Thịt bò là một sản phẩm protein có giá trị và là nguồn cung cấp chất sắt không đổi. Nhiều món ăn được chế biến từ nó, nhưng ngon nhất là món hầm. Tuy nhiên, để thịt bò được ngon và mềm, bạn cần biết một số bí quyết.
Nội dung công thức:
- Cách hầm thịt bò đúng cách - nguyên tắc và phương pháp nấu
- Bò kho với hành tây trên chảo: một công thức cổ điển
- Bò kho nấm kem chua
- Thịt bò hầm mận
- Video công thức nấu ăn
Thịt bò là loại thịt thơm ngon và bổ dưỡng. Đây là một kho thực sự của protein, vitamin B và khoáng chất. Trong số nhiều lựa chọn để chuẩn bị, hầm là cách thuận tiện nhất. Quá trình này sẽ làm cho ngay cả những miếng thịt dai nhất cũng mềm và ngon. Thời gian hầm thịt bò thường mất từ 40 phút đến 2,5 tiếng. Nó phụ thuộc vào tuổi của con vật và bộ phận của thân thịt. Phần mềm nhất của thịt bò là thịt bò nướng và phi lê. Ngoài ra, các bộ phận thường được sử dụng bao gồm bả vai, cổ và hông. Nếu bạn quyết định nấu món thịt bò hầm, những mẹo và thủ thuật sau đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn thông thường trở nên ngon hơn.
Cách hầm thịt bò đúng cách - nguyên tắc và phương pháp nấu
Mặc dù thực tế là thịt bò rất phổ biến, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng chế biến món ăn này một cách thích thú. Vì loại thịt này được coi là thất thường, bởi vì không phải lúc nào cũng ngon ngọt. Để biết cách hầm thịt bò đúng cách sao cho mềm, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau.
- Bạn có thể phân biệt thịt bò non (thịt bê) với động vật trưởng thành bằng độ mềm, thịt nhạt, thớ mịn và mỡ nhẹ. Thịt bò già màu đỏ sẫm, có mỡ vàng.
- Luôn làm sạch thịt khỏi màng và mỡ trước khi nấu.
- Cắt nó thành các phần theo chiều ngang của hạt. Sau đó, nó sẽ ít biến dạng hơn trong quá trình xử lý nhiệt, nó sẽ trở nên mềm nhanh hơn và dễ nhai hơn.
- Đối với món hầm, tốt hơn là nên cắt thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài, các sợi sẽ trở nên mềm.
- Để làm mềm thịt bò, hãy ướp thịt bò từ 2-8 giờ trong sữa, rượu vang đỏ, giấm, nước cốt chanh, axit xitric, kefir, kem chua, v.v. Axit làm mềm sợi dai tốt.
- Ngoài ra, bạn có thể làm mềm các miếng thịt bằng cách đập chúng đầu tiên bằng búa nhà bếp.
- Các thớ thịt sẽ trở nên mềm và dễ dàng tách ra khỏi nhau khi hầm thịt trên lửa nhỏ trong ít nhất một giờ.
- Cần có một ít chất lỏng để hầm thịt. Nó không nên hoàn toàn bao phủ các miếng, nếu không chúng sẽ nấu chín, không hầm.
- Khi hầm, bạn nhớ không để nước dùng sôi hoặc sôi, nếu không thịt sẽ dai và mất vị.
- Thịt bò hầm hợp với nước tương, ớt chuông, tỏi, nhục đậu khấu, rau mùi, húng tây, mù tạt, ớt.
- Bạn không thể ướp muối thịt lâu trước khi xử lý nhiệt, nếu không thịt sẽ mất nước. Ướp thịt bò nửa giờ trước khi nấu. Sau đó, nó sẽ giữ được màu sắc và ngon ngọt.
- Để hầm, dùng nồi đất, nồi đất, xoong đáy dày và các dụng cụ chịu nhiệt khác.
- Nắp phải kín và không có hơi nước.
Bò kho với hành tây trên chảo: một công thức cổ điển
Thịt bò hầm với hành tây trên chảo trở nên mềm và ngon ngọt. Điều chính để chiên là sử dụng chảo có đáy dày, lý tưởng nhất là gang. Khi đó thịt sẽ không bị cháy, không bị khô.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 275 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Thịt bò - 500 g (cùi)
- Hành tây - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Nước uống - 100 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu món bò hầm hành tây trên chảo:
- Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái miếng vừa.
- Rắc hỗn hợp muối, đường và hạt tiêu. Khuấy đều.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho thịt bò vào. Chiên trên lửa lớn trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi thịt chín vàng, cho hành tím vào đảo đều.
- Chiên thực phẩm cho đến khi hành tây mềm và trong mờ.
-
Sau khi đổ nước nóng vào, giảm nhỏ lửa, đậy nắp chảo và đun thịt bò trong một giờ.
Bò kho nấm kem chua
Bò kho nấm kem chua Thịt bò phù hợp với nhiều sản phẩm, bao gồm. và với nấm. Sẽ tốt hơn nếu sử dụng nấm champignons hoặc nấm sò làm nguyên liệu cuối cùng, nhưng nấm hoang dã cũng rất thích hợp.
Thành phần:
- Thịt bò - 500 g
- Champignons - 500 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Kem chua - 1 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu món bò hầm nấm sốt kem chua:
- Cắt thịt bò đã rửa sạch và lau khô thành từng miếng.
- Bọc nó bằng ni lông và đập nó ra bằng búa làm bếp.
- Cho thịt vào chảo đã đun nóng với dầu thực vật và chiên ở lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ.
- Cắt champignons thành 2-4 miếng và chiên trong dầu trong một chảo khác.
- Bóc vỏ và cắt đôi hành tây. Thêm nó vào chảo nấm khi độ ẩm dư thừa đã bay hơi.
- Cho thịt bò nướng với nấm vào một tô lớn.
- Đổ kem chua lên các sản phẩm, nêm muối và tiêu và khuấy đều.
-
Đun trên lửa nhỏ sau khi sôi trong 2 giờ.
Thịt bò hầm mận
Thịt bò hầm mận Công thức thịt bò hầm sơ với vị ngọt nhẹ. Một món ăn như vậy không chỉ có thể được phục vụ trong bữa ăn hàng ngày, mà còn được phục vụ trên bàn tiệc.
Thành phần:
- Thịt bò - 700 g
- Mận khô - 600 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Giấm rượu - 20 g
- Rượu vang đỏ - 50 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước chuẩn bị thịt bò hầm với mận:
- Cắt thịt đã chuẩn bị thành miếng vừa và chiên trong chảo trong dầu thực vật.
- Đổ nước uống vào sao cho ngập nửa miếng thịt rồi đun nhỏ lửa dưới nắp kín khoảng 1 giờ.
- Mận rửa sạch, lau khô và cắt đôi.
- Cho chúng vào thịt bò và đổ rượu và giấm vào.
- Nêm muối và tiêu xay rồi đun sôi. Đậy vung và đun ở lửa nhỏ trong 30 phút.
Video công thức nấu món bò hầm:
