Kebab trong lò nướng! Bạn có nghĩ rằng không thể làm cho nó ngon? Vậy thì bạn đã nhầm. Cái chính là phải biết dùng loại thịt nào, nướng trong bao lâu và làm thế nào để có được lớp vỏ vàng nâu. Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này trong bài đánh giá này.
Nội dung công thức:
- Cách nướng thịt lợn xiên trong lò - bí quyết và sự tinh tế
- Thịt lợn xiên trong lò
- Thịt lợn xiên xốt mù tạt
- Thịt lợn xiên trong chảo chiên
- Thịt lợn xông khói xiên
- Video công thức nấu ăn
Shashlik trong lò là kỷ niệm về khoảng thời gian vui vẻ trong mùa hè ngoài trời. Nhưng để không phải dằn vặt bản thân trước những ngày ấm áp, shish kebab có thể được nấu trong lò. Điều chính là biết làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác.
Cách nướng thịt lợn xiên trong lò - bí quyết và sự tinh tế
Món thịt ngon kỳ diệu nào cũng phải có đủ 3 thành phần: nguyên liệu, nấu nguội (thái, nhào, ngâm), nấu nóng (xử lý nhiệt). Bây giờ chúng ta hãy nói chi tiết hơn về sự phức tạp của một món nướng tự làm lý tưởng.
- Chuẩn bị thịt. Bóc thịt tươi khỏi màng và gân, rồi rã đông thịt đông lạnh trong tủ lạnh. Nhưng tốt hơn là sử dụng tùy chọn đầu tiên.
- Tẩy chua. Để thịt lợn có được vị ngon và mềm thì phải tẩm ướp gia vị. Quá trình này sẽ mất ít nhất 2 giờ. Nhưng tốt hơn là bạn nên chịu đựng thêm thời gian - 8 - 10 giờ. Chúng tôi sẽ nói về các loại marinades dưới đây.
- Xiên que. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng xiên kim loại được thiết kế đặc biệt, vì chúng được đảm bảo không bị cháy trong quá trình nấu nướng. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng xiên gỗ. Sau đó ngâm chúng trong nước lạnh trước nửa tiếng. Phương pháp này sẽ giúp chúng không bị cháy.
- Thịt nướng bốc khói và thơm. Để có được mùi thực sự của thịt nướng, có thể sử dụng khói lỏng như từ lò nướng thịt. Lượng của nó phải như sau: 2 muỗng cà phê. cho 2 kg thịt. Tuy nhiên, bạn cần phải thử nghiệm cẩn thận với nó. Nên hạn chế sử dụng nếu thức ăn đang được chế biến cho trẻ em.
- Giấy bạc. Bạn có lo lắng rằng thịt lợn sẽ bị dai, sau đó bọc nó trong giấy bạc. Bạn cần gói từng phần riêng biệt, trong khi bỏ giấy bạc, tốt nhất là 10 phút trước khi nấu.
- Nhiệt độ lò nướng. Nhiệt độ lý tưởng cho thịt lợn béo tối đa là 250 ° C. Nhiệt cao trên bề mặt của các miếng bánh sẽ ngay lập tức tạo ra một lớp vỏ. Khi đó chất lỏng sẽ không thể bay hơi khỏi chúng.
Bạn cần phải ướp thịt một cách chính xác, các sản phẩm được lựa chọn chính xác là một nửa của trận chiến. Có rất nhiều lựa chọn để ướp thịt. Ví dụ, họ sử dụng giấm, nước chanh, rượu, bia, nước soda, kefir, kem chua, nước hành tây, sốt mayonnaise. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp hoặc nướng khô, bằng cách chiết xuất nước trái cây của riêng bạn. Để làm được điều này, thịt được ướp muối, sủi bọt và dùng tay ấn mạnh trong khi nhào. Nhưng cách ướp nào ngon hơn và ngon hơn là do người nấu.
Ngoài ra, không có nước xốt nào hoàn chỉnh nếu không có gia vị. Bạn có thể mua một loại gia vị đặc biệt "cho thịt lợn", hoặc bạn có thể tự lấy một bó gia vị. Các loại gia vị tốt nhất cho món thịt lợn muối chua bao gồm hoa bia suneli, lá nguyệt quế nghiền nát, cà ri, tiêu đen xay, tỏi, hành tây, nước tương, mật ong, mù tạt.
Thịt lợn xiên trong lò
Thịt chiên và ngon ngọt, được trồng trên thanh gỗ, trong nước sốt mayonnaise-giấm cổ điển, sẽ khiến không ai có thể thờ ơ. Đây là một ý tưởng tuyệt vời để đa dạng hóa cả bàn hàng ngày và lễ hội.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 268 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 20 phút để nấu, 30 phút để nướng, 3-4 giờ để ướp
Thành phần:
- Thịt lợn (cổ hoặc giăm bông) - 1 kg
- Tinh chất giấm - 1, 5 muỗng canh.
- Hành tây - 1-2 chiếc.
- Mayonnaise - 3-4 muỗng canh
- Húng quế - để nếm
- Muối để nếm
- Gia vị để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch thịt lợn và lau khô bằng khăn giấy. Cắt thành từng miếng lớn và cho vào hộp sâu.
- Thêm hành tây đã bóc vỏ, rửa sạch và cắt khúc vào đó.
- Để có hương vị, hãy thêm các loại gia vị yêu thích của bạn với các loại thảo mộc.
- Đổ giấm và sốt mayonnaise vào bát và dùng tay khuấy mạnh.
- Để thịt heo ướp khoảng 3-4 tiếng. Tuy nhiên, nó sẽ hoàn hảo trong một giờ nữa. Nhờ có axit axetic, thịt lợn sẽ trở nên ngon và mềm hơn, và thịt nướng làm sẵn sẽ có được vị chua đặc trưng.
- Xâu thịt lợn muối chua vào que gỗ, xen kẽ thịt với hành tây và trải lên khay nướng đã lót sẵn giấy da.
- Làm nóng lò nướng đến 250 ° C và nướng kebab trong 25-30 phút. Đồng thời, đừng quên lật định kỳ để thịt heo được nướng đều.
Thịt lợn xiên xốt mù tạt
Shashlik trong nước xốt mù tạt sẽ trông tuyệt vời trên bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Đây là một giải pháp tuyệt vời cho bất kỳ dịp đặc biệt nào. Món ăn sẽ luôn làm thực khách ngạc nhiên và thích thú.
Thành phần:
- Cổ heo - 700 g
- Hành củ - 1 củ.
- Mù tạt dạng hạt - 1 muỗng canh
- Hương vị hạt tiêu
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch thịt lợn và cắt miếng vuông 4 cm.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và cắt khoanh.
- Trong một bát, trộn dầu thực vật, mù tạt, hạt tiêu và muối.
- Thêm thịt và hành tây vào nước xốt và trộn đều. Để ướp trong 2 giờ, nhưng bạn cũng có thể để qua đêm.
- Sau một thời gian nhất định, đặt các xiên thịt đã ngâm, xen kẽ các miếng thịt lợn với vòng hành tây rồi đặt chúng lên khay nướng.
- Cho kebab đi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Thịt lợn xiên trong chảo chiên
Trong trường hợp không có lò nướng ở nhà, các bà nội trợ có thể chiều chuộng những người đàn ông của mình với món thịt nướng trên chảo. Một món ăn như vậy hóa ra ngon không kém gì nướng trong lò.
Thành phần:
- Thịt lợn - 500 g
- Nước chanh - 3 muỗng canh
- Hành tây - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Hương thảo - 1 thìa cà phê
- Tiêu xay - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Cắt thịt lợn đã rửa sạch và khô thành các miếng nhỏ hơn một chút so với thịt nướng cổ điển, mỗi miếng khoảng 2,5 cm.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh mỏng.
- Kết hợp hương thảo, tiêu xay và muối. Khuấy đều và đổ nước cốt chanh vào.
- Đổ nước xốt lên thịt, thêm hành tây, đảo đều và để trong tủ lạnh ướp trong 2 giờ.
- Sau thời gian này, kéo thịt lợn vào xiên, xen kẽ với hành tây.
- Làm nóng chảo nướng trước rồi xếp thịt vào chiên.
- Đun lửa vừa để có màu vàng nâu, sau đó lật lại và nấu cho đến khi có màu vàng nâu. Nó sẽ nấu trong khoảng 5-6 phút cho mỗi bên.
Thịt lợn xông khói xiên
Nếu bạn mua một miếng thịt lợn nạc và lo lắng rằng thịt nướng sẽ bị khô do đó, hãy bọc nó trong thịt xông khói. Nó sẽ cho thịt và độ ngọt, mùi thơm, độ mềm và vị ngon.
Thành phần:
- Thịt lợn - 800 g
- Thịt xông khói - 250 g
- Mù tạt - 2 muỗng canh
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Nước tương - 70 ml
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Muối để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Thịt lợn rửa sạch, thấm khô và cắt thành từng khoanh 4 cm.
- Cắt thịt xông khói thành các dải mỏng dài. Sẽ thuận tiện hơn để làm điều này nếu trước đó nó được giữ khoảng 20 phút trong tủ đông.
- Kết hợp nước tương, mật ong và mù tạt. Thêm hạt tiêu đen và muối.
- Cho thịt lợn vào nước xốt, đảo đều và để trong 2 giờ.
- Sau thời gian này, quấn chặt từng miếng thịt bằng thịt xông khói và xâu vào que gỗ.
- Đặt miếng thịt nướng ở dạng chịu nhiệt và nướng trong lò nướng có nhiệt độ lên đến 200 ° C trong 30 phút.
Video công thức:
