Hàm lượng calo, thành phần và các đặc tính hữu ích. Các tính năng quan trọng và chống chỉ định khi ăn vặt. Cách ướp nấm porcini, bạn có thể thêm vào những món ăn nào?
Nấm porcini tẩm ướp là một món khai vị ngon truyền thống cho bàn ăn của người Nga, là nấm được tẩm ướp gia vị. Để chuẩn bị, chúng được rửa kỹ, ngâm, luộc chín, sau đó đổ nước xốt với muối, đường, gia vị và giấm. Nấm đóng lọ để bảo quản được lâu, nhưng nên ăn trong 3 - 6 tháng đầu sau khi cuốn. Nấm porcini ngâm ngon được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập và cũng được sử dụng trong các món ăn khác nhau - salad, thịt và rau hầm, julienne, risotto, pizza, v.v. Nấm không chỉ làm cho công thức nấu ăn trở nên độc đáo hơn mà còn làm tăng tính lành mạnh cho các món ăn.
Thành phần và hàm lượng calo của nấm porcini ngâm
Hình ảnh nấm porcini ướp
Không giống như các món ăn nhẹ khác, thường được đặt trên bàn lễ hội, nấm ngâm chua có hàm lượng calo thấp nên ai cũng có thể mua được.
Hàm lượng calo của nấm porcini ngâm - 24 kcal, trong đó
- Protein - 3 g;
- Chất béo - 0,5 g;
- Carbohydrate - 2 g.
Tuy nhiên, hàm lượng calo thấp không phải là chính và không phải là ưu điểm duy nhất của sản phẩm. Nấm porcini tươi có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, đặc biệt là rất nhiều vitamin B, vitamin C, đồng và selen. Số lượng các thành phần hữu ích trong quá trình chuẩn bị và bảo quản có phần giảm đi, nhưng nhiều thành phần vẫn còn trong thành phần của nấm ngọc cẩu ngâm.
Vitamin trên 100 g
- Beta caroten - 0,21 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, choline - 17,3 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 2,7 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,07 mcg;
- Vitamin B9, folate - 40 mcg;
- Vitamin B12, cobalomin - 0,04
- Vitamin C, axit ascorbic - 30 mg;
- Vitamin D, calciferol - 0,2 mcg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,9 mg;
- Vitamin PP, NE - 8,5 mg;
- Niacin 5 mg
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali - 468 mg;
- Canxi - 13 mg;
- Magiê - 15 mg;
- Natri - 6 mg;
- Phốt pho - 89 mg;
- Clo - 22 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Nhôm - 748 mcg;
- Vanadi - 31,3 mcg;
- Sắt - 0,5 mg;
- Iốt - 2,5 mcg;
- Liti - 0,24 mcg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Đồng - 318 mcg;
- Molypden - 1,3 mcg;
- Niken - 10,3 mcg;
- Rubidi - 26 mcg;
- Selen - 9,3 mcg;
- Stronti - 6 mcg;
- Titan - 21,4 mcg;
- Flo - 60 mcg;
- Crom - 6 mcg;
- Kẽm - 0,33 mg.
Cũng cần lưu ý rằng nấm porcini ngâm đóng hộp cũng là một nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, axit béo, polysaccharide và chất xơ.
Đặc tính hữu ích của nấm porcini ngâm
Không phải vì lý do gì mà nấm porcini được gọi là cao quý, nó không chỉ ở hương vị đặc biệt của nó, mà còn ở nhiều loại tác dụng có lợi cho cơ thể. Ăn một bữa ăn nhẹ có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn và làm cho nó lành mạnh hơn.
Những lợi ích của nấm porcini ngâm:
- Bình thường hóa hệ tiêu hóa … Sản phẩm thúc đẩy quá trình sản sinh dịch vị giúp tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn. Sự hiện diện của các vitamin B trong thành phần làm cho nó có thể hấp thụ tốt hơn và chất xơ - loại bỏ nhanh chóng các thành phần độc hại và không cần thiết. Vì vậy, đối với những người bị suy giảm chức năng đường tiêu hóa, món ăn này là một tìm kiếm thực sự.
- Tác dụng bổ chung … Cùng một loại vitamin B đóng một vai trò quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thần kinh, và do đó, bữa ăn nhẹ có tác động tích cực đến tâm trạng và khả năng tinh thần, trong khi một loại protein hoàn chỉnh trong thành phần sẽ bão hòa tốt và cung cấp năng lượng cho cơ bắp. Tức là món khai vị có tác dụng bồi bổ cả thể trạng và tâm lý.
- Đặc tính kháng sinh … Do sự hiện diện của các thành phần độc đáo đặc biệt có tác dụng kháng sinh, cũng như do hàm lượng vitamin C trong thành phần, nấm porcini ngâm cho mùa đông là một cách để bảo vệ chống lại cảm lạnh và các bệnh khác.
- Tác dụng chống oxy hóa … Ngoài ra, vitamin C còn cung cấp tác dụng chống oxy hóa: nó bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, tự nó tấn công và giúp các tế bào khỏe mạnh và hoàn thiện. Điều này bảo vệ chống lại sự lão hóa sớm và sự phát triển của các khối u.
- Bảo vệ tim và mạch máu … Ceps chứa một thành phần như lecithin, góp phần vào quá trình chuyển hóa bình thường của cholesterol - làm giảm mức độ xấu và tăng mức độ tốt, do đó bảo vệ mạch khỏi mảng bám và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim cấp tính.
Nấm ngâm chua có tác dụng tích cực nói chung quan trọng đối với gan, vì chúng loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả, giảm tải cho cơ quan. Ngoài ra, chúng còn hữu ích như ngăn ngừa bệnh thiếu máu do hàm lượng đồng và các bệnh về tuyến giáp do sự hiện diện của selen trong thành phần.
