Mô tả về russula và các loài ăn được của chúng. Hàm lượng calo, thành phần và các đặc tính hữu ích. Biện pháp phòng ngừa và chống chỉ định. Công thức nấu ăn cho các món ăn thú vị. Những sự thật tuyệt vời nhất về chúng. Mặc dù cây nấm không có nhiều dược tính nhưng đây là loại nấm dễ tiêu hóa và thiên nhiên đã ban tặng cho chúng những chất quan trọng như lecithin, rassulin và nhiều chất khác.
Thú vị! Enzyme Rasulin được các nhà khoa học phát hiện sẽ thay thế hàng nghìn dạ dày của cừu và bê, từ đó nó được lấy trước đó.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng cây nga truật
Những loại nấm này được coi là vô hại, ngoại trừ anh em độc, có thể rơi vào tay bạn. Các nhà dinh dưỡng nói chung không khuyến khích sử dụng chúng cho trẻ em dưới 7 tuổi.
Ngoài ra, có một số chống chỉ định đối với russula:
- Các rối loạn khác nhau của tim, gan và thận … Nếu một người bị bệnh, vi rút sẽ biến thành một sản phẩm tiêu hóa kém cho cơ thể, phần lớn phụ thuộc vào kitin, chất không tan trong dạ dày.
- Không khoan dung cá nhân … Điều này đặc biệt đúng đối với những người có khuynh hướng gây dị ứng. Thực tế là những loại nấm này được ăn thường xuyên nhất mà không qua bất kỳ xử lý nhiệt nào, và góp phần khiến cơ thể không nhận biết được nó.
Trẻ nhạy cảm với nhiều loại thức ăn, một số loại bị dị ứng và khó tiêu hóa. Chúng bao gồm nấm russula. Chúng thường được cơ thể của trẻ nhìn nhận như một chất lạ. Khi sử dụng các sản phẩm này, liều lượng và xử lý nhiệt rất quan trọng.
Người lớn cũng vậy, không nên cuốn theo bệnh hắc lào, hãy biết khi nào nên dừng lại. Nên tiêu thụ chúng không quá 150 gram mỗi ngày, và những loại đã được kiểm chứng rõ ràng nhất. Nhưng trẻ em, nếu bạn thực sự muốn, cũng có thể được điều trị: với số lượng hạn chế và nấm đã được chứng minh.
Thật không may, không phải tất cả đều là những người hái nấm có kinh nghiệm, và không phải lúc nào nấm ăn được cũng có những đặc điểm cụ thể để chúng có thể được phân biệt với các đại diện độc. Vì vậy, đôi khi người ta vô tình ăn phải phân cóc có phần cùi bỏng, hăng, sau đó niêm mạc bị kích thích dẫn đến nôn mửa.
Cẩn thận! Nếu bạn chưa có kinh nghiệm thì nên từ chối thu hái hà thủ ô, còn nếu đã thu hái mà không chắc chắn về chúng thì chống chỉ định ăn chúng khi chưa qua xử lý nhiệt.
Công thức nấu ăn Russula
Như tên cho thấy, những loại nấm này thường được ăn sống. Nhưng điều đáng ngạc nhiên là cây rau russula được sử dụng trong nấu ăn sau khi xử lý nhiệt. Chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau từ chúng. Bạn có thể làm bất cứ điều gì trái tim mình mong muốn với rau russula: luộc, hầm, chiên, ngâm chua - và hương vị sẽ không làm bạn thất vọng trong mọi trường hợp.
Dưới đây là những cách tuyệt vời nhất để nấu ăn những người đẹp này:
- Salad "rau russula nhiều màu" … Món ăn đơn giản này phù hợp cho bất kỳ bàn tiệc nào vì món salad này làm hài lòng với độ sáng thẩm mỹ và hương vị tuyệt vời của nó. Để chế biến nó, bạn cần lấy cây nga truật tươi và đổ nước lên trên chúng và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Tiếp theo, để cho chất lỏng không cần thiết chảy ra và cho những cây nấm này vào chảo đã được làm nóng trước và chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn cũng cần cắt nhỏ hành lá và cắt nhỏ phô mai cứng. Trộn toàn bộ hỗn hợp này, muối và tiêu. Món salad cho bàn tiệc được dọn ra!
- Súp "Nhanh và ngon" … Để nấu nó, chúng ta cần một bộ đa năng, điều này sẽ đơn giản hóa quá trình. Đổ nước vào tô và cho nấm rơm đã cắt khúc vào nấu chín. Sau khi đun sôi, để ráo nước khỏi rau câu. Tiếp theo, chúng ta nên xào cà rốt, việc này nên đảo đều tay. Chúng ta rửa lúa mì với nước sôi để tránh bị đắng. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng. Đừng quên đối với cà rốt, ngay khi chúng chuyển sang màu hồng, hãy đổ đầy nước và thêm tất cả các thành phần (đã mô tả trước đó), đặt chương trình nấu thích hợp trong một giờ. Khi có tín hiệu cho thấy đã xong, bạn cho hành lá đã cắt nhỏ vào. Để làm hài lòng những người thân yêu của bạn, bạn có thể phục vụ tuyệt phẩm này với kem chua và thì là. Súp rất ngon!
- "Kiều mạch tu viện" … Món cháo này rất thích hợp cho bạn nếu bạn đang ăn kiêng hoặc ăn chay. Để sơ chế, trước tiên bạn cần sơ chế nấm: gọt vỏ, rửa sạch, luộc trong 15 phút cho ráo nước rồi cắt thành sợi. Sau đó, cho hành đã thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi cho nấm rơm vào, ngay khi chúng chín vàng thì cho kiều mạch vào. Và chiên tất cả những thứ này trong 2 phút nữa và đảo đều. Và bạn cũng cần đổ đầy nước và hầm cháo cho đến khi chín mềm. Và bạn có thể thưởng thức một món ăn của ẩm thực Nga lâu đời và không thể ngon hơn.
- Dưa cải với táo và rau russula … Tưởng chừng là một công thức đơn giản nhưng lại mang đến nhiều thú vị. Đầu tiên, gọt vỏ bắp cải, sau đó cắt táo thành từng lát, nấm thành từng lát, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Cho bắp cải muối vào bát để ngâm chua, nhưng đừng quên cho nấm, táo và cà rốt vào cùng. Đặt tất cả vào một nơi mát mẻ và đợi cho đến khi nước ép ngừng lên men và trở nên trong suốt. Thưởng thức!
- Salad ấm … Một cách tuyệt vời khác để làm món salad, nhưng lạ thường. Cắt rau răm thành từng lát mỏng rồi rán vàng, làm tương tự với gan gà. Tiếp theo, bạn cần luộc mì ống và xào ớt chuông, sau đó cần cắt thành từng lát mỏng. Sau đó trộn tất cả các thành phần và bạn có thể phục vụ. Nhưng đừng quên húng quế để tạo ra sự kích thích của hương vị!
- Nướng nấm … Bí mật của công thức món russula này là không khí của món ăn. Hãy tưởng tượng rằng bạn đang nấu nó trong một lò nướng thực sự của Nga. Cắt thịt lợn phi lê thành khối vuông, chiên, tiêu và muối. Cũng cắt nhỏ khoai tây, cà rốt và hành tây thành nửa khoanh. Tiếp theo, luộc rau russula, để ráo nước và chiên chúng trong dầu thực vật. Trộn tất cả các yếu tố đã chuẩn bị, cho vào nồi đất trong nước dùng nấu sẵn và rắc pho mát bào lên trên. Đặt món khoái khẩu này vào lò nướng đã được làm nóng trước trong một giờ và món ăn đã sẵn sàng.
Nấm được cho là ăn sống có tiềm năng nấu ăn rất lớn. Russulas là một thay thế tốt cho nấm porcini và champignons, giúp đơn giản hóa công việc của bất kỳ bà nội trợ nào. Điều chính là chọn loại có thể ăn được, và sau đó bạn có thể thưởng thức hương vị và tính năng thẩm mỹ của chúng.
Sự thật thú vị về russula
Những cây nấm này thực sự gây ngạc nhiên vì chúng phá vỡ hoàn toàn các định kiến. Môi trường sống rất đa dạng: từ rừng lá kim đến các bãi sông đầm lầy. Và "mức độ" ăn được của chúng phụ thuộc vào nó. Giá trị nhất là russula với mũ màu xanh lá cây, vàng và xanh lam. Bản thân các loài russula giống nhau đến nỗi ngay cả các chuyên gia trong lĩnh vực này cũng khó tìm ra loài nào chúng đang giao dịch với nhau. Phân tích hóa học đôi khi thậm chí còn được sử dụng để xác định nó.
Những loại nấm này có thể được tiêu thụ mà không cần xử lý nhiệt. Chúng có tên vì thực tế là chúng có thể được ăn chỉ sau một ngày, vì chúng được ướp muối.
Chúng xuất hiện với số lượng lớn vào mùa thu, mặc dù bạn có thể thấy chúng đi xuyên qua mặt đất vào cuối mùa xuân. Những người hái nấm nên nhớ rằng khi thu hái nấm, họ yêu cầu một cách tiếp cận đặc biệt dưới dạng một giỏ riêng. Nếu bạn đặt chúng cùng với các loại nấm khác, bạn sẽ chỉ thấy phần vụn và phần cùi ở nhà.
Nếu cây rau sam có vị đắng thì điều này không có nghĩa là cây có độc, bạn chỉ cần ngâm hoặc đun sôi với nước muối. Nhưng tốt hơn hết là những người sưu tầm thiếu kinh nghiệm không nên bắt gặp những loài như vậy, vì rất dễ nhầm lẫn chúng với những người anh em không ăn được, và chúng có thể gây hại cho bạn.
Thuật ngữ "bồ công anh" là tên thứ hai của cây russula, một "bút danh" mà họ nhận được cho tất cả các màu sắc tươi sáng của cầu vồng. Đó cũng là đặc điểm xác định loại nấm này là độc lập. Mặc dù chúng không được xếp vào "loại cao nhất" nhưng chúng có thể được xếp vào loại 3 một cách an toàn vì các chất có lợi cho cơ thể như B2 và PP.
Xem video về nấm russula:
Trái ngược với quan điểm khuôn mẫu rằng cây rau răm không có giá trị và tốt cho sức khỏe như nấm porcini, chúng chứng minh cho chúng ta thấy rằng chúng có thể dễ dàng giành được một vị trí xứng đáng trong nhà bếp của chúng ta. Họ sẽ giúp chúng ta trang trí các món ăn tầm thường và gây bất ngờ cho những người thân yêu với vị cay và những chiếc mũ màu. Thử nghiệm với những cây nấm này và vui chơi!
