Nếu bạn là một thực khách sành ăn và yêu thích những món ăn ngon thì hãy thử món giá cừu nướng trong lò nhé. Nhưng trước tiên, hãy tìm hiểu bí quyết chọn thịt phù hợp và sự phức tạp của quá trình chuẩn bị. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Thăn lưng là một miếng thịt cừu chất lượng cao. Các món ăn từ nó luôn trông ngoạn mục và hóa ra rất ngon. Rất dễ dàng để chuẩn bị một giá thịt cừu; bạn có thể làm hỏng nó chỉ bằng cách nướng quá lâu trong lò. Ngoài ra, các thử nghiệm với khẩu phần có thể được thực hiện tại đây. Nó có thể được cắt lát và quạt riêng lẻ trên một đĩa rộng, hoặc gấp lại theo hình kim tự tháp. Hoặc đặt toàn bộ lớp nướng lớn trên một tấm ván gỗ rộng, và cắt trực tiếp trước mặt người ăn. Thông thường một giá thịt cừu bao gồm 7 - 8 xương sườn. Và nếu thịt của một con cừu non được sử dụng, thì phần thịt thành phẩm không có tất cả các nhược điểm của thịt cừu cổ điển: nhiều mỡ, các đường gân dày đặc, mùi khó chịu và tăng độ cứng. Thịt của động vật non mềm, không có mùi và thực tế là chế độ ăn kiêng.
Làm thế nào để chọn đúng giá thịt cừu?
Khi chọn thịt làm giá cần chú ý đến màu sắc của cùi: cừu trưởng thành có màu sẫm hơn, thịt nhạt nhất là thịt cừu non. Vì cừu con chỉ ăn sữa mẹ nên thịt không có chất béo. Thịt cừu đã được thử các sản phẩm thực phẩm khác trong 5-6 tháng, do đó có thể tìm thấy một lượng nhỏ chất béo trong cùi, có màu trắng, mềm và đàn hồi. Nếu cùi có mùi khó chịu và mỡ vàng thì ram đã khá cũ. Xương của một con cừu đực trưởng thành có màu trắng, và xương của một con già có màu vàng hoặc xám. Kích thước và khoảng cách giữa các xương sườn cũng cho biết tuổi của con vật. Các xương sườn lớn với khoảng cách nhỏ giữa chúng - một con cừu đực trưởng thành, nhỏ và gần nhau - một con non.
Làm thế nào để phân biệt bột giấy đông lạnh?
Để không bị nhầm lẫn khi lựa chọn, tốt hơn hết bạn nên chọn thịt tươi hoặc thịt đã được ướp lạnh, vì trong một miếng đông lạnh, rất khó để đánh giá chất lượng của sản phẩm. Ngoài ra, sau khi đông lạnh, thịt sẽ mất đi một số đặc tính có lợi và trở nên kém mềm hơn. Dùng ngón tay ấn xuống miếng thịt đã chọn. Nếu có vết lõm chứa đầy máu hoặc chất lỏng thì chứng tỏ thịt đã đông lạnh nhiều lần. Nếu lỗ khô mà lâu biến mất thì thịt đã đông cứng một lần. Và nếu vết răng vẫn còn, thì thịt cừu đã biến mất. Thịt tươi phải ẩm và bóng, không trơn hoặc dính.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 192 kcal.
- Phần ăn - 1 lớp
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Giá cừu - 1 lớp
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Gia vị và rau thơm để nếm
Nấu món thịt cừu nướng trong lò nướng theo từng bước, công thức kèm theo ảnh:
1. Từ giá thịt cừu, cắt bỏ hết lớp mỡ và gân nằm dưới miếng sườn để chỉ còn lại phần thịt. Rửa mảnh và lau khô bằng khăn giấy. Đặt nó trên một tấm nướng. Bạn không cần phải tra dầu mỡ vào khay nướng, trong quá trình nấu, thịt cừu sẽ tiết ra chất béo của chính nó, nhờ đó nó không bị dính vào đáy.
2. Nêm thịt với muối, tiêu đen và bất kỳ loại gia vị và rau thơm nào.
3. Cho thịt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 30 phút. Phục vụ giá nướng thịt cừu ngay sau khi nấu. Sau khi nguội, lớp mỡ bao bọc bên ngoài thịt và không thể ăn được nữa.
Xem thêm công thức video về cách nấu một giá thịt cừu trong lò nướng.
