Mô tả về một bó hoa thơm kiểu Pháp - bó hoa garni. Vitamin và khoáng chất tạo nên nó. Sản phẩm có những lợi ích gì và liệu nó có thể gây hại hay không. Công thức nấu các món ăn ngon với các loại gia vị thơm. Bạn cũng cần cẩn thận trong việc sử dụng gia vị cho người bị dị ứng, phụ nữ có thai vì mùi tây có thể gây co bóp tử cung và gây sẩy thai, cũng như cho con bú để tránh phản ứng dị ứng ở trẻ em.
Nếu bạn mắc bệnh nghiêm trọng chưa được liệt kê, hoặc bất kỳ vấn đề sức khỏe nào khác hoặc đang dùng thuốc mạnh, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm gia vị vào chế độ ăn uống của bạn.
Công thức nấu ăn với một bó garni
Như chúng tôi đã nói ở phần đầu của bài viết, bó hoa garni ngày nay phổ biến nhất trong các căn bếp của vùng Provence đầy nắng. Tại đây gia vị này được sinh ra và ở đây việc sử dụng của nó vẫn tiếp tục. Tuy nhiên, các vùng khác cũng chấp nhận điều đó - ngày nay có thể tìm thấy một mớ rau thơm trong gian bếp của một bà nội trợ Nga, Mỹ, Ý với sự thành công như trong bếp của một phụ nữ Pháp. Tuy nhiên, đồng thời, rất có thể, ở "vùng đất xa lạ", bó hoa garni sẽ hiện diện không phải ở dạng truyền thống - mùi tây, lavrushka, cỏ xạ hương, mà là trong ẩm thực vùng được bổ sung phù hợp với điều đó. Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng gia vị từ Pháp trước đây, chúng tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn về cách bạn có thể sử dụng một bó garni trong các công thức nấu ăn:
- Súp hành … Đun sôi nước dùng (500 ml) - tốt nhất là gà, nhưng bạn có thể dùng nước dùng cho các loại thịt hoặc rau khác. Tệ nhất là lấy nước. Cắt hành tây (1 kg) thành nửa khoanh mỏng, cho vào chảo chiên với bơ (50 gram). Giảm nhiệt xuống thấp, đặt một bó hoa garni (1 miếng) và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Đổ hành với rượu trắng (250 ml) - tốt nhất là hành khô, đun sôi, giảm lửa và đun thêm 3-5 phút. Bỏ các loại rau thơm, đổ rượu hành vào đun cùng. Đun sôi súp, giảm lửa và đun trong 10 phút. Tại thời điểm này, nấu bánh mì nướng trong chảo hoặc trong máy nướng bánh mì. Phục vụ súp với bánh mì nướng và phủ pho mát (bốn phần ăn sẽ cần khoảng 100 gam pho mát).
- Gà pháp … Lấy một con gà, đặt một bó hoa garni (1 miếng) bên trong thân thịt. Phết toàn bộ gà với bơ (bạn cần khoảng 50 gram), muối và hạt tiêu. Đặt gà vào lò trong khuôn, trong đó đặt cả đầu tỏi chưa bóc vỏ (3-4 miếng) và một bó hoa garni khác (1 miếng). Gà nên được nướng trong 1, 5-2 giờ, tùy thuộc vào trọng lượng, định kỳ nên tưới nước cho gà chảy ra. Khi thịt đã được, cho ra khỏi khuôn và thêm rượu trắng khô (100 ml) và nước (100 ml) vào. Đun sôi các thứ trên, tắt bếp, băm nhuyễn tỏi, nấu trong 5 phút, sau đó thêm dầu ô liu (2 muỗng canh) và lọc nước sốt qua rây. Phục vụ gà với nước sốt; khoai tây nướng là món ăn kèm hoàn hảo.
- Thịt lợn hầm rau củ … Đun nóng dầu thực vật (2-3 muỗng canh) trong chảo và chiên thịt lợn (900 gram), cắt khối lớn, cho đến khi có màu vàng nâu - nếu cần, bạn có thể thêm dầu một cách an toàn. Lấy thịt ra khỏi chảo và cho hành tây thái nhỏ (1), cà rốt (1), tỏi (8 tép) và cần tây (1 cọng) vào. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Đổ rượu vang đỏ (600 ml) vào chảo, thêm bó hoa (1 miếng), muối tiêu vừa ăn, đun nhỏ lửa cho rau ngấm gia vị trong một giờ. Sau đó cho thịt trở lại chảo, thêm nước dùng hoặc nước (300 ml) và nấu thêm 30 phút. Cho thịt tái và để nước sốt rau câu bay hơi đặc lại, cho thịt heo trở lại. Ăn với cơm và rau tươi.
- Salad lưỡi bò … Gọt vỏ cà rốt (1), củ cải (1) và tỏi tây (1), không cắt nhỏ. Luộc lưỡi bò (400 gam) trong 5 phút, sau đó chắt nước, rửa sạch thịt, cho vào chảo sạch, cùng với rau đã sơ chế và một bó hoa garni (1 miếng), thêm nước, đun sôi. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, nấu trong 1,5 giờ. Nhúng ớt chuông (2 miếng) vào nước sôi và nấu trong 10 phút, sau đó "cắt" - bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt thành sợi mỏng. Xà lách (1 cái) rửa sạch, thấm khô. Chuẩn bị nước sốt - kết hợp giấm rượu (2 muỗng canh), dầu ô liu (5 muỗng canh), mù tạt (1 muỗng canh), một ít muối và hạt tiêu. Rút lưỡi luộc ra khỏi nước dùng, gọt vỏ, cắt thành sợi. Đặt lá rau diếp, sau đó đến ớt chuông và cuối cùng là lưỡi vào đĩa chia từng phần. Đổ nước sốt lên trên, trang trí với ô liu (50 gram).
Vâng, đây chỉ là một vài công thức nấu ăn mà bó hoa garni "nghe có vẻ tuyệt vời", nhưng gia vị này, trên thực tế, là phổ biến, vì vậy bạn có thể thêm nó vào bất kỳ món ăn nào một cách an toàn. Cô ấy sẽ mang đến những ghi chú mới cho chữ ký của bạn, nhưng món ăn vốn đã hơi nhàm chán. Đừng quên rằng bạn có thể thử nghiệm với chính gia vị, thêm các thành phần mới vào đó.
Sự thật thú vị về bó hoa garni
Đáng chú ý là một bó hoa garni chắc chắn là một tìm thấy của người Pháp, nhưng ngày nay đôi khi bạn có thể nghe thấy những cụm từ như "garni Đức", "garni Mỹ", v.v. Sở dĩ như vậy là do mỗi dân tộc đều có công thức chế biến loại gia vị này riêng, nhưng theo quan điểm lịch sử thì việc đổi tên như vậy là không hoàn toàn đúng.
Tên của gia vị trong tiếng Pháp nghe giống như "bó hoa garni", nghĩa đen là viết tắt của "bó hoa hỗn hợp" hoặc "một bó hoa gồm các phụ kiện cần thiết." Vào thời Trung cổ ở Pháp, có một công thức đặc biệt cho một bó các loại thảo mộc thơm, thậm chí còn có tên riêng là "paquet", có nghĩa là "gói". "Loại" gia vị này được chế biến từ các loại thảo mộc truyền thống, nhưng nó không được gói trong một cái túi mà là trong một miếng thịt xông khói. Thật buồn cười là bất chấp cơn sốt ăn uống lành mạnh và sự phổ biến của việc tránh ăn đạm động vật, ở châu Âu ngày nay "gói" đã trở lại thịnh hành.
Hầu như không thể tìm thấy những bó hoa garni làm sẵn được bày bán ở nước ta, nhưng bạn luôn có thể mua các loại thảo mộc tươi, thu hái thành từng bó và tự phơi khô, đặc biệt là vì các thành phần của gia vị cổ điển đều có sẵn và không phải vậy. khó để có được chúng.
Xem video về bó hoa garni:
Bó hoa của Garni là một loại gia vị thơm phức được tạo ra dưới dạng một bó các loại thảo mộc. Nó rất linh hoạt và không chỉ có thể thêm các ghi chú mới cho các món ăn quen thuộc mà còn tiết lộ bí mật về hương vị tuyệt vời của các món ăn đặc trưng của Pháp. Tuy nhiên, một bó thơm có thể làm cho thức ăn không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe, vì vậy nếu bạn không có chống chỉ định với việc sử dụng nó, hãy nhớ "định cư" bó hoa thơm trong bếp.
