Không phải mọi nữ tiếp viên có kinh nghiệm đều được đưa đi nướng bánh, bởi vì kỹ năng và công thức đã được chứng minh là quan trọng ở đây. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn nhanh không có men có thể giúp quá trình nướng bánh Phục sinh dễ dàng hơn.
Công thức số 2: Bánh bột mì không có men
Bánh mì Phục sinh bột chua là một công thức cũ của Nga giúp làm bánh ngọt dễ dàng và ngon miệng. Bánh Phục Sinh có men vẫn tươi lâu mà không bị thay đổi mùi vị.
Thành phần:
- Bột mì - 1,5 kg
- Bột chua - 300 g
- Sữa - 600 g
- Trứng - 10 chiếc.
- Cognac - 200 ml
- Đường hạt - 500 g
- Kẹo trái cây - 250 g
- Bơ - 300 g
- Niềm say mê của một quả cam
- Đường vani - 3 muỗng cà phê
- Muối - 2 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Đun sôi sữa và để nguội đến 30–35 ° С. Sau đó, hòa tan bột chua tươi và 750 g bột mì vào đó. Khuấy đều thức ăn và để nơi ấm khoảng 25-30 độ trong khoảng 3 tiếng để bột nổi lên, vón cục và bở.
- Xay bơ bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng. Sau đó, cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào đồng thời tiếp tục đánh thành khối. Sau đó thêm đường, vanillin vào và tiếp tục đánh hỗn hợp. Đánh bông càng mịn thì bánh sẽ càng ngon.
- Rửa cam, nạo vỏ cam trên một chiếc máy vắt mịn và cho vào lòng đỏ đã đánh bông.
- Đổ cognac vào bột đã sánh, đổ một ly bột vào khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp bơ vào nhào bột, dần dần cho hết phần bột còn lại. Nhào bột sao cho không dính tay.
- Đánh lòng trắng thành một khối dẻo, đặc, bọt ổn định rồi cho vào bột, khi đó bánh sẽ chuyển sang màu nhẹ và thoáng.
- Bước cuối cùng bạn cho kẹo trái cây vào bột, đảo đều, dùng khăn sạch phủ lên mặt bột và để khoảng 1 tiếng rưỡi.
- Sau thời gian này, phết bơ vào các hộp thiếc, đổ đầy 1/2 bột và để yên trong 15-20 phút. Sau đó, đưa vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 1, 5 giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng của việc nướng bằng một xiên gỗ, nếu không có bột dính trên đó là lễ Phục sinh đã được nướng.
- Lấy bánh thành phẩm không có men ra khỏi lò, phủ khăn khô và để nguội. Sau đó lấy ra khỏi khuôn và phủ một lớp fondant.
Cách làm bột chua cho bánh lễ Phục sinh
Để làm cho Lễ Phục sinh không có men tươi, ngon và thơm, bạn nên làm bột chua sẽ giúp đạt được kết quả tuyệt vời là một chiếc bánh Phục sinh ngon.
Thành phần cho nuôi cấy khởi đầu:
- Bột - 150 g (bất kỳ: lúa mì, lúa mạch đen, nguyên hạt)
- Nước - 150 ml
Chuẩn bị bột chua cho bánh:
- Trộn 50 g bột mì với 50 ml nước. Độ đặc của khối sẽ chuyển sang nhão, giống như kem chua đặc. Đậy khăn kín phần khởi động và để nơi ấm trong một ngày, đồng thời khuấy đều 3-4 lần.
- Sau một ngày, khối lượng sẽ được bao phủ bởi các bong bóng nhỏ, thưa thớt. Điều này có nghĩa là bạn cần cho thêm 50 g bột mì và thêm 50 ml nước. Khuấy môi trường khởi động và để lại một ngày dưới khăn khô ở nơi ấm áp. Khuấy lại 4 lần một ngày.
- Sau 2 ngày, lặp lại quy trình: thêm phần bột còn lại với nước, nhào thành khối, phủ khăn và để qua ngày khác.
- Ngày hôm sau, men sẽ tăng kích thước và sẽ có một nắp sủi bọt. Điều này có nghĩa là nó đã sẵn sàng để sử dụng tiếp trong việc nướng.
Video công thức làm bánh Phục sinh không cần men:
