Bánh quy giòn nhẹ, ít béo và giòn rất dễ nướng tại nhà bằng các nguyên liệu sẵn có. Bí quyết làm bánh, công thức nấu ăn cổ điển và phổ biến khác.
Nội dung công thức:
- Làm bánh quy - bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Bánh quy Galette: một công thức cổ điển
- Galette Cookies: Công thức ăn kiêng
- Bánh quy Galette "Napoleon"
- Bánh quy Galette "Maria"
- Video công thức nấu ăn
Bánh quy là loại bánh quy giòn khô. Câu chuyện về nguồn gốc của nó bắt nguồn từ Brittany, nhưng thời điểm xuất hiện chính xác của nó vẫn chưa được biết. Ban đầu, chúng được thay thế bằng bánh mì trong các chuyến thám hiểm dài ngày và trong chiến tranh. Bánh có phẩm chất của sản phẩm bánh, không bị hư hỏng và giữ được đặc tính hoàn hảo trong thời gian dài. Ngày nay, loại bánh quy này là loại bánh đầu tiên có thể dành cho trẻ nhỏ. Nó được sử dụng cho chế độ ăn kiêng và mong muốn giảm cân. Mặc dù nó rất tuyệt với sữa, trà nóng hoặc cà phê. Họ có thể ăn nhẹ để tráng miệng bằng mứt, mứt hoặc sữa đặc.
Làm bánh quy - bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Bánh quy Galette có hai loại. Đầu tiên là đơn giản, khô và không nhờn. Thứ hai là béo với bơ thực vật hoặc bơ.
- Bánh quy hiện đại được chế biến bằng ngô, kiều mạch và bột gạo.
- Một số loại thêm men hoặc bột chua, dùng sữa, đường, trứng, váng sữa.
- Khi làm bánh quy cho trẻ mới biết đi, hãy loại bỏ trứng và bột nở.
- Tinh bột, là một phần của thành phần, mang lại cho gan sự nhẹ nhàng và thoáng khí, bởi vì nó không làm nặng các sản phẩm như bột mì.
- Tinh bột có thể là khoai tây hoặc tinh bột ngô.
- Không nhiều calo và không béo - bánh quy nạc đơn giản. Càng nhiều chất béo và trứng, món ăn càng chứa nhiều calo.
- Trong các món nướng bánh quy, bạn sẽ được lợi nhiều hơn bằng cách sử dụng bột mì hảo hạng và bột ngũ cốc nguyên hạt với tỷ lệ bằng nhau.
- Bánh quy khô có thể bảo quản đến 2 năm, bánh béo - lên đến 6 tháng.
- Việc sử dụng bánh quy với số lượng lớn sẽ dẫn đến hệ tiêu hóa bị trục trặc: hình thành khí và đầy hơi.
- Nướng có lợi cho những người bị suy giảm chức năng của hệ thần kinh và tim mạch. Nó rất quan trọng đối với sức mạnh của mô xương và quá trình tạo máu bình thường.
- Đối với những chiếc bánh quy bong tróc, bạn hãy lăn bột ra, gấp lại và cán mỏng một lần nữa. Lặp lại quy trình này vài lần.
- Bạn có thể nướng sản phẩm trong lò nóng trong thời gian ngắn hoặc sấy trong thời gian dài ở nhiệt độ trung bình.
- Tốt hơn là bạn nên dùng nĩa chọc vào sản phẩm trước khi nướng để chúng không bị bong bóng.
- Bánh nướng bột mỏng cầu kỳ hơn.
- Để tạo độ giòn cho sản phẩm, nên ngâm bột trong tủ lạnh trước khi nướng.
- Bạn có thể nêm bột bằng các loại gia vị: bạch đậu khấu, quế, vỏ.
Bánh quy Galette: một công thức cổ điển
Để tuân thủ theo công nghệ cổ điển làm loại bánh kẹo này, bánh quy bích quy nên được nướng trong nước có bổ sung tinh bột. Cùng tìm hiểu cách làm món tráng miệng dễ làm và tốt cho sức khỏe này nhé.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 320 kcal.
- Phần ăn - 250 g
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Bột - 130 g
- Tinh bột ngô - 20 g
- Nước - 60 ml
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 10 ml
- Đường - 30 g
- Muối - một nhúm
Từng bước chuẩn bị bánh quy, một công thức cổ điển với một bức ảnh:
- Đun cách thủy đến 36 độ rồi cho muối và đường vào hòa tan.
- Đổ dầu vào và khuấy đều.
- Khuấy đều bột mì, bột nở và muối nở.
- Thêm khối lượng khô vào đế chất lỏng.
- Nhào bột dai, không dính tay. Để yên trong 15 phút.
- Cán mỏng dày 2-3 mm, gấp nhiều lớp và cán mỏng lần nữa.
- Cắt bánh quy dạng tự do từ bột và đặt lên khay nướng.
- Chọc bằng nĩa và đem đi sấy trong tủ sấy ở 130-140 ° C trong 30-40 phút.
- Bánh sẽ khô, giòn và hơi hồng hào.
Galette Cookies: Công thức ăn kiêng
Nướng bánh quy tại nhà rất đơn giản, nhanh chóng, vừa ngon lại vừa ăn kiêng. Vì vậy, sản phẩm này là một trong những món ngon được khuyên dùng cho những người thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân.
Thành phần:
- Trứng cút - 1 cái.
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Nước - 1 muỗng canh
- Bột - 250 g
- Soda - 0,25 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị bánh quy, công thức ăn kiêng kèm theo ảnh:
- Trộn muối nở với bột mì.
- Trộn trứng với đường, đổ dầu thực vật với nước vào và khuấy đều cho đến khi mịn mà không cần dùng máy trộn. Làm việc với máy đánh trứng thông thường.
- Đổ bột vào phần đế lỏng.
- Nhào bột cứng, không dính tay.
- Cán mỏng dày 2 mm và cắt bánh quy bằng khuôn chuyên dụng.
- Đặt chúng lên khay nướng và dùng nĩa đâm vào.
- Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 7 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Bánh quy Galette "Napoleon"
Bánh quy tự làm "Napoleon" hoàn toàn vô hại và dễ chế biến. Bánh nướng mềm, giòn và có mùi thơm nhẹ của vani.
Thành phần:
- Dầu - 120 g
- Soda - 1/3 muỗng cà phê
- Bột mì - 500 g
- Đường bột - 80 g
- Nước chanh tươi vắt - 0,5 muỗng cà phê
- Sữa - 150 ml.
- Tinh bột khoai tây - 300 g
Từng bước chuẩn bị bánh quy Napoléon:
- Đặt bơ vào ngăn đá 15 phút trước khi nấu. Sau đó, hãy ghim.
- Trộn hỗn hợp bơ với các nguyên liệu khô: bột mì đã rây qua rây, soda, tinh bột và đường.
- Xay tất cả các sản phẩm thành vụn.
- Đổ sữa lạnh và nước cốt chanh vào.
- Nhào bột cho đến khi đàn hồi để bột không bị dính vào bàn và tay.
- Để nó trong 15 phút để nghỉ ngơi.
- Sau đó, cán mỏng bột thành từng lớp tròn dày 1 cm, để khi nướng được giòn thì cán mỏng hơn.
- Cuộn sản phẩm đã cuộn và cuộn lại. Thực hiện thao tác này ba lần.
- Dùng khuôn cắt bánh quy, cốc hoặc thủy tinh để ép bánh quy ra khỏi bột và chuyển sang khay nướng.
- Cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ trong 15 phút.
Bánh quy Galette "Maria"
Loại bánh quy phổ biến nhất là "Maria", vì vậy tôi khuyên bạn nên tìm hiểu công thức để làm nó ở nhà.
Thành phần:
- Bột - 1 muỗng canh.
- Soda - 0,25 muỗng cà phê
- Sữa - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
Từng bước chuẩn bị bánh quy Maria:
- Quăng baking soda với bột mì và đường.
- Trộn trứng với đường, dầu thực vật và sữa. Khuấy cho đến khi mịn.
- Kết hợp các thành phần lỏng và khô.
- Nhào bột dẻo dai, không dính tay.
- Cán mỏng, khoảng 1 mm và cắt ra khỏi khuôn.
- Đặt chúng lên khay nướng và dùng nĩa đâm vào.
- Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 5 phút cho đến khi bánh có màu nâu nhạt.
Video công thức:
