Toàn bộ sự thật về trứng gà: Lợi hay hại? Trứng và cholesterol. Bạn có thể ăn bao nhiêu quả trứng? Đặc tính hữu ích của trứng. Nấu nướng. Trứng rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Điều này đã được xem xét cho đến cuối những năm 70, cho đến khi bắt đầu "khởi phát" cholesterol chứa trong lòng đỏ của trứng. Các nghiên cứu khoa học vẫn chưa khẳng định trứng có ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu.
Trứng và cholesterol
Sự hiện diện của cholesterol trong máu phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm: tuổi tác, gen, bệnh quá khứ, giới tính, cân nặng, dáng người. Cơ thể con người có khả năng tự sản xuất thành phần này. Bạn cũng nên biết rằng các thành phần của trứng (lecithin và axit béo không bão hòa đa) chống lại việc giảm lượng chất béo trung tính trong máu.
Bạn có thể ăn bao nhiêu quả trứng?
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, được phép ăn 10 quả trứng mỗi tuần, tính đến những quả được sử dụng để sản xuất mì ống hoặc bánh ngọt.
Các chuyên gia nói rằng những người có chế độ ăn nhiều rau và trái cây có thể mua nhiều trứng hơn mỗi tuần. Nếu bạn ăn các bữa ăn dựa trên mỡ động vật thì nên hạn chế lượng trứng ăn. Các nhà dinh dưỡng học và bác sĩ tim mạch khẳng định rằng một người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày. Tuy nhiên, nếu hàm lượng cholesterol trong máu cao thì nên giảm số lượng trứng mỗi tuần xuống còn 2-3 miếng.
Các thành phần có giá trị của trứng
Gà, giống như trứng cút, được coi là sản phẩm động vật hoàn hảo nhất. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị, bao gồm bất kỳ loại axit amin thiết yếu nào, tức là những chất mà cơ thể không thể tự sản xuất và cần thiết cho sự phát triển thích hợp. Hai quả trứng đã đáp ứng 35% nhu cầu hàng ngày cho các axit amin. Lòng đỏ trứng có chứa lecithin, chất chống lại chất béo và cholesterol. Thành phần của lecithin là các axit béo không bão hòa đa, có tác dụng tăng huyết áp và cũng có đặc tính chống viêm. Ưu điểm của lecithin là nó cải thiện hoạt động của gan và hệ thần kinh.
Thành phần có giá trị tiếp theo của trứng là thuốc nhuộm - xanthophyll và lutein, có tác dụng theo dõi cuộc chiến chống lại các gốc tự do, bảo vệ khỏi tác hại của tia UVA và UVB, đồng thời ngăn ngừa độc tố tích tụ trên thành động mạch.
Ăn trứng ảnh hưởng đến việc cải thiện làn da và tăng cường xương, điều này là do trong chúng có chứa nhiều vitamin như: vitamin A, D, E, vitamin B. Trứng có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 hàng tuần. Không nên rửa chúng trước khi bảo quản lâu dài để không làm hỏng lớp phủ chống suy giảm chất lượng.
Nấu trứng
Trứng cần được chuẩn bị thích hợp. Đối với lòng đỏ trứng sống được tiêu hóa giống như cách nấu chín, tình hình hoàn toàn khác trong trường hợp protein. Để có thể tiêu hóa được, nó phải được đánh bông thành bọt, và điều này có thể thực hiện được nếu nó được tách chính xác khỏi lòng đỏ.
Trứng có thể được chiên trong bơ, vì protein đã co lại ở 60 độ, và do đó nhanh hơn nhiều so với bơ bắt đầu cháy. Tốt nhất là trứng luộc chín mềm. Việc luộc trứng lâu hơn 10 phút sẽ làm giảm hàm lượng vitamin và các chất dinh dưỡng khác trong đó. Nó cũng có thể khiến sắt phản ứng với lưu huỳnh, có thể nhìn thấy ở dạng viền màu xanh lá cây xung quanh lòng đỏ.
