Làm thế nào để nấu những chiếc bánh mềm và ngon ngọt với thịt theo phong cách Georgia? Các tinh tế chính của nấu ăn. TOP 4 công thức nấu ăn cho kubdari. Video công thức nấu ăn.
Bạn nên phục vụ bánh nhân thịt kubdari nóng hổi, phủ đầy dầu mỡ với bơ lên trên.
Bánh thịt lợn băm Svanetian
Bánh cay phổ biến trong cộng đồng Svan. Nó được chế biến với một lớp nhân thịt heo băm cực kỳ ngon ngọt, cay và thơm ngon.
Thành phần:
- Sữa ấm - 500 ml
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Men khô - 1 muỗng cà phê
- Bột mì trắng - 1 kg
- Muối - 1,5 muỗng cà phê
- Trứng - 1 quả.
- Dầu thực vật - 50 ml
- Thịt lợn (không xương) - 1 kg
- Thịt lợn không da - 200 g
- Hành củ - 4 chiếc.
- Tỏi - 5 tép
- Adjika khô - 1 muỗng canh
- Utskho-suneli - 0,5 muỗng cà phê
- Zira - 1 muỗng cà phê
- Ớt cay - 0,5 muỗng cà phê
- Bơ - 50 g
Từng bước chuẩn bị bánh nhân thịt băm Svan:
- Đun nóng sữa đến 35 độ. Đổ đường và men vào.
- Đổ bột mì đã rây qua rây vào bát có nắp trượt.
- Thêm muối và đổ sữa ấm vào.
- Đập trứng và nhào bột.
- Cho dầu thực vật lên trên và nhào một lần nữa. Tạo thành một quả bóng từ nó.
- Trước khi nấu kubdari, hãy bọc bột bằng giấy bạc và để trong nhiệt khoảng một giờ.
- Dùng dao sắc cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ.
- Hành tỏi băm nhỏ. Thêm vào thịt.
- Nêm phần nhân với muối, tiêu, adjika, thìa là và hạt nêm utskho.
- Nhào kỹ bằng tay để kết hợp tất cả các nguyên liệu và gửi vào tủ lạnh. Bột sẽ tăng lên đáng kể trong thời gian này.
- Nó cần được nhào lại và chia thành 5 phần bằng nhau. Lăn một quả bóng ra khỏi mỗi.
- Để chúng trên bàn trong 10 phút dưới khăn sạch.
- Dùng tay kéo căng từng quả bóng cho đến khi hình thành một vòng tròn có đường kính 20 cm.
- Đặt nhân vào giữa. Để có nước ngọt, đặt các lát phúc mạc đã cắt không còn da lên trên.
- Véo các cạnh từ phía trên. Sau đó lật lại và cuộn nhẹ nhàng bằng cán có đường kính 20 cm.
- Bột phải mỏng và không bị rách.
- Đục một lỗ nhỏ trên đỉnh và đặt bánh lên khay nướng đã tráng sẵn bột.
- Nướng trong lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 25 phút cho đến khi bánh chín vàng.
- Chuyển kubdari sang một đĩa phẳng, xếp chồng lên nhau từng cột một và quét bơ.
Phục vụ nóng. Chúc ngon miệng!
Kubdari với thịt lợn, húng quế và ngò
Điểm đặc biệt của món ăn này là có thêm hành ngò và húng quế vào nhân bánh. Một chiếc bánh bông lan mới ra lò có vị cay, cay và ngon ngọt sẽ làm bạn ấm lòng trong mùa lạnh.
Thành phần:
- Sữa - 400 ml
- Men tươi - 15 g
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Bột - 600 g
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Bơ - 25 g
- Thịt lợn - 700 g
- Mỡ lợn - 50 g
- Hành củ - 3 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Ớt - 1 thìa cà phê
- Ngò rí - 1 bó
- Húng xanh - 1 bó
- Utskho-suneli - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu kubdari với húng quế và ngò:
- Hòa tan men vào sữa ấm và để 10-15 phút ở nơi ấm áp.
- Rây bột mì vào âu.
- Trộn chất lỏng ấm với bột mì, thêm muối, đường và dầu thực vật.
- Trộn tất cả các thành phần và nhào bột.
- Đậy bát bằng bột và để riêng trong một giờ.
- Đối với phần nhân, thái nhỏ thịt.
- Thêm hành, tỏi băm nhỏ và gia vị.
- Giã nhuyễn ngò gai, rau húng xanh và cho vào cùng.
- Để làm cho nhân bánh ngon ngọt, hãy thêm mỡ lợn thái nhỏ, không bỏ da.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân trong một bát chung.
- Sau đó lấy bột ra và chia thành 5 phần đều nhau.
- Cán mỏng đến độ dày 5 mm.
- Cho 200 gram nhân vào giữa mỗi chiếc bánh dẹt.
- Nối các cạnh và ghim chặt ở đầu.
- Sau đó lật mặt, rắc bột và lăn nhẹ bằng cán mỏng đến độ dày 10 mm.
- Dùng nĩa chặt lớp bột trên cùng và cho vào lò nướng.
- Nướng ở nhiệt độ tối đa cho đến khi mềm.
- Phủ bơ đun chảy lên trên và dùng nóng.
Kubdari với thịt cừu
Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người ở Georgia. Nó là một phần không thể thiếu trong bữa tiệc linh đình. Ở vĩ độ của chúng tôi, nó được gọi là khachapuri với thịt, nhưng nó được nấu không tệ hơn so với người Gruzia.
Thành phần:
- Bột men làm sẵn - 0,5 kg
- Thịt cừu - 500 g
- Hành trắng - 2 chiếc.
- Thì là - 0,5 muỗng cà phê
- Rau mùi - 0,5 muỗng cà phê
- Gia vị hỗn hợp ớt - 0,5 muỗng cà phê.
- Muối để nếm
- Rau mùi tây - 1 bó
- Tỏi - 3 tép
- Bơ - 2 muỗng canh
Từng bước nấu kubdari với thịt cừu:
- Dùng dao sắc cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ. Hoặc bỏ qua máy xay thịt với vỉ nướng lớn.
- Thêm rau thơm thái nhỏ, muối và tất cả các gia vị.
- Dùng tay trộn đều nhân. Nếu nó có vẻ rất đặc, hãy thêm một vài thìa nước.
- Chia bột thành nhiều phần đều nhau và lăn từng viên bằng cán có đường kính 30 cm.
- Đặt nhân vào giữa miếng bột và gom các mép vào một cái túi ở trên.
- Cho bột lên trên thật kỹ để bột không bị bung ra.
- Lật chiếc túi có mép vừa nhúm xuống dưới, đặt lên bàn đã rắc bột mì và dùng tay nắn nhẹ nhàng theo kích thước mong muốn để bánh không bị vỡ. Độ dày của nó không được quá 2 cm, nếu không nó có thể không nướng bên trong.
- Tạo một lỗ nhỏ trên lớp bột trên cùng để hơi nước thoát ra ngoài.
- Cho bánh vào lò đã làm nóng trước và nướng cho đến khi mềm.
- Giã nát tỏi trong cối hoặc ép vào cối đựng tỏi. Trộn nó với bơ.
Đánh kubdari nóng với dầu tỏi và phục vụ. Chúc ngon miệng!
