Làm thế nào để nấu cà tím nhồi theo cách Hy Lạp? Một công thức từng bước với một bức ảnh của một papuzaki tại nhà. Nội dung calo và công thức video.
Nếu bạn thích món màu xanh, tôi khuyên bạn nên thử món Hy Lạp - paputsaki - cà tím nhồi trong lò. Đây là một công thức dễ dàng có nhiều lựa chọn nấu ăn. Cà tím nhồi nhân chay, thịt bằm, phô mai feta, hạt thông, … Dưới đây là công thức chế biến món cà tím nhồi nhân nấm và rau củ với khoai tây chiên phô mai. Nhưng nếu bạn không sử dụng pho mát, thì món ăn có thể được cung cấp cho những người ăn chay và những người quan sát nhanh. Vì công thức có thể thay đổi, bạn có thể thử nghiệm với nhân bánh. Thay vì nấm, bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt băm nào: thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc kết hợp. Món cà tím nhồi thịt và rau củ cũng không kém phần thơm ngon, cay cay.
Cà tím rất hợp với nấm. Sự kết hợp của các sản phẩm này có thể được tìm thấy trong các món ăn khác nhau. Các sản phẩm này đặc biệt hài hòa ở dạng nướng, bởi vì cùi cà tím giống nấm về hương vị và kết cấu. Bất kỳ nấm nhồi sẽ làm. Sẽ rất ngon với các loại nấm rừng, nấm sò, nấm ngọc cẩu. Các loại rau sẽ làm tăng thêm hương vị tươi sáng hơn cho món cà tím. Lựa chọn của họ có thể là bất cứ thứ gì, tùy theo khẩu vị của đầu bếp. Các loại rau phổ biến nhất là hành tây và cà rốt. Ớt chuông ngọt, cà chua, bí ngòi, vv được thêm vào để tăng thêm hương vị.
Làm thế nào để chọn cà tím?
Quả cà tím chất lượng cao, dai, có vỏ bóng và bóng. Tránh mua trái cây bị teo và mềm. Dùng một quả cà tím cỡ vừa để nướng. Điều chính là chúng có cùng kích thước, để chúng nấu chín đều và đồng thời. Cố gắng sử dụng trái cây từ sữa, bởi vì rau non có hạt nhỏ. Cũng cần lưu ý rằng trái cây càng lớn và già thì khả năng có vị đắng càng cao.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 105 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Nấm các loại - 200 g (quả tươi)
- Hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Phô mai - 100 g
- Muối - để nếm hoặc 1 thìa cà phê
- Dầu thực vật - để chiên
- Cà rốt - 1 củ.
- Rau mùi tây - một vài nhánh
- Tỏi - 1 tép
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu món cà tím nhồi trong Paputsaki Hy Lạp, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa cà tím bằng vòi nước lạnh, dùng khăn giấy sạch lau khô rồi cắt đôi theo phần đuôi để khi nướng không bị mất hình dáng và không bị nát. Nếu thân cây quá dài, hãy cắt bỏ phần đầu bằng dao nhà bếp sắc. Loại bỏ cùi bằng một con dao chuyên dụng và cắt thành các khối vuông 1 cm.
Nếu bạn đang sử dụng rau chín, hãy loại bỏ vị đắng của chúng trước khi chiết xuất bã. Có rất nhiều cách để làm điều này. Trong trường hợp này, hiệu quả nhất là sau đây. Rắc thật nhiều muối đã cắt của hai nửa quả cà tím và để trong 15-20 phút. Vì thịt cà tím xốp nên muối tinh sẽ nhanh chóng bị ngấm vào, có thể khiến món ăn bị mặn quá. Một lựa chọn khác là ngâm hai nửa quả cà tím trong nước muối loãng trong 45 phút, sau đó vắt kỹ.
2. Lột sạch huyết, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ sao cho kích thước của miếng không quá 1 cm.
Cà chua rửa sạch, thấm khô và thái nhỏ. Lấy cà chua cho công thức với cùi dày để khi cắt chúng cho ít nước hơn.
Bóc tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn bằng dao hoặc máy ép.
Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể thêm thì là, ngò gai, húng quế, v.v.
3. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ như tất cả các loại rau trước đó.
Mình dùng nấm đông lạnh nên rã đông rồi cắt nhỏ. Nếu bạn có trái cây tươi, hãy rửa chúng dưới vòi nước, để khô và cắt. Cách đơn giản nhất để làm một công thức là sử dụng champignons. Chúng có sẵn quanh năm và có thể tìm thấy ở bất kỳ siêu thị nào.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Sau đó, gửi hành tây với nấm vào nó.
5. Tiếp theo, cho ngay cùi cà tím đã cắt nhỏ vào. Đun lửa vừa phải và xào rau trong 5 phút.
6. Sau đó cho cà rốt với cà chua, tỏi và rau thơm vào chảo. Nêm muối và tiêu đen.
7. Đảo thức ăn và chiên thêm 5-7 phút. Đừng đưa họ đến trạng thái sẵn sàng, tk. chúng vẫn sẽ được nướng trong lò.
8. Đặt "thuyền" cà tím vào đĩa nướng. Trong phiên bản này, tôi nấu món cà tím nhồi hoàn toàn bằng loại màu xanh lam còn nguyên. Nhưng nếu bạn làm nhân gần như đã sẵn sàng, thì tốt hơn là bạn nên nướng sơ cà tím cho đến khi chín một nửa trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 phút. Hơn nữa, các loại rau có thể được nướng nguyên con, cắt thành đôi hoặc như trong công thức nấu "tàu" này.
9. Cho trám vào khoang cà tím, tạo rãnh nhỏ để thức ăn không bị rơi ra ngoài.
10. Bào pho mát trên một cái cối xay vừa và rắc cà tím lên.
11. Dùng giấy bạc bọc lại mẫu và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 20 phút. Sau đó lấy giấy bạc để làm nâu món ăn và để trong 10-15 phút. Công thức làm món cà tím nhồi trong Paputsaki Hy Lạp này có thể được nấu cả trong lò nướng và trong nồi nấu chậm.
