong số những chiếc bánh nướng xốp này với một tách trà sẽ thay thế một bữa ăn sáng đầy đủ vào buổi sáng. Vì manna được nuôi dưỡng và nuôi dưỡng tốt, bạn có thể quên đi cảm giác đói trước bữa trưa.
Như các bạn thấy, bột báng không chỉ có công dụng làm bột báng mà không phải ai cũng thích mà đặc biệt là trẻ em. Nó phù hợp với nhiều món ăn khác mà chắc chắn không ai có thể chối từ. Những chiếc bánh nướng xốp này rất thích hợp cho bữa trà tự làm với gia đình bạn. Và nếu bạn nướng một chiếc bánh lớn từ bột này, thì manna trên kem chua có thể dễ dàng biến thành một chiếc bánh thật. Để làm điều này, cẩn thận cắt đôi chiếc bánh theo chiều ngang và bôi bất kỳ loại kem hoặc mứt nào.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Semolina - 150 g
- Đường - 100 g
- Kem chua - 200 g
- Baking soda - 0,25 muỗng cà phê
- Trứng - 1 quả.
- Dâu tây - 150 g
- Muối - một nhúm
- Phô mai mềm - 100 g (tùy chọn)
Từng bước chuẩn bị bánh nướng xốp bột báng với kem chua và dâu tây:
1. Cho kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ 10-20% vào một cái tô sâu (tôi có 15%). Bạn cũng có thể thử nghiệm với kem chua tan chảy, kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng. Với kem chua, bánh nướng luôn giòn và mềm. Nhưng thay vì nó, bạn cũng có thể nấu bột trên các sản phẩm khác. Ví dụ, trên kefir, bánh nướng xốp sẽ ít calo hơn, nhưng không kém phần ngon. Tuy nhiên, mannik được nướng trong sữa (thường hoặc bơ sữa trâu), sữa nướng lên men, sữa chua tự nhiên hoặc trái cây, sữa lên men và kem. Hương vị của các sản phẩm sẽ phụ thuộc vào cơ sở được chọn.
Luôn lấy kem chua hoặc các sản phẩm sữa lên men khác ở nhiệt độ phòng ấm để soda trong bột sẽ phản ứng chính xác. Nếu bạn vừa lấy chúng ra khỏi tủ lạnh, hãy làm nóng chúng lên khoảng 37 độ để chúng gần như không bị nóng. Sản phẩm sữa lên men không được nóng, không nên hâm quá nóng. Kiểm tra nhiệt độ của chúng bằng cách hạ một ngón tay sạch xuống.
Thêm đường vào kem chua. Bạn có thể sử dụng nó không chỉ màu trắng, mà còn có thể sử dụng màu nâu. Bạn cũng có thể làm ngọt bột bằng mật ong lỏng hoặc một số loại xi-rô. Bạn có thể thay đổi lượng ngọt, bởi vì nó phụ thuộc vào sở thích của bạn.
2. Sau đó, thêm một chút muối. Mặc dù thực tế là bạn đang chuẩn bị bánh ngọt, muối trong bột là điều bắt buộc. Cái này có một vài nguyên nhân. Đầu tiên, muối là một chất xúc tác tạo hương vị. Nó kích hoạt vị giác và tăng hương vị của sản phẩm. Thứ hai, nó làm chắc bột. Khối mặn sẽ luôn trở nên tráng lệ hơn và mạnh hơn khối tươi. Thứ ba, nó loại bỏ vị ngọt ám ảnh và loại bỏ sự đóng cục. Thứ tư, muối là chất bảo quản nên món tráng miệng có muối để được lâu hơn. Hơn nữa, ngay cả với số lượng nhỏ, nó làm tăng thời hạn sử dụng.
3. Tiếp theo, thêm bột báng vào các sản phẩm. Nếu cơ sở của bột được chuẩn bị trong sữa, sau đó thêm ngũ cốc với 1 muỗng canh. hơn nữa để bột không bị chảy quá.
4. Bào pho mát mềm trên máy nghiền mịn và gửi đến các sản phẩm. Thêm nó là tùy chọn, nhưng không bắt buộc. Tôi thích bánh nướng với pho mát vì nó trở nên mềm mại và thoáng mát hơn.
5. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để nửa tiếng cho bột ngấm và nở ra bột báng. Sau đó, bánh nướng xốp sẽ trở nên vụn, dạng hạt và có độ ẩm vừa phải.
6. Đến khi bột báng đã được, rửa sạch trứng bằng vòi nước lạnh, dùng khăn lau khô và đổ hỗn hợp đó ra bát. Lúc đầu hãy đánh từ từ bằng máy trộn, sau đó tăng tốc dần dần. Nếu ngay lập tức bạn bắt đầu đập mạnh, thì protein có thể vẫn ở dạng lỏng. Di chuyển theo chiều kim đồng hồ mọi lúc, hạ thiết bị xuống đáy. Khi khối lượng sáng lên, tăng thể tích và có màu vàng chanh đồng nhất, trứng được coi là đã sẵn sàng cho các công việc tiếp theo.
7. Đặt khối trứng vào khối bột đã nở. Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp nhào cho bột mịn, đồng nhất, không bị vón cục. Độ đặc của nó sẽ giống như kem chua đặc.
Thêm baking soda và khuấy đều. Luôn cho baking soda vào cuối mẻ và trộn đều bột. Không nhất thiết phải dập tắt nó bằng giấm, nó cần một môi trường axit và trong trường hợp của chúng tôi, nó sẽ được dập tắt bằng kem chua. Bạn có thể thêm đường vani, bột gừng xay, nhục đậu khấu hoặc vanillin để tăng hương vị.
8. Rửa dâu tây dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát. Điều quan trọng là phải rửa quả dâu ngay lập tức trước khi sử dụng, và không lấy lá ra khỏi chúng trước khi rửa. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô dâu tây và cắt bỏ phần cuống xanh. Cắt trái cây lớn thành từng miếng thành 2-4 lát, và để nguyên những trái nhỏ nhất. Cho dâu tây vào bột.
Lấy những quả dâu tây chắc và cứng. Bạn có thể sử dụng chúng cho một công thức không chỉ tươi, mà còn đông lạnh và thậm chí đóng hộp. Sau đó, sẽ cần phải giảm một chút số lượng các thành phần chất lỏng, bởi vì dâu tây đông lạnh và đóng hộp sẽ cung cấp thêm độ ẩm cho bột.
Với công thức này, bạn có thể tưởng tượng và thưởng thức hương vị bằng cách thêm bất kỳ chất phụ gia tạo hương vị nào, không chỉ dâu tây. Sử dụng các loại quả mọng và trái cây thích hợp theo mùa. Bạn cũng có thể làm bánh nướng nhỏ sô cô la bằng cách thêm 1 muỗng canh vào bột. bột ca cao. Bạn có thể đặt cà phê hòa tan; những người yêu thích cà phê sẽ thích những chiếc bánh ngọt này.
9. Dùng thìa khuấy đều bột để các quả mọng được phân bố đều khắp khối.
10. Sau khi trộn bột, cho vào khay nướng. Nếu bạn có kim loại, hãy bôi mỡ thành và đáy bằng rau hoặc bơ. Bạn cũng có thể đặt chèn giấy vào khuôn, không bôi trơn chúng bằng bất cứ thứ gì. Tôi có khuôn silicon mà bạn không thể bôi trơn. Trong đó, nướng không bị cháy và được chiết xuất tốt ở dạng thành phẩm.
Bạn cũng có thể nướng một chiếc bánh muffin lớn bằng cách đổ bột vào một chiếc bánh rán lớn, chảo vuông hoặc tròn, hoặc vào chảo gang.
Điền vào bất kỳ biểu mẫu đã chọn nào với 2/3 phần bột, bởi vì sản phẩm có thể hơi tăng lên trong quá trình nướng.
Làm nóng lò nướng ở 180 độ và cho bánh nướng xốp vào nướng trong 30 phút. Nếu bạn nấu một chiếc bánh lớn, thời gian nướng sẽ tăng lên 40-45 phút. Trong mọi trường hợp, hãy kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ. Cách tốt nhất đã được chứng minh và tốt nhất để biết sản phẩm nướng đã sẵn sàng hay chưa là thử bằng que gỗ (que diêm, tăm, xiên). Xỏ sản phẩm ở nơi dày nhất: nếu không còn vết bột trên que và khô thì bánh nướng chắc chắn đã sẵn sàng!
Lò nướng không phải là cách duy nhất để bạn có thể nấu manna. Chúng cũng được nấu trong tủ nấu cơm nhiều bánh ở chế độ "Nướng" trong 30 phút hoặc trong nồi hơi kép trong bát gạo trong khoảng một giờ. Lò vi sóng cũng phù hợp, ở công suất tối đa (từ 850 kW), manna sẽ sẵn sàng sau 10 phút.
Làm nguội bánh nướng xốp bột báng đã chuẩn bị trên kem chua với dâu tây và dọn ra bàn tráng miệng. Chúng có thể được rắc với đường bột, rắc quế để tạo hương vị, hoặc sô cô la nấu chảy (đen, trắng hoặc sữa) hoặc kem đánh.
