Tìm hiểu mức độ khuyến khích sử dụng chất làm ngọt tự nhiên và ưu tiên loại nào. Đường thực sự là mặt hàng thực phẩm gây tranh cãi nhất hiện nay. Hơn nữa, nó được tìm thấy ở một số dạng (glucose hoặc fructose) trong hầu hết các loại thực phẩm, bao gồm cả rau quả. Ngày nay, có một xu hướng thời thượng là lạm dụng đường. Mặt khác, có mọi lý do cho điều này, vì sản phẩm này thực sự có hại với số lượng lớn. Bây giờ chúng ta đang nói về đường tinh luyện trắng.
Sản phẩm này có nhiều tác dụng phụ, chẳng hạn như đào thải canxi ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn không có vấn đề về sức khỏe, thì việc loại trừ hoàn toàn sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống của bạn là không hợp lý. Trong số những thứ khác, rất có thể bạn sẽ không thành công, vì đường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm.
Hôm nay chúng ta sẽ nói về những lợi ích hoặc tác hại của chất ngọt tự nhiên có thể mang lại trong thể thao. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ nói về việc thay thế hoàn toàn đường tinh luyện trắng mà chúng ta thêm vào cà phê, bánh nướng, trà, v.v. Nếu trước đó người ta tin rằng đường có một danh sách khá lớn các đặc tính tích cực, thì kết quả của các nghiên cứu gần đây đã bác bỏ nhận định này.
Sử dụng quá nhiều sản phẩm này có ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Người cao tuổi cũng nên hạn chế lượng sản phẩm này trong chế độ ăn uống của họ. Điều này là do khả năng của đường làm tăng nồng độ cholesterol. Tuy nhiên, chúng ta không nói về việc loại bỏ hoàn toàn đường, mà chỉ nói về việc giảm lượng đường tiêu thụ. Về già, cần giảm một phần tư lượng chất bột đường so với định mức cho một người trẻ khỏe mạnh.
Thông thường, mọi người nhận thấy sự xuất hiện của sự thờ ơ và bộc phát hoạt động khi tiêu thụ một lượng lớn đường. Ngày nay, nhiều người trong chúng ta ngày càng quyết định chuyển sang một chế độ ăn uống lành mạnh và đang cố gắng tìm một sản phẩm thay thế cho đường trắng tinh luyện. Điều này cực kỳ quan trọng đối với các vận động viên, những người cũng quan tâm đến khả năng tư vấn của việc sử dụng chất làm ngọt tự nhiên trong thể thao.
Các loại đường tự nhiên
Đầu tiên chúng ta hãy xem xét các loại đường công nghiệp được sản xuất. Thông tin này có thể hữu ích cho những người quyết định bắt đầu sử dụng đường tự nhiên thay vì đường tinh luyện trắng.
Đường trắng tinh luyện
Trong quá trình sản xuất sản phẩm, đường mía được xử lý bằng hóa chất - lưu huỳnh đioxit, vôi tôi và axit cacbonic. Đồng ý, không phải danh sách các chất dễ chịu nhất.
Mía đường nâu
Nguyên liệu để sản xuất ra sản phẩm là nước mía, được đem ngâm nước vôi trong để khử các chất độc khác nhau. Lưu ý rằng nhiều người ủng hộ lối sống lành mạnh sử dụng loại đường này, coi nó là một giải pháp thay thế tuyệt vời cho đường tinh luyện trắng. Cần phải công nhận rằng sản phẩm này có thành phần hóa học và hương vị hoàn chỉnh hơn so với đường trắng. Tuy nhiên, ở nước ta, rất khó để tìm thấy nó được bày bán và hầu hết chúng ta thường bắt gặp hàng giả. Đường nâu không phải là một sản phẩm thực phẩm thô, vì nó trải qua quá trình thanh trùng, do đó không chỉ các mầm bệnh mà còn cả các enzym bị tiêu diệt.
Đường củ cải
Sản phẩm này được làm từ củ cải đường và trên thực tế, nó cũng được tinh chế. Trong quá trình sản xuất, nó trải qua quá trình xử lý ở nhiệt độ khoảng 60 độ, cũng như tiếp xúc với axit cacbonic và vôi.
Đường phong
So với các loại đường trước đây, đường phong có thể được coi là hữu ích hơn, vì nhựa của cây đặc biệt được đun sôi để đạt được độ đặc cần thiết. Sản phẩm này từ lâu đã được sản xuất bởi các bộ lạc da đỏ, và ngày nay nó được phổ biến ở Canada và vùng đông bắc Hoa Kỳ. Nhân tiện, nó cũng không phải là một sản phẩm thực phẩm thô.
Đường thốt nốt hoặc đường thốt nốt
Nó được sản xuất ở nhiều nước châu Á, và nguyên liệu là nước ép từ hoa của một số loại cây cọ, thường là dừa. Một cây cọ có thể sản xuất khoảng 250 kg đường quanh năm và cây không thể bị hư hại. Để sản xuất đường thốt nốt, quá trình bay hơi cũng được sử dụng.
Có những loại đường khác khá hiếm và chỉ được sử dụng ở một số quốc gia.
Chất làm ngọt tự nhiên và hóa học trong thể thao
Với một số loại đường phổ biến hơn, bạn nên xem xét các chất làm ngọt tự nhiên trong thể thao, cũng như các hóa chất được sử dụng trong thực phẩm. Lưu ý rằng các nhà khoa học đã thống kê được khoảng 140 lý do tại sao bạn nên hạn chế tiêu thụ đường tinh luyện trắng. Nếu bạn quyết định nghe theo lời khuyên của họ, thì những thông tin dưới đây chắc chắn sẽ hữu ích cho bạn.
Chất ngọt hóa học
Chất làm ngọt nhân tạo thường có vị ngọt hơn đường thông thường và có giá trị năng lượng thấp hơn. Đây là một tin tuyệt vời cho những ai đang muốn giảm cân. Nhưng đối với thể hình, khi tăng cân, thực tế đây có thể coi là một bất lợi khá lớn, vì hàm lượng calo trong khẩu phần ăn khá cao. Bạn có thể nhận thấy rằng nhiều chất bổ sung thể thao sử dụng đường.
Ở các nước phát triển như Hoa Kỳ và Anh, bảy loại chất làm ngọt hóa học được phép sử dụng:
- Stevia.
- Aspartame - mặc dù theo thông tin chính thức sản phẩm này không gây hại cho cơ thể, nhưng theo các kết quả nghiên cứu không chính thức thì nó là nguy hiểm nhất.
- Sucralose.
- Neotam hoặc E961.
- Nutrinova hoặc acesulfame kali E950.
- Saccharin - Cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
- Advantam.
Chất ngọt tự nhiên trong thể thao
Trong quá trình quảng cáo một sản phẩm cụ thể, bạn thường có thể nghe rằng nó là tự nhiên, tuy nhiên, điều này không có nghĩa là nó hoàn toàn an toàn. Fructose được quảng cáo rầm rộ vào những năm 90, nhưng bây giờ người ta biết rằng nó có thể dẫn đến béo phì và ảnh hưởng tiêu cực đến não bộ. Lưu ý rằng cơ thể của một số người không thể xử lý chất này một cách bình thường. Nhưng đó không phải là tất cả, bởi vì một số nghiên cứu liên kết đường fructose không chỉ với bệnh béo phì mà còn với sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Stevia ngày càng trở nên phổ biến hơn ngày nay, mặc dù nó cũng không thể được gọi là chất làm ngọt tự nhiên hoàn toàn an toàn trong thể thao. Nó thường được sử dụng trong các chương trình dinh dưỡng ít carb và để điều trị bệnh tăng huyết áp do béo phì. Ngày nay, người ta nói rằng cây cỏ ngọt đã được sử dụng làm thực phẩm bởi bộ tộc da đỏ Guarani trong nhiều thế kỷ. Tuy nhiên, chế độ ăn uống của họ khá đặc biệt, chủ yếu là do ăn thịt đồng loại. Bạn không nên lý tưởng hóa cách ăn của dân tộc này. Ở đây cần lưu ý rằng các đại diện của bộ lạc Nam Mỹ này cũng ăn guarana, ngày nay thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm thể thao. Ngoài ra, trong một nghiên cứu trên chuột, người ta phát hiện ra rằng nước ép của loại cây này làm khô tinh trùng gần 60%. Cần phải thừa nhận rằng stevia hiện vẫn chưa được hiểu rõ.
Đường dừa từ lâu đã được định vị là một giải pháp thay thế lành mạnh cho đường tinh luyện, nhưng hiện nay có một số vụ bê bối liên quan đến sản phẩm này. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tác hại của chất ngọt tự nhiên này trong thể thao vẫn nhiều hơn lợi ích. Nếu bạn sử dụng sản phẩm này với số lượng lớn, thì tác động tiêu cực đến cơ thể sẽ tương đương với đường tinh luyện. Hơn nữa, trên thực tế, đường dừa không khác gì đường tinh luyện, ngoại trừ nguyên liệu. Lợi ích của sản phẩm này chỉ giới hạn ở sự hiện diện của các chất dinh dưỡng trong đó, liều lượng ít ỏi, nhưng điều này không được đề cập trong quảng cáo.
Xi-rô cây thùa ngọt hơn nhiều so với đường tinh luyện và thực tế không có đặc tính tiêu cực cũng như tích cực. Sản phẩm này ngọt hơn một lần rưỡi so với đường thông thường của chúng ta, đồng thời nó cũng nhiều hơn một phần ba calo. Cho đến nay, các nhà khoa học vẫn chưa xác định chính xác chỉ số đường huyết của xi-rô cây thùa, mặc dù các nhà sản xuất chỉ ra nó và theo ý kiến của họ, nó thấp hơn đường. Tuy nhiên, họ cũng đảm bảo tính tự nhiên của sản phẩm này, mặc dù quá trình xử lý hóa học cũng được bao gồm trong chu trình sản xuất của nó. Kết luận, chúng tôi lưu ý rằng xi-rô cây thùa có chứa rất nhiều đường fructose, những nguy hiểm mà chúng ta đã thảo luận.
Như bạn có thể thấy, chất làm ngọt tự nhiên trong thể thao, như chất nhân tạo, không thể được coi là một chất thay thế an toàn cho đường tinh luyện. Tuy nhiên, chúng tôi có thể tư vấn cho bạn một vài sản phẩm dù có nhược điểm nhưng có đủ số lượng và mặt tích cực.
Trước hết, đó là mật ong, là một chất gây dị ứng khá mạnh và điều này cần được lưu ý. Tuy nhiên, tại thời điểm này, mật ong là giải pháp thay thế tốt nhất cho đường tinh luyện. Nếu bạn quyết định thay thế đường bằng mật ong, thì bạn cần phải tìm một nhà cung cấp ong đáng tin cậy hoặc chú ý đến các sản phẩm của các công ty nổi tiếng trong các siêu thị.
Sản phẩm thứ hai là xi-rô stevia, và nếu bạn không bị sợ hãi bởi kết quả nghiên cứu trên chuột và tinh dịch của chúng, thì bạn có thể thử nó. Nhân tiện, ở nước ta, một chất tương tự của chất làm ngọt tự nhiên này được sản xuất trong thể thao - xi-rô atisô Jerusalem. Sản phẩm cuối cùng có thể được khuyên dùng để thay thế cho đường trắng là trái cây sấy ngọt.
Nhưng hãy nhớ rằng chúng không chỉ có tính chất tích cực mà còn có tính chất tiêu cực. Việc tiếp tục sử dụng đường thông thường hay chất tạo ngọt tùy thuộc vào bạn. Ngày nay, không có chất thay thế đường hoàn hảo và mỗi sản phẩm này đều có những đặc tính tiêu cực.
Để biết thêm về chất làm ngọt tự nhiên, hãy xem tại đây:
