Cách làm bánh quy cho ngày Tết? Tính năng chuẩn bị, TOP-5 công thức nấu ăn ngon nhất và đa dạng nhất.
Lớp phủ bánh quy là một chi tiết sáng giá có thể dễ dàng biến những chiếc bánh quy bơ hoặc bánh quy gừng trần tục nhất thành một công thức nguyên bản dành cho ngày lễ năm mới. Men mở ra một cánh đồng rộng lớn để thử nghiệm: trắng, sô cô la, màu - bạn có thể nấu một cái hoặc có thể làm nhiều cái, biến khẩu phần bánh quy thành một món hấp dẫn nhiều màu sắc mà đặc biệt là trẻ em sẽ thích. Công thức nấu ăn tráng men rất đơn giản và không rườm rà, do đó sẽ nằm trong khả năng của mọi bà nội trợ. Và ngay cả trong thời gian có hạn, hãy cố gắng tìm nó và tự làm kem từ các nguyên liệu tự nhiên - điều này tốt hơn nhiều so với việc mua bánh quy làm sẵn có đóng băng, chắc chắn đó sẽ không phải là thành phần dễ chịu nhất.
Đặc điểm của cách nấu bánh quy ngày Tết với đá lạnh
Để làm hài lòng những người thân yêu của bạn trong một kỳ nghỉ lễ, không nhất thiết phải tìm kiếm công thức làm bánh quy có đóng băng sẵn, bạn có thể chuẩn bị riêng những chiếc bánh quy yêu thích của mình và phủ lên chúng bằng bất kỳ kiểu đóng băng nào được trình bày dưới đây. Tất cả các công thức nấu ăn đều rất đơn giản và yêu cầu một lượng nguyên liệu tối thiểu.
Đánh bông trắng truyền thống là đường bột được đánh bông với nước cốt chanh và lòng trắng trứng. Nó có thể trở thành chất lỏng, nhưng sau khi bôi và đặt trong tủ lạnh, nó sẽ đông lại và cứng lại.
Lớp men cổ điển màu trắng tuyết nghiêm ngặt dễ dàng chuyển thành một màu vui nhộn nếu bạn thêm một hoặc một thành phần khác trong quá trình đánh kem - ví dụ, nước ép củ dền hoặc rau bina.
Chocolate frosting được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng cách đơn giản nhất là thêm bột cacao vào công thức "trắng" truyền thống, bạn sẽ có được một loại chocolate frosting nhanh chóng mà không cần sữa, nhưng nếu bạn muốn có một hương vị đậm đà, tươi sáng thì tốt hơn nên sử dụng công thức phức tạp hơn với sữa hoặc kem.
Cách làm bánh quy năm mới đóng băng: TOP-5 công thức nấu ăn
Có rất nhiều công thức tráng men, nhưng tất cả chúng có thể được chia thành hai nhóm: nấu nguội - trong trường hợp này, các nguyên liệu chỉ đơn giản được đánh bông hoặc xay với nhau, và xử lý nóng - nhiệt được giả định ở đây. Cần lưu ý rằng lòng trắng trứng sống thường được sử dụng để chuẩn bị men "lạnh", và nếu bạn muốn sử dụng một trong những công thức này, bạn cần phải tiếp cận việc lựa chọn trứng một cách cẩn thận. Và nếu bạn phải làm hài lòng trẻ nhỏ bằng những chiếc bánh quy có đóng băng, thì tốt hơn hết bạn nên chọn những công thức độc quyền “nóng hổi”.
Sô cô la đóng băng cho bánh quy
Có khá nhiều công thức làm sô cô la đóng băng trên sữa. Chúng tôi đã chọn loại cho phép bạn nhanh chóng và dễ dàng có được một lớp men với hương vị đậm đà và hương thơm tươi sáng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 350 kcal.
- Phần ăn - 10-15 (tùy thuộc vào kích thước cookie)
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Sữa - 4 muỗng canh
- Bơ hoặc bơ ca cao - 50 g
- Bột ca cao - 1 muỗng canh
- Đường bột - 4 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước cách làm sô cô la đóng băng cho bánh quy
- Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ - tốt nhất là đun cách thủy, nếu không thì đun ở nhiệt độ rất thấp.
- Đổ sữa vào, khuấy đều.
- Thêm dần đường đóng băng và khuấy mạnh.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi khối lượng mịn.
- Cho bột cacao vào, trộn đều thành khối, lưu ý không để bột bị vón cục.
- Làm ấm trong vài phút nữa.
- Làm nguội một chút lớp kem sô cô la đặc và bạn có thể phủ lên bánh quy.
Cần lưu ý rằng cách dễ nhất để làm men là từ sô cô la làm sẵn: bạn chỉ cần mua một thanh có thành phần tốt, đun chảy trong nồi cách thủy, thêm một chút sữa và / hoặc bơ nếu muốn, và đun nhỏ lửa trong vài phút. Ưu điểm của phương pháp chuẩn bị này không chỉ là tốc độ, mà thực tế là trong trường hợp này chúng ta làm việc với sôcôla đã được ủ nhiệt, lớp đóng băng từ nó sẽ tốt hơn và không bị tan chảy, ngay cả khi ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Men tự tạo có thể "chảy".
Bánh quy sô cô la trắng
Bạn không chỉ có thể làm sô cô la đóng băng cổ điển - màu nâu đậm, mà còn có thể làm màu trắng nếu bạn mua một thanh sô cô la trắng. Nhưng chỉ cần lo lắng về việc tìm kiếm một loại sô cô la có thành phần thực sự tốt mà không có bất kỳ chất phụ gia tổng hợp nào. Công thức cho món bánh trắng này rất đơn giản.
Thành phần
- Sô cô la trắng lát gạch - 200 g
- Đường bột - 180 g
- Kem béo, không ít hơn 30% - 2 muỗng canh.
Đóng băng sô cô la trắng từng bước
- Bẻ gạch thành từng miếng và cho vào một cái chảo hoặc bát nhỏ.
- Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc đun ở nhiệt độ rất thấp.
- Thêm tất cả đường đóng băng và một nửa kem và nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
- Đổ nửa phần kem còn lại vào, tắt bếp và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp.
- Sử dụng men để tráng ngay, không cần đợi nguội.
Nếu bạn muốn nhanh chóng và dễ dàng làm bánh quy bằng cách làm bánh quy tự làm hấp dẫn cả người lớn và trẻ em, hãy mua sô cô la đen và trắng làm sẵn và sử dụng các công thức được liệt kê. Các ông bố bà mẹ sẽ đánh giá cao loại kem đóng băng sẫm màu “quý phái” có vị đắng, trong khi trẻ em sẽ thích những chiếc bánh quy trắng ngọt ngào độc đáo.
Đóng băng màu cho bánh quy với nước trái cây tự nhiên
Nếu men màu là "chương trình nghị sự", thì trước hết, bạn cần phải quyết định những gì sẽ sử dụng để tạo màu. Tất nhiên, tốt nhất là sử dụng nước ép trái cây, quả mọng và rau, nhưng bạn cũng có thể mua màu thực phẩm thông thường. Men trên thuốc nhuộm sẽ sáng hơn, nhưng trên nước trái cây sẽ tốt cho sức khỏe hơn, vì vậy chúng tôi xin lưu ý đến bạn một công thức làm men màu đường với nước trái cây tự nhiên.
Thành phần
- Đường bột - 200 g
- Bất kỳ loại nước trái cây tươi sáng nào - 3 muỗng canh.
- Nước chanh - 1/2 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước nước đóng băng màu cho bánh quy với nước trái cây tự nhiên
- Rây đường đóng băng hai lần qua rây.
- Đổ nước trái cây vào bột.
- Đổ hỗn hợp thành một lớp sương lấp lánh.
Để tạo ra các màu sắc khác nhau, bạn sẽ cần rau bina cho màu xanh lá cây, cà rốt cho màu cam, củ cải đường hoặc quả anh đào cho màu hồng, bắp cải đỏ cho màu xanh lam. Bạn sẽ có màu vàng nếu bạn dùng nước luộc cây xô thơm thay vì nước trái cây.
Đường caramel đóng băng cho bánh quy
Loại kem này không chỉ được làm từ bột mà còn từ đường nâu và có hương vị caramel dễ chịu.
Thành phần
- Đường nâu - 1/2 muỗng canh
- Đường bột - 1 muỗng canh.
- Bơ - 2 muỗng canh
- Sữa - 3 muỗng canh
- Vanillin - 1 gói
Từng bước chuẩn bị đường caramel đóng băng cho bánh quy
- Cho bơ vào chảo hoặc bát nhỏ - cho vào nồi cách thủy hoặc bắc lên bếp đun lửa nhỏ.
- Khi bơ tan hết, đổ sữa vào, thêm đường nâu, đun nhỏ lửa, khuấy đều trong 1-2 phút.
- Lấy ra khỏi nhiệt / cách thủy, thêm một nửa bột, đánh đều và cho vào tủ lạnh.
- Cho nửa phần bột còn lại và vani vào, đánh tiếp.
Nhiều loại gia vị khác nhau có thể được thêm vào đá, ví dụ như quế, điều này đặc biệt quan trọng và cho phép bạn đạt được hương vị hài hòa nếu lớp men như vậy được áp dụng cho bánh quy gừng, công thức bao gồm sự hiện diện của một lượng lớn gia vị.
Đóng băng protein cho bánh quy
Cuối cùng, công thức làm men protein, về bản chất, là công thức truyền thống và quen thuộc nhất, đối với một số người thì có vẻ nhàm chán nhưng lại là công thức dễ làm nhất.
Thành phần
- Đường bột - 200 g
- Nước chanh - 2-3 muỗng canh
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
Chuẩn bị từng bước về đóng băng protein cho bánh quy
- Đập lòng trắng trứng vào âu sâu và đánh đều.
- Thêm nước cốt chanh vào, đánh đều một lần nữa.
- Cuối cùng, thêm đường đóng băng và đánh cho đến khi hỗn hợp tăng gấp ba lần.
Nước trái cây tự nhiên hoặc màu thực phẩm, được pha loãng trong một ít nước, cũng có thể được thêm vào lớp kem này trong giai đoạn đánh kem, để nó chuyển thành màu. Bạn cũng có thể rắc đá lạnh lên trên với nhiều kiểu trang trí bánh ngọt khác nhau để tăng thêm hương vị đẹp hơn, sôi động và đậm chất lễ hội cho bánh quy.
