TOP 5 công thức nấu chân vịt với cam. Các tính năng của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Chân vịt kho cam là một sản phẩm kết hợp vô cùng ngon miệng. Các công thức nấu ăn dựa trên các nguyên liệu này có nguồn gốc từ Tây Âu, nhờ giá trị dinh dưỡng và sự tinh tế, chúng nhanh chóng nổi tiếng ở các nước khác. Sự kết hợp của thịt vịt với vị cam chua ngọt gần như không khiến bạn thờ ơ. Và hương thơm tuyệt vời có giá trị gì ?! Món ăn này có thể được hầm, nướng hoặc chiên. Trong mọi trường hợp, kết quả là một kiệt tác ẩm thực không chỉ xứng đáng với bàn ăn hàng ngày mà còn là một bữa tiệc lễ hội.
Đặc điểm của cách nấu chân vịt với cam
Vịt, giống như các loài thủy cầm khác, có nhiều thịt béo hơn so với họ hàng bình thường của chúng - thịt gà. Nhưng với cách tiếp cận nấu ăn đúng đắn, nhược điểm này khá dễ biến thành ưu điểm. Kết hợp với loài chim này, tất cả các loại quả mọng, trái cây và rau quả không phải là vô ích. Môi trường axit của chúng không chỉ làm mới hương vị tổng thể của món ăn mà còn là chất hấp thụ tự nhiên giúp trung hòa chất béo và cải thiện sự hấp thụ của chúng bởi cơ thể.
Chân vịt có thể luộc cách thủy hoặc hấp, nướng trong lò, áp chảo hoặc nướng. Nhưng trong mọi trường hợp, một trong những lựa chọn tốt nhất sẽ là kết hợp chúng với một quả cam.
Để có được món ăn hoàn hảo do quá trình nấu nướng, bạn nên lựa chọn sản phẩm một cách cẩn thận. Có một số tiêu chí để bạn có thể xác định độ tươi và chất lượng của thịt vịt, đó là:
- Không có độ dính trên bề mặt;
- Khi ấn vào, thịt nhanh chóng trở lại hình dạng;
- Vết cắt có màu nâu sẫm;
- Chân phải được nuôi dưỡng đầy đủ, với một lượng thịt đáng kể;
- Ở vịt non, sụn mềm và chưa hình thành đầy đủ.
Đáng chú ý là không có nhiều mỡ dưới da ở chân như ở hố chậu. Vì vậy, chúng nấu nhanh hơn nhiều và không có thời gian để làm khô, như trường hợp với một con vịt nguyên con.
Vịt có lớp da dày, dày nên các bà nội trợ có kinh nghiệm phải dùng đến một số thủ thuật để không làm hỏng món ăn. Vì vậy, chẳng hạn, bạn có thể ướp trước chân giò trong mù tạt, kefir hoặc skate, điều này sẽ giúp thịt có độ mềm và ngon cần thiết.
Nếu chỉ còn rất ít thời gian để nấu nướng và không có cách nào để tẩm ướp sản phẩm thì trước tiên bạn có thể luộc chân vịt một chút bằng cách trần qua nước sôi. Thao tác này sẽ đảm bảo độ chín đồng đều, giúp da mềm hơn và không cho mùi vị và mùi thơm vào nước dùng.
Chân vịt không thích nhiệt độ cao trong lò. Nhiệt độ tối ưu là từ 140 đến 170 độ. Đồng thời, thời gian ninh có thể lên tới 2 - 3 tiếng tùy theo công thức.
Cam có thể được thêm vào chân vịt quay hoặc nướng như một loại nước xốt. Đồng thời, nên xay chung với vỏ chanh dây, vì chính cô ấy là người cung cấp hương thơm cam quýt tươi sáng nhất.
Trong một số trường hợp, bạn có thể sử dụng riêng vỏ quả, nghiền thành phẩm lên trên vài phút trước khi dùng. Điều này sẽ tối đa hóa việc bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của phần bên ngoài của quả cam.
Những khoanh cam chiên trên vỉ nướng hoặc trong chảo có gân nhìn rất đẹp mắt dùng làm vật trang trí cho món ăn.
Lợi ích của thịt vịt kết hợp với cam
Vịt là một nguồn cung cấp protein tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người - selen, kẽm, đồng, phốt pho, sắt. Sản phẩm này cũng chứa natri, kali, magiê, mangan, canxi.
Trong số các loại vitamin, có một hàm lượng lớn các hợp chất nhóm B - nicotinic và axit pantothenic, riboflavin, thiamine, choline, cũng như B6, B12. Ngoài ra, thịt vịt rất giàu vitamin A, E, K và folate.
Lợi ích của sản phẩm này còn do sự hiện diện của betaine (một dẫn xuất của glycine), axit béo omega-6 và omega-3, axit oleic, các enzym đảm bảo sự trao đổi chất diễn ra bình thường và loại bỏ các chất gây ung thư khỏi cơ thể.
Thành phần này cho phép các món vịt được coi là rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi kết hợp với cam. Sản phẩm này được khuyên dùng trong trường hợp suy kiệt về thể chất hoặc thần kinh, trong trường hợp suy yếu hệ thống miễn dịch. Chân vịt ngâm cam sẽ rất hữu ích cho học sinh, người hoạt động trí óc, vận động viên hoặc mắc các bệnh về hệ tim mạch, bệnh nhân ung thư
TOP 5 công thức nấu chân vịt với cam
Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị chân vịt. Nhờ sự kết hợp phù hợp của các sản phẩm, một món ăn không chỉ có thể làm hài lòng mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe. Chính màu cam sẽ giúp thịt vịt dễ tiêu hóa hơn và cung cấp cho cơ thể các nguyên tố vi lượng cần thiết, cũng như mang đến một hương vị tinh tế khó quên. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của các công thức nấu ăn thành công nhất sử dụng những nguyên liệu này.
Vịt hầm với cam và gia vị
Confit là một món ăn Pháp có lịch sử lâu đời. Ban đầu, công thức này được phát minh ra để bảo quản vịt lâu dài, nhưng theo thời gian, nó đã lan rộng ra các quốc gia khác, nơi nó trở thành niềm tự hào trong các nhà bếp chuyên nghiệp và gia đình. Nó được chế biến từ tất cả các bộ phận của vịt, nhưng ngon nhất là chân.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 250 kcal.
- Phần ăn mỗi container - 3 phần ăn
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Chân vịt - 3 chiếc.
- Cam - 1 cái.
- Mỡ vịt - 200 g
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Bạch đậu khấu - 0,3 muỗng cà phê
- Ớt cay đỏ - nếm thử
- Quế - 1 thanh
- Nước ép anh đào - 50 ml
- Muối - 1 g
Từng bước chuẩn bị thịt vịt với cam và gia vị:
- Chúng ta chuẩn bị sản phẩm: chân vịt rửa sạch, cắt nửa quả cam theo hình chóp nhỏ.
- Lau thật sạch chân giò bằng dầu và gia vị. Cho chúng cùng với các lát cam và một thanh quế vào chảo và chiên chúng dưới nắp trong khoảng 3-5 phút cho mỗi mặt. Trong thời gian này, một lớp vỏ vàng sẽ hình thành.
- Đun chảy mỡ trong chảo. Đổ nước ép anh đào vào đó và thêm cho vừa ăn. Thời gian ninh từ 1, 5-2 giờ.
- Sau khi kết thúc quá trình, chúng ta cho chân giò vào nướng hoặc chiên cho đến khi giòn trên chảo.
- Ở đây, bạn hãy chiên nhẹ nửa sau của quả cam, cắt thành từng lát mỏng.
- Khi món ăn đã sẵn sàng, dọn chân vịt với cơm hoặc các món ăn kèm khác.
Chân vịt hầm cam sốt mù tạt
Hầm tưởng chừng trong thời gian dài là cách nấu chân vịt kết hợp với cam tuyệt vời. Bạn có thể thêm phần thích thú khi phục vụ món ăn với mù tạt mật ong.
Thành phần:
- Chân vịt - 2 chiếc.
- Mỡ vịt để chiên
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt cỡ vừa - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Cam - 2 chiếc.
- Đường bột - 2 muỗng canh
- Bơ - 2 muỗng canh
- Tiêu đen - 5 hạt đậu
- Nước - 100 ml
- Muối để nếm
- Mù tạt dijon - 2 muỗng canh (cho nước sốt)
- Mật ong - 1 muỗng canh (cho nước sốt)
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh (cho nước sốt)
- Nước tương - 1 muỗng cà phê (cho nước sốt)
Từng bước sơ chế chân vịt sốt cam và mù tạt:
- Đun chảy mỡ trong chảo sâu và chiên chân giò cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Lấy chúng ra đĩa.
- Cắt hành tây thành khối vừa và cà rốt thành từng lát. Tỏi có thể cho qua máy ép tỏi hoặc băm nhuyễn.
- Cho tất cả mọi thứ vào chảo cùng với mỡ sau khi chiên chân giò. Thời gian rang - 3 phút.
- Sau đó thêm nước và chân giò. Giảm nhiệt một chút và thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối. Thời gian nấu dưới nắp ở nhiệt độ thấp - từ 1 đến 1, 5 giờ.
- Thái cam thành từng lát dày từ 3-5mm. Rắc chúng với đường đóng băng và chiên trên tất cả các mặt trong chảo nướng mỡ.
- Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào tô sâu và đánh nhẹ.
- Để trình bày đẹp mắt, bạn bày chân giò ra đĩa rộng, bên cạnh đặt vài lát cam và thìa cà phê nước sốt.
Công thức cổ điển cho món chân vịt hầm cam
Món ăn này khá ngon và hài lòng. Nó hoàn hảo cho cả bàn tiệc lễ hội và bữa trưa hàng ngày.
Thành phần:
- Chân vịt - 6 chiếc.
- Cam - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Tinh bột - 1 muỗng cà phê
- Nước - 200 ml
- Niềm say mê của một quả cam
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Từng bước chuẩn bị chân vịt hầm theo công thức cổ điển:
- Nêm muối và rắc hạt tiêu vào chân giò. Chiên kỹ trong dầu ô liu nóng cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt. Để chiên, bạn nên chọn nồi hoặc chảo có độ thành cao. Kết thúc quá trình, vớt chân giò ra đĩa.
- Cho hành tây vào xào cùng, sau đó cho tinh bột vào khuấy đều.
- Cho vịt vào phi thơm một lần nữa, phủ nước cam và nước. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm. Mở nắp và dập tắt trong vài phút nữa.
- Khi nước sốt sền sệt lại, cho vào chảo, rắc chanh leo lên trên.
- Để trang trí món ăn, bạn bày chân giò ra đĩa, phủ lớp vỏ lên trên và dùng kèm với nước sốt.
Chân vịt nướng rượu cognac cam
Theo công thức này, chân vịt vô cùng thơm và ngon ngọt. Hiệu ứng này được cung cấp do sự hiện diện của gia vị và rượu cognac trong các thành phần, có tác dụng tẩm vào các thớ thịt. Quá trình nấu ăn khá đơn giản, vì vậy ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể làm thực khách ngạc nhiên.
Thành phần:
- Chân vịt - 4 chiếc.
- Cam - 2 chiếc.
- Cognac - 120 ml
- Hương thảo - 1 nhánh
- Muối và gia vị vừa ăn
Từng bước chuẩn bị chân vịt nướng với rượu cognac và cam:
- Tách phần mỡ ra khỏi chân giò. Ướp với rượu cognac, gia vị, thêm một nhánh hương thảo. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 8-12 giờ, hoặc ở nhiệt độ phòng trong 1, 5 hoặc nhiều hơn.
- Cắt cam thành từng lát mà không cần bỏ vỏ.
- Đặt chân giò lên khay nướng, cho cam lên trên, phủ giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ. Thời gian rang - khoảng 1 giờ.
- Ăn kèm chân vịt nướng với cơm, khoai tây, rau luộc hoặc rau tươi.
Chân vịt với cam trong nồi nấu chậm
Nấu nướng trong tủ nấu cơm nhiều ngăn cho phép bạn bảo toàn tối đa các yếu tố hữu ích và mùi thơm của thịt và hoa quả, đồng thời cũng giảm thời gian dành cho quá trình nấu nướng.
Thành phần:
- Đùi vịt - 6 chiếc.
- Cam - 1 cái.
- Mộc qua - 1 cái.
- Quả táo - 1 cái.
- Quả nam việt quất (quả mọng tươi hoặc đông lạnh) - 50 g
- Mật ong - 4 muỗng canh
- Đậu hoặc bột mù tạt - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật để chiên
- Gia vị để nếm
Từng bước nấu chân vịt với cam bằng nồi nấu chậm:
- Rửa chân thật sạch và chiên một chút với dầu.
- Trước khi sơ chế chân vịt, bạn trụng sơ qua với nước sôi. Loại bỏ các vết rỗ bên trong từ mộc qua và táo. Cắt mọi thứ, kể cả cam, thành hình nêm.
- Đặt các lát trái cây thu được trên thịt chiên. Đổ quả nam việt quất đã rửa sạch vào đó, muối, thêm mù tạt và các loại gia vị yêu thích của bạn.
- Cẩn thận di chuyển khối lượng kết quả và bật chế độ nướng trong 60 phút.
- Mật ong được thêm vào sau khi nấu, trực tiếp trên thịt nóng, để nó tan chảy, nhưng không sôi. Để nguội một chút và có thể dùng với món ăn kèm hoặc rau.
Video công thức làm chân vịt kho cam
Như thực tế cho thấy, sự kết hợp giữa vịt và cam sẽ không làm bất kỳ người sành ăn nào thờ ơ. Các thành phần trong các công thức này được lựa chọn để cân bằng các chất dinh dưỡng và tận dụng tối đa chúng. Với một chút khéo léo và trí tưởng tượng, bạn có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình không chỉ ở bàn tiệc mà còn có thể làm đa dạng món ăn hàng ngày. Mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn một tùy chọn sẽ có vị trí thích hợp trong cuốn sách nấu ăn của mình.
