Những món ăn lạ miệng và ngon miệng trên bếp nướng cho một bữa ăn ngoài trời. TOP 6 công thức nấu ăn ngon nhất với ảnh trên bếp lửa. Bí mật và mẹo của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Mọi người đều yêu thích những chuyến đi chơi ở nông thôn, những chuyến dã ngoại trong nước và thiên nhiên với những món ăn ngon được chế biến trong không khí trong lành. Nếu bạn không biết nấu món gì trên bếp ngoại trừ thịt nướng, chúng tôi xin đưa ra trong số này TOP-6 công thức nấu nướng ngon nhất cho mùa hè. Nhiều loại thực phẩm có thể được nấu trên lửa: rau, xúc xích, trái cây, hải sản, nấm, cá …
Các tính năng và sự tinh tế của nấu ăn
- Để sản phẩm được chiên đều trên vỉ và không bị cháy, không được để lửa hở. Cháy củi chỉ nên cháy âm ỉ. Nếu ngọn lửa đậm xuất hiện, chúng phải được dập tắt ngay lập tức bằng cách xịt nước xốt hoặc nước. Và một trong những lựa chọn tốt nhất là rắc muối lên ngọn lửa.
- Dưới đáy lò nướng cần có lỗ hút gió. Khoảng cách lý tưởng giữa than hồng và thức ăn ít nhất là 15 cm.
- Bất kỳ thực phẩm nào được nấu trên lửa là lý tưởng nhất nếu nó chưa được đông lạnh trước.
- Nếu thực phẩm đã được tẩm ướp từ trước, hãy lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh trước ít nhất nửa giờ. Sao cho chúng giữ ấm trong một thời gian và nhiệt độ của chúng bằng với nhiệt độ môi trường. Sau đó chúng sẽ chín đều.
- Nếu bạn đang nướng thức ăn trên giá đỡ bằng dây kẽm, hãy dùng kẹp để lật thức ăn lại. Nĩa sẽ xuyên qua chúng, từ đó nước trái cây sẽ chảy ra, làm dập tắt nhiệt độ của than và bản thân món ăn sẽ trở nên kém ngon hơn.
Kebab gan
Shish kebab gan ngon và mềm được chế biến nhanh chóng, nhưng hóa ra lại rất ngon. Tốt hơn là sử dụng gan bê cho công thức, bởi vì nó mềm hơn và dễ chuẩn bị hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 92 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Gan bò - 600 g
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Sốt Worcester - 1 muỗng canh
- Ớt đỏ ngọt - để nếm
- Ớt đỏ ngọt - 1 quả.
- Muối để nếm
- Mỡ heo - 100 g
Nấu kebab từ gan:
- Rửa sạch gan, thấm khô bằng khăn giấy, loại bỏ hết màng và cắt thành miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ.
- Cắt thịt ba chỉ thành những lát mỏng sao cho số lượng của chúng bằng các miếng gan.
- Ớt chuông bỏ hạt, cắt bỏ các vách ngăn, rửa sạch và cắt thành từng lát vuông mỏng với lượng tương đương với gan với mỡ lợn.
- Cho gan vào tô, muối tiêu.
- Đổ sốt Worcestershire vào và khuấy đều. Để ngấm trong nửa giờ.
- Trên các xiên đã chuẩn bị, xếp xen kẽ các miếng gan, thịt ba chỉ và ớt chuông. Ấn chặt thực phẩm lại với nhau để giữ cho thực phẩm ngon ngọt. Do đó, điền vào toàn bộ xiên.
- Rắc shish kebab với ớt bột ngọt đỏ.
- Làm nóng than trong vỉ nướng, đặt vỉ và đặt thịt nướng.
- Chiên tất cả các mặt, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi chúng chín mềm và vỏ bánh nướng chín vàng.
Cơm cuộn phô mai
Trong khi món chính đang được chiên - shish kebab, cơn đói sẽ nhanh chóng được thỏa mãn - món bánh tráng cuốn với phô mai. Bạn có thể chọn bất kỳ loại nhân nào cho món khai vị và để đẩy nhanh quá trình, hãy chuẩn bị ở nhà.
Thành phần:
- Cà chua - 1 quả.
- Phô mai - 150 g
- Tỏi - 2 tép
- Ngò rí - 1 bó
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh
- Chậu rửa chén - 2 chiếc.
Cách nấu bánh mì pita cuộn phô mai:
- Rửa sạch cà chua, thấm khô khăn và cắt thành từng miếng vuông vừa. Lấy trái cây dày đặc để chúng không cho nhiều nước.
- Cắt phô mai thành những khối vuông bằng nhau.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Ngò rí rửa sạch và thái nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, muối và hạt tiêu. Nêm dầu ô liu và khuấy đều.
- Đặt một ít nhân lên một tấm bánh mì pita mỏng và gấp nó vào một phong bì.
- Đặt các cuộn phô mai pita trên một giá thép trên than nóng.
- Nướng món khai vị trên vỉ khoảng 5-7 phút. Sau đó lật mặt và tiếp tục chiên thêm 5-7 phút.
Tôm nướng rau củ
Các món nướng trong giấy bạc là món dễ chế biến nhất nhưng lại thơm hơn rất nhiều. Ví dụ, tôm với rau trên lửa là một món ăn nhanh tuyệt vời để cho.
Thành phần:
- Tôm đông lạnh luộc cả vỏ - 400 g
- Rau trộn đông lạnh - 400 g
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Nước tương vừa ăn
- Rau thơm - 0,5 muỗng cà phê
- Kem chua - 200 ml
- Rau thì là - bó
- Tỏi - 2 tép
Nấu tôm với rau trên vỉ nướng:
- Rã đông tôm, rửa sạch và cho vào bát.
- Rã đông hỗn hợp rau trước, thêm tôm và phủ tất cả mọi thứ bằng dầu ô liu.
- Thêm nước tương thảo mộc và khuấy đều.
- Gấp giấy bạc thành 2-3 lớp và đặt tôm với rau củ vào giữa. Cuộn nó lại trong một phong bì và cố định các đầu thật chặt.
- Đặt bì lên giá trên than hồng và nấu, thỉnh thoảng trở mặt trong 15 phút.
- Để phục vụ món tôm nướng, hãy làm nước sốt. Để làm điều này, hãy kết hợp kem chua, thì là thái nhỏ và tỏi băm nhỏ.
Cá hồi nướng
Trong thời tiết nóng nực, khi bạn không muốn nấu nướng trong thời gian dài, một món ăn được nấu trên bếp lửa tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm - cá hồi nướng. Những miếng bít tết nướng thơm ngon và đầy hương vị được nấu không quá 20 phút, vì vậy công thức sẽ không phức tạp.
Thành phần:
- Thịt cá hồi - 2 miếng.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Hành lá - 2 đầu
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
- Húng quế khô - nếm thử
- Nước mắm - 2 muỗng canh
Nướng cá hồi:
- Cá rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô nhẹ rồi cho vào tô.
- Cắt cà chua thành từng khoanh tròn và cho vào cá.
- Hành lá thái nhỏ rồi cho vào bát.
- Cho tiêu ra bát, rắc lá húng đã cắt nhỏ, rưới nước mắm dấm balsamic vào khuấy đều. Để cá ướp trong vòng 20 phút.
- Đun nóng than trong vỉ nướng, đặt giá dây và xếp cá cùng rau và rau thơm vào.
- Nấu cá hồi trên bếp nướng trong 10-15 phút, định kỳ lật mặt và đổ nước xốt lên trên.
Xúc xích nhà làm
Xúc xích tự làm, nấu bằng tay của chính bạn, từ các sản phẩm tự nhiên, được phân biệt bởi độ ngon và hương vị tinh tế của chúng. Và nếu chúng được nấu trên ngọn lửa, thì xúc xích thơm ngon thậm chí còn ngon hơn.
Thành phần:
- Thịt cừu (bột giấy) - 300 g
- Thịt bê - 300 g
- Cổ heo - 300 g
- Thịt lợn thăn - 200 g
- Mỡ đuôi - 100 g
- Tỏi - 2 tép
- Hành tây - 1 củ.
- Ớt bột xông khói - 1/2 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Ruột sơ chế - 1,5 m
Nấu xúc xích tự làm:
- Đổ nước muối vào ruột trước và để khoảng 30 - 40 phút.
- Cho tất cả thịt (thịt bê, thịt cừu, cổ và thăn lợn) và mỡ đuôi qua máy xay thịt có giá treo dây lớn.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Kết hợp thịt và hành tây trong một bát. Nêm thịt băm với muối, tiêu, ớt bột xông khói và tép tỏi đã bóc vỏ cho vào máy ép. Trộn đều hỗn hợp.
- Gắn một bộ phận đính kèm đặc biệt cho xúc xích vào máy xay thịt và đặt cả phần ruột lên đó như một chiếc "đàn accordion".
- Buộc phần mép còn lại của ruột thành nút thắt. Sau đó nhồi với thịt băm. Khi đã tạo thành xúc xích dài 15 cm, bạn lật lại nhiều lần và tiếp tục nhồi phần ruột với thịt băm. Lật ruột cứ 15 cm một lần, tạo hình xúc xích.
- Đặt một cái vỉ lên vỉ nướng với than nóng đã chuẩn bị sẵn và đặt xúc xích lên đó.
- Chiên chúng trên tất cả các mặt cho đến khi mềm. Xác định độ sẵn sàng bằng cách dùng tăm đâm xuyên vào xúc xích. Nếu chất lỏng trong suốt, xúc xích đã sẵn sàng. Không dùng nĩa đâm vào xúc xích và không làm nhiều vết thủng. Nếu không, nước ép sẽ chảy ra khỏi xúc xích và chúng sẽ bị khô.
Champignons ướp
Công thức chế biến món nấm thơm nướng trên than hồng cực ngon. Nếu nấm nhỏ, hãy nướng cả cây. Cắt đôi các mẫu vật lớn.
Thành phần:
- Champignons - 500 g
- Ngò - 50 g
- Rau thì là - 50 g
- Hành lá - 50 g
- Tỏi - 1 tép
- Dầu thực vật - 100 ml
- Giấm ăn - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
Nấu nấm trong nước xốt:
- Cho tất cả các loại rau đã rửa sạch vào cối xay nhỏ: ngò, thì là, hành lá.
- Thêm tép tỏi đã bóc vỏ, thêm muối, giấm và dầu rồi băm nhỏ mọi thứ.
- Nấm rửa sạch, thấm khô và ướp gia vị. Bọc kín bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh ướp trong một ngày.
- Xiên từng cây nấm chặt vào nhau.
- Nướng các xiên trên than với lửa vừa trên than trong khoảng 10 phút. Định kỳ xoay xiên để nấm không bị cháy.
