Đối với những người yêu thích các món thịt và món cà tím, tôi xin giới thiệu một công thức đơn giản nhưng ngon nổi tiếng cho món moussaka của Hy Lạp. Món ăn này sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ, và cũng sẽ làm hài lòng các bà chủ bởi sự đơn giản của nó.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Musaka theo truyền thống được làm từ thịt, cà tím, cà chua và nước sốt béchamel. Có nhiều cách chế biến món ăn khác nhau, nhưng trong bài đánh giá này, tôi sẽ cho bạn biết một công thức cổ điển, trong đó rau được xếp thành từng lớp, ngâm trong nước sốt và nước thịt. Đó là, món ăn là món thịt hầm gồm những lát cà tím mỏng, được kẹp với thịt băm, cà chua và rưới nước sốt lên. Mặc dù thành phần của các sản phẩm và trình tự nấu có thể khác nhau. Ví dụ, thịt băm có thể là thịt bê, thịt lợn, thịt gà, thịt cừu, hoặc hoàn toàn không - thì moussaka sẽ là rau. Một điều vẫn không thay đổi đối với tất cả các công thức nấu ăn - sự hiện diện của cà tím.
Một đặc điểm khác của moussaka là tất cả các nguyên liệu được cho vào khuôn cùng một lúc và hầm trong khoảng một giờ. Ngoài cà tím và cà chua, hành tây là một loại rau bắt buộc phải có. Theo thông lệ, người ta sẽ nêm Musaka với tất cả các loại gia vị - lá nguyệt quế, tỏi, ớt đen và đỏ, thì là, mùi tây. Thịt được sử dụng thường xuyên nhất ở dạng thịt băm, nhưng cũng được phép cắt nhỏ. Moussaka thường được phục vụ nóng, nhưng bạn cũng có thể dùng nó như một món ăn nhẹ khi nguội. Sau đó, nó được bổ sung với nước sốt cà chua, được làm từ cà chua đánh bông, trước đó đã được bóc vỏ từ hạt và da, các loại thảo mộc và tỏi.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 64, 7 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Thịt lợn - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 1 quả.
- Rượu trắng khô - 150 ml
- Trứng - 1 quả.
- Bột mì - 2 muỗng canh
- Sữa - 200 ml
- Phô mai - 100 g
- Bơ - 50 g
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
- Gia vị và thảo mộc để nếm (húng quế, hoa bia suneli, gừng, nhục đậu khấu)
Nấu moussaka Hy Lạp
1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt đôi. Cho dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, chiên cho đến khi trong suốt.
2. Thịt lợn tước màng, cắt gân và lọc bỏ mỡ thừa. Xoay nó qua máy xay thịt có giá đỡ dây vừa phải và cho vào chảo đã đun nóng với dầu thực vật. Chiên trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút.
3. Cho hành tây, tỏi băm nhuyễn, cà chua thái hạt lựu, muối, tiêu xay và bất kỳ gia vị nào vào thịt băm.
4. Đảo đều thức ăn, thêm rượu trắng và đun sôi. Đun ở lửa nhỏ và đậy nắp lại trong khoảng 7-10 phút.
5. Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đầu và cắt dọc thành từng bản dài dày 5 mm. Rắc chúng với muối và để trong nửa giờ. Sau thời gian này, các giọt nhỏ được hình thành trên bề mặt của "lưỡi", điều này cho thấy vị đắng đã thoát ra khỏi rau, tức là solanin có hại. Sau đó rửa cà tím dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy.
6. Trong chảo dầu thực vật, chiên "lưỡi" của rau trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
7. Đun chảy bơ trong chảo sạch để chuẩn bị nước sốt.
8. Thêm bột và nấu cho đến khi có màu nâu vàng trên lửa vừa, khoảng 5 phút. Đun nóng sữa và đổ vào chảo với bột.
9. Khuấy nước sốt liên tục để tránh bị vón cục. Sau đó đổ trứng vào khuấy mạnh tay để trứng không bị đông lại. Nêm nếm nước sốt với muối, tiêu và các loại gia vị yêu thích của bạn.
10. Tiếp theo, bắt đầu tạo hình moussaka. Tìm một hình dạng thuận tiện và đặt các lưỡi cà tím vào đó.
mười một. Trên cùng với thịt băm.
12. Phủ thịt với phần cà tím còn lại.
13. Đổ nước sốt trắng lên trên. Nó phải dày khoảng 1 cm.
14. Rắc một lớp phô mai đã được bào trên một chiếc cối xay vừa phải lên trên soong.
15. Làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho món ăn vào nướng trong vòng 50-60 phút. Trong trường hợp này, bạn đậy nắp kín trong 45 phút, sau đó lấy ra để phô mai chín vàng.
16. Phục vụ moussaka nóng sau khi nấu hoặc ướp lạnh với nước sốt yêu thích của bạn.
Xem thêm video công thức cách nấu moussaka bằng tiếng Hy Lạp.
