Làm thế nào để chuẩn bị muối ớt cay cho mùa đông? TOP-7 công thức nấu ăn với hình ảnh nấu ăn tại nhà. Bí mật của việc chuẩn bị và bảo quản phôi. Video công thức nấu ăn.
Đối với mùa đông, bạn không chỉ có thể thu hoạch ớt chuông mà còn có thể cuộn lại những trái ớt hiểm. Hạt tiêu đắng là một chất khử trùng tự nhiên, do đó nó rất lý tưởng để đóng hộp mà không cần khử trùng. Nó là một loại gia vị và món khai vị tuyệt vời làm phong phú thêm bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Có rất nhiều cách để ngâm ớt cay như cách ngâm ớt ngọt của Bungari. Các công thức chế biến không chỉ khác nhau về công nghệ sản xuất (có và không khử trùng), mà còn về thành phần của các sản phẩm để ướp. Do đó, ớt ngâm chua, được chế biến theo công thức này hay công thức khác, sẽ có độ cay và mùi vị khác nhau. Dưới đây là công thức nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn cách muối ớt cay đúng cách và ngon.
Ớt ngâm chua cho mùa đông - bí quyết nấu ăn
- Bất kỳ loại ớt nào cũng thích hợp để thu hoạch cho mùa đông. Nó có thể có màu xanh lá cây, đỏ, lớn, dài và vỏ trang trí trong nhà.
- Để đóng hộp, chọn những quả có da đàn hồi săn chắc. Vỏ quả càng đàn hồi thì hương vị càng ngon. Các loại rau thích hợp nên có vị cay và thơm. Nếu vỏ quả bị hư hỏng, hãy cắt bỏ chúng và không sử dụng để thu hoạch.
- Mang găng tay cao su trước khi bắt đầu công việc. Nếu bạn thu hoạch hạt tiêu bằng tay không, vị cay của hạt tiêu sẽ ngấm vào da và vẫn còn sau khi rửa tay. Do đó, có nguy cơ bị kích thích. Nếu không có găng tay bảo vệ, sau khi tiếp xúc với ớt cay, hãy rửa tay bằng nước xà phòng, rửa lại bằng nước lạnh và chải bằng dầu thực vật.
- Ớt cùng màu hoặc khác màu có thể được đóng hộp để sử dụng trong một hộp sau này, điều này sẽ giúp món khai vị có vẻ ngoài hiệu quả hơn.
- Nếu bạn không thích ăn vặt quá nóng, hãy loại bỏ một phần hạt khi cắt ớt ra khỏi vỏ. Vì chúng là thứ cung cấp gia vị chính.
- Nếu bạn đang thu hoạch toàn bộ hạt tiêu, nhưng bạn không thích vị quá đắng, hãy ngâm quả trong nước lạnh một ngày. Điều này trung hòa vị đắng quá mức.
- Trái cây được ngâm, cả vỏ và cắt thành từng miếng: hình tròn hoặc dải.
- Nếu cho cả hạt tiêu vào lọ, hãy chọn những quả có kích thước tương đương nhau để khi ướp được đều.
- Nếu muốn, bạn có thể ướp cùng lúc ớt băm nhỏ hoặc cả ớt trong cùng một lọ với hành và tỏi.
- Đối với nước xốt, muối và đường luôn được thêm vào nước. Khi đun nóng, các chất bảo quản này sẽ tan hoàn toàn.
- Tỏi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, mùi tây là những thành phần chính trong danh sách các loại ớt bỏ trống.
- Vì khó có thể ăn nhiều ớt cay cùng một lúc, bạn hãy đổ ớt vào các lọ nhỏ 0,25 l, 0,5 l hoặc 1 l.
- Đặt càng nhiều quả vào lọ càng vừa với nó.
- Ớt đắng được bảo quản trong thùng trống trong vài năm ở nhiệt độ không khí không cao hơn + 10-18 ° C.
- Ớt ngâm dưới nắp ni lông có thể bảo quản đến 3 tháng.
- Giữ một lọ đã mở trong tủ lạnh dưới nắp nylon không quá một tháng.
Ớt ngâm chua nguyên trái
Ớt ngâm chua cay và đắng đóng hộp sẽ thêm gia vị cho bất kỳ loại món ăn nào. Người hâm mộ đồ ăn cay, và đặc biệt là những người sành ăn, sẽ đánh giá cao hương vị độc đáo của trái cây ngâm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 239 kcal.
- Khẩu phần - 2 lon 1 l
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Ớt đắng - 2 kg
- Allspice - 4 đậu Hà Lan
- Đường - 60 g
- Tỏi - 6 tép
- Muối ăn - 50 g
- Hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa
- Lá cải ngựa - 2 chiếc.
- Giấm 70% - 10 g
Nấu cả ớt ngâm chua:
- Rửa ớt cay dưới vòi nước.
- Ở vùng cuống, dùng tăm chọc thủng vài lỗ.
- Bóc vỏ tỏi và rửa sạch.
- Rửa sạch lá cải ngựa bằng nước sạch.
- Đổ nước vào nồi và bắc lên bếp.
- Cho tỏi, tép, cải ngựa, ớt cay, hạt tiêu vào lọ.
- Đổ nước sôi vào bình và đậy bằng nắp sắt.
- Sau 15 phút, chắt nước từ chum vào nồi, bắc lên bếp.
- Cho đường và muối vào thau nước.
- Đổ nước muối sôi vào lọ và đậy kín nắp.
- Sau 15 phút, xả lại nước muối và đun sôi.
- Đổ giấm vào lọ, đổ nước muối sôi và đậy nắp kín.
- Lật ngược các lon, dùng chăn quấn lại và để trống nguội hoàn toàn.
- Sau đó bỏ toàn bộ ớt sừng đã ngâm chua vào hầm.
Ớt cay ngâm không khử trùng
Ớt cay ngâm, đóng hộp không khử trùng, hấp dẫn bởi sự đơn giản trong thực hiện. Một món ăn ngon chuẩn bị cho mùa đông sẽ là trợ thủ đắc lực cho những ngày băng giá lạnh giá.
Thành phần:
- Ớt cay - 1 kg
- Nước - 1 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
- Giấm ăn - 3 muỗng canh
- Thì là - một vài cành cây
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Allspice - 4 đậu Hà Lan
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
Nấu ớt cay ngâm chua mà không cần khử trùng:
- Rửa và làm khô vỏ quả.
- Đặt thì là, lá nguyệt quế, tất cả và đinh hương vào đáy lọ.
- Đổ ớt lên trên cùng vào lọ.
- Đun sôi nước, đổ vào chum, đậy kín nắp và để ngấm trong nửa giờ.
- Sau một thời gian nhất định, chắt nước từ chum vào nồi, thêm muối, đường và đun sôi. Đun sôi khoảng 1 phút để đường và muối tan hoàn toàn rồi đổ lại vào lọ.
- Lặp lại thao tác một lần nữa và đổ giấm vào sau cùng.
- Cuộn phôi lại bằng nắp thiếc, dùng chăn quấn ngược và để nguội hoàn toàn.
Ớt cay ngâm muối
Cách ngâm ớt chuông là một công thức rất đơn giản nên bất cứ bà nội trợ trẻ nào cũng có thể thực hiện được. Vào mùa lạnh, một món ăn nhẹ thơm sẽ làm đa dạng thực đơn và giúp phục hồi sau cơn cảm lạnh. Vì ớt cay là một loại rau có chứa các chất có thể bảo vệ chống lại ARVI.
Thành phần:
- Ớt đắng - 2 kg
- Dầu hướng dương - 35 g
- Tỏi - 8 tép
- Allspice - 6 đậu Hà Lan
- Lá Bay - 5 chiếc.
- Muối ăn - 80 g
- Đường - 100 g
- Rau mùi - 1 thìa cà phê
- Giấm 9% - 70 ml
- Nước uống - 3 l
Nấu ớt cay ngâm với nhẫn:
- Ớt cay rửa sạch với nước, bỏ phần hạt và cắt vỏ thành từng khoanh 5-10 cm, có thể để nguyên hộp hạt nếu thích ăn vặt nóng.
- Chia ớt vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.
- Bóc tỏi, rửa sạch và cho cả tép vào lọ đựng tiêu.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và ngò gai vào. Cho nồi lên bếp và đun sôi.
- Đổ nước muối sôi vào lọ có rau và đậy kín nắp.
- Sau 15 phút, đổ nước muối từ lon vào nồi rồi đổ giấm và dầu thực vật vào.
- Đun sôi nước xốt một lần nữa và đổ lên trên các loại rau củ trong lọ.
- Đậy kín hộp thủy tinh bằng nắp thiếc.
- Đặt các lọ ớt đã ngâm chua thành từng khoanh tròn, úp ngược nắp, trùm chăn và để nguội. Sau đó cho các chum vào hầm.
Ớt cay ngâm với hành tỏi cho mùa đông không cần khử trùng
Một món ăn cay như tiêu với hành và tỏi không chỉ có thể dùng riêng mà còn được dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Nếu kết hợp với các món thịt, cá, rau củ sẽ rất tốt.
Thành phần:
- Ớt cay - 20 quả
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 1 củ
- Giấm 6% - 100 ml
- Muối ăn - 50 g
- Đường - 40 g
- Nước - 100 ml
- Bay leaf - 1 lá.
Nấu ớt cay ngâm với hành và tỏi cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Rửa sạch hạt tiêu và cắt thành từng khoanh.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khoanh.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn.
- Cho ớt băm nhỏ với hành và tỏi vào bát.
- Cho rau đã trộn vào lọ.
- Cho lá nguyệt quế, muối và đường vào nước rồi bắc lên bếp. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào.
- Đổ nước muối đã chuẩn bị lên rau củ trong lọ và đậy nắp sắt.
- Quấn ớt ngâm với hành tỏi cho mùa đông mà không cần khử trùng bằng chăn. Sau khi nguội, lấy hộp ra để nơi thoáng mát.
Ớt cay Gruzia ngâm
Chà, một người nào đó, nhưng người Gruzia chắc chắn hiểu các món ăn nhẹ cay, họ biết rất nhiều về chúng và biết cách nấu ăn. Vì vậy, không có lỗi gì nếu học hỏi từ họ và nấu món ớt ngâm ngon, chắc chắn sẽ trở thành món “đinh” của bất kỳ bữa tiệc nào.
Thành phần:
- Ớt cay - 2,5 kg
- Ngò tây - một bó lớn
- Lá cần tây - bó lớn
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Tỏi - 150 g
- Dầu hướng dương - 250 ml
- Muối - 3-4 muỗng canh
- Đường - 3 muỗng canh
- Giấm ăn - 500 ml
Nấu ớt cay kiểu Gruzia
- Rửa sạch vỏ hạt tiêu, lau khô và cắt khúc ở gốc để khi ướp gia vị ngấm nhanh.
- Đổ dầu và giấm vào nồi với nước, thêm đường và muối, cho lá nguyệt quế vào đun sôi.
- Nhúng vỏ hạt tiêu vào nước muối đang sôi và nấu trong 6-8 phút, không để nổi váng.
- Dùng thìa có rãnh loại bỏ hạt tiêu và cho vào nồi.
- Để nguội nước xốt và thêm cần tây và mùi tây băm nhỏ, tép tỏi băm nhỏ vào và đun sôi lại.
- Đổ nước xốt lên ớt cay và ấn xuống trên cùng.
- Để ướp ớt Gruzia trong tủ lạnh trong một ngày.
- Sau đó chuyển vào lọ thủy tinh và bảo quản nơi thoáng mát.
Dưa ớt cay trong lọ với mật ong
Tiêu đắng ướp với mật ong là một chế phẩm cực kỳ ngon. Sau khi bổ sung nước xốt chỉ với hai thành phần, thoạt nhìn có vẻ ít kết hợp với nhau, giống như một món khai vị, nó ngay lập tức có được một hương vị hoàn toàn khác biệt.
Thành phần:
- Ớt cay - 700 g (cho một lon 1 lít)
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng canh
- Giấm táo - 20 ml.
Nấu ớt cay ngâm trong lọ mật ong:
- Rửa sạch vỏ quả, lau khô, rạch vài lỗ ở gốc.
- Đặt chúng vào một cái lọ sạch, dùng búa đóng chặt và lấp đầy vỏ quả lên trên cùng.
- Trộn mật ong và muối trong một hộp riêng và đổ giấm táo vào. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ nước xốt thu được lên trên hạt tiêu.
- Đậy phôi bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh.
- Bạn có thể dùng ớt ngâm trong lọ với mật ong trong 2-3 ngày.
