Gỏi nấm sống? - bạn thật ngạc nhiên. Ăn chúng mà không xử lý nhiệt có làm bạn sợ hãi không? Đừng lo lắng, chúng hoàn toàn vô hại ở dạng thô, điều chính là nấm được rửa sạch.
Nội dung công thức:
- Nấm có thể ăn sống được không?
- Lợi ích của champignon
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nấm luôn có mặt trong ẩm thực Nga. Tuy nhiên, vào mùa hè chúng được tiêu thụ tươi, và vào mùa đông - ở dạng ngâm, sấy hoặc muối. Hiện nay, nhờ có nấm champignons được lai tạo nhân tạo, nấm có thể ăn quanh năm và chúng được ứng dụng rất nhiều trong nấu nướng. Chúng được nướng, luộc, chiên, ngâm, muối, sấy khô và tất nhiên là ăn sống. Thêm vào đó, champignon rất hợp với hầu hết các loại thực phẩm và nước sốt, khiến chúng trở thành một thành phần thực sự linh hoạt.
Nấm có thể ăn sống được không?
Như dân gian nói: "Tất cả các loại nấm đều có thể ăn được, nhưng một số loại nấm - chỉ ăn một lần trong đời." Tuy nhiên, biểu hiện này không áp dụng cho nấm nhà kính, như nấm champignon và nấm sò. Đó là, không giống như nấm rừng, nấm champignons phát triển trong điều kiện thân thiện với môi trường, khiến chúng có thể ăn được và thậm chí là nguyên liệu hữu ích. Vì các mô của nấm champignon không có chất độc và độc tố luôn có trong nấm rừng thu được từ đất. Do đó, sử dụng champignons, bạn sẽ không nhận được bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào.
Ngoài ra, nhiều hoạt chất sinh học và vitamin được bảo quản trong nấm thô chưa qua xử lý nhiệt. Ngoài ra, những điều kiện đặc biệt thuận lợi cho việc trồng trọt của chúng khiến chúng trở nên bổ dưỡng. Do đó, để ăn chúng, cần một phần cực kỳ nhỏ - ít hơn thịt hoặc cá từ hai đến ba lần.
Lợi ích của champignon
Công dụng của loại nấm này chủ yếu được khẳng định bởi lượng nước khổng lồ chứa trong cấu trúc của nó (từ 85% đến 90%). Và thành phần của chúng được phân biệt bởi sự hiện diện của nhiều vitamin hữu ích, carbohydrate và axit hữu cơ (muối khoáng, vitamin PP, E, D, B, phốt pho, kali, kẽm và sắt).
Về hàm lượng calo của nấm, do chứa một lượng lớn protein nên 100 g nấm chứa khoảng 25 kcal. Thực tế này cho phép nó được sử dụng cho chế độ ăn kiêng và thực đơn thực phẩm lành mạnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 55 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 10 phút
Thành phần:
- Cà chua - 2 chiếc. Kích thước trung bình
- Dưa chuột - 2 chiếc. Kích thước trung bình
- Ớt chuông đỏ - 1 quả. size lớn
- Champignons - 200 g
- Bắp cải trắng - 100 g
- Hành lá - 2 cọng
- Tỏi - 1 tép
- Nước tương - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật tinh luyện - 2 muỗng canh
- Nước sốt "Tartar" - 1 muỗng cà phê.
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Muối để nếm
Nấu salad champignon sống
1. Rửa và lau khô bắp cải. Cắt bỏ phần cần thiết ở đầu bắp cải, thái nhỏ, nêm muối và dùng tay vò nhẹ. Khi đó bắp cải sẽ ngon ngọt hơn.
2. Rửa sạch dưa chuột, lau khô và cắt thành nửa khoanh.
3. Rửa sạch, lau khô và cắt cà chua như trong ảnh.
4. Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi và hạt rồi cắt cùi thành từng dải.
5. Rửa sạch nấm champignons, lau khô và cũng cắt thành các dải. Bạn có thể bóc vỏ nấm nếu muốn, mặc dù điều này là không cần thiết.
6. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
7. Đặt tất cả thức ăn vào bát salad.
8. Bây giờ chuẩn bị nước sốt trộn. Để làm điều này, bạn đổ dầu thực vật tinh luyện, nước vắt của nửa quả chanh, nước tương, sốt tartar và muối vào nồi. Trộn đều tất cả mọi thứ và nêm gia vị cho món salad ngay trước khi dọn ra bàn. Vì nếu bạn đổ đầy nước ngay lập tức và phục vụ sau một thời gian, thì tất cả các loại rau sẽ bắt đầu chảy nước và món salad sẽ trở nên rất nhiều nước.
Xem thêm video công thức cách làm nộm nấm rơm.
