TOP 4 công thức kèm ảnh cách làm bánh quy gừng có nhân tại nhà. Mẹo và bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bánh gừng là món ngon linh hoạt nhất cho cà phê sáng và trà tối. Đây là món quà ngọt ngào, món ăn cho chuyến du lịch, món ăn nhẹ tại nơi làm việc … Chúng thích hợp cho bất cứ dịp nào. Và thật là nhiều loại bánh gừng. Mật ong, gừng, Tula, yến mạch, lúa mạch đen, mềm, giòn, nhồi, với bất kỳ hình dạng và kích cỡ nào, với phụ gia gia vị, với men … Bạn có thể không ngừng nói về bánh gừng. Ngoài ra, thời hạn sử dụng cho phép chúng được nướng để sử dụng trong tương lai. Bạn có thể liên tục thử nghiệm với chúng và khám phá ngày càng nhiều sản phẩm mới. Ví dụ, bánh gừng đầy. Để chúng hồng hào, mềm, thơm, đầy đặn, cần lưu ý một số lời khuyên từ các đầu bếp có kinh nghiệm.
Bí quyết nấu ăn
- Bánh quy gừng với nhân được chuẩn bị tại nhà trên bột choux và bột thô. Các sản phẩm mãng cầu được bảo quản lâu hơn và vẫn mềm, còn các sản phẩm thô thì lâu hỏng hơn.
- Điểm đặc biệt của bột bánh gừng là mùi thơm của nó. Hơn nữa, nếu có mật ong thì không cần thêm hương liệu.
- Tất cả, rau mùi, quế, thảo quả, nhục đậu khấu, đinh hương, hoa hồi cho vào bột làm gia vị khô.
- Ngoài các loại gia vị, các loại hạt, kẹo trái cây, vỏ cam và chanh tạo mùi thơm và vị ngon cho bánh gừng.
- Bột bánh gừng mềm được nướng trên khay nướng có bôi dầu mỡ, dốc - không dầu.
- Những chiếc bánh quy gừng nhỏ và mỏng được nướng trong 5-15 phút ở nhiệt độ 220-240 ° C. Các sản phẩm bột dày hơn được nướng trong cùng một thời gian ở 180-220 ° C.
- Nhiều hình khác nhau được làm từ bột bánh gừng: ngôi nhà, người đàn ông nhỏ, cây thông Noel, đồ trang trí cây thông Noel, bánh gừng quà tặng.
- Mứt, mứt, sữa đặc đun sôi, trái cây sấy khô, các loại hạt, kẹo trái cây, sô cô la, kẹo caramen được dùng làm nhân bánh gừng.
- Các khoảng trống được phủ bằng men đường, sô cô la nóng chảy, mastic và các loại kem khác.
Bánh gừng nhân trái cây
Bánh gừng nhân trái cây rất ngon nên có thể ăn rất nhanh. Mọi loại mứt trái cây, mứt, đồ bảo quản,… đều thích hợp làm nhân bánh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 352 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bột - 6 muỗng canh.
- Bơ - 200 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 360 g cho mỗi bột, 200 g cho đường đóng băng
- Thảo quả để nếm thử
- Mứt cho nhân - để nếm
- Nước - 120 ml
- Quế - 2 muỗng canh
- Mật ong - 6 muỗng canh
- Soda - 2 muỗng cà phê
Nấu bánh gừng với nhân trái cây:
- Cho bơ đã cắt lát, đường, mật ong vào bát, thêm trứng, thêm quế, bạch đậu khấu và baking soda.
- Trộn đều toàn bộ, cho vào nồi hấp cách thủy, khuấy đều trong 13-15 phút.
- Sau đó cho bột vào khối, lấy hộp ra khỏi nhiệt và nhào một khối bột dẻo, không dai.
- Chia khối bột đã hoàn thành thành 4 phần, và cán thành từng lớp cao 1 cm.
- Bôi dầu thực vật lên khay nướng rồi đặt một tấm bột đã cán mỏng.
- Bôi mứt vào bột.
- Cán mỏng một miếng bột khác và đặt lên trên miếng mứt.
- Nối các cạnh của bột bằng cách dùng nĩa ấn.
- Cho tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200-210 ° C và nướng bánh gừng đầy ắp cho đến khi chín vàng.
- Đối với đường đóng băng, bạn đổ nước vào gáo, thêm đường và đặt hộp lên bếp. Đun sôi siro và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Phủ lớp đá lên đồ nướng nóng bằng cọ nấu ăn và để yên trong 15 phút.
- Sau đó cắt bánh gừng thành những miếng vuông nhỏ.
Bánh gừng Tula với nhân
Nhân cho bánh gừng Tula tại nhà có thể rất đa dạng, bạn thích món nào nhất. Mặc dù thông thường, bánh gừng Tula được chế biến với nhân mứt mận chua ngọt. Điều chính là sản phẩm rất tinh tế và có hương thơm cay hấp dẫn.
Thành phần:
- Bột mì - 500 g
- Đường - 150 g cho bột, 100 g cho men
- Mật ong tự nhiên - 150 g
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bơ 82% chất béo - 75 g
- Baking soda - 1 muỗng cà phê
- Quế xay - 1 muỗng canh
- Bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - nhúm
- Mứt mận - 300 g
- Nước - 30 ml
Nấu bánh gừng Tula với nhân:
- Đập trứng vào chảo và dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng để đánh tan.
- Sau đó thêm bơ, đường, mật ong, gia vị (bạch đậu khấu, quế, nhục đậu khấu) và baking soda.
- Đặt hộp vào nồi cách thủy và đun kỹ cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Hành động này sẽ mất 10 phút. Kết quả là một khối khá lỏng, chất lỏng.
- Ủ bột mì đã rây trong nền lỏng nóng để không còn vón cục.
- Đổ bột mì và bột bánh gừng lên bề mặt làm việc. Nó sẽ khá dày, nhưng đồng thời nó sẽ nhanh chóng bắt đầu lan sang hai bên.
- Nhúng bột nóng vào bột và nhào cho đến khi bột dai và khô.
- Khi một khối đồng nhất có độ sệt giống như bột dẻo mềm, chia bột bánh gừng ấm thành hai phần.
- Dùng màng bám chặt từng phần để không bị gió lùa vào tủ lạnh nửa tiếng cho nguội và đặc hơn.
- Dùng cây lăn bột lăn bột đã ướp lạnh thành một lớp mỏng dày 1-1,5 cm rồi thoa mứt mận cho đều, không để các mép bánh 1-2 cm.
- Cán mỏng miếng bột thứ hai và đặt lên trên miếng bột thứ nhất, phủ kín nhân.
- Buộc các mép bột lại với nhau để các lớp dính vào nhau và chuyển miếng bột sang đĩa nướng có phủ giấy da.
- Nướng bánh gừng Tula đã nhồi trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40-45 phút.
- Phủ men thành phẩm. Để thực hiện, bạn đổ đường vào bát và đổ nước vào. Đặt hộp lên bếp và nấu sau khi sôi khoảng 1, 5-2 phút.
Bánh gừng phô mai nhỏ với nhân anh đào
Bánh quy gừng với nhân bột làm từ sữa đông anh đào là một công thức tráng miệng tuyệt vời, cần tối thiểu thời gian để chuẩn bị.
Thành phần:
- Phô mai que - 250 g
- Bột - 400 g
- Mật ong - 1 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 5 muỗng canh
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Đường vani - 1 gói
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Anh đào rỗ - nếm thử
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
- Đường bột - 125 g
- Vỏ cam - 1 muỗng cà phê
Nấu bánh gừng sữa đông với nhân anh đào:
- Trộn phô mai với trứng, mật ong và một chút muối.
- Thêm đường với đường vani vào các sản phẩm và xay.
- Đổ dầu ăn vào và khuấy đều.
- Cho bột mì đã rây và bột nở vào khuấy đều, nhào cho bột dẻo và không dính tay.
- Cán mỏng bột thành một lớp dày 2-3 cm và dùng kính cắt các hình tròn.
- Đặt quả anh đào rỗ vào giữa cốc và tạo thành một quả bóng.
- Rắc một tấm giấy nướng với bột mì và trải bánh gừng ra.
- Đưa chúng vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
- Đối với men nở, đánh lòng trắng với đường đóng băng cho đến khi trắng. Thêm vỏ cam vào và đánh đều.
- Để nguội những chiếc bánh quy gừng đã hoàn thành và phủ một lớp men lên trên. Để chúng khô trong vài giờ.
Bánh gừng nhân đầy
Bánh gừng nhồi đơn giản và ngon nhất. Nhờ gia vị gừng được thêm vào bột, hương vị của thành phẩm được cải thiện. Anh ta trở nên tinh tế, cao quý và tinh tế. Vì vậy, bánh quy gừng đã trở nên phổ biến rộng rãi trên thế giới và là một món ăn ngon thực sự trong lễ hội.
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Mật ong - 5 muỗng canh
- Bơ thực vật - 100 g
- Đường - 200 g
- Trứng - 1 quả.
- Soda - 1 thìa cà phê
- Bột ca cao - 2 muỗng canh
- Gừng tươi - 5 cm
- Mận khô - 200 g
- Quả óc chó - 100 g
- Nước chanh - từ 0,5 chiếc. Chanh
- Đường bột - 100 g
Nấu bánh gừng nhồi:
- Trong một cái chảo, đun nóng mật ong, bơ thực vật và đường cho đến khi mịn. Không đun sôi.
- Gọt vỏ gừng, bào sợi mịn và cho vào chảo với hỗn hợp mật ong.
- Sau đó, thêm baking soda, khuấy đều và làm nguội đến nhiệt độ ấm.
- Sau đó trộn đều hỗn hợp mật ong với trứng, bột mì và ca cao.
- Nhào bột không chặt tay.
- Xay quả óc chó đã chiên và mận đã rửa sạch bằng máy xay thịt.
- Tạo hình bánh ngô nhỏ từ bột và đặt nhân hạt và nhân sơ vào giữa.
- Nắn những chiếc bánh quy gừng đầy nhân thành hình tròn và đặt chúng cạnh đường may trên tấm giấy da, cách nhau một khoảng ngắn.
- Nướng các sản phẩm trong 15 phút trong lò đã được làm nóng trước lên đến 200 ° C.
- Đối với đá lạnh, bạn cho nước cốt chanh và đường bột vào khuấy đều cho đến khi mịn và quét lên bánh gừng đã được làm đầy.
