Cách nấu mứt nho đỏ thơm ngon cho mùa đông? Các tính năng nấu ăn, mẹo và thủ thuật quan trọng. TOP 6 công thức từng bước tốt nhất để làm mứt nho đỏ.
Mứt nho đỏ là một món ăn ngon và lành mạnh cho mùa đông, được làm từ quả mọng chua đỏ của họ Gooseberry. Nhờ có đường, độ chua của hoa quả giảm xuống và trở nên thuận tiện cho việc tiêu thụ. Món ngon này có thể được thêm vào các món nướng làm nhân, đồ ngọt và trong các món ăn khác nhau.
Đặc điểm của cách làm mứt nho đỏ
Mứt mọng nước khá đơn giản để chế biến, nhưng một số sắc thái của cách nấu ăn vẫn đáng để bạn tham khảo. Trái cây phải có cùng kích cỡ và chín đều. Nếu quả chưa chín, thì chúng sẽ nấu lâu hơn, đó là lý do tại sao tổng khối lượng quả sẽ bị chín quá.
Để rửa sạch quả dâu mà không bị nát, bạn có thể nhúng vào một bát nước mát lớn. Tất cả các mảnh vụn sẽ nổi lên bề mặt. Sau đó, bạn cần đổ nho vào một cái chao, để cho chất lỏng chảy ra.
Để nấu một món ngon từ quả dâu đông lạnh, chúng phải được rã đông trước ở nhiệt độ phòng, rắc đường.
Trước khi luộc mứt nho đỏ, bạn cần lưu ý sơ chế các món ăn phù hợp. Chọn bát hoặc nồi inox có đáy dày để nấu ăn. Thùng chứa phải cồng kềnh và rộng. Nếu nó là men, không được có vết xước hoặc vụn trên nó. Tốt hơn là từ chối nhôm và đồng.
Ghi chú! Quả lý chua đỏ, đặc biệt là loại chín kỹ và to, chứa một lượng lớn pectin, do đó mứt đặc lại một cách tự nhiên ngay cả khi xử lý nhiệt tối thiểu.
Dưới đây là một số mẹo hữu ích về cách làm mứt nho đỏ:
- Nếu bạn cần bảo vệ tính toàn vẹn của quả mọng, thì không nên nấu một lượng lớn sản phẩm cùng một lúc, cố gắng không làm nát hoặc khuấy quả.
- Để làm mứt nho đỏ ngon, không nên nấu quá lâu vì sẽ làm mất đi các đặc tính có lợi, mùi vị và mùi thơm.
- Đừng quên liên tục hớt mứt: mứt có nhiều mảnh vụn khác nhau và có thể rút ngắn thời hạn sử dụng của sản phẩm.
- Quả lý chua đỏ rất hợp với các loại quả mọng và trái cây khác, đặc biệt là quả lý chua đen, quả lý gai và trái cây họ cam quýt.
- Hương vị của món tráng miệng có thể đa dạng bằng cách sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau. Ví dụ, đinh hương, quế, bạch đậu khấu, vani, bạc hà sẽ làm được.
- Đừng ngại làm mứt thô. Nhờ có axit và đường cát có trong quả dâu nên nó có thể bảo quản được khá lâu.
Tất cả các lọ và hộp đựng mứt được cho là phải được tiệt trùng - điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của thành phẩm. Đối với nắp đậy cũng vậy. Điều này có thể được thực hiện theo bất kỳ cách nào thuận tiện - hấp, trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Đừng bỏ qua lời khuyên này, cho dù đó là mứt nho đỏ cho mùa đông hoặc "sống" mà không cần nấu chín.
Để mứt bảo quản được lâu, nên chọn phòng tối, khô ráo, nhiệt độ không khí không quá 15 độ. Một hầm, tủ kín hoặc tủ lạnh là lý tưởng.
TOP-6 công thức làm mứt nho đỏ
Để món mứt được hoàn hảo, bạn cần chọn cách nấu phù hợp. Các công thức nấu ăn dưới đây khá đơn giản và dễ sử dụng - bất kỳ ai, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý chúng, nhưng đồng thời chúng rất đa dạng và thú vị. Bằng cách chọn đúng công thức, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon cho mọi khẩu vị.
5 phút mứt nho đỏ
Bí quyết của món mứt nho đỏ đơn giản này là nhờ được xử lý nhiệt trong thời gian ngắn nên hầu hết các chất dinh dưỡng được giữ lại trong đó. Các quả mọng vẫn còn nguyên vẹn, và siro không quá chảy.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 284 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 10 phút
Thành phần:
- Nho - 1 kg
- Đường - 1 kg
- Nước - 200 ml
Từng bước nấu mứt nho đỏ trong năm phút:
- Rửa kỹ quả dâu, loại bỏ các mảnh vụn thừa như lá, cành, cuống.
- Chuyển chúng vào một chiếc khăn waffle để làm khô.
- Đổ nước theo lượng quy định vào đĩa có thành dày chịu nhiệt và đun trên lửa vừa phải. Thêm đường cát và nấu thành xi-rô. Khuấy kỹ để làm cho siro trong.
- Chúng tôi ngủ quên quả mọng, giảm ga và nấu trong khoảng 5 phút. Ngoài ra, trong quá trình đun, bạn cần vớt sạch bọt nổi lên. Bạn không cần phải khuấy quả mọng để giữ nguyên quả.
- Ta đổ phôi vào các lọ vô trùng đã chuẩn bị trước đó và cuộn nắp lại. Mứt nho đỏ trong 5 phút đã sẵn sàng!
Mứt nho đỏ
Món thạch nho đỏ này được nấu trong vòng chưa đầy 10 phút và có dạng như thạch tự nhiên mà không cần thêm gelatin hoặc các chất làm đặc khác. Món tráng miệng này không có xương, rất lý tưởng để ngâm bánh, phết lên bánh mì và bánh mì nướng, cũng như làm nhân cho bánh kếp và bánh nướng. Kết cấu của nó rất tinh tế và thoáng mát, và màu sắc của nó là màu hồng ngọc sáng.
Thành phần:
- Nho đỏ - 1 kg
- Đường hạt - 1 kg
- Nước - 0,5 l
Từng bước chuẩn bị thạch nho đỏ:
- Rửa sạch quả mọng, phân loại, loại bỏ các mảnh vụn. Bạn có thể để tóc đuôi ngựa - chúng sẽ không cản trở.
- Đổ hoa quả vào hộp chịu nhiệt và để lửa nhỏ. Đổ nước vào. Nếu quả mọng mọng nước và tiết ra nhiều nước, thì bạn có thể làm mà không cần thêm nước.
- Nấu các thứ trong món ăn trong khoảng 5 phút, khuấy đều và loại bỏ bọt. Tắt ga.
- Khối lượng thu được phải được xát qua rây sắt mịn. Sau quy trình này, bánh bán khô sẽ vẫn còn trên rây.
- Đổ đường vào xay nhuyễn từ quả dâu, châm ga. Nấu khoảng 2 phút và khuấy cho tan hết đường.
- Đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh. Khi nguội, mứt sẽ trở nên đặc hơn.
Mứt nho đỏ đặc
Để làm mứt nho đỏ đặc, điều quan trọng là tránh cho nước vào. Quả mọng nên cho nước trái cây vào, nó sẽ được nấu chín. Món ngon đặc và ngọt. Bạn có thể thêm ít đường nếu không thích món quá ngọt.
Thành phần:
- Nho - 500 g
- Đường - 500 g
Từng bước chuẩn bị mứt nho đỏ đặc:
- Quả mọng rửa sạch, cắt bỏ phần cành và quả hư.
- Đổ đường vào quả lý, trộn đều cả khối rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để nước ra nhiều.
- Khối quả mọng ngọt được nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 phút.
- Khối lượng dày được đổ vào lon và cuộn lại.
Lời khuyên! Phần trắng này thu được với toàn bộ quả mọng, nhưng có một cách phổ biến không kém là làm mứt nho đỏ đặc. Để thực hiện, bạn cần nghiền nát quả dâu, trộn với đường và đun sôi trong khoảng 6 phút.
Mứt nho đỏ với cam
Mứt nho đỏ với cam như vậy hóa ra rất thơm và đặc. Để không đun sôi trái cây quá lâu, bạn sẽ phải làm như không thêm nước. Thay vì sau đó, nước ép quả mọng sẽ hoạt động, mà chúng ta nhận được bằng cách nhấn nhẹ quả mọng. Đây là một chế phẩm sinh tố tuyệt vời cho mùa lạnh và các mùa của bệnh cảm cúm.
Thành phần:
- Nho đỏ - 3 kg
- Đường - 2,5 kg
- Cam - 2 chiếc.
Từng bước chuẩn bị mứt nho đỏ với cam:
- Chuẩn bị quả bằng cách phân loại, rửa và làm khô chúng.
- Đổ phúc bồn tử vào nồi, trộn với đường rồi dùng tay nghiền nát một chút để nước cốt tiết ra.
- Rửa cam thật sạch bằng bàn chải và soda, trụng qua nước sôi. Cắt nhỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
- Đặt chảo với quả dâu trên lửa và đun sôi.
- Sau đó thêm hỗn hợp màu cam vào. Nấu mọi thứ trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Mứt nho đỏ với quả lý gai
Quả lý gai có vị ngon với quả lý chua đỏ, vì chúng cùng họ. Nó có kết cấu đặc hơn và cần thời gian nấu lâu hơn, vì vậy nó phải được tẩy trước. Ngược lại, quả nho vẫn còn nguyên vẹn và nổi lên trong một khối quả lý gai thơm đặc trưng.
Thành phần:
- Nho đỏ - 200 g
- Đường - 200 g
- Nước - 100 ml
- Quả lý gai - 400 g
Từng bước chuẩn bị mứt nho đỏ và mứt chùm ruột:
- Rửa sạch các quả dâu trong các hộp khác nhau, xếp chúng lên rây kim loại để nước thừa là thủy tinh, loại bỏ phần đuôi (cắt bỏ bằng kéo cắt móng tay).
- Chế biến quả lý gai bằng máy xay sinh tố, thêm đường và nước, để lửa và đun sôi. Nấu trong khoảng 15 phút.
- Thêm quả lý chua, trộn và đun sôi ở cùng nhiệt độ trong 7-8 phút nữa.
- Đổ mứt phúc bồn tử và mứt chùm ruột còn nóng vào lọ, cuộn lại, dùng khăn quấn lại và đợi nguội rồi cho vào chỗ tối mát để bảo quản.
Mứt nho đỏ không cần nấu
Mứt nho đỏ như vậy mà không cần nấu chín được chế biến đơn giản bằng cách xay trái cây với đường. Hương vị của quả không thay đổi trong quá trình bảo quản và vẫn giữ nguyên như khi quả nho vừa được hái và trộn với đường. Điều đáng chú ý là thời hạn sử dụng của phôi thường ít hơn thời hạn sử dụng của sản phẩm được xử lý nhiệt, và do đó lượng đường tăng lên được thêm vào nó và tất cả các hộp phải được tiệt trùng mà không hỏng hóc.
Thành phần:
- Nho đỏ - 1 kg
- Đường - 1,5 kg
Từng bước chuẩn bị mứt nho đỏ không cần nấu:
- Chúng tôi rửa sạch quả mọng, phân loại, loại bỏ các mẫu vật hư hỏng, rác thải, lá cây. Trải lên một chiếc khăn để độ ẩm dư thừa biến mất.
- Hãy chuyển hoa quả qua máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay để cắt nhỏ.
- Ta cho đường vào khuấy đều để đường tan hết.
- Chúng tôi xếp phôi ra các lọ đã được khử trùng và cho vào tủ lạnh để bảo quản cho đến khi sử dụng.
Lời khuyên! Đối với công thức làm mứt nho đỏ như vậy, nên chọn những quả chín nhất, to và mọng nước sẽ cho nhiều nước hơn.
