Bánh quy cho năm mới, ngày thánh Nicholas và Giáng sinh. TOP 5 công thức nấu ăn ngon nhất của tất cả các loại hình dạng và mùi vị. Sự tinh tế của công thức nấu ăn và video.
Đã đến lúc bắt đầu chuẩn bị cho những ngày nghỉ Tết Dương lịch sắp tới. Bạn nên nghĩ không chỉ về các món ăn nóng, đồ ăn nhẹ và salad, mà còn về bánh ngọt của năm mới. Nó có thể là bánh ngọt và bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh cuộn, bánh nướng và bánh gừng … Tuy nhiên, gần đây, bánh quy năm mới tự làm đã trở nên rất phổ biến. Các hình cho sản phẩm có thể được nghĩ ra một cách độc lập dưới dạng cây thông Noel, ngôi sao, người đàn ông nhỏ, ngôi nhà, hình nón, bông tuyết, động vật, v.v. Bất kỳ loại bánh quy nào cho năm mới đều có thể được trang trí đẹp mắt bằng kem hoặc kem.
Bánh quy Giáng sinh - sự tinh tế của nấu ăn
- Trong quá trình nhào bột có thể bị vụn hoặc dão. Nếu nó bị vỡ vụn và không kết hợp với nhau, hãy thêm một chút bơ. Nếu ngược lại, bột dính vào tay thì cho bột vào khuấy đều một chút.
- Để bột nở ra đẹp hơn, sau khi nhào xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong nửa tiếng.
- Khi bạn cán hết một phần bột, hãy giữ phần còn lại trong tủ lạnh để bột không bị chảy.
- Bánh quy sẽ có màu nâu nếu bạn cho bột cacao vào bột.
- Nếu bạn sử dụng icing cho bánh nướng, hãy giảm lượng đường cho vào bột, nếu không bánh nướng sẽ bị ngọt đường.
- Để có nhiều loại bánh quy, hãy thêm tất cả các loại gia vị vào bột. Ví dụ, cho quế vào một mẻ, đinh hương vào một mẻ khác, thảo quả vào một mẻ thứ ba, v.v. Nhưng bánh quy năm mới nhất là gừng, đây là biểu tượng của lễ Giáng sinh ở châu Âu.
- Nếu không có khuôn đặc biệt để cắt bánh quy, hãy làm khuôn từ các dụng cụ có sẵn, ví dụ như hình người đàn ông, cây thông Noel, đồ chơi cây thông Noel, dấu hoa thị … Làm khoảng trống trên giấy dày (bìa cứng), cắt nó ra và áp dụng cho bột đã cán. Và hình dạng đơn giản nhất - hình tròn - được cắt ra bằng thủy tinh hoặc thủy tinh.
- Bất kỳ chiếc bánh quy nào cũng có thể được treo trên cây thông Noel như một món đồ chơi. Để làm điều này, hãy tạo một lỗ trống trên chỗ trống bằng một ống cocktail, và khi bánh đã sẵn sàng, hãy chèn một dải ruy băng, một chiếc nơ vào đó.
- Đối với những chiếc bánh quy mềm hơn, dễ vỡ vụn, hãy nướng chúng trên khay nướng có bôi dầu mỡ. Đối với các món giòn, hãy sử dụng giấy nướng có bột.
- Bánh nướng ở nhiệt độ 180 ° C rất nhanh, tối đa từ 5-15 phút, tùy độ dày mỏng. Do đó, hãy canh thời gian để không nướng quá lâu trong lò. Nếu không sẽ bị khô và mất mùi thơm.
- Bánh quy có thể bảo quản được lâu, khoảng một tuần, nên nướng bánh trước và cho vào hộp bảo quản.
- Một kiểu trang trí bánh quy cổ điển là lớp phủ làm từ một lòng trắng trứng, 200 g đường bột, 2 muỗng canh. nước và 1 muỗng canh. nước chanh. Các sản phẩm được đánh bằng máy trộn cho đến khi có khối lượng đặc. Càng nhiều đường, đóng băng càng dày, và đóng băng càng dày thì càng dễ vẽ trên bánh quy.
- Đối với phần nhân sữa trứng, đun sôi 50 ml nước, giảm nhiệt rồi cho từ từ 300 g đường đóng băng vào. Trong khi khuấy khối lượng, đổ vào 1 muỗng cà phê. nước cốt chanh và nấu trong 5 phút.
- Bạn có thể thêm màu thực phẩm, cả mua và tự làm vào bất kỳ loại men nào.
- Sử dụng túi đựng ống, ống tiêm hoặc túi nhựa có góc cắt để vẽ.
- Vẽ trên cookie rất nhanh vì nó ngay lập tức bị đóng băng.
- Bánh quy được trang trí bằng đá lạnh nên được để trong 12 giờ cho lớp đá khô hoàn toàn.
Bánh quy gừng
Bánh quy gừng là một món tráng miệng truyền thống của năm mới và Giáng sinh. Một lượng lớn gia vị thơm phải được thêm vào bột: quế, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, nhục đậu khấu …
Xem thêm cách làm bánh gừng cho lễ giáng sinh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 498 kcal.
- Khẩu phần - 1 kg
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bột - 3, 5 muỗng canh.
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
- Trứng - 1 quả.
- Nước chanh - 10 giọt
- Bột nở - 1 thìa cà phê
- Đường bột - 300 g
- Bạch đậu khấu - 1 muỗng cà phê
- Bơ - 100 g
- Hoa hồi xay - 0,5 muỗng cà phê
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Gừng xay - 0,5 muỗng cà phê
- Đường - 3/4 muỗng canh.
- Quế xay - 1 muỗng canh
- Tép đất - 0,5 muỗng cà phê
- Mật ong - 0,5 muỗng canh, nhục đậu khấu - 0,5 muỗng canh.
Bánh gừng:
- Cho bơ, mật ong, đường vào nồi, để lửa vừa.
- Đun chảy các chất bên trong, khuấy liên tục. Đồng thời, đảm bảo rằng nó không bị sôi. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp.
- Rây tất cả các gia vị và gửi chúng vào hỗn hợp mật ong nóng.
- Cũng rây bột mì với muối nở và bột nở qua rây mịn.
- Thêm từng phần nhỏ bột mì vào hỗn hợp mật ong và nhào bột sao cho bột nở ra sau thành chảo.
- Đập nhẹ trứng bằng nĩa và cho vào bột.
- Khuấy đều bột, vo thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Đặt bột lên bề mặt làm việc và cán mỏng thành một lớp dày 5 mm.
- Cắt bánh quy ra khỏi bột và đặt lên khay nướng cách nhau 3-4 cm.
- Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 ° C trong 15-20 phút.
- Làm nguội bánh quy đã hoàn thành trên giá dây.
- Đối với men, kết hợp lòng trắng với đường đóng băng và đánh cho đến khi đặc.
- Sau đó đổ nước cốt chanh vào và khuấy đều. Khối sẽ trở nên trắng, dẻo, nhưng không lỏng. Thêm một vài giọt màu thực phẩm nếu muốn.
- Chuyển khối lượng vào một túi đựng bánh ngọt, sơn các sản phẩm và để bánh quy đông lại.
Bánh quy hình nón vân sam
Bánh ngọt nhân bánh không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn dễ chế biến từ những nguyên liệu sẵn có.
Thành phần:
- Bơ - 50 g
- Bột mì - 100 g
- Muối - một nhúm
- Kem chua - 1 muỗng canh
- Sữa đặc đun sôi - 3 muỗng canh
- Đường bột - để trang trí
Nấu bánh quy Spruce Cones:
- Cắt bơ lạnh, không mềm thành những miếng nhỏ và cho vào bát sâu.
- Rây bột mì và cho vào bơ cùng một chút muối mịn.
- Xay thực phẩm thành những mảnh vụn nhỏ.
- Sau đó, thêm kem chua, đóng vai trò như một liên kết và trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
- Bọc bột bằng màng bám và cho vào ngăn đá 15-20 phút.
- Sau thời gian này, hãy nạo nền cát trên một máy xay thô.
- Trải dăm bào thành một lớp mỏng lên khay nướng, sau đó được đưa đi nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-12 phút.
- Làm nguội phần vụn hồng hào thu được và chuyển vào một cái bát sâu.
- Thêm sữa đặc vào phần bánh đã nướng và khuấy đều để tạo thành một khối sền sệt.
- Để tạo thành một chiếc bánh quy, hãy phủ một lớp màng bám vào cốc cà phê hẹp hoặc ly cà phê và tạo khối ngọt.
- Tạo thành một chiếc bánh quy hình nón thuôn dài và gửi món tráng miệng đến một nơi mát mẻ.
- Trước khi phục vụ, cẩn thận lấy sản phẩm ra khỏi hộp và rắc đường bột.
Cookie bánh mì ngắn có đóng băng
Bánh quy làm từ bánh mì ngắn tự nhiên là một lựa chọn tuyệt vời cho các món nướng của năm mới. Được nấu tại nhà, nó tỏa khắp gian bếp với một mùi thơm không gì sánh được. Và lớp đóng băng trắng như tuyết trên những chiếc bánh quy trông giống như những bông tuyết.
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Bơ - 200 g
- Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
- Đường vani - một nhúm
- Đường - 50 g mỗi bột, 2/3 muỗng canh. cho men
- Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
Để làm bánh quy ngắn phủ sương:
- Đun chảy bơ và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Trộn bơ với đường và đánh bằng máy trộn.
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và thêm một lòng đỏ vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh thực phẩm cho đến khi mịn. Khối lượng sẽ tăng thể tích và sáng lên.
- Cho bột mì đã rây vào lòng đỏ đã đánh bông với bơ và nhào bột không quá lâu để bột không quá đặc, nếu không bánh sẽ bị cứng, không mềm và dễ vỡ vụn.
- Cán mỏng bột thành một lớp dày 3-4 mm và dùng khuôn kim loại đặc biệt để ép thành những chiếc bánh quy đã định hình.
- Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da và nướng trong lò đã làm nóng ở 160 ° C trong 10-15 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
- Để nguội các món nướng đã hoàn thành và phủ một lớp men làm từ protein đánh bông với đường. Kem protein phải bông, thoáng và đường phải tan hoàn toàn trong đó.
Bánh quy sô cô la
Công thức cổ điển của châu Âu cho bánh quy sô cô la chip với việc bổ sung các loại hạt. Bạn có thể sử dụng bột ca cao làm nhân sô cô la, và bất kỳ loại hạt nào cũng phù hợp: quả óc chó, quả phỉ, hạt điều …
Thành phần:
- Bột - 350 g
- Bơ - 200 g
- Đường vani - 2 thìa cà phê
- Đường - 150 g
- Trứng - 1 quả.
- Bột ca cao - 3 muỗng canh
- Bột nở - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Quả óc chó - 100 g
Nấu bánh quy sô cô la Nut Chip:
- Trộn bơ với đường và vani trắng.
- Thêm trứng và khuấy cho đến khi mịn.
- Rây bột mì qua rây mịn, trộn với bột nở và cacao.
- Kết hợp khô với hỗn hợp dầu và nhào bột.
- Thêm quả óc chó thái nhỏ.
- Cán mỏng bột thành một lớp dày 5-7 mm và dùng khuôn cắt ra các hình.
- Lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt các bức tượng nhỏ.
- Cho các sản phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ và nướng bánh quy sô cô la trong 10-15 phút.
Bánh quy cam chanh
Tết là mùi quýt, cam, gia vị … Nhưng những sản phẩm này không chỉ tiêu thụ được ở dạng riêng, mà còn có thể chuẩn bị cho ngày Tết những món bánh nướng, bánh quy chẳng hạn. Sản phẩm có thể được tiêu thụ độc lập, trang trí cây thông Noel hoặc đựng trong hộp đẹp mắt để làm quà tặng.
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Bơ ở nhiệt độ phòng - 70 g
- Đường nâu - 80 g
- Trứng - 1 quả.
- Mặt đất khô hoặc vỏ cam tươi - 1 muỗng cà phê.
- Chanh khô hoặc vỏ tươi - 1 muỗng cà phê.
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
Làm bánh quy cam chanh:
- Cắt bơ thành khối vuông, trộn với đường và trứng. Đánh thức ăn bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Cho bột mì đã rây trộn với muối nở và vỏ cam quýt khô vào thức ăn. Nếu sử dụng trái cây tươi, hãy rửa cam và chanh và nạo vỏ trên dụng cụ vắt ngon nhất.
- Nhào bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh.
- Dùng cán cán mỏng miếng bột để tạo thành một lớp bột dày 7 mm.
- Nặn ra bất kỳ hình dạng bánh quy nào và đặt trên khay nướng có lót giấy da.
- Bật lò nướng, làm nóng đến 180 ° C và nướng bánh trong 10 phút.
