Tính năng nấu đồ ăn nhanh của Hy Lạp. TOP 5 công thức cho con quay với các loại nhân và nước sốt khác nhau cho mọi khẩu vị.
Gyros là một món ăn truyền thống của Hy Lạp. Nó được gọi đơn giản là "con quay hồi chuyển". Nó rất giống với shawarma hoặc doner của Thổ Nhĩ Kỳ. Đó là lý do tại sao nó thường được gọi như vậy - shawarma Hy Lạp. Sự khác biệt chính trong công thức con quay là sự đa dạng của các thành phần làm nhân.
Các tính năng của con quay hồi chuyển nấu ăn
Gyros là một món ăn nhanh quốc gia của Hy Lạp nổi tiếng vì sự đơn giản trong chế biến và sự phong phú của các thành phần được sử dụng để làm nhân. Phần nhân không phải là bánh mì pita mà là một loại bánh mì dẹt tiếng Hy Lạp gọi là "pita". Đây là loại bánh mì dẹt không men rất dễ nướng. Pita có thể được chuẩn bị ở nhà hoặc mua từ các tiệm bánh.
Đối với nhân bánh, trong trường hợp này họ sử dụng rau diếp hoặc rau arugula, rau tươi và thịt. Bí quyết chính của món con quay là thịt không được tẩm ướp nhiều và chiên giòn. Trong trường hợp này, món ăn phải có hương vị được thể hiện rõ ràng, không bị gián đoạn bởi các loại gia vị và phụ gia khác nhau. Bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò.
Không giống như shawarma, khoai tây chiên cũng được thêm vào con quay hồi chuyển. Điều này mang lại cho món ăn một hương vị nhất định và cũng làm cho nó hài lòng hơn. Gyros có thể được coi là một bữa ăn hoàn chỉnh.
Con quay hồi chuyển thức ăn nhanh của Hy Lạp thường được nêm với nước sốt cà chua hoặc nước sốt truyền thống của Hy Lạp gọi là dzatziki. Đối với việc chuẩn bị, theo quy luật, sữa dê được sử dụng, từ đó sữa chua tự nhiên đặc được tạo ra. Tỏi, dưa chuột, rau thơm và chanh được đưa qua máy ép. Đôi khi thêm một chút bạc hà vào. Không sử dụng chất tạo mùi nữa. Nước sốt này thường được ăn kèm với các món thịt hoặc bánh mì.
Các quán ăn và cơ sở bán đồ ăn nhanh ở Hy Lạp phục vụ rượu vang, nước chanh hoặc nước ép cà chua với con quay hồi chuyển.
TOP 5 công thức con quay Hy Lạp
Gyros là thức ăn nhanh, thức ăn đường phố có thể tìm thấy ở nhiều cơ sở. Một sự thật thú vị là ở Hy Lạp món ăn này phổ biến đến mức nó có thể dễ dàng cạnh tranh với McDonald's yêu thích của mọi người và các cơ sở bán đồ ăn nhanh khác. Gyros không chỉ nhanh và ngon mà còn ít calo hơn. Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn 5 công thức hàng đầu về cách nấu con quay.
Con quay hồi với gà
Thông thường, đó là thịt gà được sử dụng cho con quay. Nó mềm hơn và kết hợp với nước sốt dzatziki nổi tiếng. Bánh pita tự làm, được ngâm trong tỏi, có hương vị lạ thường và sẽ làm cho món ăn ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 1483 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bột mì - 250 g (đối với bánh pita)
- Nước - 50 g, kefir - 40 g (đối với pita)
- Trứng - 1 quả. (dành cho pita)
- Bột làm bánh - 1/2 muỗng cà phê (dành cho pita)
- Muối - 1/4 thìa cà phê, đường - 1/2 thìa cà phê (dành cho pita)
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh (dành cho pita)
- Sữa chua tự làm (đặc) - 150 g (sốt tzatziki)
- Dưa chuột - 1 miếng. (đối với sốt dzatziki)
- Tỏi - 2 tép (dùng cho sốt tzatziki)
- Rau xanh (bạc hà, thì là, húng quế), dầu ô liu - nêm nếm (cho sốt dzatziki)
- Phi lê gà - 400 g (để làm nhân)
- Khoai tây chiên - 300 g (để làm nhân)
- Cà chua - 2 quả, dưa chuột - 1 quả. (Để làm đầy)
- Ớt ngọt - 1 miếng. (Để làm đầy)
- Hành lá - 2 cái, lá xà lách - vừa ăn (để làm nhân)
Từng bước nấu món con quay tự làm với gà:
- Đầu tiên bạn cần bắt đầu làm bánh. Để thực hiện, bạn trộn tất cả các nguyên liệu và nhào bột, vo thành một quả bóng. Sau đó cho vào tô và rắc một chút bột năng lên. Để trong tủ lạnh 30 phút.
- Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Sữa chua tự làm phải được chuẩn bị trước. Nó phải có màu trắng không có chất phụ gia, đặc quánh. Chà xát dưa chuột và tỏi trên một cái máy nghiền mịn. Thêm dầu ô liu và muối. Bạn có thể chọn rau xanh tùy theo sở thích. Nó phải được rửa sạch và thái nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
- Cắt phi lê gà thành từng lát nhỏ. Thêm muối và tiêu. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi chín vàng. Không chiên quá nhiều. Trong khi nướng thịt, cắt nhỏ các loại rau để làm nhân.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành 2 phần. Dùng cán lăn từng viên lại thành những chiếc bánh mỏng nhỏ vừa với chảo.
- Làm nóng chảo, cho dầu ô liu vào. Chiên bánh ngô trên cả hai mặt cho đến khi hình thành các đốm màu nâu.
- Quét bánh tortilla đã làm sẵn một chút với nước sốt và bày lá rau diếp ra. Lên trên với các thành phần làm đầy. Cuộn bánh lại, có thể chan thêm nước sốt bên trong.
Con quay với thịt heo sốt cà chua
Gyros sẽ trở nên ngon không kém nếu bạn thêm thịt lợn thay vì thịt gà. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng thịt lợn thăn. Thịt không được dai và mềm. Sốt cà chua-sữa chua chắc chắn sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ và sẽ nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của món ăn này.
Thành phần:
- Thịt lợn thăn - 450 g
- Pita - 3 chiếc.
- Dầu ô liu - 1/4 muỗng canh
- Rượu vang đỏ khô - 1/4 muỗng canh.
- Tỏi - 4 tép
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Salad tảng băng - để nếm thử
- Salad hành tây - để nếm
- Dưa chuột - 2 miếng.
- Ớt ngọt - 2 chiếc.
- Phô mai Parmesan - nếm thử
- Sữa chua tự nhiên - 0,5 l (đối với nước sốt)
- Tỏi - 2 tép (để làm nước sốt)
- Nụ hoa (không ngâm nước muối) - 2 muỗng canh (cho nước sốt)
- Oregano - để nếm (đối với nước sốt)
- Giấm rượu (đỏ) - 1 muỗng canh (cho nước sốt)
- Nước chanh - 1 muỗng canh (cho nước sốt)
- Muối - 1 muỗng cà phê (cho nước sốt)
- Tiêu đen xay - để nếm (làm nước sốt)
- Cà chua (mận) - 2 quả. (cho nước sốt)
Từng bước chuẩn bị món thịt heo quay sốt cà chua - sữa chua:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước ướp thịt. Đổ rượu vang và dầu ô liu vào một cái bát sâu. Chà xát tỏi trên máy vắt tốt nhất. Cắt lá oregano thành các miếng nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ. Chúng tôi trải thịt trong một cái bát sâu và đổ đầy nước xốt thu được. Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
- Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Để thực hiện, trước tiên bạn phải chuẩn bị sữa chua tự nhiên. Nó phải có màu trắng, không có các chất phụ gia khác nhau, độ đặc sệt. Đổ sữa chua ra bát. Chà xát tỏi trên máy xay mịn hoặc cho qua máy ép và thêm vào sữa chua. Cắt nhuyễn lá oregano và thêm vào sữa chua. Thêm nước cốt chanh và giấm rượu vang đỏ vào bát. Muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố. Đánh bại cho đến khi thắng. Đổ nước sốt sữa chua thu được vào cà chua và đánh trong vài phút. Đổ ra bát, phủ màng chống dính. Để trong tủ lạnh 20 phút.
- Sau khi hết thời gian, chúng ta lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Cắt thành từng lát nhỏ và chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Che đĩa bằng khăn ăn. Đặt thịt trên một chiếc khăn ăn. Điều này được thực hiện để loại bỏ mỡ thừa.
- Sau đó, bạn sơ chế các loại rau củ để làm nhân bánh. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Cắt dưa chuột và ớt chuông thành dải. Bào pho mát Parmesan trên một máy nghiền mịn.
- Đặt pita trên bề mặt làm việc. Thêm một ít nước sốt. Chúng tôi trải lá băng trôi, thêm thịt và các loại rau đã chuẩn bị trước đó. Chúng tôi biến pita thành một chiếc bánh. Thêm một chút nước sốt lên trên và rắc phô mai Parmesan bào.
Gyros với thịt cừu và sốt nam việt quất
Gyros với thịt cừu chính xác là món ăn mà bạn có thể gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè. Thịt cừu thơm sẽ rất hợp với nước sốt nam việt quất chua ngọt. Và bánh pita phô mai tự làm sẽ cực kỳ giòn và ngấm tỏi.
Thành phần:
- Thịt cừu - 400 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà chua bi - 6-10 chiếc.
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- Hương thảo để nếm
- Oregano - nếm thử
- Bột mì - 400 g (đối với bánh pita)
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh (dành cho pita)
- Men khô - 7 g (đối với pita)
- Nước - 250 ml (dành cho pita)
- Muối - 2 muỗng canh (dành cho pita)
- Phô mai bào - 250 g (đối với bánh pita)
- Nam việt quất - 200 g (làm nước sốt)
- Mật ong - 3 muỗng canh (cho nước sốt)
- Đường - 2 muỗng canh (cho nước sốt)
- Hành tây - 1 củ. (cho nước sốt)
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh (cho nước sốt)
- Nước quýt - 100 ml (làm nước sốt)
- Vỏ quýt - 1 miếng. (cho nước sốt)
Từng bước chuẩn bị con quay với thịt cừu và sốt nam việt quất:
- Đầu tiên bạn cần bắt đầu làm bánh mì pita. Trộn bột mì, men và muối, thêm dầu ô liu và nước. Điều quan trọng là nước phải ấm. Nhào bột bằng tay. Thêm phô mai vào và nhào kỹ trong 10-15 phút. Sau đó cho vào đĩa bột, đậy bằng màng bám và để ở nơi ấm áp trong vài giờ. Bột sẽ nổi lên và tăng thể tích.
- Sau đó, ướp thịt. Chà xát hành tây trên một máy nghiền mịn. Xoa thịt cho thấm gia vị. Gói trong giấy bạc. Làm nóng lò ở 200 độ và nướng trong một tiếng rưỡi. Để thịt không bị khô, cứ sau 30 phút nên lấy ra khỏi lò và thái miếng nhỏ.
- Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước sốt nam việt quất. Băm nhuyễn hành tây và chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Cho nam việt quất và vỏ quýt vào nồi, đổ nước quýt vào. Đổ hành tây đã làm sẵn với dầu ô liu vào chảo. Trộn đều và nấu trên lửa nhỏ. Thêm mật ong và đường. Trộn một lần nữa và để trên lửa cho đến khi sôi. Sau đó, chúng ta giảm lửa và nấu thêm 15 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để nước sốt nguội hoàn toàn. Sau đó đổ vào cối xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn.
- Rắc bột mì lên bề mặt làm việc. Chia bột thành 3 phần và cán thành những chiếc bánh nhỏ dẹt. Bôi dầu ô liu vào chảo và đun nóng đều. Nướng bánh ngô trên cả hai mặt cho đến khi chín mềm. Chúng sẽ xuất hiện với lớp vỏ màu nâu vàng.
- Chúng tôi lấy thịt ra khỏi lò và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt hành tây thành các nửa khoanh nhỏ.
- Chúng tôi trải bánh đã hoàn thành trên bề mặt làm việc. Cho sốt nam việt quất lên trên, bày thịt và hành tây ra đĩa. Chúng tôi tắt nó bằng một chiếc bánh Phục sinh. Đổ thêm nước sốt lên trên.
Con quay hồi chuyển Hy Lạp truyền thống
Con quay hồi chuyển món ăn truyền thống của Hy Lạp không chỉ bao gồm thịt và rau mà còn có cả khoai tây chiên. Sốt cà chua được dùng làm nước sốt, rất dễ làm tại nhà. Tất cả những thứ này được gói trong một chiếc bánh thơm, tẩm tỏi gọi là pita.
Thành phần:
- Cà chua - 2 quả.
- Khoai tây chiên - 300 g
- Phi lê gà - 400 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Salad hành tây - 1 cái.
- Dưa chuột - 1 miếng.
- Oregano - nếm thử
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Ô liu để nếm
- Lá xà lách - để trang trí
- Pita - 2 chiếc.
- Dầu ô liu - 2 muỗng cà phê (cho nước sốt)
- Củ hành tây - 1/2 củ. (cho nước sốt)
- Tỏi - 2 tép (để làm nước sốt)
- Oregano - để nếm (đối với nước sốt)
- Cà chua đóng hộp - 400 g (làm nước sốt)
- Cà chua tươi - 2 chiếc. (cho nước sốt)
- Tương cà chua - 2 muỗng cà phê (cho nước sốt)
- Đường - 1 muỗng cà phê (cho nước sốt)
Cách chuẩn bị con quay Hy Lạp truyền thống theo từng bước:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước sốt. Cho dầu ô liu vào một chiếc chảo nhỏ. Chà xát hành tây và tỏi trên máy xay mịn và cho vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút.
- Cắt nhỏ cà chua đóng hộp rồi cho vào nồi. Nêm oregano và thêm đường. Để trên bếp thêm 15 phút. Trong thời gian này, nước sốt sẽ hầm một chút và đặc hơn.
- Cà chua tươi gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và để nguội.
- Trong khi nước sốt nguội, bạn cần chuẩn bị phần nhân. Cắt phi lê gà thành từng lát nhỏ. Muối và tiêu. Đun nóng chảo, cho phi lê vào chiên vàng cả hai mặt trong dầu ô liu cho đến khi chín vàng. Cắt dưa chuột và ớt chuông thành dải. Cắt salad hành tây thành nửa khoanh. Cắt đôi quả ô liu.
- Chuẩn bị trước khoai tây chiên.
- Đặt pita trên bề mặt làm việc, bôi dầu mỡ bằng nước sốt cà chua. Trên cùng với rau diếp, thêm thịt, khoai tây chiên, rau và ô liu. Cuộn bánh pita lại, rưới thêm một ít nước sốt lên trên.
Gyros với thịt bê sốt anh đào
Thoạt nhìn, con quay là một món ăn nhanh có thể tìm thấy ở nhiều cơ sở trên đường phố. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn không thể tạo ra một món ăn tinh tế từ nó. Thịt bê mềm kết hợp với rau thơm và nước sốt anh đào đặc sệt trong chiếc bánh phẳng thơm là minh chứng sống động cho điều này.
Thành phần:
- Pita - 2 chiếc.
- Salad tảng băng - để nếm thử
- Arugula - nếm thử
- Ô liu - 150 g
- Thịt bê - 300 g
- Cà chua bi - 6 miếng.
- Salad hành tây - 1 cái.
- Anh đào - 300 g (đối với nước sốt)
- Rượu vang đỏ khô - 200 ml (đối với nước sốt)
- Bột - 1,5 muỗng canh. (cho nước sốt)
- Đường - 2 muỗng canh. (cho nước sốt)
- Đường vani - 10 g (làm nước sốt)
- Hạt tiêu đen - 2 chiếc. (cho nước sốt)
- Đinh hương - 1 chồi (để làm nước sốt)
Từng bước chuẩn bị con quay với thịt bê sốt anh đào:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị sốt sơ ri. Để thực hiện, bạn đổ rượu vào một cái chảo nhỏ, thêm hạt tiêu, đinh hương và đường vào, đun sôi. Lúc này, gọt vỏ quả anh đào và cắt đôi. Sau khi đun sôi, cho nửa quả anh đào vào nồi. Nấu thêm 10 phút, khuấy liên tục.
- Cho bột vào chảo đun nóng trong vài phút. Sau đó, thêm một vài thìa rượu vang vào chảo và nấu cho đến khi đặc. Nó sẽ chỉ mất một vài phút. Sau đó đổ tất cả các thứ vào nồi, trộn đều. Đun nhỏ lửa trong vài phút nữa. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào một cái bát sâu. Để nguội hoàn toàn. Nước sốt sẽ chuyển sang màu đỏ đậm, hơi sệt sệt.
- Trong khi nước sốt nguội, cắt thịt bê thành từng lát nhỏ. Thêm vài giọt dầu ô liu vào chảo đã làm nóng trước và chiên thịt cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Điều quan trọng là không để thịt quá chín.
- Dùng khăn ăn phủ lên đĩa và xếp thịt lên trên. Điều này được thực hiện để loại bỏ mỡ thừa.
- Cắt cà chua bi thành 4 phần, ô liu - làm đôi. Cắt mỏng hành tây thành nửa khoanh nhỏ.
- Đặt những chiếc bánh lên bề mặt làm việc, xức nước sốt anh đào lên trên. Đặt lá rau diếp, sau đó thêm rau, thịt và ô liu. Thêm rau arugula lên trên. Thu gọn bánh. Thêm một chút nước sốt lên trên.
