Đặc điểm nấu các món ăn truyền thống của Anh. TOP 5 công thức nấu ăn kejeri. Video công thức nấu ăn.
Kejeri là một món ăn truyền thống của Anh và Scotland đã đi vào lịch sử như một món tương tự của món Kichri của Ấn Độ, nổi tiếng trong cách nấu ăn Ayurvedic. Nhưng không giống như phiên bản thứ hai, phiên bản tiếng Anh nổi tiếng với vô số thành phần có thể được thêm vào dựa trên sở thích khẩu vị của bạn và sự sẵn có của sản phẩm trong tủ lạnh.
Đặc điểm của kejeri nấu ăn
Như bạn đã biết, Kejeri là một chất tương tự của Kichri từ Ấn Độ. Đến lượt mình, người Anh lại đa dạng hóa món ăn bằng cách thêm các nguyên liệu bổ sung. Ngoài các thành phần chính như cá và gạo, họ còn thêm trứng luộc, bơ, kem, bột cà ri và thậm chí cả nho khô. Đó là lý do tại sao có rất nhiều công thức nấu ăn kejeri.
Ẩm thực thuộc địa Ấn Độ trở nên nổi tiếng vào thế kỷ 19. Đó là, dưới thời trị vì của Nữ hoàng Victoria. Ngay cả sau đó, món kejeri đã trở thành một trong những món ăn phổ biến và rộng rãi nhất. Mặc dù thực tế là nó khá hài lòng và có thể phục vụ như một bữa ăn đầy đủ, nó thường được phục vụ vì một số lý do chỉ cho bữa sáng.
Món ăn khá độc đáo. Nó được phục vụ cả trong dinh thự hoàng gia và được chuẩn bị bởi những người nông dân bình thường. Nhưng người nghèo đã sử dụng tối thiểu các thành phần cho việc này. Nó được làm bằng cơm thừa, đậu lăng và bột cà ri.
Có 2 kỹ thuật cơ bản để làm kejeri. Tùy thuộc vào loại gạo bạn sử dụng, nó có thể thành cơm risotto hoặc cà ri. Nếu bạn muốn nó trông giống như cơm risotto, tốt hơn là sử dụng các loại như Arborio, Vialone nano và Carnaroli. Trong trường hợp này, cơm phải được nấu chín và hơi sệt lại. Nhưng hầu hết thời gian, kejeri được nấu như một món cà ri. Đối với điều này, các loại gạo như Basmati, Jasmine và nâu được sử dụng.
Một trong những nguyên liệu chính của món ăn là cá. Cá trắng nạc thích hợp nhất để làm kejeri. Trong trường hợp này, cá bơn, cá tuyết, cá da trơn, cá tuyết chấm đen và cá heke là hoàn hảo. Với những loại cá này, món ăn sẽ trở nên mềm hơn. Đối với kejeri cổ điển, cá tuyết hun khói được sử dụng.
Cá cũng có thể được thay thế cho hải sản. Trai, tôm và bạch tuộc là thích hợp nhất cho món này. Đôi khi thịt gia cầm được dùng để nấu kejeri. Với những nguyên liệu như vậy, món ăn sẽ trở nên ngon không kém.
Đặc biệt cần chú ý đến bột cà ri. Có nhiều biến thể của thành phần này. Chúng khác nhau về độ đặc (đặc hơn hoặc loãng hơn), dư vị (vị bùi hoặc dư vị dừa). Ngoài ra, bột nhão có thể nhẹ hoặc nóng. Đối với nấu ăn kejeri, bạn có thể chọn bất kỳ sự lựa chọn nào của bạn.
TOP 5 công thức nấu ăn kejeri
Thoạt nhìn, món ăn có vẻ khó chế biến nhưng thực tế hoàn toàn không phải vậy. Nó được chuẩn bị khá đơn giản và nhanh chóng. Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn TOP 5 công thức nấu ăn kejeri.
Kejeri với nước luộc rau
Để chế biến món kejeri cổ điển, bạn phải sử dụng phi lê cá trắng hun khói nóng. Haddock thật tuyệt. Gạo hạt dài nên được ưu tiên. Lựa chọn thành công nhất sẽ là gạo Jasmine. Đầu tiên bạn phải chuẩn bị nước luộc rau. Biến thể này của kejeri sẽ là một giải pháp tuyệt vời cho bữa tối ở một công ty lớn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 680 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút
Thành phần:
- Gạo - 300 g
- Cá - 450 g
- Trứng gà - 4 chiếc.
- Tỏi tây - 1 cọng
- Bơ - 50 g
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Muối, tiêu đen - để nếm
- Ngò rí - 1/2 thìa cà phê, nghệ - 1 thìa cà phê
- Nước - 3 l (đối với nước dùng)
- Cà rốt - 2 chiếc. (cho nước dùng)
- Hành củ - 2 chiếc. (cho nước dùng)
- Cần tây - 1 cây. (cho nước dùng)
- Ngò tây - 1 cái. (cho nước dùng)
- Tỏi - 4 tép (cho nước dùng)
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc, lá Bay - 2 chiếc. (cho nước dùng)
Từng bước nấu kejeri trong nước luộc rau:
- Đầu tiên bạn cần bắt đầu nấu nước luộc rau. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch và gọt vỏ rau củ thật sạch. Trong trường hợp này, chúng không cần phải cắt. Cho rau vào một chiếc chảo sâu lòng. Sau đó đổ nước lên tất cả mọi thứ. Chắc lạnh lắm. Nấu nước dùng trên lửa vừa. Sau khi sôi, thêm muối và giảm nhiệt một chút. Nấu thêm khoảng 20-25 phút.
- Khi đã sẵn sàng, cho rau vào chao, lọc nước dùng qua vải thưa.
- Tiếp theo, bạn cần vo gạo thật sạch. Trong trường hợp này, nên thay nước nhiều lần. Tốt nhất, nên vo gạo cho đến khi nước vo gạo trong. Đổ nước lạnh vào gạo và muối. Nấu trong 25-30 phút cho đến khi mềm.
- Rửa sạch tỏi tây. Cắt cuống trắng thành từng khoanh. Đun chảy bơ trong một cái chảo sâu. Sau đó, phi thơm hành tây một chút. Sau đó cho gạo vào và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Sau đó cho nước luộc rau vào gạo. Thêm gia vị và lá nguyệt quế. Khi món ăn đã sẵn sàng, bạn sẽ cần lấy nó ra và đun sôi mọi thứ. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn cần luộc trứng. Để làm điều này, hãy đun sôi nước và nấu trong 8-10 phút. Để rửa sạch trứng, hãy cho 1 thìa muối vào nước.
- Tiếp theo, bạn tiến hành cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ.
- Nếu không phải tất cả chất lỏng đã bay hơi trong khi nấu cơm, hãy loại bỏ nó trong một cái chao. Thêm cá và trứng vào đó. Trộn mọi thứ nhẹ nhàng. Chia ra bát và phục vụ. Trên cùng món ăn có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Jamie Oliver's Kedgerie
Theo công thức của Jamie Oliver, Kejeri khác với các biến thể khác ở tốc độ chế biến - món ăn này được chế biến rất nhanh. Tất cả các nguyên liệu phải được chuẩn bị trước, quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Và bản thân việc chuẩn bị không quá 15 phút. Bột cà ri cũng phải chuẩn bị trước hoặc mua sẵn. Từ cá, trong trường hợp này, bạn sẽ cần phi lê cá tuyết hun khói.
Thành phần:
- Cá - 600 g
- Gạo - 3/4 muỗng canh.
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bơ - 100 g
- Gừng củ - để nếm
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hành lá - nêm nếm
- Tỏi - 2 tép
- Bột cà ri - 2 muỗng canh
- Mù tạt (khô) - 2 muỗng canh
- Cà chua - 2 chiếc.
- Chanh - 1 quả.
- Ngò tươi để nếm
Công thức của Jamie Oliver cho Kejeri từng bước:
- Đặt cá tuyết vào một cái chảo sâu, đổ nước lạnh lên trên. Thêm lá nguyệt quế và đun sôi. Sau đó, cho cá vào nấu thêm 5 - 7 phút.
- Trong khi đó, vo gạo cho thật sạch. Đậy bằng nước lạnh và muối. Đun sôi cho đến khi mềm. Sau đó, thêm một chút bơ và trộn đều.
- Cắt hành lá thành từng khoanh. Bào củ gừng trên máy xay thô, tỏi trên máy nghiền mịn. Làm nóng chảo trước, cho bơ vào đun chảy. Xào hành, tỏi và gừng.
- Cho gạo đã làm sẵn vào chảo và trộn đều tất cả mọi thứ. Băm nhuyễn cà chua và cho vào chảo cùng cơm. Sau đó cho hỗn hợp cà ri và hạt mù tạt vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều.
- Trong khi đó, luộc trứng trong nước muối. Chúng nên được luộc chín.
- Vắt nước chanh và nêm gia vị vào gạo. Trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa. Sắp xếp trên đĩa theo từng phần. Tốt nhất nên cho trứng riêng vào từng đĩa. Rắc ngò tươi trước khi dùng.
Kejeri nhanh tay
Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và bạn bè bằng một món ăn ngon mà lại có ít thời gian chuẩn bị, thì công thức này chính là thứ bạn cần. Bạn không cần phải tìm cá hun khói tốt hoặc phải luộc thêm. Chúng tôi sẽ sử dụng cá ngừ đóng hộp. Tốt hơn là bạn nên mua cá ngừ không phải trong dầu, mà trong nước ép của riêng bạn. Trong trường hợp này, kejeri sẽ thực sự làm nhanh tay và sẽ không kém phần ngon miệng.
Thành phần:
- Cá ngừ - 2 lon
- Gạo - 300 g
- Trứng gà - 3 chiếc.
- Hành lá - nêm nếm
- Tỏi - 3 tép
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Cà ri - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước kejeri để nhanh tay:
- Vo sạch gạo trước. Cần thay nước nhiều lần cho đến khi sạch sau khi xả. Tiếp theo, đổ gạo với nước lạnh và đun sôi cho đến khi gạo chín mềm.
- Trong khi đang nấu, hãy bóc tỏi và bào trên một chiếc máy xay mịn. Cắt hành lá thành từng khoanh. Đun nóng chảo, cho dầu thực vật vào, phi thơm hành tỏi.
- Sau đó cho gạo vào chảo. Muối tất cả mọi thứ tốt, thêm tiêu. Pha trộn.
- Chuyển cá ngừ từ lọ sang một cái tô sâu. Đừng đổ chất lỏng ra ngoài, nó vẫn sẽ cần thiết. Dùng nĩa tán nhuyễn cá ngừ và cho vào chảo cơm. Khuấy đều và phủ chất lỏng cá ngừ.
- Trong khi đó, luộc trứng trong nước muối cho đến khi chín mềm. Sau khi chúng cần được làm sạch và cắt thành 4 miếng.
- Sau đó, thêm cà ri và khuấy một lần nữa. Để lửa nhỏ trong 3-5 phút nữa. Chia ra từng phần, cho trứng vào từng đĩa và phục vụ.
Kejeri với hải sản
Như bạn đã biết, cơm rất hợp với hải sản, và nếu bạn nấu kejeri từ những nguyên liệu tương tự, bạn sẽ có được một món ăn vô cùng ngon và thơm. Bạn có thể dùng cả cocktail hải sản và hải sản mua riêng. Trong trường hợp này, trai và tôm là hoàn hảo. Tốt hơn là nên ưu tiên cho hải sản tươi sống hoặc đông lạnh, với dưa muối, món ăn sẽ có một hương vị hoàn toàn khác.
Thành phần:
- Gạo - 300 g
- Hải sản - 500 g
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
- Chanh - 1 quả.
- Các loại thảo mộc tươi để nếm thử
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Trứng gà - 3 chiếc.
- Tỏi - 3 tép
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu từng bước kejeri với hải sản:
- Vo sạch gạo trước. Sau đó đổ đầy nước lạnh vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 25 phút.
- Luộc hải sản trong nước muối. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen để làm cho chúng thêm hương vị.
- Bỏ hải sản đã hoàn thành vào một cái chao, không được có chất lỏng dư thừa trên chúng. Nếu bạn luộc tôm, chúng cần được bóc vỏ; các loại hải sản khác không cần bóc thêm.
- Bào tỏi trên một máy nghiền mịn. Đun nóng chảo, cho dầu thực vật vào. Cho hải sản vào chảo phi thơm, cho tỏi vào trộn đều. Chiên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
- Trong thời gian chờ đợi, vắt hết nước chanh. Luộc trứng trong nước muối loãng cho đến khi trứng chín, cứng.
- Cho cơm vào chảo. Khuấy đều mọi thứ bằng thìa gỗ. Thêm muối và tiêu. Lên trên với nước cốt chanh. Để lửa nhỏ trong 5 phút nữa.
- Trong khi đó, rửa sạch và thái nhỏ các loại rau thơm. Trứng phải được bóc vỏ và cắt thành nhiều miếng.
- Chia kejeri thành từng phần, thêm trứng. Rắc rau thơm lên trên và dọn ra đĩa.
Điều quan trọng là phải biết! Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể nấu kejeri gia cầm. Để làm điều này, bạn cần phi lê gà. Nó cũng cần phải được đun sôi trước, sau đó xào với tỏi và thêm cơm với các thành phần còn lại đã liệt kê ở trên. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng phi lê hun khói - nó sẽ trở nên ngon không kém.
Kejeri với cá hồi
Kejeri với cá hồi là một lựa chọn khác để chế biến món ăn này. Có thể thay cá hồi bằng cá hồi. Điều quan trọng là sử dụng cá muối nhẹ. Bạn có thể tự muối cá hồi, cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Cá phải được ướp muối ít nhất một ngày trước khi nấu kejeri. Cá muối nhạt cũng có thể mua ở bất kỳ cửa hàng bán cá nào. Đối với gạo, trong trường hợp này, bạn cần gạo dại hoặc nâu.
Thành phần:
- Gạo - 1 muỗng canh.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Gừng tươi để nếm
- Dầu thực vật - 1/2 muỗng canh
- Sữa - 500 ml
- Lá Bay - 1 cái.
- Nghệ - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Cá - 500 g
- Tỏi - 4 tép
- Cà chua - 2 chiếc.
- Trứng gà - 4 chiếc.
- Cà ri - 3 muỗng cà phê
Từng bước nấu kejeri với cá hồi:
- Đầu tiên bạn cần vo gạo để nước sau vo sạch. Để làm được điều này, nó phải được thay đổi 2-3 lần. Đổ nước lạnh vào gạo, thêm muối và đun sôi cho đến khi gạo chín mềm.
- Luộc trứng cho đến khi chín mềm. Để làm sạch chúng tốt, hãy cho một thìa muối vào chảo. Khi đã sẵn sàng, bóc vỏ trứng và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Tiếp theo, bạn cần thái nhỏ hành tím. Bào tỏi và gừng trên một máy xay mịn. Băm nhuyễn cà chua. Đun nóng chảo, thêm dầu ô liu và xào hành, tỏi, gừng và cà chua trong vài phút. Bạn cũng cần thêm cà ri vào chảo. Trộn đều tất cả mọi thứ và đậy nắp.
- Tiếp theo, cá phải được đặt trong một cái bát sâu và đổ sữa lên trên. Lá Bay và hạt tiêu cũng nên được cho vào bát. Để trong 10 phút. Sau đó, dùng nĩa chia cá thành từng phần nhỏ và cho vào chảo.
- Sau đó cho gạo, trứng và bột nghệ vào chảo. Trộn đều tất cả mọi thứ và chiên trên lửa nhỏ. Sau đó chia ra từng phần và phục vụ.
Điều quan trọng là phải biết! Cách muối cá tại nhà khá đơn giản. Để làm điều này, rửa sạch phi lê. Rửa sạch bằng nước lạnh và tốt nhất là nước đá. Sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Dùng nhíp để loại bỏ xương. Trộn nửa ly đường với cùng một lượng muối. Đổ một nửa hỗn hợp này xuống đáy bát và thêm vài giọt giấm. Đặt cá và phủ hỗn hợp muối và đường còn lại. Bên trên cá, bạn có thể đặt vẫn những lát chanh đã cắt mỏng. Bọc tất cả mọi thứ bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất một ngày.
