Thịt xá xíu là một món ăn cổ điển của Trung Quốc. Thú vị, ngon và không khó để chuẩn bị. Sử dụng các công thức nấu ăn này, bạn sẽ giới thiệu cho mình hương vị ẩm thực phương Đông thực sự. Và anh ấy rất cay và tinh vi.
Nội dung công thức:
- Thịt Trung Quốc - Bí mật và lời khuyên
- Thịt bò và rau củ
- Thịt xá xíu với gừng và sữa
- Thịt xá xíu sốt ngọt
- Thịt gà và cà chua
- Video công thức nấu ăn
Công thức thịt Trung Quốc là một lá thăm của ẩm thực Trung Quốc. Nó được nấu cả ở miền Bắc và miền Nam của đất nước từ tất cả các loại thịt và gia cầm. Món ăn có vị chua ngọt và sắc đỏ rõ rệt. Các nhà hàng trên khắp thế giới chế biến nó theo các công thức khác nhau. Đồng thời, thức ăn sẽ luôn được nhận biết. Tính đa dạng cho phép nhiều khả năng sáng tạo trong nấu nướng.
Thịt Trung Quốc - Bí mật và lời khuyên
Chúng ta sẽ cùng nhau phân tích công nghệ, tìm hiểu những mẹo nhỏ và sự tinh tế khi nấu món thịt sốt chua ngọt của người Hoa. Mặc dù thực tế là ở các vùng khác nhau của Trung Quốc, món ăn được chế biến theo những cách khác nhau, nhưng bí quyết nấu ăn đều giống nhau.
- Chọn bất kỳ loại thịt nào: thịt lợn, thịt bò, thịt gà. Thậm chí còn có những công thức nấu cá tương tự.
- Xắt thịt theo thớ. Món này dễ chế biến hơn và hương vị tinh tế hơn.
- Thịt được phục vụ ấm với cơm luộc hoặc nấu trong nồi hơi đôi.
- Có thể dùng nhiều loại gia vị: củ gừng, rau mùi, tỏi, xì dầu, cần tây, tương cà chua.
Thịt bò và rau củ
Bạn có muốn tạo bất ngờ cho gia đình và khách mời của mình không? Thịt bò với rau củ là món bạn cần. Thực phẩm cay và thơm theo truyền thống tốt nhất của ẩm thực Trung Quốc.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 98, 8 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-6
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Thăn bò - 600 g
- Hành tây - 300 g
- Hạt tiêu Bungari - 200 g
- Đậu xanh - 300 g
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Tỏi - 6 tép (3 tép để ướp, 3 tép để trộn gia vị)
- Dầu thực vật - 100 g
- Nước tương - 100 g
- Giấm gạo - 2 muỗng canh
- Tinh bột - 100 g
- Muối để nếm
- Ớt đỏ xay - nêm nếm
Từng bước nấu món thịt xá xíu với thịt bò và rau củ:
- Cắt thịt thành những khối vuông rộng khoảng 1 cm.
- Kết hợp nước tương và giấm gạo.
- Thêm tỏi băm nhỏ và đảo đều.
- Thịt bò, muối, tiêu và nước xốt. Để nguyên trong 40 phút.
- Hạt tiêu và cắt thành dải.
- Cắt hành tây thành các dải lớn.
- Bóp tỏi qua tỏi ra bát riêng, cho ớt đỏ vào, đổ xì dầu vào, đảo đều.
- Đổ tinh bột ra đĩa và cuộn thịt bò đã ướp vào đó.
- Đổ dầu vào chảo sao cho ngập mặt đáy 1,5 cm và đun nóng.
- Chiên thịt cho đến khi có màu vàng nâu trong nhiều lần để các miếng thịt không dính vào nhau. Đặt chúng vào một bát riêng.
- Chiên ớt trong cùng dầu. Sau đó, cho hành tây và nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 2-3 phút. Cho rau vào bát thịt.
- Chiên đậu trong 3 phút và gửi cho tất cả các thành phần.
- Đảo đều, nêm nước tương cay và đảo đều.
Thịt xá xíu với gừng và sữa
Công thức từng bước cho các món ăn truyền thống của quốc gia Châu Á - thịt Trung Quốc phải được nấu ít nhất một lần trong đời. Chiên trong sữa làm cho nó mềm, và gừng sẽ tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.
Thành phần:
- Thịt bò - 300 g
- Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
- Gừng - 1 củ.
- Hành tím - 2 chiếc.
- Tỏi - 3 tép
- Dầu hướng dương - 20 ml
- Sữa - 125 ml
- Nước tương - 2 muỗng canh l.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Cà ri - nhúm
- Muối - 0,5 muỗng cà phêhoặc để nếm
Nấu thịt Trung Quốc từng bước với gừng và sữa:
- Cắt cùi thịt thành các dải mỏng. Ướp với bơ và nước tương và để trong 20 phút.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt chuông - thành từng thanh, củ gừng - gọt vỏ và bào sợi, tỏi - cắt thành đĩa.
- Làm nóng chảo với dầu và chiên thịt cho đến khi vàng nâu.
- Đổ sữa vào và đun nhỏ lửa cho đến khi bay hơi hoàn toàn.
- Thêm gừng, hành, tỏi, ớt chuông và đun ở lửa nhỏ trong 5 phút.
- Nêm nếm món ăn với muối và gia vị và tiếp tục đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Thịt xá xíu sốt ngọt
Vị ngọt của caramel cùng với nước tương sẽ làm tăng thêm hương vị miền Tây cho món ăn. Tôi đề xuất nấu thịt lợn theo công thức này, nhưng thịt bò cũng sẽ ngon.
Thành phần:
- Thịt lợn - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Dầu để chiên
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Tinh bột - 1 muỗng canh
Từng bước nấu món thịt Trung Quốc với thịt lợn và nước sốt ngọt:
- Cắt thịt thành những khối vuông vừa phải, nhúng qua tinh bột, tiêu và phủ nước tương trong vòng 50-60 phút.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt và ớt chuông thành dải.
- Đun nóng dầu trong chảo và chiên thịt cho đến khi vàng nhẹ.
- Thêm hành tây, cà rốt và ớt. Nêm muối, tiêu và đường.
- Đổ phần nước tương còn lại đã ngâm thịt vào và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các sản phẩm chín.
Thịt gà và cà chua
Món ăn này khá chấp nhận được đối với một người Châu Âu. Tuy ở đây bạn có thể điều chỉnh lượng sốt và gia vị tùy ý.
Thành phần:
- Cánh gà - 0,5 kg
- Cà chua - 6 chiếc.
- Cần tây - 300 g
- Hành lá - bó
- Rễ gừng - 50 g
- Dầu hào - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - để chiên
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Tinh bột - 1, 5 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu trắng xay - một nhúm
Từng bước nấu món thịt gà và cà chua kiểu Trung Quốc:
- Rửa sạch cánh và cắt thành các hạt phalanges.
- Kết hợp nước tương, dầu hào, tinh bột và đường. Khuấy đều nước xốt và hạ cánh. Để nó trong 15-20 phút.
- Gọt vỏ cà chua và cắt thành 4-6 miếng.
- Bóc vỏ hành tây, gừng và cần tây, cắt xéo thành dải.
- Đổ dầu vào chảo, đun nóng và cho cánh đã ướp vào chiên cho đến khi chín mềm. Đặt chúng trên một cái đĩa.
- Chiên gừng, cần tây, hành tây và tỏi trong dầu cùng.
- Sau 2 phút, cho cà chua và cánh vào xào.
- Đậy chảo bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 5-8 phút.
Video công thức:
