Làm thế nào để chuẩn bị lecho với cà rốt cho mùa đông ở nhà? TOP 6 công thức nấu ăn với ảnh nấu ăn. Lời khuyên của các đầu bếp và sự tinh tế trong nấu nướng. Video công thức nấu ăn.
Lecho với cà rốt cho mùa đông là một chế biến thơm phải được thực hiện. Sau khi cuộn salad lecho đóng hộp với cà rốt trong lọ, bạn có thể thưởng thức một món ăn nhẹ rau ngon vào mùa đông. Vào mùa lạnh, một công thức cổ điển cho món lecho cho mùa đông sẽ giúp khắc phục tình trạng thiếu rau theo mùa. Nó là một trợ giúp linh hoạt trong việc chuẩn bị nhiều loại món ăn. Nó có thể là món khai vị và nước sốt riêng biệt cho các món đầu tiên, bổ sung cho món hầm, nhân cho bánh nướng. Nhờ sự sặc sỡ của nó, món khai vị sẽ trang trí cho bàn tiệc hàng ngày và lễ hội. Tài liệu này chứa 6 trong số các công thức nấu ăn lecho cà rốt tốt nhất.
Bí quyết và bí quyết ẩm thực
- Công thức lecho cà rốt cho phép bạn thay đổi khẩu vị của món khai vị. Nếu muốn, phôi có thể được làm cay hoặc ngọt hơn.
- Cà rốt có thể được bổ sung với nhiều loại sản phẩm: ớt chuông, cà chua, hành tây, cải ngựa, ớt, cà tím, cần tây, bí xanh, v.v.
- Bạn có thể thay đổi số lượng nguyên liệu chính tùy thích, thêm nhiều loại rau củ mà bạn yêu thích. Đồng thời, đừng quên, không giống như lecho của Hungary, với thành phần chính là ớt chuông, trong phiên bản này, sản phẩm chính là cà rốt, trong đó phải có nhiều hơn. Số lượng của các thành phần còn lại là một vấn đề của sở thích ẩm thực.
- Tất cả các loại rau để nấu lecho chỉ thích hợp cho chất lượng cao và chín, không có dấu vết hư hỏng. Cà rốt chín và không có vết thâm trên bề mặt, ớt chuông ngọt với vỏ mỏng, cà chua phải ngon ngọt, mềm, bùi và không quá chín, hành tây không quá cay. Rau càng chín mọng, càng chín thì lecho sẽ càng ngon.
- Cắt các loại rau để nấu lecho theo cách tương tự, sau đó phôi khi hoàn thành sẽ trông đẹp mắt và tất cả các loại rau sẽ đạt độ chín đều. Và cho cà chua qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay để xay nhuyễn cà chua.
- Có thể thay cà chua tươi xay nhuyễn bằng bột cà chua pha loãng trong nước. Đối với 1,5 kg cà chua, bạn lấy 250-300 g mì ống và 1 lít nước.
- Để món ăn trông đẹp mắt hơn, bạn hãy gọt vỏ cà chua bỏ hạt trước khi nấu, khi đó độ sệt của cà chua sẽ đồng nhất. Nếu thẩm mỹ không quan trọng, đừng lãng phí thời gian dọn dẹp. nó vẫn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.
- Chỉ sử dụng dầu thực vật cho lecho tinh luyện, không mùi.
- Các loại gia vị sẽ bổ sung một cách lý tưởng cho việc chuẩn bị: tỏi, đen và tất cả, đinh hương, mùi tây, húng quế, oregano, cỏ xạ hương, ngò.
- Thêm rau xanh vào cuối cùng trong vài 1-2 phút cho đến khi mềm.
- Nếu chế biến đang được chuẩn bị cho mùa đông, để bảo quản được lâu, thì cần phải cho giấm vào, nó kéo dài thời hạn sử dụng. Nếu bạn ăn món ăn trong tương lai gần, thì bạn không cần phải thêm giấm.
- Đầu tiên cho các loại rau vào lọ, và rưới nước sốt đã nấu lên trên. Nước sốt còn lại có thể được đóng hộp riêng hoặc để trong tủ lạnh để dùng trong súp hoặc nước thịt.
- Nếu tất cả các sản phẩm cho lecho đã được xử lý nhiệt sơ bộ, thì phôi không thể được khử trùng mà chỉ được rửa và tiệt trùng các lon có nắp đậy bằng mọi cách.
- Phôi sau khi hoàn thành được phủ một tấm chăn ấm và để nguội trong một ngày. Trong thời gian này, hãy quan sát các ngân hàng. Nếu chúng không bị rò rỉ, thì mọi thứ đã được thực hiện chính xác, đồ ăn nhẹ có thể được bảo quản đến hai năm.
Với cà rốt và bí xanh
Lecho với cà rốt và bí ngòi cho mùa đông là một bữa ăn nhẹ rau tốt để dự trữ. Nó có thể được lưu trữ trong vài tháng và có thể được phục vụ ngon như một loại nước sốt hoặc được sử dụng để làm món hầm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 95 kcal kcal.
- Khẩu phần - 1,5-2 kg
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà rốt - 1 kg
- Dầu thực vật - 150 ml
- Mùi tây - một bó
- Tỏi - 5 tép
- Hành tây - 200 g
- Giấm 9% - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Cà chua - 500 g
- Bí ngòi - 1 kg
- Muối - 2 muỗng canh
Nấu lecho với cà rốt và bí ngòi:
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành sợi nhỏ và xào rau với một ít dầu.
- Cắt bí ngòi thành từng miếng vuông và cho rau vào chảo. Đun thực phẩm trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ, thái nhỏ rồi cho vào ăn cùng.
- Băm nhuyễn tỏi và sau khi cà chua. Đổ dầu thực vật, muối và đường vào.
- Nấu lecho với cà rốt và bí ngòi trong 30 phút.
- Trước khi nấu 2 phút, đổ giấm đã pha loãng với 7 muỗng canh. nước, thêm mùi tây thái nhỏ và khuấy đều.
- Xếp lecho với cà rốt và bí ngòi vào lọ sạch và cuộn lại nắp.
Từ cà rốt và đậu
Cà rốt và đậu lecho có thể được phục vụ như một món salad ngoài các món ăn phụ, dưới dạng nước sốt cho thịt, như một loại nước sốt được thêm vào các món đầu tiên.
Thành phần:
- Cà rốt - 1 kg
- Đậu khô - 1 kg
- Cà chua - 2,5 kg
- Đường - 0,5 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Giấm ăn - 1, 5 muỗng canh
- Muối - 1, 5 muỗng canh
Nấu lecho từ cà rốt và đậu cho mùa đông:
- Rửa sạch đậu và ngâm trong nước lạnh qua đêm. Sau đó đun sôi trong nước muối cho đến khi chín mềm.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô và chiên nhẹ trong dầu thực vật.
- Xay cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt đến độ nhuyễn, cho vào nồi, thêm đường và nấu trong 20 phút.
- Thêm cà rốt đã chiên vào tương cà chua, khuấy đều và nấu trong nửa giờ.
- Sau đó thêm đậu với dầu thực vật và nấu trong 10 phút.
- Đổ giấm vào, bắc chảo ra khỏi bếp, trộn tất cả mọi thứ, cho lecho vào lọ và cuộn lại.
Với tương cà chua không giấm
Thơm ngon, ngọt ngào, với cấu trúc mượt mà tinh tế lecho với tương cà chua không giấm cho mùa đông. Tùy theo khẩu vị mà có thể ngọt hay cay, đặc hay loãng hơn.
Thành phần:
- Cà rốt - 1 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Hành tây - 0,5 kg
- Tương cà chua - 0,5 l
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Nước - 300 ml
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu lecho với tương cà chua không giấm:
- Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu cho đến khi trong suốt.
- Cắt cà rốt thành từng miếng vuông cho vào chảo riêng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
- Trộn hành tây với cà rốt và thêm ớt chuông thái lát.
- Hòa tan bột cà chua vào nước đun sôi rồi cho rau vào.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút, nêm muối, đường và gia vị cho vừa ăn.
- Đổ lecho đã hoàn thành với tương cà chua không có giấm vào lọ đã khử trùng và vặn chặt nắp.
Tiêu và cà rốt
Hạt tiêu và cà rốt lecho cho mùa đông có thể được phục vụ với cháo, khoai tây và chỉ với một lát bánh mì tươi. Để có tác dụng làm ấm, bạn có thể thêm một chút ớt cay.
Thành phần:
- Cà rốt - 1 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Cà chua - 2 kg
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Giấm táo - 2 muỗng canh
- Allspice - 5 đậu Hà Lan
- Tiêu đen - 5 hạt đậu
- Hoa cẩm chướng - 3 nụ
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu lecho từ hạt tiêu và cà rốt:
- Cắt cà chua thành từng lát và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đặt chúng vào nồi và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 25 phút.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô, chiên nhẹ trong dầu thực vật cho đến khi mềm và cho cà chua vào.
- Ớt chuông gọt vỏ, cắt khoanh và cho vào cùng với cà chua.
- Nghiền các loại gia vị trong cối và thêm vào lecho cùng với đường và muối.
- Sau 20 phút, đổ giấm vào và nấu trong 2 phút.
- Xếp lecho tiêu và cà rốt vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Với hành tây và cà rốt
Lecho với hành tây và cà rốt cho mùa đông là công thức chế biến đơn giản nhất nhưng rất ngon. Nó có thể được ăn với một lát bánh mì hoặc như một món ăn phụ cho các món thịt. Nó cũng thích hợp như một loại quần áo borsch.
Thành phần:
- Cà rốt - 1 kg
- Hành tây - 1 kg
- Cà chua - 0,5 kg
- Dầu thực vật - 20 g
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 50 g
- Giấm 9% - 1 muỗng canh
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
Nấu lecho với hành tây và cà rốt:
- Xay cà chua và đổ vào một cái chảo lớn. Đun sôi trên lửa nhỏ.
- Cắt cà rốt thành những thanh dài hoặc nạo trên một chiếc máy xay thô và đổ vào máy xay nhuyễn cà chua. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho rau vào. Nấu tất cả mọi thứ cùng nhau trong 5 phút.
- Muối, thêm đường và đổ dầu thực vật vào. Khuấy đều, đậy nắp và đun lecho trên lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Cuối cùng, đổ giấm vào, thêm tỏi và lá nguyệt quế đã thái nhỏ vào.
- Cho lecho nóng cùng với hành tây và cà rốt vào lọ, đậy nắp lại, lật úp và đắp chăn cho nguội từ từ.
Các loại cà rốt, ớt, cà chua và hành tây
Lecho ngon ngọt, mềm, thơm và là loại rau ngon nhất cho mùa đông. Ớt chuông nhiều thịt, cà rốt ngọt, hành tây cay và cà chua đậm đà - các sản phẩm được kết hợp hoàn hảo và hài hòa.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 1 kg
- Cà chua - 1 kg
- Hành tây - 400 g
- Cà rốt - 400 g
- Đường - 100 g
- Dầu thực vật - 100 ml
- Muối - 1 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Allspice - 5 chiếc.
Nấu các loại cà rốt, ớt, cà chua và hành tây cho mùa đông:
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành các dải và chiên cho đến khi trong suốt trong dầu thực vật ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều.
- Bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, và khi hành tây đã chín một nửa, cho vào chảo. Chiên tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi chín.
- Cắt nhỏ cà chua trong máy xay thực phẩm hoặc băm nhuyễn. Đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi, thêm muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Đun lửa vừa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Thêm ớt chuông ngọt vừa phải, cà rốt chiên và hành tây vào khối cà chua. Khuấy và nấu trong 20 phút.
- Đổ giấm ăn vào sản phẩm, lấy chảo ra khỏi nhiệt, trộn đều và đổ ngay nước nóng vào lọ sạch. Đậy chúng bằng nắp đậy vô trùng và để nguội từ từ.
