Thành phần và hàm lượng calo của dưa chuột muối nhẹ. Đặc tính hữu ích, tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định của sản phẩm. Làm thế nào để nấu ăn đúng cách và những món ăn để sử dụng. Ghi chú! Trong thời kỳ mang thai, thực tế có thể ăn dưa chuột muối nhẹ mà không hạn chế: chúng an toàn cho đứa trẻ và giúp chống lại sự nhiễm độc.
Tác hại và chống chỉ định đối với dưa chuột muối nhạt
Các loại rau củ không phải chế biến lâu hoặc nhiều nên có rất ít trường hợp chống chỉ định muối dưa cà.
Dưa chuột muối nhạt nên được sử dụng thận trọng trong những trường hợp như sau:
- Các vấn đề về áp suất. Sản phẩm này có thể làm tăng và giảm huyết áp một chút.
- Cho con bú. Dưa chuột muối nhạt nên được giới thiệu cẩn thận và theo dõi tình trạng của bé. Nếu phản ứng tiêu cực xuất hiện, thì cần loại trừ món ăn khỏi chế độ ăn kiêng trong một thời gian.
- Các bệnh của tuyến tụy. Điều này không áp dụng cho bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2 nếu tiêu thụ điều độ.
Chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng dưa chuột muối nhạt:
- Bệnh sỏi mật, bệnh thận, viêm gan. Ăn dưa chuột muối nhạt có thể gây tích nước trong cơ thể.
- Rối loạn dạ dày và ruột. Do tác dụng nhuận tràng nhẹ, chất xơ có trong dưa chuột muối nhạt sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
- Dưới năm tuổi. Cần hạn chế ăn mặn, vì trong cơ thể mỏng manh, điều này có thể dẫn đến bệnh gan và thận.
Cách nấu dưa chuột muối nhẹ
Khi chọn dưa chuột cho phương pháp muối này, bạn cần tính đến một số đặc điểm của loại rau phù hợp:
- Kích cỡ … Cần phải lấy những quả dưa chuột nhỏ có cùng kích thước, nhưng không phải dưa chuột bí: chúng có thể ngâm quá nhanh và muối trong công thức sẽ phải được điều chỉnh theo kinh nghiệm.
- Làn da … Có rất nhiều mụn trên đó, điều này cho thấy đây không phải là một loại salad, mà là một loại muối.
- Màu sắc … Trái cây phải có màu xanh sáng, một dấu hiệu cho thấy dưa chuột sẽ vẫn giòn trong quá trình này.
Nếu dưa chuột quá lớn, sau đó chúng có thể được cắt thành các miếng theo kích thước yêu cầu. Để đẩy nhanh quá trình muối của toàn bộ dưa chuột, bạn có thể cắt bỏ các mẹo. Nếu vỏ của dưa chuột quá thô thì có thể cắt bỏ một phần trong quá trình chuẩn bị.
Trong quá trình nấu trong lọ, không nên xếp dưa chuột quá chặt, ép chúng xuống: thành phẩm sau khi ngâm muối có thể bị mềm quá.
Khi muối, tốt hơn là sử dụng đá hoặc muối ăn: muối i-ốt có thể làm hỏng mùi vị của sản phẩm.
Công thức nấu ăn cho dưa chuột muối nhẹ:
- Dưa chuột muối nóng … Rửa sạch và lau khô dưa chuột nhỏ (1, 5 kg). Bóc 5 nhánh tỏi lớn, 4 nhánh thì là, 3 lá anh đào và 6 lá nho, rửa thật sạch. Đặt dưa chuột theo chiều dọc trong lọ vô trùng, xếp thành từng lớp với tỏi và rau thơm. Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm 4 thìa muối, hạt đậu Hà Lan (9 miếng), nụ đinh hương (4 miếng) và một lá nguyệt quế. Đun sôi nước muối, đổ dưa chuột vào, phủ khăn sạch, để ấm. Có thể được tiêu thụ sau 24 giờ.
- Dưa chuột ngâm khô trong túi … Ngâm 1 kg dưa chuột nhỏ trong nước sôi để nguội trong 30 phút. Băm nhuyễn một bó thì là và 3-4 nhánh tỏi. Cho dưa chuột, rau thơm và tỏi vào túi, thêm một thìa muối, vài hạt đậu Hà Lan, nửa thìa đường. Lắc đều túi và để trong một giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh trong 3 giờ. Túi phải được lắc thường xuyên để đảm bảo muối thấm đều. Dưa chuột muối nhạt như vậy nấu rất nhanh, nhưng chúng có một nhược điểm là cần ăn càng nhanh càng tốt, nếu không sẽ bị thừa muối.
Công thức nấu ăn với dưa chuột muối nhẹ
Dưa chuột muối nhạt có thể được ăn mà không cần chế biến thêm, nhưng như một phần bổ sung cho các lát rau hoặc bất kỳ món salad nào sử dụng dưa chuột thông thường. Cũng không cần thiết phải loại bỏ trái cây sống để thêm muối nhẹ: chúng kết hợp hoàn hảo, thêm mùi tươi và cay.
Trong công thức cổ điển cho món okroshka, một quả dưa chuột sống có thể được thay thế bằng muối nhẹ, sẽ thêm một chút hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Công thức sử dụng dưa chuột muối:
- Giò heo … Cắt cổ heo (1 kg) thành miếng lớn, dày 1 cm rưỡi, ướp muối, tiêu và dùng búa bếp đập đều. Cắt 200 gram dưa chuột muối nhẹ và 100 gram cà rốt thành các dải mỏng. Cắt một ít hành lá. Đặt dưa chuột, hành tây và cà rốt vào miếng thịt, xoắn chúng bằng ống, cố định bằng tăm hoặc cuộn hai bên bằng một sợi chỉ gần mép của cuộn. Cho nem vào khay nướng, phủ giấy bạc lên trên, nướng trong 40 phút ở 200 độ. Ngoài ra cuộn có thể được chiên trong dầu thực vật. Rưới nước sốt và rau thơm trước khi dùng.
- Salad "lễ hội" … Luộc lưỡi bò (250 gram) trong nước muối với lá nguyệt quế, hành tây và hạt tiêu. Múc nước dùng, để nguội, gọt vỏ, thái sợi mỏng. Tách phần lá ở đầu bắp cải Bắc Kinh, rửa sạch, để khô, dùng tay xé thành từng sợi nhỏ. Dưa chuột muối nhạt (200 gram) cắt thành dải. Luộc chín 2 quả trứng gà, cắt thành từng khối vuông nhỏ, để riêng một ít lòng đỏ để trang trí trên cùng. Chiên 50 gam quả óc chó trong chảo khô hoặc lò vi sóng, bỏ vỏ, tách vỏ, bẻ thành từng miếng nhỏ. Trộn mayonnaise (100 gram) với tỏi nghiền và một ít rau xanh. Rải các nguyên liệu thành từng lớp, phủ sốt mayonnaise và nêm gia vị vừa ăn. Đặt bắp cải Trung Quốc lên trên lớp trên cùng, cho một ít mayonnaise, lòng đỏ và quả óc chó theo nghĩa bóng.
- Ống canapé … Chuẩn bị 10-15 lát giăm bông mỏng. Chọn với một kết cấu đồng nhất hơn để tránh bị vỡ vụn. Trứng gà luộc chín (2 cái), bóc vỏ, nạo sợi. Dưa chuột muối nhạt (150 gram) cắt khối nhỏ. Bào 100 gam pho mát trên một máy nghiền mịn. Kết hợp tất cả các thành phần; có thể sử dụng sốt mayonnaise hoặc pho mát đã chế biến để giữ nhân bánh lại với nhau. Cho nhân vào từng khoanh thịt nguội, gói lại thành ống, dùng xiên que buộc chặt.
Sự thật thú vị về dưa chuột muối nhẹ
Trở lại thế kỷ 17, dưa chuột muối nhẹ được chế biến ở Nga, nhưng món ăn này không bị giới hạn bởi khuôn khổ của các nước Slav. Vì vậy, trong các công thức nấu ăn của người Caucasian để ướp muối, quả Lakonos được sử dụng để tạo màu cho dưa chuột có màu hơi hồng.
Các bà nội trợ rất hay nhầm lẫn giữa dưa cà muối, muối nhạt, dưa muối và dưa muối. Trong toàn bộ danh sách này, đó là dưa chuột muối nhẹ được áp dụng phương pháp nấu nướng ít hung hăng nhất, có nghĩa là nhiều chất dinh dưỡng được bảo tồn hơn trong chúng.
Ngoài các món ăn nóng và lạnh, có thể thêm dưa chuột muối nhẹ khi chế biến sốt Tartar hoặc Dzadziki. Công thức như vậy sẽ làm cho hương vị của nước sốt đậm đà hơn, nhưng sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của nó.
Cách nấu dưa chuột muối nhẹ - xem video:
Nhiều đầu bếp đã quen với việc sử dụng dưa chuột muối cho các món ăn của họ, thay vì sử dụng dưa chuột muối nhẹ do thời gian bảo quản lâu hơn. Nhưng liệu có đáng để hy sinh hương vị độc đáo và mùi của dưa chuột muối nhẹ, trong đó lưu ý về độ tươi đã được lưu giữ và mùi thơm của dưa chua đã xuất hiện? Thử nghiệm: thay thế dưa chuột tươi hoặc dưa chuột muối trong món ăn thông thường của bạn bằng muối nhẹ và để nó trở nên phi thường.
