Làm thế nào để nấu nướng cá tại nhà? TOP 7 công thức nấu ăn mùa hè bằng ảnh. Bí quyết và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Cá nướng BBQ - trên vỉ nướng, than hoa, vỉ nướng hoặc chỉ cá kebab. Phương pháp nấu ăn yêu thích này có nhiều tên. Vào ngày hè ấm áp, không một thực khách nào nỡ lòng từ chối món cá tươi nướng trên vỉ nướng thơm phức mùi khói trong ngày hè ấm áp. Đọc tiếp để biết thêm thông tin về cách nấu cá nướng khói. Chúng tôi cung cấp TOP-7 công thức nấu ăn ngon mùa hè khác nhau.
Mẹo nấu ăn và sự tinh tế
- Bất kỳ loại cá vừa hay lớn đều thích hợp để làm món cá nướng.
- Thịt vừa là tốt nhất nên nấu chín nguyên con. Chúng bao gồm cá thu, cá vược, cá tráp biển, cá diếc, cá tráp biển, cá chép, cá tuyết chấm đen, cá chép, cá trích. Các loài lớn nên được cắt thành phi lê hoặc bít tết. Đó là cá hồi, cá ngừ, cá chép bạc.
- Cá mềm và mềm (cá tuyết, cá bơn) nhanh chóng bị hỏng. Do đó, tốt hơn là nấu chúng trên các vỉ nướng bằng thép đặc biệt. Thân thịt được đặt bên trong vỉ như vậy, và giữ nguyên hình dạng của chúng trong quá trình nấu.
- Nấu cá vừa chín tới, không lật mặt để cá không bị nát.
- Nhẹ nhàng lật mặt cá lớn một lần để chúng được nướng đều ở mỗi mặt. Hơn nữa, nếu phần thân có kích thước lớn nhìn từ bên ngoài đã được chiên kỹ, thậm chí hơi cháy khét thì điều này không có nghĩa là bên trong cá đã sẵn sàng. Để nó không còn sống, hãy cắt các phần thân lớn và kiểm tra định kỳ sự sẵn sàng.
- Có cần ướp cá trên lửa hay không là do người nấu quyết định. Sản phẩm tươi ngon mà không cần thêm nước xốt và không cần tẩm ướp. Chỉ cần lấy những xác thịt như vậy ra khỏi tủ lạnh, xử lý chúng trước khi nướng, tiêu và muối từ trong ra ngoài là đủ.
- Nếu bạn muốn ướp thân thịt, các loại thảo mộc là một lựa chọn tuyệt vời: hương thảo, cỏ xạ hương, mùi tây, kinh giới, thì là, ngò. Bạn cũng có thể sử dụng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, nước cốt chanh, tỏi nghiền để vừa ăn. Nước ướp sẽ tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt và giúp cá mềm hơn.
- Thay vì ướp gia vị, thân thịt có thể được phủ bằng cỏ xạ hương và hương thảo hoặc thân của rau mùi, mùi tây hoặc thì là, bởi vì chúng ngon ngọt hơn. Bạn có thể ướp cá đơn giản bằng cách rưới nước cốt chanh và tỏi giã nhỏ lên trên.
- Cá phải được làm sạch để tránh ký sinh trùng trong đó. Do đó, hãy mua ngay về làm sạch, hoặc nhờ người bán làm sạch trước khi mua, hoặc tự làm tại nhà.
- Nếu bạn mua cá đông lạnh, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông trước khi nấu và để trên ngăn tủ lạnh trong 12-15 giờ. Rã đông trong thời gian dài sẽ giữ được hết hương vị của sản phẩm.
- Nhưng nếu bạn muốn ướp xác, hãy nướng cá nguyên con và chọn chúng có kích thước vừa phải.
- Để xử lý nhiệt nhanh chóng và có chất lượng cao, hãy rạch vài đường nông trên thân thịt. Nhờ đó, sẽ không cảm thấy xương nhỏ trong khi ăn.
- Đừng muối cá trước để giữ cho cá ngon ngọt.
- Nếu bạn đang chuẩn bị một kebab, hãy chỉ lấy cá với thịt dày. Nếu thân thịt mềm, hãy nướng trên giá dây chuyên dụng. Nếu không, nó sẽ giống như goulash, và không giống như kebab.
- Sử dụng than cây ăn quả để nướng và nướng. Không được lấy gỗ thông, nếu không cá sẽ bị ám mùi nhựa thông có trong gỗ thông.
- Để cá không dính vào vỉ, hãy hơ qua lửa trước khi đốt. Cũng bôi dầu thực vật lên giá đỡ bằng dầu thực vật trước khi đặt cá.
- Để xác định nhiệt độ tối ưu, hãy giữ lòng bàn tay của bạn trên miếng thịt nướng. Nếu trời quá nóng, bạn có thể nướng một kiệt tác ẩm thực.
- Thời gian nấu cá phụ thuộc vào bản thân con cá và kích thước của nó, nhiệt độ của than, và độ chín mong muốn. Bạn có thể xác định mức độ rang bằng cách dùng ngón tay ấn vào phần thịt của thân thịt, nó sẽ co lại. Ngoài ra, cá thành phẩm sẽ có protein trên bề mặt.
- Nấu nhanh ở nhiệt độ cao để thịt chỉ được "niêm phong" trên bề mặt của phi lê cá ngừ, thường được ăn nửa nướng. Với nguyên liệu sống, bạn có thể ăn cá hồi, cá bơn, cá bơn xanh, cá bơn, cá kiếm, cá chình và cá đuôi vàng, nhưng chỉ khi bạn chắc chắn về độ tươi của chúng. Những loại cá này được coi là nguyên liệu truyền thống cho món sushi và sashimi. Tốt hơn hết bạn nên mang các giống cá khác vào chế biến sẵn, nhưng không nên nướng quá lửa để nước cốt vẫn còn bên trong.
Cá diêu hồng nướng giấy bạc trên than
Nhanh chóng, giá cả phải chăng và ngon - BBQ cá trong giấy bạc và than. Cá sẽ làm cá hồi, cá hồi, cá thu … Tuy nhiên, theo công thức này, bạn có thể nấu bất kỳ loại cá nào khác, ít béo và ít xương hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 129 kcal.
- Phần ăn - 4 người
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Phi lê cá diêu hồng - 500 g
- Tỏi - 4 tép
- Muối để nếm
- Chanh - 1 quả.
- Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Thì là - bó
Nấu cá diêu hồng nướng giấy bạc trên than:
- Cá bóc vỏ, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
- Ướp muối vào phi lê và nêm với hạt tiêu đen mới xay.
- Rửa sạch thì là, lau khô rồi thái nhỏ.
- Bóc tỏi, băm nhuyễn và trộn với các loại rau thơm.
- Bôi dầu thực vật lên một tờ giấy bạc và đặt miếng phi lê lên đó, mặt da úp xuống.
- Phủ hỗn hợp tỏi lên trên và phủ một nửa phi lê còn lại.
- Gói chặt cá diêu hồng bằng giấy bạc và đặt lên giá nướng.
- Nướng cá diêu hồng trong giấy bạc trong 10 phút cho mỗi mặt.
- Sau khi nướng, để nó "nghỉ" trong giấy bạc trong 5 phút, nhẹ nhàng mở ra và phục vụ, rưới nước cốt chanh.
Cá chép trên đống lửa trên giá dây
Cá nướng trên lửa, nướng trên giá dây, trở nên mềm, không chứa calo và có mùi khói. Cá chép với nhân bánh có một hương vị tuyệt vời, thơm, với lớp vỏ hồng hào, mềm và ngon ngọt.
Thành phần:
- Cá chép - 2 con.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Chanh - 1 quả.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Nấu cá chép trên lửa trên giá dây:
- Đánh vảy cá, moi ruột, bỏ mang, rửa sạch và rạch ngang trên da.
- Bóc vỏ, rửa sạch, lau khô và cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.
- Rửa sạch chanh, lau khô và cắt thành từng khoanh.
- Ướp muối và tiêu vào bụng cá với chanh và hành tây.
- Để cá chép ướp trong một giờ.
- Sau đó chải nó bằng dầu thực vật để giữ cho nó không dính vào vỉ.
- Trong vỉ nướng, châm củi và đợi than xuất hiện.
- Chuyển cá sang vỉ nướng và đặt lên vỉ nướng.
- Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, lật mặt cho đến khi cá chín.
- Dọn cá chép nướng trên lửa với một giọt nước chanh.
Cá chẽm nướng sốt BBQ
Bạn có thể chế biến món cá nướng BBQ thơm ngon và nhanh chóng được tẩm ướp trong vài phút. Cá vược nấu chín, nhưng nó trở nên ngon ngọt, thơm và có một hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- Cá vược - 4 con.
- Vỏ chanh - làm từ nửa quả
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay - 1 muỗng cà phê
- Rau thơm Ý - 1 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 3/4 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 100 ml.
- Mùi tây - một vài nhánh
- Hành tây - 2 chiếc.
Nấu BBQ cá chẽm trong nước xốt:
- Cá chẽm lột vỏ, rửa sạch và cắt ngang.
- Đổ dầu ô liu vào một cái bát sâu, thêm muối, tiêu, hạt nêm Ý và nhục đậu khấu.
- Rửa sạch chanh, lau khô rồi nạo vỏ, vắt lấy nước cốt bỏ bã. Cho tất cả vào bát gia vị trộn đều.
- Đổ hỗn hợp này vào các vết cắt trên cá bằng một thìa cà phê và bôi dầu mỡ lên khắp cá.
- Cho cá vào bát.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch, thái khoanh vừa ăn.
- Rửa sạch mùi tây, lau khô, thái nhỏ và phi lên trên một lớp hành tây.
- Đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.
- Đặt cá lên giá đỡ bằng dây kẽm, trước tiên bạn sẽ bôi dầu mỡ và gửi vào than.
- Nướng cá, chuyển sang màu vàng nâu.
Cá tráp nướng BBQ
Cá tráp nướng than là một công thức chế biến món cá nướng BBQ đơn giản và ngon. Bạn cũng đừng quên khui một chai rượu yêu thích, sẽ làm dậy lên hương vị của món cá nấu “nghi ngút khói” một cách hoàn hảo.
Thành phần:
- Cá tráp - 1 con.
- Chanh - 1 quả.
- Dầu ô liu - 50 ml
- Thì là - một vài cành cây
- Mùi tây - một vài nhánh
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
Cá tráp nướng:
- Cá lột sạch vảy, rút ruột cẩn thận, cắt bỏ đầu và đuôi.
- Rửa sạch thân thịt, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng miếng lớn.
- Chà xát bên ngoài và bên trong với muối và hạt tiêu, chải bằng dầu ô liu và nhỏ nước chanh.
- Rửa sạch mùi tây và thì là, lau khô và cho vào bên trong từng miếng cá.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch với nước lạnh và cắt thành từng khoanh.
- Bôi dầu lên giá nướng rồi đặt cá với hành tây vào.
- Nướng cá tráp trong 7-10 phút mỗi bên trên lửa lớn.
Cá thu sốt mayonnaise
Cá thu nướng được tẩm ướp vừa miệng với vị cay cay và bốc khói. Bày các loại rau củ nướng trên giá đỡ bằng dây kẽm, được tẩm gia vị nhẹ với dầu ô liu và nước cốt chanh.
Thành phần:
- Cá thu tươi đông lạnh - 4 con.
- Mayonnaise - 100 g
- Nước tương - 2 muỗng cà phê
- Muối ăn - 1 muỗng cà phê
- Gia vị khô - 1 muỗng cà phê
- Vừng - 1 muỗng canh
Cá thu nấu sốt mayonnaise:
- Rã đông cá thu ở nhiệt độ phòng. Cắt ngang bụng, moi ruột, cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Cắt từng thân thịt theo chiều dọc, mở ra như một "cuốn sách", để lại một đường gân.
- Kết hợp các nguyên liệu khô: muối, gia vị và hạt mè. Thêm sốt mayonnaise, nước tương và trộn đều.
- Rưới nước sốt đã nấu lên bên trong và gập đôi để nước sốt bám bên trong.
- Bên trên, bạn cũng phết nước sốt lên cá thu, cho vào hộp, đậy nắp lại và để ướp ở nơi lạnh trong một giờ.
- Mở cá đã ướp ra, đặt trên giá dây và thoa phần nước xốt còn lại lên đó.
- Đặt giá trên vỉ than và nướng cá thu cho đến khi chín vàng, lật mặt còn lại.
Cá chép Crucian trên giá dây trong giấy bạc
Cá chép giòn trên giá dây trong giấy bạc nấu trong bữa ăn ngoài trời hoặc dã ngoại sẽ trở thành một món ăn không thể thay thế được. Hóa ra cá rất mềm, ngon ngọt và thơm. Và nhờ sự linh hoạt của các loại gia vị và sự đơn giản, công thức này phù hợp với bất kỳ loại cá nào.
Thành phần:
- Cá chép giòn - 5 con.
- Tỏi - 2-4 tép
- Dầu ô liu - 3-5 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Gia vị cho cá - một nhúm
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Bơ - 50-60 g
- Thảo mộc tươi - 50 g
- Chanh - 0,5 chiếc.
Nấu cá chép diếc trên giá dây trong giấy bạc:
- Cá chép bóc vảy và ruột. Cắt bỏ vây. Bạn có thể bỏ đầu, nhưng sau đó bỏ mang.
- Rửa sạch cá bằng vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô và rạch 2-4 nhát tùy theo kích cỡ.
- Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và kết hợp với dầu ô liu. Nêm muối vừa ăn, cho cá gia vị vào, đảo đều.
- Bôi mỡ từng con cá từ tất cả các bên và bên trong với nước xốt đã chuẩn bị và để trong 15 phút.
- Sau đó đắp một lát chanh vào các vết mổ, đắp rau thơm đã rửa sạch và một lát chanh vào vùng bụng.
- Chuyển thân thịt đã chuẩn bị vào một tờ giấy bạc và gửi vào giá treo.
- Rán cá diếc trên giá thép trong giấy bạc, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi cá chín mềm.
- Rưới nước cốt chanh và rắc tiêu xay trước khi dùng.
