Làm thế nào để nướng một chiếc bánh bắp cải và nấm tại nhà? TOP 5 công thức nấu ăn với ảnh nấu ăn. Sự tinh tế trong ẩm thực và lời khuyên từ các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Pie là một loại bánh ngọt truyền thống của ẩm thực Nga được rất nhiều người hâm mộ. Có rất nhiều công thức, cách nấu và cách chế biến món ăn này mà bạn không thể đếm hết được. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu tất cả các mẹo ẩm thực và sự tinh tế khi làm một chiếc bánh với bắp cải và nấm. Sử dụng các công thức trong bài viết này để tạo ra một chiếc bánh thơm ngon, bổ dưỡng và ngon miệng, hoàn hảo cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ và bữa tối.
Bí mật của các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Bánh có thể mở hoặc đóng.
- Cơ sở của nó - bột - có thể khác nhau. Ví dụ, bánh nướng được chế biến từ bột bánh phồng, bánh phồng, bột làm bánh phồng, men xốp, giàu men và không men. Bánh có thể là kefir lỏng hoặc kem chua và bột trứng.
- Bạn có thể nướng bánh trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm.
- Bất kỳ loại nấm nào đều thích hợp để làm nhân. Các loại khác nhau sẽ tạo cho bánh một hương vị khác nhau.
- Cho nấm vào luộc chín. Nấm ngọc cẩu và nấm sò không cần nấu, chỉ cần xào là được. Và tốt hơn hết bạn nên luộc nấm rừng trước. Họ cũng sử dụng nấm đông lạnh, khô hoặc đóng hộp.
- Bất kỳ loại bắp cải nào cũng phù hợp: trắng, đỏ, súp lơ trắng, súp lơ xanh, cũng như dưa cải bắp.
- Nếu dưa chua quá chua hoặc mặn, hãy rửa lại bằng nước mát, vắt cho ráo nước, cắt nhỏ nếu cần, cho vào chảo dầu chiên vàng rồi đun nhỏ lửa đến khi chín mềm.
- Bạn có thể thêm khoai tây vào nhân bánh với bắp cải và nấm. Thì món nướng sẽ ưng ý hơn. Khoai tây nghiền, khoai tây cắt lát sống và khoai tây chiên với nấm sẽ làm được.
- Ngoài ra, nhân bánh đa dạng với trứng luộc, rau thơm và các loại rau khác.
Bánh tráng men
Bắp cải và bánh nấm làm từ bột mayonnaise ngon ngọt, mềm và ngon. Nếu muốn, mayonnaise có thể được thay thế bằng kem chua hoặc kefir.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 459 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 400 g
- Hành lá - 70 g
- Champignons - 320 g
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Bột mì - 160 g
- Mayonnaise - 240 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Thì là - 70 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
Nấu bánh thạch với nấm và bắp cải:
- Đối với phần nhân, cắt bắp cải trắng thành các dải mỏng.
- Hành lá và thì là thái nhỏ.
- Rửa sạch nấm, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong ít dầu cho đến khi mềm.
- Kết hợp bắp cải, rau thơm và nấm. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Để thử nghiệm, đánh trứng bằng máy trộn với sốt mayonnaise và một chút muối.
- Đổ bột mì đã rây với bột nở vào trộn đều cho đến khi mịn.
- Bôi một lớp bơ mỏng lên đĩa nướng rồi đổ một phần ba lượng bột vào.
- Đặt phần nhân lên trên rồi đổ phần bột còn lại lên trên.
- Làm nóng lò 190-200 ° C và nướng bánh trong 45 phút để bắp cải se lại và bột chín vàng.
Puff pastry pie
Chiếc bánh nhiều lớp xinh đẹp này được nhồi với bắp cải, nấm và trứng trông giống như một chiếc bánh nướng. Bột được sử dụng mua, có thể là bất kỳ: có men hoặc không có men.
Thành phần:
- Súp lơ trắng - 220 g
- Nấm sò - 100 g
- Hành củ - 1 củ.
- Trứng luộc - 2 chiếc.
- Lòng đỏ trứng - 1 cái. để bôi trơn
- Puff pastry - 300 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
Làm bánh nướng nhân nấm và bắp cải:
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và cho vào chảo đã được làm nóng với bơ.
- Rửa sạch nấm, cắt nhỏ và hành. Chiên thực phẩm trong 15 phút cho đến khi chín vàng.
- Cho bắp cải vào nồi nước sôi, ngâm nước muối trong 5 phút. Để ráo nước, để nguội bắp cải và thái nhỏ.
- Bóc vỏ trứng luộc, băm nhuyễn và trộn với bắp cải.
- Thêm nấm và hành tây đã xào, hạt tiêu và đảo đều một lần nữa.
- Rã đông bột trước ở nhiệt độ phòng và cán mỏng thành hình chữ nhật. Đặt nhân vào giữa dọc theo toàn bộ chiều dài của nó.
- Gài các mép bột lại và cố định thật kỹ.
- Đặt bánh lên khay nướng đã phết mỡ. Dùng nĩa tạo một vài lỗ trên đầu và dùng lòng đỏ đã đánh bông phủ lên trên.
- Cho bánh phồng với nấm và bắp cải vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C và nướng trong 20-25 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Bánh kefir không có men
Bánh với bắp cải và nấm trên bột nhào không có men dựa trên kefir. Nó sẽ hoạt động tốt ngay cả đối với những người mới nấu ăn, bởi vì chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng.
Thành phần:
- Bột - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Bột làm bánh - 1 muỗng cà phê
- Đường - 2 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Trứng - 2 chiếc.
- Bắp cải trắng - 350-400 g
- Dầu thực vật - để chiên và làm mỡ tấm nướng
- Hành tây - 1 củ.
- Nấm đóng hộp - 300 g
- Tương cà chua - 3 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu một chiếc bánh với bắp cải và nấm không có men trên kefir:
- Băm nhuyễn bắp cải với hành tây đã bóc vỏ.
- Lấy nấm ra khỏi lọ, lật úp trên rây để nước muối được dồn hết và cắt nếu cần.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây và nấm vào xào trên lửa vừa cho đến khi mềm. Nêm muối và tiêu nếu cần.
- Trong một chảo khác, chiên bắp cải cắt nhỏ trong dầu trong 5 phút, sau đó đun nhỏ lửa trong 8 phút dưới nắp.
- Cho hành tây đã xào với nấm, tương cà chua, muối, tiêu vào bắp cải rồi trộn đều. Tiếp tục xào trong 10 phút để làm bay hơi nước thừa và làm mềm bắp cải.
- Nhào bột. Để làm điều này, đánh trứng với kefir, muối và đường bằng máy trộn cho đến khi mịn. Cho bột mì và bột nở vào khuấy đều và nhào cho bột mềm nhưng không dính tay.
- Cán 2/3 miếng bột thành một lớp mỏng rồi đặt lên khay nướng có phủ giấy da, tạo thành các cạnh.
- Rải nhân lên trên thành một lớp đều.
- Cán mỏng miếng bột nhỏ hơn, cắt thành các dải và đặt lên trên phần nhân dưới dạng giá treo.
- Cho bánh với bắp cải và nấm không có men vào lò nướng được làm nóng đến 200 ° C và nướng trong 25-30 phút.
Bánh men
Món bánh men thơm ngon với bắp cải và nấm có thể nhanh chóng và ngon miệng cho cả gia đình vào bữa tối. Nó là thuận tiện để mang nó với bạn để làm việc, bởi vì nó có vị ngon cả lạnh và ấm.
Thành phần:
- Bột - 600 g
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Bơ thực vật - 100 g
- Men hoạt động nhanh - 1 muỗng cà phê
- Sữa ấm - 300 ml
- Bắp cải trắng - 550 g
- Hành tây - 170 g
- Nấm - 250-300 g
- Cà rốt - 100 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu bánh men với bắp cải và nấm:
- Thêm men hoạt động nhanh vào bột và khuấy đều.
- Hòa tan đường và muối vào sữa ấm, trộn với bột mì.
- Cho bơ thực vật đã đun chảy ở nhiệt độ phòng vào nhào cho bột mềm, không dính tay.
- Cho bột vào hộp, phủ khăn và để vào chỗ ấm khoảng 1,5-2 tiếng cho bột nở lên. Giã nhỏ phần bột đã nặn, chia thành 2 phần: phần lớn và phần nhỏ.
- Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Cho rau vào chảo với dầu đã đun nóng. Chiên chúng cho đến khi mềm trên lửa nhỏ.
- Cắt nhỏ nấm, cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt, xào cho chín mềm.
- Cắt mỏng bắp cải và xào cho đến khi mềm trên chảo khác. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Kết hợp nội dung của hai chảo.
- Dùng giấy da nướng dưới đáy đĩa và trải phần bột đã cán mỏng ra, tạo thành các cạnh cao 5 cm.
- Trải đều phần nhân lên trên và phủ phần bột còn lại đã cán mỏng.
- Nắn các mép bột lại và tạo một lỗ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài.
- Cho bánh men với bắp cải và nấm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 45 phút.
Bánh ngắn
Thơm ngon, với lớp vỏ vàng đẹp mắt, tạo cảm giác ngon miệng, một chiếc bánh nướng nhân thập cẩm thịnh soạn với nấm và bắp cải.
Thành phần:
- Bắp cải - 310 g
- Bí ngòi - 300 g
- Nấm - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng - 4 chiếc.
- Bơ - 110 g
- Kem chua - 100 g
- Mayonnaise - 100 g
- Bột mì - 450 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Thảo mộc tươi - 35 g
- Đường - 2 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê
Làm bánh ngọt nhân nấm và bắp cải:
- Đối với bột, khuấy bột với bơ hơi tan chảy.
- Đánh bông kem chua với hai quả trứng, đường và muối.
- Cho bột mì vào, nhào thành khối bột đặc và vo thành từng viên. Bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
- Đối với phần nhân, rửa sạch bí ngòi, gọt vỏ và bào sợi. Băm nhuyễn bắp cải và hành tây bóc vỏ.
- Chiên bí ngòi trong chảo dầu nóng trong 10 phút. Sau đó, thêm bắp cải, muối và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Cắt nhỏ nấm và xào với hành tây trong chảo riêng trong 15 phút. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào cuối nấu ăn.
- Cán mỏng bột đã nguội và cho vào khay nướng đã phết mỡ, tạo các mặt cao.
- Cho rau và nấm hầm lên trên lớp bột.
- Đánh phần trứng còn lại với sốt mayonnaise, thêm pho mát bào và đổ nhân bánh vào với khối lượng này.
- Cho bánh nướng nhân nấm và bắp cải vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 30 phút.
