Bạn có thích cá muối không? Sau đó, bạn có thể sẽ quan tâm đến việc học cách muối cá thu tại nhà. Và các mẹo và công thức nấu ăn tốt nhất sẽ giúp bạn biến món ăn của mình thành món ăn đặc trưng của bạn.
Nội dung công thức:
- Quy tắc muối, mẹo và sự tinh tế
- Đại sứ toàn bộ thân thịt
- Đại sứ khô
- Cá cay trong lọ
- Cá bị áp bức
- Video công thức nấu ăn
Cá thu là một loại cá rất tốt cho sức khỏe, đó là lý do tại sao rất nhiều người chú ý đến nó. Nó là một nguồn có giá trị của axit béo omega-3, vitamin B12 và PP, các khoáng chất như natri, phốt pho, crom và iốt. Ngoài ra, cô ấy có một hương vị tuyệt vời. Và nếu bạn ngâm cá thu bằng một công thức tốt đã được chứng minh, thì nó không chỉ được sử dụng ở dạng riêng. Với sự tham gia của cô ấy, bạn sẽ có được món salad ngon và đồ ăn nhẹ thịnh soạn.
Quy tắc, mẹo và sự tinh tế để ướp muối
Mua cá chất lượng
Trước khi bắt đầu muối cá thu tại nhà, bạn cần chọn đúng loại cá, vì kết quả cuối cùng phụ thuộc vào nó. Vì vậy, cá thích hợp cho cả cá lớn và vừa, cá nhỏ xương và ít chất béo. Trọng lượng cá lý tưởng là 300 g.
Bạn có thể muối cá tươi, cá đông lạnh hoặc cá đông lạnh. Khi mua một cái, hãy nhìn vào màu sắc. Sản phẩm tươi có màu xám nhạt nhìn nhẹ mắt. Nếu hải sản có các vệt, màu da hơi vàng và mắt có màu đục thì hãy cảnh giác. Nó đã được rã đông và đông lạnh trở lại, hoặc thân thịt đã cũ. Cá ngon là cá chắc, đều, mịn, hơi ẩm và có mùi thơm nhẹ. Mang có màu đỏ tươi, đôi khi có màu hồng nhạt. Khi dùng ngón tay ấn vào thân của một mẫu vật tươi, Fossa ngay lập tức quay trở lại vị trí ban đầu.
Khi mua một sản phẩm đông lạnh, các nguyên tắc lựa chọn vẫn được giữ nguyên. Chỉ cần chú ý đến đá không được có vết nứt, chảy xệ và có màu vàng. Điều này cho thấy rằng cá thu đã bị đông lạnh nhiều lần. Rã đông xác thịt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh trong hộp kín.
Điều kiện muối
Quá trình ướp muối diễn ra ở nhiệt độ mát, trong tủ lạnh hoặc hầm chứa. Vì điều kiện nóng sẽ làm thức ăn bị hỏng. Để muối cá thu ngon, bạn cần chế biến món ăn không bị oxy hóa. Ví dụ như đồ đựng bằng thủy tinh, tráng men, nhựa.
Bạn có thể nấu cả xác cá thu, cắt miếng hoặc chia thành phi lê. Điều này không ảnh hưởng đến công nghệ nấu, nó chỉ làm giảm thời gian ướp muối. Cá thu nguyên con sẽ nấu lâu nhất, khoảng ba ngày, những con nhỏ hơn sẽ được muối trong một ngày. Và để có thêm hương thơm và bộc lộ đầy đủ hương vị, nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi, đinh hương, hạt tiêu và các loại gia vị khác được thêm vào nước muối.
Kho cá thành phẩm
Cá thành phẩm được đổ dầu thực vật và để trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Đừng đông lạnh cá muối, bởi vì sau khi rã đông, thịt sẽ trở nên mềm và chảy nước.
Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn nhanh chóng muối cá thu tại nhà sao cho ngon, đẹp mắt và thơm. Và tiếp tục chủ đề, chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn từng bước tốt nhất với hình ảnh về cách muối cá thu ngon và nhanh chóng. Nguyên liệu trình bày một loạt các lựa chọn gia vị khác nhau, ngon miệng và phức tạp.
Đại sứ cá thu nguyên con
Whole Carcass Ambassador là công thức phổ biến nhất. Muốn vậy cá không cần rút ruột nhưng nấu mất nhiều thời gian hơn. Đồng thời, cá thành phẩm sẽ ngon và trông giống như một sản phẩm hun khói.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 194 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 3 ngày
Thành phần:
- Cá thu - 2 con.
- Thì là khô - 1 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Muối - 6 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch cá và thấm khô bằng khăn bông.
- Cho muối, đường, thì là và hạt tiêu vào một túi lớn. Lắc nó để trộn đều gia vị.
- Chà xát từng thân thịt với hỗn hợp chữa bệnh, cho vào túi đã trộn gia vị và buộc chặt.
- Cho cá vào tủ lạnh 3-4 ngày.
- Sau thời gian này, rửa sạch bằng vòi nước, lau khô, lau bằng dầu thực vật và bắt đầu bữa ăn của bạn.
Đại sứ khô cá thu
Cách muối cá thu đơn giản nhất tại nhà là muối khô. Cá được xát với muối để thân cá hấp thụ càng nhiều càng tốt.
Thành phần:
- Cá thu - 2 con
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Thì là - bó nhỏ
Từng bước nấu ăn:
- Nhẹ nhàng mổ bụng và rút ruột cá. Bóc bỏ lớp màng đen ở bụng, cắt bỏ đầu và rửa sạch dưới vòi nước.
- Cho muối vào hộp đựng thích hợp, cho đậu Hà Lan, thì là và cắt nhỏ lá nguyệt quế vào.
- Trong một bát riêng, trộn muối và đường và chà xát bên trong và bên ngoài của cá. Đặt một số nhánh của thì là, nguyệt quế và allspice vào bụng. Chuyển cá vào thùng chứa.
- Đậy chặt hộp và để trong tủ lạnh 2-3 ngày.
- Làm sạch xác ướp muối dư thừa bằng cách rửa chúng dưới vòi nước hoặc lau chúng bằng khăn ăn.
Cá thu tẩm gia vị trong lọ
Cái hay của món cá cay là bạn có thể tự mình chọn một bó gia vị theo sở thích của mình bằng cách thêm, thay thế và loại bỏ những loại rau thơm mà hơn hết là theo sở thích của bạn.
Thành phần:
- Cá thu - 1 con
- Hành tây - 1 củ.
- Nước - 0,5 l.
- Muối - 2-3 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Đậu Hà Lan Allspice - 4-5 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu mù tạt - 1 muỗng canh
Từng bước nấu cá thu trong lọ:
- Ruột cá, cắt bỏ đầu, rửa sạch và lau bằng khăn giấy. Sau đó, cắt thân thịt thành các miếng lớn.
- Đổ muối và đường vào nước, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Đun sôi để muối và đường tan hoàn toàn. Lấy nước muối ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho vào lọ, xếp xen kẽ với các miếng cá.
- Cho mù tạt vào lọ và phủ nước muối lên để cá thu ngập hoàn toàn.
- Đậy nắp hộp và để tủ lạnh trong 12 giờ.
Cá thu dưới áp bức - công thức từng bước
Bản chất của công thức này là cá được giữ dưới áp suất trong vài giờ. Một túi ngũ cốc kín hoặc một lít nước thích hợp làm chất tải.
Thành phần:
- Cá thu - 2 con.
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Đậu Hà Lan Allspice - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu cá thu dưới áp suất:
- Kết hợp muối, đường và hạt tiêu rồi xay qua cối xay.
- Ruột cá thu, chặt đầu, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
- Chuyển nó vào một cái thớt và cắt đôi dọc theo bụng. Bỏ xương sống, xương và da lấy thịt.
- Cắt phi lê thành từng miếng nhỏ, cho vào hộp và rưới hỗn hợp đã chuẩn bị lên.
- Ấn cá xuống và để trong tủ lạnh 8 giờ.
Video công thức:
