Cách làm thạch berry ngon? TOP 7 công thức nấu ăn từng bước tốt nhất. Tính năng của việc chuẩn bị đồ uống, video công thức nấu ăn.
Kissel làm từ quả mọng là một thức uống sền sệt được biết đến ở Nga từ thế kỷ 16. Nó khác với compote, đồ uống trái cây và các đồ uống khác bởi độ đậm đặc của nó, đạt được bằng cách thêm tinh bột hoặc các chất làm đặc khác. Ưu điểm của nó là dễ chế biến, nhiều lựa chọn, tự nhiên và hương vị dễ chịu.
Quy tắc làm thạch quả mọng
Thức uống được pha chế từ trái cây, mứt, quả mọng, trái cây sấy khô, nước trái cây, xi-rô, ngũ cốc và cả sữa. Nhân tiện, thạch yến mạch là loại thạch duy nhất không cần thêm tinh bột.
Độ đặc của thạch berry tự làm thành phẩm sẽ phụ thuộc vào lượng tinh bột được thêm vào, ngược lại với tinh bột trái cây, khối lượng của bột nhuyễn được giới thiệu đóng một vai trò quan trọng. Tốt nhất là sử dụng tinh bột khoai tây hơn là tinh bột ngô, vì tinh bột này làm cho đồ uống bị vẩn đục, phù hợp hơn với các công thức sữa và hạnh nhân. Nhưng nếu phải sử dụng ngô, xin lưu ý rằng nó sẽ mất nhiều hơn 2 lần so với khoai tây và thời gian nấu sẽ tăng thêm vài phút.
Để chuẩn bị một thức uống dạng lỏng, khoảng 7 g tinh bột khoai tây được lấy trên 200 ml nước, nó thường được sử dụng như một loại xi-rô và đổ lên các loại bánh ngọt và món tráng miệng khác nhau cùng với nó. Đối với một phần thạch từ quả mọng tươi có mật độ trung bình, bạn sẽ cần 10 g tinh bột khoai tây. Một món tráng miệng như vậy chỉ đơn giản là rót vào ly, để nguội và trang trí bằng đường bột.
Để làm 1 cốc nước ép từ quả mọng dày, bạn cần 15 g tinh bột khoai tây. Món tráng miệng được coi là một món ăn riêng biệt. Bánh được bày trong khuôn hoặc bát sứ, để nguội rồi rắc đường, sau đó bày ra đĩa, trang trí bằng đường bột, kem tươi và quả mọng.
Ghi chú! Tinh bột không hữu ích lắm, để thay thế nó, bạn có thể mua pectin ở hiệu thuốc và nấu một món ngon hữu ích trên cơ sở nó.
Các khuyến nghị hữu ích về cách nấu thạch từ quả mọng và tinh bột:
- Đối với việc nấu nướng, chỉ nên sử dụng bát đĩa tráng men hoặc gốm sứ, vì nhôm khi tương tác với axit sẽ xảy ra phản ứng, khiến thức uống có vị kim loại.
- Trước khi chuẩn bị thạch từ quả mọng, hãy cho một ít nước đun sôi để nguội vào tinh bột khoai tây và khuấy đều cho sữa ngô hòa vào sữa. Chúng được đổ vào toàn bộ xi-rô nóng, nhưng từ từ, khuấy hỗn hợp thường xuyên.
- Nếu bạn không muốn thức uống có đường, thì không nên thêm đường khi đang đun sôi. Quả mọng đã chứa một lượng đường nhất định. Để làm ngọt, bạn có thể sử dụng mật ong tự nhiên bằng cách thêm nó vào một món tráng miệng ấm. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng quả mọng càng chua thì bạn càng cần nhiều đường.
- Nên thêm axit xitric vào thạch quả mọng để cải thiện hương vị và giữ được màu sắc của thức uống. Quy tắc này đặc biệt áp dụng cho các loại quả mọng ngọt như dâu tây, quả mâm xôi hoặc quả việt quất.
- Để đa dạng hương vị của thạch từ quả mọng với tinh bột, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích vào thức uống. Đây có thể là vani hoặc bạch đậu khấu, quế, đinh hương, bạc hà, gừng hoặc nhục đậu khấu.
- Không thể đun món tráng miệng trong một thời gian dài, vì từ đó nó có được độ sệt lỏng.
- Nếu đồ uống quá đặc, nước ép quả mọng đun sôi riêng biệt sẽ giúp làm loãng độ đặc của nó. Thêm nó vào món tráng miệng và đun nhỏ lửa hỗn hợp, khuấy liên tục.
- Để thạch không bị màng, rắc ngay đường bột lên trên.
- Cần bảo quản món ngon từ quả mọng trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
Quan trọng! Nụ hôn từ quả mọng cho trẻ phải ở dạng lỏng. Dạ dày mỏng manh sẽ khó có thể tiêu hóa được đồ uống đặc.
TOP-7 công thức làm thạch từ quả mọng
Một trong những ưu điểm của thạch tự làm là khả năng pha chế đồ uống cho mọi khẩu vị. Nó có thể được làm cả trong mùa hè và mùa đông - từ quả tươi, đông lạnh và thậm chí đóng hộp. Sự lựa chọn là rất lớn, và chúng cũng có thể được trộn lẫn với nhau, với trái cây, các loại hạt và thảo mộc. Bạn có thể thay đổi độ đặc của thạch, biến nó thành một thức uống giải khát hoặc một món tráng miệng độc lập.
Nụ hôn từ quả việt quất đông lạnh
Thức uống nóng này sẽ rất hữu ích trong mùa lạnh. Nó có thể cung cấp cho cơ thể đầy đủ các vitamin cần thiết và giảm bớt các bệnh về đường hô hấp. Nếu bạn đông lạnh một mẻ quả việt quất dại mới hái vào mùa hè, thì vào mùa đông, bạn sẽ có thể thưởng thức món thạch tự làm ngon, thơm và tốt cho sức khỏe.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 28 kcal.
- Phần ăn - 10
- Thời gian nấu - 25 phút
Thành phần:
- Quả việt quất đông lạnh - 200 g
- Nước - 2 l
- Đường - 100 g
- Tinh bột - 3 muỗng canh
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
Từng bước chuẩn bị thạch từ quả việt quất đông lạnh:
- Bước đầu tiên là lấy quả việt quất ra và rã đông ở nhiệt độ phòng.
- Sau đó, nó được nghiền bằng máy xay hoặc máy đẩy.
- Bột nhuyễn đổ với nước với lượng 1,5 lít, đun sôi và nấu trong vài phút. Nước chanh tươi vắt được thêm vào.
- Phần nước được lọc qua rây mịn rồi cho lên bếp đun lại.
- Đổ đường vào, khuấy tan.
- 0,5 lít nước còn lại dùng để pha loãng tinh bột và tạo độ sệt đồng nhất.
- Khi siro sôi, đổ tinh bột vào, khuấy đều rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
- Đổ thức uống vào cốc, rắc đường bột và để nguội trước khi uống.
Nụ hôn từ nam việt quất và nho đen
Vào mùa hè nóng nực, trong mùa quả mọng chín, một giải pháp tuyệt vời sẽ là tự chế biến món thạch tự làm thơm ngon giải nhiệt từ các loại trái cây tốt cho sức khỏe như nam việt quất và phúc bồn tử.
Thành phần:
- Quả nam việt quất - 250 g
- Nho đen - 250 g
- Đường - 320 g
- Tinh bột khoai tây - 1/2 muỗng canh
- Nước - 2 l
Chuẩn bị từng bước của nam việt quất và thạch nho đen:
- Trước khi đun sôi thạch từ quả mọng, chúng phải được rửa kỹ, loại bỏ đuôi và các mảnh vụn.
- Dùng tay nghiền nát quả nam việt quất và quả lý chua đen để chúng tiết ra nước.
- Chuyển hỗn hợp vào nồi, để lửa vừa và để sôi.
- Sau khi đun sôi, nấu khối quả mọng trong 5 phút.
- Lọc chất lỏng thu được qua rây và đặt lại trên lửa.
- Đổ tinh bột với nước ấm đun sôi, khuấy kỹ để không bị vón cục.
- Khi nước trộn sôi, cho đường cát vào, khuấy đều và bắt đầu cho tinh bột vào, đồng thời khuấy liên tục.
- Sau 2 phút, món ăn sẽ sẵn sàng.
Nụ hôn từ quả mâm xôi và quả mâm xôi đen đông lạnh
Kissel làm từ tinh bột và quả mọng đông lạnh là một món ăn thịnh soạn và có hàm lượng calo cao có thể được nấu chín trong vài phút. Những người hâm mộ món tráng miệng sền sệt tự làm đánh giá cao nó vì kết cấu tinh tế, hương vị độc đáo và dễ chế biến.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 300 g
- Quả mâm xôi - 300 g
- Đường - 220 g
- Nước - 2,5 l
- Tinh bột khoai tây - 4 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị thạch từ quả mâm xôi và quả mâm xôi đen đông lạnh:
- Để nấu thạch từ quả mọng đông lạnh, trước tiên bạn phải rã đông chúng. Điều này được thực hiện tốt nhất trong lò vi sóng trong chương trình Rã đông.
- Sau đó, nước thu được phải được xả hết.
- Cho dâu đen và mâm xôi vào nồi, tráng qua nước lạnh.
- Đặt dụng cụ lên bếp, đun lửa vừa. Đun sôi quả dâu trong khoảng 4 - 6 phút.
- Lọc hỗn hợp qua một cái rây có lót vải thưa, sau đó vắt hết phần bên trong vải.
- Đặt chất lỏng vào lửa. Đổ tinh bột với một muôi chất lỏng này, hòa tan nó.
- Đổ đường vào âu, khuấy đều.
- Cho tinh bột vào, đảo khoảng 1 phút rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
Kissel nho đen tươi
Blackcurrant Kissel là một món ăn lành mạnh sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Nếu bạn đang chuẩn bị nó cho một đứa trẻ, bạn cần phải lựa chọn các thành phần một cách có trách nhiệm. Công thức thạch berry này thích hợp cho bé ăn dặm từ 1 tuổi.
Thành phần:
- Nho đen tươi - 200 g
- Nước - 1 l
- Đường - 0,5 muỗng canh.
- Tinh bột - 1, 5 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị thạch nho đen tươi:
- Rửa sạch quả dâu, loại bỏ tất cả các mảnh vụn, cành cây. Hãy chỉ chọn toàn bộ trái cây tốt cho sức khỏe.
- Nghiền nát quả lý chua, hòa với nước và đun trên lửa cho đến khi sôi. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong khoảng 5 phút.
- Lọc muối qua rây, và nghiền kỹ quả lý chua đen.
- Chúng tôi đặt chất lỏng để làm ấm và pha loãng tinh bột với một phần nhỏ của nó.
- Hòa tan đường cát trong nước trộn, đổ tinh bột vào và trộn đều. Một phút sau, khi thạch bắt đầu sôi, bạn có thể tắt bếp.
- Đổ thức uống vào ly và để nguội.
Thạch nam việt quất
Đường nâu mang lại cho thức uống này một hương vị thú vị và hương vị caramel. Món tráng miệng có độ dày vừa phải và phong phú.
Thành phần:
- Quả nam việt quất - 450 g
- Đường nâu - 2/3 muỗng canh.
- Tinh bột khoai tây - 3 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị thạch nam việt quất:
- Đổ 100 ml nước ngập quả nam việt quất, đặt các món ăn trên lửa vừa và đun sôi. Tắt ga sau vài phút.
- Chà dâu qua rây để chắt nước ra bát riêng.
- Đổ bánh với 1 lít nước sôi, thêm đường mía và nấu hỗn hợp trong khoảng 10 phút.
- Lọc hỗn hợp một lần nữa qua một cái rây mịn và đặt xi-rô trên lửa.
- Hòa tan tinh bột với một cốc nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục.
- Sau đó, đổ ngay nước ép nam việt quất đã hòa tan vào nồi, trộn đều tất cả mọi thứ.
- Ngay sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hãy lấy ra khỏi bếp.
- Đổ món ăn ra bát, rắc đường và để nguội trong nửa giờ.
Cherry Kissel with Cinnamon
Một công thức thích hợp cho những người yêu thích sự kết hợp của anh đào và quế. Thức uống thơm và đặc vừa phải, có cả trái cây. Bạn có thể sử dụng cả quả tươi và quả đông lạnh, từ đó tùy ý loại bỏ xương trước khi nấu.
Thành phần:
- Nước - 2 l
- Anh đào - 2 cốc
- Đường mía - 1 muỗng canh.
- Tinh bột - 5 muỗng canh
- Quế - một nhúm
Từng bước chuẩn bị thạch anh đào với quế:
- Lấy 7/8 phần nước, đổ vào một cái chảo có đáy nặng và thêm đường cát. Đặt các món ăn trên lửa, đun sôi siro.
- Đổ anh đào đã rửa sạch vào xi-rô, đun sôi trong vài phút.
- Hòa tan tinh bột với phần nước còn lại, cẩn thận đổ vào bình ủ.
- Đun sôi hỗn hợp và tắt ngay.
- Thêm một ít bột quế vào sau cùng và khuấy đều.
- Đổ thạch ra ly và để nguội.
Nụ hôn dâu với cam
Một món ăn ngon lạ thường sẽ khiến mọi người ngạc nhiên với hương vị thơm ngon không thể chê vào đâu được. Sự kết hợp hoàn hảo giữa quả dâu rừng ngọt ngào, cam quýt, mật ong và bạc hà thơm mát sẽ hấp dẫn những người thích thử nghiệm, những người đã chán ngấy với những công thức nấu ăn tiêu chuẩn tự làm. Nếu thức uống có vẻ không đủ ngọt, bạn có thể thêm đường để tạo hương vị hoặc một chất tạo ngọt khác.
Thành phần:
- Dâu tây - 200 g
- Cam - 1/4
- Lá bạc hà - 4 chiếc.
- Nước - 4 muỗng canh.
- Mật ong, nếm
- Tinh bột - 2 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị thạch dâu tây với cam:
- Quả mọng của tôi, loại bỏ các lá đài.
- Chúng ta cũng rửa bạc hà dưới vòi nước chảy.
- Gọt vỏ cam, bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho quả mọng và cam quýt vào nồi và đổ đầy nước lạnh. Nấu trong 10 phút.
- Thêm bạc hà 5 phút trước khi nấu.
- Chúng tôi lọc chất lỏng qua một cái rây mịn và đặt nó trên lửa.
- Chúng tôi pha loãng tinh bột với một lượng nhỏ chất lỏng và thêm nó vào nước dùng. Khuấy liên tục để tránh hình thành cục.
- Ở những dấu hiệu đầu tiên của thạch sôi, hãy tắt nó đi.
- Đổ thức uống ra cốc, để nguội.
- Khi nó nguội hẳn, bạn có thể thêm mật ong và thưởng thức món ngọt.
Lời khuyên! Sữa ong chúa như vậy là hoàn hảo để điều trị cho một đứa trẻ nếu nó không bị dị ứng với bất kỳ sản phẩm nào từ chế phẩm.
