Sốt Bechamel là một trong những loại sốt chính của ẩm thực Ý. Nó là cơ sở cho nhiều món ăn khác nhau. Đây cũng là loại nước sốt dễ làm nhất. Có, và ngon! Học nấu món này và chiều gia đình bạn với hương vị tuyệt vời.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bechamel là loại nước sốt phổ biến và đơn giản nhất trong ẩm thực châu Âu. Thành phần cơ bản của nó bao gồm ba thành phần: bột mì, bơ và sữa. Mặc dù có rất nhiều biến thể của việc chuẩn bị của nó. Nó được làm trên cơ sở kem, nước dùng, kem chua hoặc các sản phẩm kết hợp. Nhục đậu khấu, ớt đỏ và đen, lá nguyệt quế, củ cải ngựa, tương cà chua, hành tây chiên, pho mát, v.v. có thể được thêm vào mặt hàng chủ lực. Mỗi thành phần được thêm vào mang lại cho béchamel một hương vị mới. Độ đặc của nó có thể loãng, đặc hoặc vừa.
Để làm sốt lasagna, mì Ý, súp, julienne, hoặc để nướng cá, thịt và rau, hãy sử dụng nước sốt đặc và ở dạng nước thịt - một dạng lỏng, mật độ trung bình thích hợp để trộn salad. Độ dày của nước sốt thay đổi tùy theo lượng bột mì được thêm vào. Nhưng nếu đột nhiên nước sốt thành phẩm chảy ra quá lỏng so với mức cần thiết thì bạn không nên thêm bột vào khối thành phẩm, nên đun trên bếp lâu hơn bình thường một chút để khối đặc lại đến độ sệt mong muốn. Bạn có thể bảo quản nước sốt đã chuẩn bị trong tối đa vài ngày. Để bảo vệ bánh không bị khô và hình thành lớp màng, bạn có thể đổ một lớp bơ nóng chảy mỏng lên trên.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 105 kcal.
- Phần ăn - 300 ml
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
- Sữa - 300 ml
- Bơ - 50 g
- Bột mì - 2 muỗng canh
- Muối - 1/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
Công thức từng bước cho nước sốt béchamel
1. Cắt bơ thành từng lát, cho vào chảo sạch và khô, bắc lên bếp đun ở lửa vừa.
2. Đun chảy bơ hoàn toàn và thêm bột mì. Khuấy và nấu cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Mặc dù bạn có thể hành động khác nhau. Đầu tiên, bạn đổ bột mì vào chảo sạch và khô, chiên cho đến khi caramen, cho bơ vào đun chảy.
3. Đổ sữa vào nồi và đun cho đến khi ấm.
4. Đổ sữa vào chảo theo một dòng loãng, đồng thời khuấy khối liên tục bằng máy đánh trứng để không bị vón cục.
5. Nêm nước sốt với muối, đun lửa vừa trong 5-7 phút rồi tắt bếp. Nước sốt cho công thức này có độ đặc vừa phải. Nếu bạn cần đặc hơn, hãy đun sôi trên lửa đến 10-12 phút. Để có hỗn hợp loãng hơn, thêm 50 ml sữa.
Bạn cũng có thể thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc vào nước sốt nếu muốn. Bechamel rất thích hạt nhục đậu khấu.
Xem thêm video công thức cách làm sốt béchamel.
