Các tính năng của nấu ăn. TOP-7 công thức tốt nhất cho món hầm khoai tây với thịt băm, cá, thịt xông khói, pho mát, rau và nấm, từ khoai tây sống, luộc và khoai tây nghiền. Video công thức nấu ăn.
Khoai tây hầm là một món ăn ngon và hợp khẩu vị có thể dễ dàng cho một gia đình lớn hoặc một nhóm khách. Cơ sở hầu như luôn luôn là khoai tây nghiền, đôi khi chỉ là khoai tây sống, nhưng nhân đầy bất ngờ với vô số sự lựa chọn. Phiên bản cổ điển của nó là thịt băm, nhưng không kém phần ngon miệng là món ăn với thịt gà phi lê, nấm, cá hồi, cá hộp, pho mát và rau. Món thịt hầm đang được chuẩn bị trong lò, trong chảo hoặc trong nồi nấu chậm. Nó phù hợp với các loại nước sốt khác nhau. Nó có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa thứ hai, hoặc là một trong những đồ trang trí tươi sáng trên bàn tiệc lễ hội. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn và các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho món thịt hầm khoai tây theo từng bước.
Đặc điểm của cách nấu thịt hầm khoai tây
Khoai tây hầm là một món ăn đa năng. Nó có thể chứa nhiều calo nếu bạn đặt thịt băm hoặc thịt xông khói béo giữa các lớp khoai tây nghiền. Bạn có thể lấy một phiên bản nạc với rau và nấm. Nhưng bất cứ loại nhân nào bạn sử dụng, công nghệ nấu thịt hầm khoai tây hầu như sẽ luôn giống nhau:
- Cơ sở khoai tây … Thành phần chính trong món thịt hầm là khoai tây. Nó có thể ở dạng thô, sau đó được cắt thành dải hoặc lát và xếp thành từng lớp trong khuôn. Nó cũng có thể là khoai tây nghiền được chế biến đặc biệt, nhưng thông thường, các bà nội trợ bắt đầu nghĩ đến việc nấu các món hầm khoai tây khi phần khoai tây nghiền còn sót lại trong tủ lạnh của họ sau một bữa tiệc linh đình.
- đổ đầy … Kinh điển của thể loại này là thịt băm. Nó có thể là thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc các loại. Thông thường nó được trộn với hành tây xào, nấm chiên, cà chua và pho mát cũng có thể được thêm vào nó. Nhân bánh có thể là xúc xích, lạp xưởng hoặc thịt xông khói. Các món hầm với cá hoặc cá đóng hộp được chế biến riêng, và các tùy chọn nạc được chế biến riêng với rau, món hầm, dưa cải bắp, bông cải xanh và nấm. Nhân bánh được đặt giữa hai lớp khoai tây nghiền, hoặc làm một đĩa nhiều lớp, trong đó lớp nhân xen kẽ với nhân khoai tây cho đến khi đủ độ sâu của khuôn.
- Lấp đầy … Để giữ hình dạng cho món thịt hầm, bạn có thể đổ trứng, kem chua và kem trộn với nhau, rắc phô mai bào lên trên.
Trong phiên bản cổ điển, món hầm khoai tây được chế biến trong lò nướng, nhưng có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị trên chảo và trong nồi nấu chậm.
TOP 7 công thức hầm khoai tây
Biết một số cách nấu món thịt hầm khoai tây, bạn luôn có thể cho một nhóm bạn đông đảo và cả gia đình mình ăn. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu, xếp chúng thành từng lớp trong một chiếc đĩa sâu lòng hoặc chảo rán và gửi chúng đi nướng. Sau khi nắm vững các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn, bạn có thể thử nghiệm độc lập với các loại nhân, nước sốt và chất làm đầy, tạo ra kiệt tác khoai tây của riêng bạn.
Thịt hầm khoai tây cổ điển
Nếu bạn đang được chiêu đãi món thịt hầm khoai tây, nghĩa là hôm trước đã có một bữa tiệc hoành tráng trong ngôi nhà này. Điềm báo này luôn trở thành sự thật, bởi vì món thịt hầm khoai tây cổ điển được làm từ thức ăn thừa của ngày hôm qua xay nhuyễn. Thành phần này thường được tìm thấy rất nhiều chỉ sau những ngày lễ quy mô lớn. Để nuông chiều bản thân bằng một bữa ăn ngon và “tiết kiệm” sản phẩm của ngày hôm qua, hãy sử dụng công thức tuyệt vời và rất đơn giản này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 100 phút
Thành phần:
- Khoai tây - 500 g
- Thịt băm - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Sữa - 80 ml
- Bơ - 2 muỗng canh
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
Cách chuẩn bị món thịt hầm khoai tây cổ điển theo từng bước:
- Gọt vỏ khoai tây, cắt khối vuông, khi nấu sẽ nhanh chín hơn. Sôi lên. Để cho mềm, cho vào nước muối đun sôi trong 20 phút là được.
- Nghiền khoai tây đã nấu chín trong khoai tây nghiền.
- Đun sôi sữa và đổ vào máy xay nhuyễn. Làm theo từng phần để khoai tây không bị chảy nước, thay đổi lượng sữa cần thiết trong quá trình truyền.
- Cho một miếng bơ vào máy xay nhuyễn. Khi nó tan chảy, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Xay nhuyễn phải đặc và sền sệt.
- Để nấu món khoai tây hầm thịt băm, bạn lấy thịt nào cũng được. Đây có thể là các loại thịt lợn và thịt bò hoặc thịt bò nạc. Rửa sạch thịt và xoắn trong máy xay thịt hoặc mua thịt xay sẵn.
- Đổ kefir béo vào âu thịt băm, muối, tiêu, nhào. Không nên dùng kefir ít chất béo vì nhân bánh sẽ quá lỏng và khó cắt thịt hầm thành từng phần.
- Phết mẫu với dầu, tráng đều, cho một nửa số khoai tây nghiền vào.
- Rải tất cả thịt băm lên trên khoai tây.
- Cho phần khoai tây nghiền còn lại lên trên phần thịt băm, dàn cho mịn.
- Nướng soong ở 180 ° C trong 45-50 phút. Nếu sau 20 phút lớp trên cùng đã chuyển sang màu nâu và thịt băm vẫn chưa chín, hãy dùng giấy bạc đậy kín và nướng cho đến khi chín mềm.
Món khoai tây hầm với thịt đã hoàn thành nên để hơi nguội, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng phần. Bạn có thể phục vụ món ngon này với tỏi hoặc nước sốt kem.
Thịt hầm khoai tây Thụy Sĩ
Hầu hết mọi nền ẩm thực châu Âu đều có công thức chế biến khoai tây hầm hoặc khoai tây nghiền riêng. Các món ăn đơn giản và ngon nhất được chế biến trên dãy núi Alps của Thụy Sĩ. Phô mai cứng mang lại cho nó một hương vị tươi sáng đặc biệt. Người Thụy Sĩ sử dụng pho mát Raclette, nhưng công thức có thể dễ dàng phù hợp với thực tế của chúng ta và nấu món khoai tây hầm với bất kỳ loại pho mát cứng nào khác, điều chính là nó béo và tan chảy tốt.
Thành phần:
- Rượu trắng khô (hoặc nước dùng) - 50-75 ml
- Kem chua (đặc) - 100 g
- Phô mai cứng - 200 g
- Hành củ - 1 củ.
- Thịt xông khói - 150 g
- Khoai tây (vừa) - 7-8 chiếc.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Ớt bột ngọt (khô) - vừa ăn
Chuẩn bị từng bước của món thịt hầm khoai tây Thụy Sĩ:
- Gọt vỏ khoai tây, cắt khối vuông, luộc trong nước muối khoảng 5-10 phút. Ném vào một cái chao.
- Bóc vỏ hành tây, cắt khối vuông. Đun nóng dầu trong chảo, phi nhanh hành cho đến khi trong suốt. Thêm các miếng thịt xông khói, đun trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
- Trộn khoai tây với hành tây và thịt xông khói.
- Bôi dầu lên khuôn nếu cần, cho hỗn hợp khoai tây và thịt xông khói vào.
- Xay pho mát. Trộn một phần ba với rượu vang và kem chua. Muối và hạt tiêu, thêm ớt bột vừa ăn.
- Đặt khối phô mai lên trên khoai tây, đổ đều khối phô mai bào còn lại lên trên.
- Dùng giấy bạc đậy hộp lại và nướng trong 25 phút, sau đó lấy giấy bạc ra và nướng cho đến khi chín vàng.
Để nguội phần thịt hầm đã hoàn thành một chút, dọn ra từng phần với một chén nước dùng nóng.
Thịt hầm khoai tây nạc
Nhịn ăn hoặc đơn giản là không tiêu thụ các sản phẩm từ động vật không có nghĩa là bạn nên tước đi cơ hội ăn uống ngon miệng và đa dạng của mình. Làm món thịt hầm khoai tây nấm và bạn sẽ thấy rằng thức ăn nạc có thể rất thịnh soạn và ngon miệng.
Thành phần:
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Nấm - 400 g
- Hành củ - 2 chiếc.
- Nước tương - 3 muỗng canh
- Dầu thực vật (để chiên) - 2-3 muỗng canh.
Cách làm món thịt hầm khoai tây nạc theo từng bước:
- Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa.
- Bóc vỏ hành tây, cắt khối vuông.
- Đun nóng chảo, phi thơm hành tây với nấm trong dầu hướng dương.
- Thêm 2 muỗng canh nấm. xì dầu.
- Gọt vỏ, rửa sạch và lau khô khoai tây.
- Nghiền khoai tây trên một máy nghiền thô, thêm bột mì và 1 muỗng canh. nước tương, hạt tiêu, thêm gia vị tùy thích.
- Bôi trơn mẫu bằng dầu, đặt nửa củ khoai tây ở dưới cùng, cuộn chặt.
- Trải đều phần nhân nấm.
- Đặt chặt phần khoai tây còn lại lên nấm, băng nhẹ.
- Nướng trong lò ở 180 ° C cho đến khi bánh chín vàng. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 giờ.
Món thịt hầm chín có vị giống như một chiếc bánh khoai tây lớn. Phục vụ nóng, nhưng để nguội sẽ rất ngon.
Hầm khoai tây trên chảo
Bạn sống trong một ký túc xá, trong một căn hộ cho thuê, lò nướng bị hỏng hoặc bạn chưa có lò - đây không phải là lý do để không nấu món thịt hầm. Biết cách làm khoai tây hầm chảo, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon và thỏa mãn này trong bất kỳ điều kiện nào.
Thành phần:
- Khoai tây (vừa) - 3 chiếc.
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 1 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Hành tây (vừa) - 1 củ.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Xúc xích (hun khói, thái mỏng) - 2 chiếc.
- Kem chua - 1 muỗng canh
- Đậu mù tạt - 1/2 muỗng cà phê
- Cà chua bi - 3 miếng.
- Phô mai cứng - 100 g
Từng bước nấu khoai tây hầm trên chảo:
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cuống, thái nhỏ và phi thơm cùng với hành tây trong chảo với dầu hướng dương.
- Cắt xúc xích thành từng lát, cho vào chảo rau củ và chiên trong vài phút.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, lau khô, nghiền trên máy nghiền thô. Cho một quả trứng, bột mì vào xay mịn, tỏi bóp nhỏ, muối tiêu vừa ăn.
- Cho khối khoai tây vào chảo đã làm nóng trước và chiên một mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
- Chuẩn bị nước sốt và bề mặt cho món thịt hầm. Trộn kem chua với mù tạt. Xay pho mát. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát mỏng.
- Khi bánh khoai tây chín vàng, lật mặt kia.
- Rải phần trên của chiếc bánh kếp vào chảo với sốt kem chua-mù tạt. Đặt xúc xích và nhân rau củ lên trên, bên trên là những khoanh cà chua.
- Rải đều phô mai bào lên cà chua. Đậy chặt nắp chảo và đợi phô mai tan chảy hoàn toàn.
Món khoai tây hầm nóng hổi trong chảo trông giống như một chiếc bánh pizza bông lan khổng lồ, chỉ có điều là nó còn ngon hơn gấp trăm lần và khiến bạn hài lòng hơn.
Khoai tây hầm với gà và rau
Món khoai tây hầm ngon này đang được chế biến trong nồi nấu chậm. Khoai tây với nấm, bí ngòi và ức gà dưới lớp vỏ phô mai giòn tan ngay từ miếng ăn đầu tiên sẽ khiến bạn mê mẩn món thịt hầm. Thời gian nướng trong lò nướng nhiều bánh có công suất 1200 watt sẽ không quá 30 phút. Ngoài ra, bạn sẽ cần chương trình "Fry".
Thành phần:
- Khoai tây (lớn) - 4 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Champignons - 200 g
- Bí ngòi (loại nhỏ) - 1 củ.
- Phi lê gà - 1 miếng.
- Sữa - 4 muỗng canh
- Phô mai Hà Lan - 150 g
- Greens (bất kỳ) - để nếm thử
- Muối, tiêu đen xay, húng quế khô - nêm nếm
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
Từng bước nấu món thịt hầm khoai tây với thịt gà và rau:
- Củ kiệu, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh. Chiên hành tây và nấm trong dầu thực vật trong 10 phút.
- Bí ngòi rửa sạch, lau khô, cắt khối vuông, cho nấm vào xào thêm 5 phút.
- Luộc gà phi lê trong nước muối, để nguội, cắt thành sợi.
- Cho thịt gà vào chảo rau với nấm. Chiên trong 5 phút, thêm gia vị.
- Gà có thể được dùng sống, sau đó cần chiên trong dầu hướng dương khoảng 5-7 phút trên chảo riêng, sau đó cho rau và rắc gia vị lên trên.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
- Đặt một lớp đĩa khoai tây vào bát lò vi sóng, thêm một chút muối vào chúng. Đặt nhân lên trên. Bóp tỏi lên trên và rải đều các lớp khoai tây còn lại.
- Đổ sữa đều khắp bát.
- Xay pho mát trên một cái máy xay thô và đặt thành một lớp đồng nhất trên khoai tây.
- Bật lò vi sóng trong 30 phút ở chế độ "Nướng".
Chuyển món khoai tây hầm với thịt gà và rau củ vào đĩa phục vụ. Bạn có thể phục vụ nó thành nhiều phần, trang trí mỗi phần với các loại thảo mộc và một thìa kem chua.
Khoai tây hầm cá hồi
Món ăn này có rất nhiều nguyên liệu, hầu hết đều được dùng để ướp cá. Nếu bạn làm món thịt hầm khoai tây từng bước, như đã chỉ ra trong công thức, món ăn sẽ trở nên dễ dàng, nhanh chóng và cực kỳ ngon.
Thành phần:
- Khoai tây - 800 g
- Cá hồi (phi lê, tươi) - 600 g
- Cà chua bi - 5-6 chiếc.
- Cần tây củ - 1/4 cây.
- Hành củ - 1 củ.
- Phô mai - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Ô liu (rỗ) - 5-6 chiếc.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Nước tương - 100 g (để xốt)
- Rượu trắng khô - 100 g (để ướp)
- Đường - 2 muỗng canh (để xốt)
- Gừng (tươi, củ) - 60 g (để ướp)
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh (để xốt)
- Rau mùi (cả hạt) - 1/2 muỗng cà phê (để xốt)
Từng bước nấu món khoai tây hầm với cá hồi:
- Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng, lấy nhân rau mùi đập dập. Kết hợp gừng, rau mùi, xì dầu, rượu, đường và dầu hướng dương. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Cắt cá thành từng khối vuông và nhúng vào nước xốt đã hoàn thành trong 20 phút.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, luộc chín tới. Nghiền khoai tây luộc trong khoai tây nghiền, đập trứng vào, thêm dầu, khuấy cho đến khi mịn.
- Bôi dầu lên khuôn, cho tất cả khoai tây đã nghiền vào. Trải đều phần đáy và tạo thành các cạnh cao.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông. Gọt vỏ và bào sợi cần tây. Cà chua rửa sạch, thấm khô, cắt làm 2 phần.
- Trong chảo dầu hướng dương, phi thơm hành tây và cần tây, cho tỏi vào, thêm cà chua băm nhỏ sau vài phút. Nấu phần nhân trong 5 phút.
- Đặt một nửa hỗn hợp rau củ lên trên lớp khoai tây.
- Để ráo nước xốt và đặt cá hồi lên trên các loại rau.
- Rải đều hỗn hợp rau còn lại lên mình cá.
- Xay đều phô mai và rắc lên trên soong.
- Nướng ở 180 ° C trong 20 phút.
Một món hầm gồm khoai tây nghiền và cá hồi với các loại rau củ trở nên thơm, mềm và ngon vô cùng. Trang trí với hành lá thái nhỏ trước khi dùng.
Khoai tây hầm cà chua
Công thức món khoai tây hầm với cà chua đã cứu hơn một bà nội trợ khỏi cảnh đói rách cơm áo. Món ăn đơn giản này có thể được thực hiện nhanh chóng cho bữa sáng hoặc dùng như một món ăn nhẹ cho bữa tối. Chỉ mất không quá một giờ để nấu, và các thành phần được liệt kê đủ để nuôi 4 người lớn.
Thành phần:
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Cà chua - 1 quả.
- Trứng - 3 chiếc.
- Kem chua - 2 muỗng canh
- Phô mai để nếm
- Muối, tiêu, gia vị - để nếm
Từng bước nấu món khoai tây hầm với cà chua:
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh, ướp muối, tiêu, thêm gia vị vừa ăn. Nghệ, rau mùi, thì là, tỏi, hoặc một loại gia vị đặc biệt cho các món khoai tây là phù hợp nhất với khoai tây. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng. Nếu bạn không thích vỏ, trước khi cắt, hãy trụng nước sôi qua rau rồi vớt ra, lấy cùi cắt nhỏ.
- Đập trứng vào âu sâu, thêm muối, thêm kem chua, dùng nĩa đánh đều cho đến khi mịn. Nếu muốn, kem chua có thể được thay thế bằng sữa hoặc kem.
- Đổ hỗn hợp trứng lên khoai tây và trộn đều.
- Phủ dầu lên trên mẫu, rải đều khoai tây đã trộn với trứng ở dưới cùng. Hình thức có thể là thủy tinh, kim loại, silicone, bạn cũng có thể sử dụng chảo rán không có tay cầm.
- Trải các lát cà chua lên trên khoai tây.
- Xay phô mai trên một cái rây vừa và rắc đều lên trên soong.
- Nướng trong 20-40 phút ở 180 ° C. Nếu bạn muốn phô mai mềm và dai, hãy rắc phô mai lên trên soong, không phải ngay lập tức mà phải 10 phút trước khi nó sẵn sàng.
Khoai tây hầm với cà chua có thể được phục vụ như một món ăn kèm cho bất kỳ món thịt nào hoặc riêng với kem chua, các loại nước sốt hoặc salad.
