Các tính năng của sự lựa chọn nấm, các sắc thái của việc chuẩn bị món salad ngon. TOP 7 công thức nấu ăn ngon nhất với các loại nấm khác nhau và các nguyên liệu bổ sung. Video công thức nấu ăn.
Salad nấm là món khai vị tuyệt vời cho bàn tiệc liên hoan và là món ăn hoàn chỉnh cho bữa tối gia đình. Là thành phần chính, bạn có thể sử dụng champignons, boletus, chanterelles, boletus, boletus, boletus và những món quà hữu ích khác của khu rừng. Nấm được thêm vào salad tươi, muối hoặc ngâm chua; chúng cũng có thể được chiên hoặc luộc trước đó. Chúng rất hợp với các loại thịt, rau, trái cây lạ, các loại hạt, pho mát và các loại đậu, vì vậy công thức chế biến món salad với nấm có thể được lựa chọn cho cả người ăn thịt và người thuần chay. Mayonnaise, kem chua với các loại thảo mộc, sữa chua, dầu hướng dương hoặc nước tương được dùng làm nước sốt. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn và các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho món salad với nấm từng bước mà bạn có thể nấu trong nhà bếp của mình.
Đặc điểm của cách nấu salad với nấm
Nấm là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, nhưng rất tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều chất xơ và lecithin, có tác dụng ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, thành phần còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho chúng ta.
Trước đây, nấm được coi là một món ăn ngon, bởi vì chúng chỉ có thể được thưởng thức trong các bữa tiệc với những người hái nấm cuồng nhiệt trong thời gian thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 10. Thêm một vài lon đồ ăn nhẹ ngâm chua được cất giữ trong tủ đựng thức ăn cho những dịp đặc biệt. Không có vấn đề gì khi làm món salad từ nấm, tối đa - nêm hành và dầu thực vật, thưởng thức mũ giòn.
Trong thời buổi ẩm thực phong phú, làm món salad nấm không khó, và có vô số công thức nấu ăn. Trước hết, bạn nên quyết định sử dụng nấm dưới dạng nào. Có một số tùy chọn tùy thuộc vào nguồn gốc của chúng:
- rừng … Chúng có thể được lắp ráp bởi chính bạn hoặc mua từ thị trường. Khi mua hàng xách tay, bạn cần xem kỹ từng bản để không bị buôn hàng cóc. Tốt hơn hết là bạn nên vứt bỏ tất cả những cây nấm nghi ngờ và không quen thuộc. Thích hợp cho món salad là trắng, boletus, boletus, boletus, nói chung, hầu hết tất cả các đại diện hình ống của vương quốc nấm. Trước khi sử dụng, chúng phải được đun sôi cho đến khi mềm. Từ nấm lam, nấm chanterelles phù hợp, cũng có những công thức nấu ăn với nấm sữa muối.
- Nhà kính … Chúng được bày bán trên kệ của hầu hết mọi cửa hàng tạp hóa với số lượng phong phú. Đó là nấm ngọc cẩu và nấm sò. Trước khi sử dụng, chúng cần được rửa và làm sạch, nhưng không cần thiết đun sôi.
Các nguyên tắc chế biến món salad với nấm luôn giống nhau, biết được chúng, bạn có thể chế biến món ăn cho mọi khẩu vị:
- Chuẩn bị nấm … Nấm tươi rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng lớn, luộc hoặc chiên trong dầu thực vật nếu cần. Bạn có thể sử dụng sản phẩm ngâm, đóng hộp hoặc muối, chỉ cần lấy nó ra khỏi nước muối và cắt thành khối hoặc lát theo kích thước mong muốn.
- Chuẩn bị các thành phần khác … Món salad ngon với nấm có được khi sử dụng cả rau và thịt. Thịt trước tiên phải được ngâm, luộc chín, để nguội và thái nhỏ. Nó là đủ để bóc vỏ giăm bông và xúc xích và cắt thành khối hoặc dải. Khoai tây luộc chín bỏ vỏ. Cà rốt và củ cải đường có thể được dùng sống và tươi. Nó là đủ để rửa sạch cà chua, dưa chuột, bắp cải và các loại rau khác, gọt vỏ và cắt nhuyễn. Đậu được đun sôi cho đến khi chín mềm.
- Chọn salad … Bạn chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu vào một cái âu sâu, muối, nêm gia vị, đổ lên trên rồi trộn đều. Nhưng với nấm, có rất nhiều công thức nấu ăn ngon, trong đó các nguyên liệu được sắp xếp theo từng lớp. Thậm chí còn có những người thay đổi: món salad đầu tiên được bày thành từng lớp trong một hộp đựng sâu, và trước khi phục vụ, nó được chuyển sang một món ăn lễ hội phẳng.
- Tiếp nhiên liệu … Mayonnaise, dầu thực vật, kem chua với các loại thảo mộc, sữa chua không đường hoặc nước tương có thể làm nhân.
TOP 7 công thức làm salad với nấm
Bạn có thể làm món nộm nấm ngon tuyệt mà không cần đợi đến mùa thu, vì nấm nhà kính, nấm sò bán ở siêu thị nào, bạn cũng có thể mua nấm rừng đóng hộp. Dưới đây là một số công thức về cách làm một món salad với nấm. Ngoài ra, bạn có thể tự mình thử nghiệm với các thành phần và trang phục, tạo ra kiệt tác của riêng bạn với những món quà của rừng.
Salad rau nấm
"Polyana" là một món salad phồng cổ điển với nấm, rất cần thiết cho mọi lễ kỷ niệm. Một số phiên bản có các lớp cà rốt và dưa chuột luộc, nhưng điều này chỉ làm phức tạp công thức. Trong lớp thịt, bạn có thể sử dụng cả giăm bông cắt thành dải và thịt lợn hoặc thịt bò luộc. Món salad này được chế biến với nấm ngâm vì chúng giữ được hình dạng tốt và mang lại dư vị dễ chịu với vị chua.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 193 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 1,5 giờ
Thành phần:
- Champignons ngâm - 120 g
- Thịt lợn - 200 g
- Ngò tây - 1 bó
- Phô mai cứng - 100 g
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Trứng - 2 chiếc.
- Mayonnaise để nếm
- Muối, tiêu - để nếm
- Lá Bay - 1 cái.
Chuẩn bị từng bước món salad Polyana với nấm:
- Cho cùi heo vào một cái chảo sâu lòng, ngập nước, thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Khi nước sôi, hớt sạch bọt, chuyển sang bếp đun nhỏ lửa đến khi chín mềm.
- Nấu khoai tây áo khoác và trứng luộc trong chảo riêng. Sau khi nguội, bỏ vỏ khoai tây và vỏ trứng.
- Rửa sạch rau và cắt nhuyễn.
- Trong một cái tô sâu, bắt đầu xếp salad với nấm theo từng lớp. Đầu tiên, xếp một lớp champignons ngâm với phần mũ hướng về phía dưới.
- Xếp một lớp rau mùi tây lên trên nấm.
- Nghiền trứng trên rây, cho rau xanh lên trên, chấm nhỏ sốt mayonnaise, dùng thìa phết lên khắp lớp.
- Nghiền khoai tây, đặt lên trên trứng, lớp muối, phủ một lớp sốt mayonnaise.
- Cắt thịt lợn ướp lạnh thành khối vuông, đặt lên trên khoai tây, phủ một lớp mayonnaise.
- Xay phô mai, cho thịt lợn vào, đánh với sốt mayonnaise.
- Đậy bát bằng một chiếc đĩa phục vụ và lật lại để nước trộn gỏi vẫn còn trên đĩa, lấy bát ra.
Trước khi phục vụ, trang trí món salad với nấm-champignons "Polyana" với các loại thảo mộc theo hình tròn. Anh ấy có thể đứng ở vị trí trung tâm tại bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.
Vinaigrette với nấm
Đây là một món salad rau tuyệt vời với nấm muối, cùng với mù tạt, tạo cho nó một dư vị cay và hơi cay. Món ăn sẽ được đánh giá cao bởi những người ăn chay và những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh.
Thành phần:
- Củ cải đường - 1-2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Dưa chuột muối - 2 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Quả táo - 1 cái.
- Nấm muối - 200 g
- Đậu xanh (tùy chọn) - 150 g
- Dầu thực vật - 30 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Mù tạt - 0,5-1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị dầu giấm với nấm:
- Rửa sạch khoai tây, củ cải, cà rốt, cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu cho đến khi chín mềm. Để nguội rau củ, gọt vỏ.
- Cắt rau luộc thành khối vuông.
- Cắt dưa chuột muối thành khối vuông, nếu cần, hãy lọc bớt nước muối thừa ra khỏi chúng.
- Rửa sạch nấm, xếp lên rây. Cắt các mẫu vật lớn thành nhiều mảnh.
- Rửa sạch táo, bỏ vỏ, hạt, cắt khối vuông.
- Mở lọ đậu Hà Lan, ngâm nước muối cho ráo.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào âu sâu, trộn đều, muối.
- Khuấy đều dầu hướng dương với mù tạt, đổ giấm vào phần nhân tạo thành.
Công thức làm món salad ngon với nấm này sẽ hấp dẫn không chỉ những người ăn chay mà còn cả những người ăn thịt. Hóa ra là rất hài lòng, mặc dù nó chỉ có rau và nấm muối.
Salad nấm với đậu và các loại hạt
Đối với món salad với đậu và nấm, bạn có thể sử dụng nấm đông lạnh. Ớt sừng và mù tạt thêm một loại gia vị đặc biệt cho món ăn. Nhờ quả óc chó và nấm, nó hóa ra rất hài lòng và tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- Champignon đông lạnh - 300 g
- Hành tây - 1 củ.
- Ớt sừng - 1 cái.
- Tỏi - 2 tép
- Đậu đóng hộp - 400 g
- Quả óc chó - 30 g
- Thì là, ngò tây - 1 bó
- Mù tạt dijon - 1/2 muỗng canh
- Giấm nho hoặc rượu vang (9%) - 1/2 muỗng canh
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Muối để nếm
- Đường - 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị từng bước món salad nấm với đậu và các loại hạt:
- Hành tây bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Rã đông nấm, cắt miếng nhỏ.
- Bỏ hạt và băm nhuyễn.
- Bóc tỏi, bóp qua tỏi.
- Lọc đậu, bóc vỏ và cắt hạt lựu.
- Rửa sạch rau ngót, thái nhỏ.
- Chuẩn bị nước sốt, trộn mù tạt với giấm, tỏi, 1 muỗng canh. bơ, muối, thêm đường.
- Làm nóng chảo, đun nóng phần dầu còn lại, cho nấm vào chiên. Sau 3-5 phút, cho hành tây vào, xào khoảng 5-6 phút.
- Trong một tô sâu, kết hợp nấm, các loại hạt, đậu và ớt để tạo thành món salad. Nêm món ăn với nước sốt đã chuẩn bị, trộn đều tất cả.
Trang trí với các loại thảo mộc cắt nhỏ trước khi phục vụ.
Salad nấm với ức hun khói
Salad gà hun khói và nấm rất ngon ngọt do chứa nhiều rau tươi. Nó có thể được chuẩn bị cho cả bữa tối và phục vụ cho bàn tiệc.
Thành phần:
- Ức gà hun khói - 250 g
- Cà chua - 1 quả.
- Hạt tiêu Bungari - 0,5 hạt.
- Hành tây - 1 củ.
- Champignons - 200 g
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Mayonnaise - 3 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Trứng gà - 2 chiếc.
Từng bước chuẩn bị món salad nấm với ức hun khói:
- Các loại rau rửa sạch, lau khô, bỏ cuống, lấy hạt lấy hạt tiêu.
- Nấm tươi rửa sạch, dùng miếng bọt biển cứng loại bỏ phần da bên trên, cắt làm tư.
- Luộc chín trứng, cho vào tủ lạnh và bỏ vỏ. Cắt nhuyễn.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh.
- Món salad này đang được chế biến với nấm chiên, vì vậy bạn cần làm nóng chảo, cho dầu hướng dương vào đun nóng.
- Đầu tiên, phi thơm hành trong dầu, cho nấm vào xào cho chín mềm. Làm lạnh.
- Cắt cà chua và ớt thành từng lát mỏng.
- Cắt ức gà hun khói thành từng lát mỏng.
- Trộn ức vào salad với nấm và trứng, thêm rau. Trộn tất cả mọi thứ, muối, nêm sốt mayonnaise.
Không dọn salad ngay trên bàn mà nên ngấm một ít để tất cả các nguyên liệu thấm đều với nước sốt, và bạn sẽ có được món ăn ngon và ngon ngọt.
Salad nấm với gà và dứa
Công thức làm salad gà với nấm và dứa này có thể được tìm thấy ở hầu hết các quán cà phê hoặc nhà hàng, vì món ăn trông khá lạ mắt. Món khai vị trở nên ngon không kém với cả nấm xào và nấm ngâm. Bạn có thể bày salad thành từng lớp theo từng phần hoặc trộn tất cả các nguyên liệu trong một tô lớn, tất cả phụ thuộc vào thời gian của chủ nhà trước khi khách đến.
Thành phần:
- Phi lê gà - 50 g
- Trứng - 1 quả.
- Nấm ngâm - 40 g
- Dứa - 40 g
- Hành tây - để nếm
- Dưa chuột - 40 g
- Mayonnaise - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị món gỏi gà nấm kim châm:
- Chuẩn bị phi lê gà. Món ăn sẽ ngon không kém với ức luộc và nướng. Để nướng, bạn rửa sạch, lau khô, ướp muối, tiêu, nêm gia vị cho gà, thêm vài thìa dầu ô liu. Gói phi lê trong giấy bạc và nướng ở 180 ° C cho đến khi mềm. Sau khi để nguội, bạn cắt ức gà thành từng miếng nhỏ cho món salad nấm.
- Cắt nấm thành từng lát.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Dưa leo rửa sạch, bỏ vỏ, cắt khối vuông.
- Luộc chín trứng, bỏ vỏ, tách lòng trắng và lòng đỏ. Cắt protein thành hình khối. Cắt nhỏ lòng đỏ trên một cái rây mịn; bạn sẽ cần nó để trang trí món salad dứa với ức và nấm.
- Nếu bạn làm món bánh phồng, trước tiên hãy đặt gà lên đĩa, dùng băng dính chặt lại, phết sốt mayonnaise. Đối với điều này, bạn cần một chiếc nhẫn đặc biệt.
- Tiếp theo, cho lòng trắng trứng vào, đánh đều với sốt mayonnaise.
- Lớp tiếp theo của salad gà nấm là dứa cắt khối vuông nhỏ nhưng không phủ sốt mayonnaise.
- Tiếp theo, xếp một lớp dưa chuột và phủ sốt mayonnaise lên trên.
- Tiếp đến là các loại bánh tráng trộn với hành tây, thêm một chút sốt mayonnaise, láng đều bề mặt.
- Trang trí với lòng đỏ trứng gà xay lên trên.
Tháo vòng phần ra khỏi đĩa trước khi phục vụ. Trong món salad với dứa và nấm, rất ít mayonnaise được sử dụng vì nó đã rất ngon.
Salad nấm với giăm bông và dưa chuột
Trong món salad với nấm này, giăm bông là một thành phần không thể thay đổi, nhưng dưa chuột có thể được sử dụng cả tươi và muối. Chỉ lấy nấm ngâm, nhưng nó có thể là cả nấm ngọc cẩu và nấm mật ong. Cà rốt cũng được sử dụng để làm salad: chúng có thể được luộc, nhưng những người yêu thích các món ăn cay có thể thay thế bằng cà rốt Hàn Quốc.
Thành phần:
- Khoai tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Giăm bông - 150 g
- Dưa chuột muối - 3-4 chiếc.
- Trứng - 2-3 chiếc.
- Nấm ngâm - 200 g
- Mayonnaise - 200 g
- Thì là - 1 bó
Chuẩn bị từng bước món salad nấm với giăm bông và dưa chuột:
- Rửa sạch khoai tây và cà rốt, cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu cho đến khi chín mềm. Để nguội, bỏ da, cắt nhỏ trên máy xay thô.
- Rửa sạch dưa chuột, cắt miếng nhỏ.
- Cắt giăm bông thành các dải dài.
- Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ, cắt nhỏ trên dụng cụ vắt vừa.
- Cho giăm bông, nấm, cà rốt, khoai tây, trứng vào tô. Phủ sốt mayonnaise lên từng lớp.
Trang trí với thì là cắt nhỏ và nấm ngâm trước khi dùng.
Salad nấm gà phô mai
Salad gà với nấm và pho mát sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Nếu bạn không có thời gian để xếp thành từng lớp, bạn hoàn toàn có thể trộn tất cả các nguyên liệu và phục vụ trên một đĩa phẳng, bày ra đĩa. Nếu tính đến việc luộc ức gà và xào nấm, chỉ mất không quá 1 giờ để chuẩn bị một món ăn nhẹ, nhưng để tất cả các lớp được thấm đều, món salad phải để thêm 2 giờ trong tủ lạnh. Món ăn hóa ra rất hài lòng và hương vị độc đáo.
Thành phần:
- Champignons - 200 g
- Ức gà - 0,5 kg
- Củ hành tây - 1-2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Trứng - 4 chiếc.
- Phô mai parmesan - 100 g
- Mayonnaise - 100 ml
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước chuẩn bị salad nấm với gà và phô mai:
- Phi lê gà rửa sạch, bỏ da, cho vào nồi, chần sơ qua nước, muối rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi, vớt bọt, nấu thịt cho đến khi chín mềm. Để nguội, cắt thành khối vuông nhỏ.
- Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, cắt nhỏ trên một chiếc máy xay vừa.
- Rửa sạch tam thất, gọt vỏ, cắt thành từng lát nhỏ.
- Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn.
- Xay pho mát thành một máy nghiền mịn.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho một nửa số hành tây và cà rốt vào xào. Khi rau chín mềm, thêm muối, xào và bắc ra khỏi bếp.
- Chiên phần hành tây và nấm còn lại trong chảo riêng trong dầu hướng dương. Làm lạnh.
- Cho nấm và hành tây vào tô sâu, quét một lớp sốt mayonnaise.
- Cho cà rốt với hành tây, áo với sốt mayonnaise.
- Tiếp đến là phi lê, lại thoa một lớp sốt mayonnaise mỏng.
- Lớp tiếp theo là trứng luộc, sốt mayonnaise.
- Xay salad với pho mát bào ở trên và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Món salad với thịt gà và nấm, rắc pho mát bào lên trên, sẽ thích hợp cả trên bàn tiệc và bữa tối hàng ngày. Món ăn hóa ra rất hài lòng và bổ dưỡng.
