Phô mai là một món khai vị phổ biến được sử dụng độc lập và dùng để chế biến tất cả các loại salad. Và để chắc chắn về chất lượng của sản phẩm, tôi đề xuất tự nấu phô mai feta tại nhà.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Phô mai - phô mai ngâm nước muối. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm nó tại nhà, không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm tự nhiên không có hóa chất. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần tối thiểu các sản phẩm: sữa bò, kem chua và axit xitric. Mặc dù có rất nhiều công thức chế biến pho mát feta. Nó cũng được làm từ sữa dê, trâu hoặc cừu, và đôi khi từ hỗn hợp các loại sữa. Ngoài ra, sản phẩm có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm bất kỳ loại gia vị yêu thích nào, thì là, ớt chuông, v.v.
Bạn có thể sử dụng pho mát này theo nhiều cách khác nhau. Bánh mì sandwich, canapes được làm từ nó, thêm vào món salad và đồ ăn nhẹ. Nhưng cần lưu ý rằng nó không được đun nóng, vì ở nhiệt độ cao, nó không tan chảy hoặc tan ra như sản phẩm mua sẵn mà chỉ đơn giản là phân rã thành từng mảnh. Vì vậy, phô mai feta tự làm không thích hợp để nấu súp.
Phô mai Feta công nghiệp thường được bảo quản trong nước muối mà nó được bán. Nếu không có nước muối như vậy, thì pho mát được gói chặt trong giấy bạc hoặc màng, và bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần. Nó có thể được lưu trữ trong nước muối lên đến 2-3 tuần.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 260 kcal.
- Phần ăn - 150 g
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Sữa - 1 l
- Kem chua - 3 muỗng canh
- Axit xitric - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Cách nấu phô mai tại nhà
1. Đổ sữa vào nồi nấu, thêm kem chua và muối.
2. Khuấy và làm nóng thức ăn đến 50 độ.
3. Thêm axit xitric và khuấy. Vặn lửa nhỏ và tiếp tục giữ thức ăn trên bếp, khuấy liên tục, để sữa sôi. Có thể thay axit xitric bằng 1 muỗng canh. giấm ăn 9%. Bột chua phải được sử dụng với tỷ lệ chính xác như đã chỉ ra trong công thức, bởi vì quá nhiều nó sẽ làm cho phô mai "cao su".
4. Sau 3-5 phút sữa sẽ sôi. Tắt bếp và tiếp tục khuấy khối. Sữa sẽ bắt đầu đông lại và đông lại, và một váng sữa trong suốt với màu xanh lá cây sẽ hình thành ở các thành của chảo.
5. Đặt rây lên chảo, phủ vải thưa và lọc phần sữa đông lại. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm bất kỳ phụ gia nào để nếm và trộn đều khối lượng.
6. Quấn khối bằng gạc và vắt sạch huyết thanh. Đặt một quả nặng lên bánh pho mát, chẳng hạn như một lon nước, và để dưới máy ép trong một giờ. Phô mai feta ở dưới tải càng lâu thì phô mai càng đặc. Tuy nhiên, theo tôi, một giờ là đủ để pho mát feta không bị khô lắm.
7. Sau khoảng một giờ, phô mai có thể được mở ra. Bạn sẽ có một chiếc bánh phô mai ép. Rửa sạch dưới vòi nước để làm mịn các cạnh.
8. Phô mai đã sẵn sàng và bạn có thể sử dụng nó. Bạn cũng có thể tăng độ chín của nó lên đến hai tuần. Sau đó pha nước muối: nước sôi có muối (200 g muối cho 1 lít nước) hoặc váng sữa còn lại, và cất pho mát vào đó. Phương pháp này vẫn phù hợp nếu làm nhiều pho mát.
Xem thêm video công thức cách nấu phô mai feta tự làm.
