Làm thế nào để nấu món Tsimes với thịt ngon tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn kèm ảnh về ẩm thực Do Thái. Bí quyết và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Ẩm thực Do Thái là một trong những món ăn ngon nhất trên thế giới. Một trong những món ăn truyền thống của quốc gia là tsimes. Đây là một món ăn đa năng vì nó được chuẩn bị vì nhiều lý do. Vào thứ bảy, tsimes là một món ăn phụ cho thịt, trong lễ Phục sinh, nó được làm từ mận, và vào lễ Rosh Hashanah, cà rốt là món ăn quan trọng của năm mới. Trong tài liệu này, chúng ta sẽ tìm hiểu tất cả các quy tắc và bí mật từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm về cách nấu tsimes với thịt tại nhà.
Mẹo nấu ăn và sự tinh tế
- Thông thường tsimes cổ điển được chế biến với các loại trái cây khô: mơ khô, nho khô, mận khô, chà là. Bộ sản phẩm có thể thay đổi theo khẩu vị. Thông thường trái cây sấy khô được hầm với thịt.
- Hầu hết các công thức nấu ăn đều bao gồm cà rốt. Nó được cắt thành các hình tròn, giống như đồng xu hoặc hình khối, ít thường xuyên được chà xát trên máy xay thô hơn, và cà rốt mini lùn đông lạnh được sử dụng nguyên củ.
- Một số công thức sử dụng bí đỏ thay vì cà rốt, được chế biến giống như khoai tây nghiền.
- Không có gì lạ khi tìm thấy khoai tây (thường và ngọt) và thịt, thường là thịt cừu, trong một món ăn. Món tsimes như vậy được phục vụ trên bàn như một món chính, trái ngược với công thức với trái cây sấy khô, được phục vụ như một món tráng miệng.
- Để tăng hương vị, ngoài muối và hạt tiêu, hãy thêm quế, mật ong, nước cam vào món ăn. Đôi khi táo tươi, nước cam và gừng.
- Nó thường được nấu trong lò nướng tsimes, không phải trên bếp. Vì vậy, tất cả các thành phần được bão hòa tốt hơn với nước trái cây thơm và hầm tốt hơn.
Thịt cừu với khoai tây
Tsimes với thịt và khoai tây là một món ăn ngon và thỏa mãn mà không cần nhiều công sức. Thành phần thịt có thể là bất kỳ loại thịt nào. Và vì khoai tây được thêm vào công thức, một món ăn như vậy có thể là một món ăn phụ độc lập. Điều chính đối với tsimes là chọn thịt khá béo, như công thức cổ điển gợi ý.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 225 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-5
- Thời gian nấu - 3 giờ 15 phút
Thành phần:
- Thịt cừu (sườn và ức) - 500 g
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Rượu vang đỏ bán khô - 0,5 muỗng canh.
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
- Cà rốt - 1 củ.
- Nho khô không hạt - 1 muỗng canh
- Ớt cay - 0,5 miếng.
- Quả chà là - 8 chiếc.
- Mận khô - 5 chiếc. Mơ khô - 6 quả.
- Hành củ - 1 củ.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Allspice - 3 đậu Hà Lan
- Tỏi - 2 tép
- Anh đào khô - 10 quả, quả bách xù - 3 quả.
Nấu tsimes với thịt và khoai tây:
- Đối với nước xốt thịt cừu, hãy kết hợp muối, hạt tiêu đen, tép tỏi bóc vỏ thái nhỏ và đậu Hà Lan nghiền nhuyễn với quả bách xù. Trộn tất cả mọi thứ và chà xát các miếng thịt cừu với khối lượng thu được. Để nó trong 30 - 40 phút.
- Tất cả các loại quả khô (chà là, mơ khô, mận khô, nho khô, anh đào khô) rửa sạch, đổ nước nóng vào ngâm trong 15 phút.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn và chiên trong chảo dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Sau đó bày ra đĩa.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng khoanh tròn. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối lớn. Cắt ớt thành từng sợi mỏng.
- Cho thịt cừu đã ướp vào vạc và chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng.
- Xếp cà rốt và khoai tây đã cắt nhỏ lên trên thịt, muối, rắc ớt và thêm một lớp trái cây khô. Cho hành tây chiên lên trên.
- Đổ rượu vào vạc, đậy nắp và cho tsimes với thịt và khoai tây vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160-170 ° C trong 2-2,5 giờ.
Chế biến thịt với mận khô
Món hầm ngọt ngon dành cho lễ hội - món tsimes làm từ thịt, cà rốt và mận khô. Món ngon bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe này sẽ hấp dẫn mọi người ăn và chắc chắn sẽ được mọi người nhớ mãi vì hương vị tuyệt vời của nó.
Thành phần:
- Thịt - 1 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Mận khô - 100 g
- Mơ khô - 50 g
- Bột - 60 g
- Bơ - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Đường - 1/2 muỗng cà phê
- Nước - 0,5 muỗng canh.
- Rượu vang đỏ - 0,5 muỗng canh.
Nấu tsimes với thịt và mận khô:
- Đun chảy bơ trong một cái vạc, thêm đường và đun trên lửa vừa phải, thỉnh thoảng khuấy đều, đợi cho đường tinh luyện thành caramen.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt thành dải, lăn bột mì và gửi vào vạc trong bơ ngọt đã nấu chảy.
- Rửa sơ với mơ khô, trụng qua nước sôi rồi cho cà rốt vào.
- Rửa sạch thịt, thấm khô, cắt miếng vừa ăn và chiên nhẹ trên chảo riêng cho đến khi chín vàng. Sau đó gửi vào vạc cho tất cả các sản phẩm.
- Ướp muối tương tsimes, đổ nước và rượu vào đun sôi. Đậy vung và đun trên lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ cho đến khi thịt và cà rốt chín.
- Phục vụ tsimes làm sẵn với thịt và mận khô, bày ra đĩa theo khẩu phần và trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ. Đôi khi nó được nêm bằng mật ong lỏng.
Tsimes với thịt bò và trái cây khô
Những người yêu thích thịt ngọt và sành ẩm thực Do Thái chắc chắn sẽ thích món tsimes với thịt kết hợp với hoa quả sấy khô. Đây là một món ăn tinh tế, tốt cho sức khỏe và đầy màu sắc, và những vòng tròn màu sáng của cà rốt tượng trưng cho sự thịnh vượng và giàu có.
Thành phần:
- Thịt bò (thăn) - 300 g
- Cà rốt - 3 chiếc.
- Mơ khô - 200 g
- Lê khô - 200 g
- Mận khô - 200 g
- Chanh - 1 quả.
- Nước cam - 440 ml
- Nước - 900 ml
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Hạt tiêu đen - để nếm
- Muối để nếm
Nấu tsimes với thịt và trái cây khô:
- Thăn bò rửa sạch, thái miếng nhỏ, chiên trong vạc. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Rửa sạch trái cây khô (mơ khô, lê khô, mận khô), ngâm nước lạnh một giờ cho thịt ngấm.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt khối vuông hoặc hình tròn và cho vào vạc.
- Rửa chanh trong nước nóng, lau khô, cắt thành những lát vừa phải và cho vào tất cả các sản phẩm.
- Trộn nước cam với nước và mật ong cho đến khi mịn. Đổ chất lỏng thu được vào thức ăn.
- Đậy nắp vạc và đem đi hầm trong lò đã làm nóng trước ở 170 ° C trong 3 giờ.
- Phục vụ tsimes nóng hoặc lạnh với thịt và trái cây khô.
Cà rốt tsimes với kneydlach
Món tsimes cà rốt vàng cổ điển là một món ăn ngon dành cho lễ hội của người Do Thái với hương vị tuyệt vời. Công thức không chứa cồn, nhưng nạp đủ carbohydrate.
Thành phần:
- Thịt bò - 600 g
- Cà rốt - 800 g
- Nho khô - 200 g
- Bơ - 50 g để chiên, 1 muỗng canh. cho Kneidlach
- Đường - 4 muỗng canh
- Muối để nếm
- Dấu chấm phẩy - 0,25 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Hương vị hạt tiêu
Nấu tsimmes cà rốt với thịt và kneydlahs:
- Trong một cái vạc trong bơ, chiên thịt bò vừa chín tới cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ.
- Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành từng lát dày 1 cm và cho vào nồi cùng với thịt. Chiên thực phẩm trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
- Rửa sạch nho khô và cho vào vạc. Nêm muối, đường và khuấy tan.
- Đổ nước ngập thực phẩm và đun trên lửa nhỏ trong 2 giờ.
- Để làm món Kneidlahs, đun sôi bột báng trong nước với bơ để bột hơi đặc. Cho trứng vào cháo, khuấy đều và để nguội. Tạo thành những quả bóng nhỏ từ khối lượng kết quả.
- Thêm bột nhào 20 phút trước khi cà rốt nấu với thịt.
