Cách làm bánh kem socola ngon đơn giản tại nhà. TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Bí mật và mẹo vặt của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Bánh sô cô la không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là một lý do tuyệt vời để bạn vui lên, nạp thêm năng lượng và tinh thần sảng khoái. Công thức làm bánh sô cô la và các biến thể nấu ăn có rất nhiều. Đây là món ngon yêu thích của người lớn và trẻ nhỏ. Làm thế nào để nướng một chiếc bánh sô cô la, nguyên tắc chung của việc chuẩn bị và bí quyết ẩm thực, chúng ta tìm hiểu trong tài liệu này.
Mẹo nấu ăn và sự tinh tế
- Bí quyết chính của một chiếc bánh ngon và thành công là sử dụng những sản phẩm chất lượng. Do đó, không nên thay thế bơ bằng bơ thực vật. Lấy những quả trứng tươi nhất và cao cấp nhất. Chỉ mua sữa đặc nguyên kem.
- Rây trước bột sẽ tạo độ thoáng và nhẹ cho bột.
- Nếu bạn nướng một chiếc bánh quy, thì thứ chính của nó là không khí. Do đó, hãy đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ. Làm nguội lòng trắng thật kỹ trước khi đánh, và đảm bảo rằng các món ăn dành cho chúng khô ráo, không có chất béo và nước. Ngoài ra, không để lòng đỏ tiếp xúc với lòng trắng, nếu không, chúng sẽ không nổi lên.
- Để tránh các protein đã đánh bông lắng xuống, hãy thêm từ từ chúng vào bột và khuấy nhẹ.
- Đối với bột và kem sô cô la, sử dụng bột ca cao chất lượng tốt hoặc sô cô la đen với tỷ lệ hạt cacao cao, ít nhất 70%.
- Một số bà nội trợ, muốn đơn giản hóa công thức làm bánh, thay thế những chiếc bánh này bằng những chiếc bánh quy sô cô la trơn hoặc bánh ngắn.
- Bột được nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 180-190 ° C. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của bánh. Nhưng cố gắng không nướng quá lửa trong lò, nếu không bánh sẽ bị đặc.
- Làm nguội bánh thành phẩm trước khi phết kem.
- Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Không đun sôi, nếu không bánh sẽ bị đắng, làm hỏng hương vị của bánh. Và sẽ không thể thoát khỏi nó.
- Không chỉ phủ lên mặt trên mà còn phủ đầy các mặt bên trên chiếc bánh đã lắp ráp đã hoàn thành.
- Trang trí bánh với bất kỳ đồ ăn nào bạn muốn. Những miếng trái cây hay quả mọng được trải ra trông rất ấn tượng từ trên cao. Chiếc bánh, được trang trí bằng sô cô la bào, các loại hạt nguyên hạt, tượng nhỏ, mastic đúc, trông thật tinh tế.
Bánh chuối sô cô la sữa đặc và các loại hạt
Món ngon này chế biến rất đơn giản và nhanh chóng. Nhờ sự kết hợp của một chiếc bánh quy với lớp kem tinh tế, một chiếc bánh sô cô la với sữa đặc và các loại hạt trở nên rất mềm và ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 289 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 75 g
- Bơ - 200 g
- Quả óc chó - 100 g
- Bột ca cao - 4 muỗng canh
- Bột - 90 g
- Sữa đặc đun sôi - 2/3 lon
- Chuối - 2 chiếc.
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
Nấu bánh chuối sô cô la với sữa đặc và các loại hạt:
- Đối với thử nghiệm, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Làm lạnh lòng trắng trong ngăn đá trong 10 phút và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi đạt đỉnh đặc.
- Đánh riêng lòng đỏ với đường để các hạt tinh chế được hòa tan hoàn toàn rồi cho vào lòng trắng.
- Thêm baking soda và chà bột cacao. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Bôi bơ lên đĩa nướng, rắc bột bánh mì và đổ bột ra ngoài.
- Cho bột vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 ° C trong 25-30 phút. Không mở cửa lò sớm hơn sau 20 phút, nếu không mặt trên của bánh quy sẽ lọt qua.
- Để nguội bánh thành phẩm, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Đây là bí quyết chính của một chiếc bánh quy ngon. Đóng băng lớp vỏ đóng vai trò như một chất thay thế cho việc ngâm tẩm. Đồng thời bánh sẽ ngấm mà không bị ướt quá.
- Chia bánh quy đông lạnh thành 3 bánh bằng cách sử dụng chỉ ẩm thực.
- Đối với kem, đánh bơ bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng và đồng nhất. Không tắt máy, thêm sữa đặc.
- Nghiền chuối bằng máy xay sinh tố đến độ nhuyễn và thêm vào kem. Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi bông xốp và có màu be vừa ý. Độ đặc của kem phải chắc.
- Chiên quả óc chó trong chảo sạch, khô và nghiền thành những miếng nhỏ.
- Phủ kem lên từng lớp vỏ bánh và rắc vụn hạt lên trên.
- Trang trí bánh sô cô la thu thập được với ca cao với các loại hạt.
- Lưu ý: để đun sôi sữa đặc làm bánh bông lan socola nhân chuối, bạn ngâm bình trong nước sôi khoảng 45 phút. Đảm bảo rằng nó được bao phủ hoàn toàn bằng nước. Không thêm nước trong khi nấu. Nếu không, đồ hộp có thể "phát nổ" và làm bẩn bếp. Do đó, hãy đổ thật nhiều chất lỏng ngay lập tức.
Bánh kem chua trong nồi nấu chậm
Bánh sô cô la tinh tế và xốp trong một chiếc bánh nhiều lớp hóa ra lại mềm mại, cấu trúc của bánh quy vẫn tươi tốt trong một thời gian dài. Nếu bạn không có hộp đựng nhiều bánh, bạn có thể nướng bánh sô cô la theo công thức này trong lò nướng. Và nếu không có kem chua, thì hãy sử dụng công nghệ này để nướng bánh sô cô la với kefir.
Thành phần:
- Kem chua - 250 ml mỗi bột, 500 ml mỗi kem
- Đường - 50 g cho mỗi bột, 180 g cho mỗi kem
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 160 g
- Soda - 1 thìa cà phê
- Bột ca cao - 3 muỗng cà phê
- Sô cô la - 100 g
Nấu bánh sô cô la với kem chua trong nồi nấu chậm:
- Cho kem chua, đường và trứng vào tô sâu. Đánh các sản phẩm cho đến khi mịn.
- Thêm bột mì đã rây, soda, bột ca cao vào khối lượng thu được và trộn đều bột.
- Bôi bơ vào khuôn đa bánh, đổ bột ra và đặt chương trình Nướng và hẹn giờ trong 40 phút. Trong trường hợp không có khuôn, đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 180 ° C để nướng trong 40 phút.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội một chút và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để giữ được độ ngọt và mềm. Sau 5 giờ, cắt nó thành 2 miếng.
- Đối với kem, kết hợp kem chua với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông và tăng thể tích lên 2 lần.
- Phủ kem và dầu mỡ lên trên bánh một cách tự do.
- Trang trí bánh sô cô la đã hoàn thành với kem chua trong nồi nấu chậm với vụn sô cô la nghiền mịn.
Bánh Brownie với phô mai và anh đào
Bánh sô cô la brownie thơm ngon và tinh tế được làm rất nhanh chóng, nhìn rất ấn tượng. Đây là một món tráng miệng tuyệt vời, cho cả ngày và sinh nhật.
Thành phần:
- Sô cô la đen - 100 g
- Bơ - 120 g
- Đường - 150 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột - 150 g
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Phô mai mềm - 300 g
- Vanillin - 1 gói
- Anh đào rỗ - 300 g
- Muối - một nhúm
Nấu một chiếc bánh sô cô la với anh đào và pho mát:
- Đun chảy bơ ở nhiệt độ phòng và các miếng sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Khuấy khối lượng cho đến khi mịn và nguội đến nhiệt độ phòng.
- Trứng (2 chiếc). Đánh tan với một nửa lượng đường và đánh cho đến khi có màu trắng và bông xốp.
- Trộn khối sô cô la với hỗn hợp trứng, thêm muối, vanilin, bột nở, rây bột và khuấy đều.
- Xay riêng phô mai bằng máy xay sinh tố để tất cả các hạt bị vỡ ra và nó có được độ sệt mịn. Trộn phần đường còn lại với phần trứng còn lại và đánh bằng máy trộn. Trộn sữa đông với trứng và khuấy cho đến khi mịn.
- Cho 1/3 khối bột vào khuôn, đặt khối sữa đông lên trên rồi rải quả anh đào lên trên.
- Lặp lại các lớp theo trình tự tương tự: thêm 1/2 phần bột, khối sữa đông và quả anh đào. Lớp hoàn thiện nên được làm bằng bột.
- Cho bánh vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 45-50 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng một chiếc dằm gỗ, nó sẽ khô.
- Để nguội phần bánh hạnh nhân đã hoàn thành với phô mai và anh đào trong hộp thiếc, sau đó lấy ra và rắc đường bột.
Bánh kem sô cô la
Đây là phiên bản GOST thực tế của bánh sô cô la Praha nổi tiếng. Để chuẩn bị cho nó, bánh sô cô la và kem sô cô la được sử dụng. Bạn có thể làm một chiếc bánh ở Prague cho ngày sinh nhật của bạn hoặc bất kỳ ngày lễ nào khác.
Thành phần:
- Trứng - 5 chiếc.
- Đường - 130 g
- Bột - 95 g
- Bột ca cao - 20 g đối với bánh quy, 10 g đối với kem
- Bơ - 30 g đối với bánh quy, 200 g đối với kem, 75 g đối với men
- Lòng đỏ - 1 cái.
- Nước - 1 muỗng canh
- Sữa đặc - 140 g
- Vanillin - 1 gói
- Sô cô la - 75 g
- Độ chắc chắn để tráng bánh - 55 g
Nấu bánh kem sô cô la:
- Đối với một chiếc bánh quy, chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông lòng trắng trứng với một nửa lượng đường cho đến khi bông cứng đạt đỉnh. Đánh lòng đỏ với phần đường còn lại trong một hộp khác cho đến khi trắng. Trộn lòng trắng với lòng đỏ và phới, chuyển từ dưới lên giữa, trộn cho đến khi mịn.
- Khuấy đều bột với cacao, rây và dùng thìa khuấy nhẹ cho khối trứng tan.
- Thêm bơ đã đun chảy và nguội vào bột đã nhào. Dùng phới để nhào bột nhẹ và bông, có độ sệt như kem.
- Đổ bột vào đĩa nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 180 ° C.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của việc nướng bằng một cái dằm: nó phải khô. Sau đó để nguội bánh quy và cắt thành 3 bánh.
- Đối với phần kem, bạn cho lòng đỏ vào nồi, thêm nước và trộn đều. Thêm sữa đặc và để hỗn hợp trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục, cho kem đến khi đặc và nguội về nhiệt độ phòng.
- Đánh bông bơ ở nhiệt độ phòng với vani cho đến khi trắng và thêm vào kem đun sôi. Đánh tan chất bằng máy trộn, thêm cacao và đánh tiếp.
- Bôi trơn bánh quy thứ nhất và thứ hai bằng kem, và để lớp trên cùng không cần bôi trơn.
- Phủ mứt lên toàn bộ bánh, để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng rồi đổ chocolate lên trên. Để chuẩn bị, hãy kết hợp bơ với sô cô la và đun chảy trên lửa nhỏ. Lấy ra khỏi nhiệt, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn và nguội.
- Khi lớp đá đông cứng lại trên bề mặt là bánh đã hoàn thành.
