Đặc điểm của trà lài và phương pháp sản xuất. Hàm lượng calo của thức uống, thành phần hữu ích và các chống chỉ định có thể sử dụng. Làm thế nào các giống ưu tú được ủ? Sự thật thú vị về trà hoa nhài.
Trà hoa nhài là một loại trà được pha từ hỗn hợp lá trà khô và hoa từ cây Ô liu có tên khoa học là Jasminum (từ tiếng Ba Tư là "yasemin"). Cây bụi chỉ có thể được tìm thấy ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Hoa màu trắng hoặc vàng, đơn độc hay hình trứng, nằm ở đầu cành hoặc ngọn chồi. Chúng có một hương thơm ngọt ngào tinh tế rõ rệt, vẫn còn ngay cả sau khi sấy khô. Các giống có chùm hoa lớn đã được lai tạo nhân tạo ở Trung Quốc, thậm chí trước cả thời đại của chúng ta.
Trà hoa nhài được làm như thế nào?
Cây bụi nở hoa vào ban đêm, vì vậy bạn phải thu hái chùm hoa vào thời điểm này trong ngày. Đã đến rạng đông, lượng tinh dầu trong nụ vối giảm đi rõ rệt. Xé cánh hoa không có lá đài. Để giữ được các đặc tính của cây thuốc trong trà lài, ở Trung Quốc, mỗi loại được thu hoạch vào một thời điểm nhất định trong năm:
- Chun-hua Xun - vào cuối mùa xuân, những ngày cuối tháng 5 và tháng 6;
- Xia-hua Xun - vào tháng 7;
- Fu-hua Xun - vào cuối mùa hè, cuối tháng 8;
- Qiu-hua Xun - sau khi nhiệt độ giảm vào tháng Mười.
Mặc dù thực tế là cây nở hoa ở vùng nhiệt đới quanh năm, nhưng nó không được thu hoạch vào các thời điểm khác. Các cánh hoa được xếp vào giỏ mà không bị dập nát - chúng phải "thở" và giữ được độ ẩm.
Có 2 cách để pha trà hoa nhài:
- Cánh hoa được trộn với lá chè mới hái, túi lanh chứa đầy nguyên liệu, nén chặt, đem phơi nắng cho khô rồi chuyển sang phòng có nhiệt độ cao qua đêm. Việc làm lạnh là không thể chấp nhận được - sẽ xảy ra hiện tượng thối rữa. Việc đóng gói được thực hiện sau khi nguyên liệu đã khô. Có thể nghiền sơ bộ bộ sưu tập. Giá của một loại bia như vậy không cao.
- Những cánh hoa vừa hái được xếp thành một lớp mỏng xen kẽ với lá trà, vừa lên men vừa chưa lên men. Để 3-5 tháng nơi khô ráo thoáng mát. Không tiến hành ủ khí để không làm mất mùi thơm quý giá. Các lá tẩm hương liệu có giá trị có thể tách rời khỏi hoa hoặc đóng gói chung với nhau. Loại trà hoa nhài thượng hạng được làm bằng gì - lá, cánh hoa hoặc hỗn hợp, được ghi trên bao bì. Những sản phẩm như vậy không thể rẻ - tất cả các hoạt động đều được thực hiện thủ công.
Khi tự thu hái đầu hoa, các cánh hoa được xếp thành một lớp trên giấy da thực phẩm, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc ấm. Bảo quản trong lọ thủy tinh đậy nắp kín dùng được 1 năm.
Ghi chú! Bạn không nên thu thập hoa từ cây bụi được tìm thấy ở vùng khí hậu lục địa. Đây không phải là hoa nhài, mà là chubushnik. Hương thơm và hình dạng của chùm hoa tương tự như cây bụi nhiệt đới ban đầu, nhưng tính chất của chúng khác nhau, và cánh hoa không thích hợp để pha trà.
Thành phần và hàm lượng calo của trà hoa nhài
Khi một thức uống được đưa vào chế độ ăn uống, giá trị dinh dưỡng có thể được bỏ qua.
Các loại trà hoa nhài cao cấp và rẻ tiền có cùng hàm lượng calo - 1,1 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,2 g;
- Chất béo - 0,4 g;
- Carbohydrate - 0,3 g;
- Nước - 99 g.
Ví dụ, thành phần hóa học của trà xanh với cánh hoa được đưa ra.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A - 0,4 μg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,001 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,008 mg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 0,8 mg;
- Vitamin PP - 0,0864 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali, K - 18,93 mg;
- Canxi, Ca - 8,24 mg;
- Magie, Mg - 4,35 mg;
- Natri, Na - 1,52 mg;
- Lưu huỳnh, S - 0,99 mg;
- Phốt pho, P - 6,3 mg;
- Clo, Cl - 1,39 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt, Fe - 0,627 mg;
- Mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Đồng, Cu - 0,6 μg;
- Flo, F - 175,57 mcg.
Lợi ích và tác hại của trà hoa nhài được quyết định bởi tác dụng đối với cơ thể con người. Cần lưu ý rằng nó không chỉ chứa những cánh hoa mỏng manh, mà còn chứa cả lá trà, chứa:
- Tannin - Axit gallobin từ nhóm các hợp chất phenolic, làm tăng đông máu;
- Caffeine - một alkaloid purine, là chất gây kích thích mạnh đối với hệ thần kinh;
- Polyphenol - có tác dụng chống oxy hóa.
Có ít chất này hơn trong các loại màu xanh lá cây, nhiều hơn ở các loại màu đen. Cần lưu ý rằng trong một loại bia hảo hạng, tất cả các đặc tính hữu ích của nguyên liệu thô ban đầu được bảo toàn do quá trình chế biến đặc biệt của lá trà.
Đặc tính hữu ích của trà hoa nhài
Các đặc tính y học của dịch truyền là do sự kết hợp của các đặc tính của thực vật đã được sử dụng để điều chế sản phẩm cuối cùng.
Những lợi ích của trà hoa nhài:
- Làm giảm mức độ cholesterol "xấu" và tăng mật độ lipoprotein.
- Nó có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch.
- Cải thiện tình trạng của các cơ quan của đường tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, ngăn chặn sự tích tụ chất độc và độc tố trong ruột già. Giảm nguy cơ phát triển ung thư của các cơ quan tiêu hóa.
- Kích thích sản xuất các enzym và mật.
- Tăng khả năng miễn dịch tại chỗ ở cấp độ tế bào.
- Giảm khả năng bị đau tim, đột quỵ, hình thành khối u trong cơ quan sinh sản và hệ tiết niệu.
- Cải thiện tình trạng của da và răng, ngăn chặn những thay đổi liên quan đến tuổi tác.
- Kéo dài vòng đời của tế bào gan, tế bào gan, ngăn ngừa các bệnh về gan.
- Tăng khả năng miễn dịch, giúp chống chọi với các triệu chứng đầu tiên của bệnh nhiễm vi rút đường hô hấp cấp tính trong mùa dịch, ngăn chặn hoạt động sống tích cực của vi rút và vi khuẩn gây bệnh.
- Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn salmonella.
- Tăng ham muốn, kích thích sản xuất tinh trùng ở nam giới và ở nữ giới làm giảm biểu hiện của PMS và các dấu hiệu khó chịu của thời kỳ mãn kinh - bốc hỏa và giảm áp lực.
- Loại bỏ mùi hôi thối từ miệng.
- Thư giãn, đẩy nhanh tốc độ đi vào giấc ngủ, giúp phục hồi sau căng thẳng và chịu được áp lực cảm xúc.
- Nó có tác dụng hữu ích đối với cơ thể người phụ nữ sau khi sinh con, giúp tránh trầm cảm.
Trà hoa nhài đen làm dậy mùi, giúp cải thiện tình trạng kiết lỵ và đau ruột, làm ấm cơ thể nhanh chóng và tránh cảm lạnh sau khi hạ nhiệt. Các thầy lang Trung Quốc đã sử dụng nó để điều trị bệnh giang mai. Màu xanh lá cây là thư giãn.
Tại sao trà hoa nhài lại hữu ích cho những người kiểm soát cân nặng của mình: nó tăng tốc độ trao đổi chất, kích thích sự chuyển hóa của lớp mỡ và đốt cháy chất béo. Nhưng để kích hoạt các đặc tính “giảm béo”, cần phải hoạt động thể chất thường xuyên.
Các nhà hiền triết Trung Quốc chắc chắn: 3 cốc đồ uống, được uống thành từng ngụm nhỏ trong ngày, hoàn toàn thư giãn trong suy nghĩ về sự tồn tại vĩnh cửu, kéo dài thời gian.
Chống chỉ định và tác hại của trà hoa nhài
Phản ứng dị ứng có thể xảy ra sau khi gặp một mùi vị mới. Biểu hiện là nhẹ - đỏ da, ngứa và phát ban, và nặng - phù mạch, co thắt phế quản. Nếu có xu hướng phản ứng dị ứng và hen phế quản, nó nên được đưa vào chế độ ăn uống rất cẩn thận.
Trà hoa nhài có thể gây hại:
- Có thai … Lạm dụng có thể kích thích trương lực cơ trơn và dẫn đến gián đoạn. Ngoài ra, mùi thơm nồng thường gây ngộ độc.
- Với sự gia tăng của các bệnh mãn tính của cơ quan tiêu hóa - loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày ăn mòn, viêm tụy mãn tính và viêm ruột, xu hướng tiêu chảy.
- Mắc các bệnh tim mạch để tránh sự dao động của huyết áp.
- Với bệnh lý tâm thần kinh, bao gồm cả chứng động kinh, nếu co giật là một triệu chứng của bệnh.
Trẻ nhỏ không nên pha trà xanh hoa nhài. Người ta không biết thức uống sẽ có ảnh hưởng gì đến hệ vi khuẩn đường ruột kém phát triển.
Một trong những đặc tính của hoa nhài là đẩy nhanh quá trình xử lý và đồng hóa glucose, sản xuất insulin. Vì vậy, trong trường hợp bị đái tháo đường, khả năng sử dụng thức uống nên được kiểm tra với bác sĩ chăm sóc. Khi lạm dụng, lượng đường trong máu có thể tăng lên đáng kể.
Làm thế nào để làm cho trà hoa nhài?
Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị ban đầu thực sự, bạn không nên tiết kiệm tiền và mua bao bì bằng bìa cứng. Cách pha như vậy là một hỗn hợp bào hoặc hạt của lá trà và cánh hoa. Bạn cần mua loại trà lá lớn, không có hương vị nhân tạo. Một sản phẩm như vậy được bán theo trọng lượng. Bạn không chỉ nên nhìn nó mà còn phải ngửi nó.
Cách pha trà hoa nhài:
- Nước được lọc trước hoặc lấy nước uống đặc biệt, lọc sạch. Ở Trung Quốc, mùa xuân được ưu tiên.
- Thay vì ấm trà, người ta sử dụng một chiếc cốc sứ có nắp, gọi là gaiwan. Phương án cuối cùng là chuẩn bị một món ăn trong suốt - cốc hoặc lọ thủy tinh. Gốm sứ hoặc nhựa thực phẩm không có khả năng giữ được mùi vị ban đầu. Trước khi bắt đầu chế biến, các món ăn được trụng sơ qua nước sôi.
- Nước được đun sôi và sau đó để nguội đến 80-85 ° C.
- Đầu tiên, lá trà được đổ vào bình chứa, chỉ sau đó đổ nước. Tỷ lệ tối ưu được xem xét - 1 g hỗn hợp trà trên 50 ml chất lỏng. Đóng bằng nắp. Trong trường hợp bằng thủy tinh hoặc lọ, hãy đậy bằng đĩa sứ sạch.
- Chất lỏng được rút hết, quá trình ủ được lặp lại, nhấn mạnh trong 2-3 phút.
- Lọc đồ uống trước khi phục vụ.
Bất chấp sự đảm bảo của những người yêu thích trà rằng "lần truyền thứ hai đã bị hỏng rồi", dịch truyền có thể được sử dụng đến 4 lần, tăng thời gian tiếp xúc trong mỗi trường hợp thêm 30 giây. Nước trà đầu tiên đậm đà, thơm và sắc, hương cuối dịu hơn nhiều, hương thơm tinh tế.
Nếu bạn mua riêng từng cánh hoa nhài, bạn có thể thử nghiệm với lá trà:
- Trà xanh được pha theo công thức sau … Đun nóng 0,5 L nước và để nguội đến nhiệt độ mong muốn. Tráng ly bằng nước sôi, thêm 1 thìa cà phê. hoa khô, trên chúng - 3 muỗng cà phê. trà xanh của loại bạn yêu thích, đậy bằng nắp và để yên một lúc. Chỉ sau đó nó được đổ với chất lỏng. Họ đang chờ đợi pháo đài được yêu cầu.
- Khuyến nghị pha với trà đen lâu năm … Đầu tiên, các nguyên liệu được trộn theo tỷ lệ đã chỉ định, đậy kín hộp và để trong vòng 14-24 giờ để có được hương thơm đậm đà. Sau đó, chúng được ủ theo công nghệ đã được mô tả. Bạn có thể thêm một ít bạc hà hoặc nước cốt chanh vào thức uống.
Dù sử dụng phương pháp và kiểu ủ nào, bạn cũng không nên làm ngọt. Những người yêu thích trà với mứt nên chọn loại nguyên liệu khác, rẻ hơn. Trà hoa nhài không phải là thức uống dùng để ăn kèm với bánh mì hay đồ ngọt - nó là một thú vui cho tâm hồn.
Sự thật thú vị về trà hoa nhài
Có rất nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của cây. Người Ý và Tây Ban Nha tin rằng linh hồn của các Thiên thần hộ mệnh được sinh ra trong hoa, người Hy Lạp cổ đại - rằng đây là món quà từ Aphrodite, nữ thần trí tuệ, người Ấn Độ - ngay khi hoa nhài hé nở, một gia đình mới sẽ được sinh ra ở đâu đó. Và theo niềm tin của người Tatars, không thể lên thiên đường nếu không trồng một bụi thơm.
Bản dịch tên từ tiếng Ba Tư có nghĩa là "thơm", nó tượng trưng cho những mối quan hệ lãng mạn, vẻ đẹp, tình yêu thầm kín. Những người chữa bệnh sử dụng tất cả các bộ phận của cây để điều chế thuốc, và các chuyên gia ẩm thực chỉ giới hạn ở hoa.
Các loại trà xanh phổ biến nhất là:
- Hoa nhài ngọc bươm bướm … Được người tiêu dùng LPG ưa chuộng do sự biến đổi của nó sau khi ngâm trong chất lỏng. Khi bị trương nở trong nước sôi, cánh hoa mở ra thành cánh của một con bướm đêm. Hiệu quả đạt được bằng một phương pháp đặc biệt là cuộn lá trong quá trình nấu trước. Một trong những loại đắt tiền nhất với hương thơm nhẹ nhàng và tinh tế.
- Feng Yang … Đặc tính chữa bệnh - trẻ hóa, tăng khả năng miễn dịch và cơ thể. Điểm khác biệt so với các giống chè khác là loại chè búp tròn. Sản xuất bia giống ưu tú.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmine Dragon Pearl … Nhìn bề ngoài tương tự như trà dạng hạt, nhưng điều này khác xa với trường hợp này. Chỉ là mỗi chiếc lá và cánh hoa được cuộn lại thành một quả bóng giống như viên ngọc trai về hình dáng và màu sắc. Tất cả các quy trình là thủ công. Khi lá trà được đổ qua với nước, các hạt sẽ mở ra. Nó có tác dụng bổ huyết rõ rệt; nếu lạm dụng, nó có thể gây mất ngủ.
- Moli Zhen Wang, Chúa tể của những cây kim hoa nhài … Những cánh hoa được anh ta thu hoạch trong vòng 2 tuần vào mùa hè, vào thời điểm nóng nhất. Mùi thơm và hương vị khá ổn, giá cả phù hợp với túi tiền. Một trong những loại phổ biến nhất, thường được đóng gói trong hộp các tông.
- Moli Cha Wan, "Chúa tể của hoa nhài" … Đối với nguyên liệu, sử dụng búp chè màu trắng, lá mỏng. Khi được làm ra, chúng được làm thơm bằng cánh hoa, sau đó được loại bỏ. Nó được khuyến khích để làm sạch gan, có tác dụng có lợi đối với chức năng tạo máu của cơ thể, giúp loại bỏ độc tố cũ trong ruột và phục hồi sau căng thẳng. Đây là một loại trà đắt tiền chất lượng cao.
- "Khỉ trắng hoa nhài" … Con vật này được vẽ trên bao bì. Hành động này là điều hòa miễn dịch và làm ấm. Khác biệt ở một dư vị chua nhẹ với một chút nho nhẹ. Loại trà hoa nhài này rất phổ biến trong mùa đông vì tác dụng làm ấm của nó.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Công thức pha nước uống và phương pháp cuốn lá là sự phát triển của những người trồng trà vào cuối thế kỷ XX. Những bụi và hoa lài chỉ được thu hoạch ở tỉnh Vân Nam. Chỉ sử dụng nguyên liệu có cùng kích thước, không bị mưa trong thời kỳ sinh trưởng. Khi lá ngập trong nước, chúng không chỉ bung ra mà còn tạo thành hình tam giác.
Cách pha trà hoa nhài - xem video:
Theo thói quen, người ta thường uống thức uống thơm này từ những chiếc cốc được làm nóng, thưởng thức một cuộc trò chuyện nhàn nhã vào những buổi tối dài mùa đông. Trà hoa nhài sẽ mang lại thời gian giải trí cho các cặp vợ chồng và giúp tăng ham muốn tình dục.
