Bạn có biết kim chi là gì và nó được chế biến như thế nào không? Tóm lại, đây là các loại rau muối, cụ thể là dưa cải. Về các giống của món ăn này và đặc thù của cách nấu ăn, và sẽ là chủ đề của bài viết hôm nay.
Kim chi cải thảo
Kim chi truyền thống của Hàn Quốc là một món hiếm trong đất nước chúng ta. Nhưng những người Hàn Quốc theo kiểu Nga hóa địa phương đã đơn giản hóa công thức của mình từ lâu. Bạn thậm chí sẽ không nhận thấy hai ngày sẽ trôi qua sau khi ướp muối, món khai vị ngon sẽ phô diễn trên bàn ăn của bạn như thế nào.
Thành phần:
- Bắp cải bắc kinh - 1,5 kg
- Tỏi - 6 tép
- Ớt xay - 4 muỗng canh
- Muối ăn - 150 g
- Uống nước lọc - 2 l
- Đường - 1 muỗng canh
Sự chuẩn bị:
- Loại bỏ những lá hư ở trên cùng của bắp cải. Chia đầu bắp cải thành 4 phần và cho vào hộp đựng thích hợp.
- Làm nước muối. Đổ muối vào nước sôi, khuấy tan và để nguội. Sau đó cho nước muối vào ngập phần bắp cải và để trong vòng 10 tiếng, đồng thời đảo đều 1-2 lần để tất cả các lá ngấm đều muối.
- Bắp cải xong thì cho hỗn hợp hạt tiêu vào. Kết hợp ớt cay với đường và tỏi ép. Đổ 3 muỗng canh vào. nước để có được độ sệt của một hỗn hợp sền sệt.
- Trải từng lá bắp cải với keo vừa thu được và đặt chúng trở lại thùng ngâm. Đổ một ít nước muối vào và đặt áp suất để nước ép nổi bật. Để cải ở nơi thoáng mát: tủ lạnh, hầm, ban công. Sau 2 ngày, món kim chi tự làm đã sẵn sàng. Bảo quản nó trong nước muối cả mùa đông.
Kim chi cải thảo
Trong ảnh, kim chi cay Người Hàn Quốc gọi kimchi - thần dược của tuổi thanh xuân vĩnh cửu, bởi Cải thảo, thành phần chính trong món ăn. Nó không chỉ có vị ngon ngọt mà còn chứa một chất hữu ích đặc biệt như lysine, giúp làm sạch máu, tăng cường khả năng miễn dịch và chống lại các tế bào khối u. Chúng tôi cung cấp một công thức phổ biến cho một món ăn nhẹ phương Đông cay làm từ cải thảo, được điều chỉnh cho phù hợp với vị giác của chúng ta.
Nguyên liệu làm kim chi:
- Bắp cải bắc kinh - 1 kg
- Muối - 30 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 hạt nêm
- Ớt đỏ xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị kim chi cải thảo:
- Cắt bắp cải thành từng dải, rắc muối và để trong 6 giờ.
- Sau thời gian này, thêm hành băm nhỏ, tỏi đã vắt và ớt đỏ vào bắp cải. Đặt một tấm phẳng lên trên, trên đó đặt áp chế, ví dụ, một lọ nước.
- Sau 2 ngày, món kim chi tự làm của Hàn Quốc sẽ sẵn sàng.
Kim chi bắp cải trắng
Theo truyền thống, kim chi được làm từ bắp cải Bắc Kinh, thực tế không được trồng ở nước ta. Tuy nhiên, ẩm thực Hàn Quốc rất đẹp nên có thể dễ dàng thích nghi với các sản phẩm sẵn có. Và các đầu bếp Nga đã học cách làm một món ăn nhẹ phổ biến của Hàn Quốc tại nhà, từ một loại rau phổ biến của Nga - bắp cải trắng.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 1 đầu bắp cải lớn
- Muối - 150 g
- Gia vị Hàn Quốc - 1 gói
- Tỏi - 1 củ
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Ớt đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê
- Nước uống - 2 l
Sự chuẩn bị:
- Cắt bắp cải thành 4 miếng. Nếu phần đầu bắp cải nhỏ thì bạn chia thành 2 phần. Đặt bắp cải vào hộp.
- Tạo dung dịch mặn - hòa tan muối trong nước, đổ lên bắp cải. Để nguyên trong 15 giờ, trong khi đảo 5 giờ một lần để các lá trên cùng nằm dưới cùng.
- Sau thời gian này, rửa bắp cải dưới vòi nước.
- Chuẩn bị gia vị - bóp tỏi, thêm đường, tiêu và đổ dung dịch nước muối đã ngâm bắp cải vào, sao cho hỗn hợp sệt lại như kem chua.
- Cho bắp cải vào nồi hoặc lọ thủy tinh, nêm gia vị vừa ăn. Tamp, đậy nắp và để nơi thoáng mát.
Súp kim chi
Súp kim chi là một món ăn phổ biến khác của Hàn Quốc phổ biến nhất ở các vùng của Nhật Bản. Nấu nó ở nhà dễ dàng hơn nhiều bà nội trợ nghĩ.
Thành phần:
- Thịt thăn - 700 g
- Rượu gạo - 1 muỗng canh (lợi ích)
- Kim chi nhân - 100 g
- Nấm hương - 50 g
- Hành tây - 1/4 chiếc.
- Hành lá - 2-3 lông
- Đậu phụ - 200 g
- Ớt - 2 muỗng canh
- Nước - 500 ml
- Dầu thực vật - để chiên
- Sốt tỏi - 0,5 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng 2 tép tỏi đập dập)
- Tương ớt - 2 muỗng cà phê
- Nước tương - 3 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen - 3 nhúm
Sự chuẩn bị:
- Cắt nấm, hành tây, đậu phụ và thịt thành dải.
- Đổ hỗn hợp kim chi, rượu gạo, dầu thực vật vào chảo đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó cho nước mắm tỏi, tương ớt, xì dầu, tiêu đen, rau, thịt vào và đậy vung.
- Khi thịt chín mềm, cho đậu phụ và ớt sừng vào, đảo đều. Dọn canh với cơm luộc.
Sốt kim chi ớt
Nước sốt kim chi chua chua cay cay là bí quyết pha chế của các đầu bếp Hàn Quốc. Nó có mùi thơm dễ chịu của trái cây tươi. Nó được sử dụng như một loại nước xốt, phục vụ như một món ăn riêng biệt, và cũng được giới thiệu như một thành phần bắt buộc cho các món cuộn và sushi.
Thành phần:
- Ớt - 6 muỗng canh
- Tỏi băm nhỏ - 3 muỗng canh
- Nước uống - 4 muỗng canh
- Đường - 3 muỗng canh
- Muối - 3 muỗng cà phê
Nấu nước sốt kim chi:
- Ép tỏi qua máy ép.
- Trộn hỗn hợp tỏi với tiêu, muối và đường.
- Phủ tất cả mọi thứ bằng nước và trộn đều.
- Cho nước sốt vào lọ, vặn nắp và để trong tủ lạnh.
Hãy thử nghiệm, và bạn sẽ luôn tìm thấy một công thức làm kim chi tự làm ngon và phù hợp với sở thích và tâm hồn của bạn.
Video công thức làm kim chi cải thảo Hàn Quốc (Chimchi):
