TOP 5 công thức làm bí ngòi ướp gia vị cho mùa đông. Bí mật của việc chuẩn bị trống. Video công thức nấu ăn.
Mùa hè không chỉ là mùa của rau sạch. Đây là thời điểm mà bạn có thể không ngừng mơ tưởng về các loại thực phẩm ngâm chua. Dưa chua là cách thiết thực nhất để bảo quản thu hoạch mùa hè của bạn. Đối với nhiều bà nội trợ, một trong những món khoái khẩu là bí xanh ngâm chua cho mùa đông. Bí ngòi là một loại rau ăn kiêng, chỉ chứa 27 kcal trên 100 g. Thu hoạch từ bí ngòi không chỉ là một thực phẩm bổ sung dưới dạng một món khai vị cho bàn tiệc lễ hội, mà còn là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất trong mùa đông. Rau có độ giòn vừa phải, hơi cay và rất ngon. Món ăn nhẹ ít calo này hoàn hảo cho những người đang ăn kiêng giảm cân, những người ăn chay và những người yêu thích đồ ăn cay. Ngoài ra, việc bảo tồn không đòi hỏi nhiều phức tạp và chi phí tài chính.
Bí ngòi ướp gia vị cho mùa đông - bí quyết nấu ăn
- Bí ngòi chín rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời điểm. Để ngâm chua, cần chọn những quả non dài không quá 20 cm, có cấu tạo mỏng manh, vỏ mỏng, hạt nhỏ.
- Ở bí ngòi, phần cuống bị cắt bỏ, giữ lại một lượng nhỏ cùi.
- Không nên cắt bỏ vỏ của rau non. Khi đó rau củ muối chua trông sẽ hấp dẫn hơn.
- Chọn bất kỳ phương pháp cắt nào: hình khối, phần tư, dải mỏng, hình tròn, nửa vòng.
- Trái cây nhỏ (đến 10 cm) được ướp nguyên con.
- Các loại gia vị và gia vị khác nhau sẽ tạo cho phôi có mùi thơm dễ chịu. Bí ngòi ướp với thì là, cần tây, cải ngựa, mùi tây, húng quế, ngải giấm.
- Nên thêm tất cả hạt tiêu và đinh hương vào nước xốt.
- Bí ngòi thực tế không có axit, vì vậy axit xitric, giấm hoặc tinh chất giấm được sử dụng để đóng hộp.
- Thời gian bảo quản phôi phụ thuộc vào lượng axit được thêm vào nước ướp.
- Bí ngòi sẽ được bảo quản tốt hơn nếu đồ đựng với chúng được tiệt trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.
- Nên khử trùng với các loại rau bằng nước xốt hơi chua. Trong cách ướp gia vị, bí ngòi có thể được bảo quản mà không cần tiệt trùng; đổ hai lần với nước xốt đun sôi là đủ.
- Để khử trùng, cho rau vào lọ 0, 5 l hoặc 1 l, không khử trùng - 2 l và 3 l. Trong một thùng lớn, rau sẽ từ từ nguội đi, đây được coi là quá trình thanh trùng.
- Bí ngòi chần qua trước khi ướp. Nếu chúng được đóng hộp mà không xử lý nhiệt, rau cần được ngâm trong nước lạnh trong 1-2 giờ để chúng được bão hòa với chất lỏng, sau đó sẽ ngăn chặn sự chua của nước xốt.
- Nếu rau đóng hộp mà không ngâm nước, trước tiên hãy đổ 1/3 nước xốt vào chúng, sau 5 phút cho thêm nước xốt còn lại vào. Nếu điều này không được thực hiện, sau khi làm nguội, sẽ có không gian trống trong lon chứa đầy không khí, có thể làm cho nắp bị phồng lên.
- Với cách muối chua nhanh, điều kiện tiên quyết là phải bổ sung thành phần có tính axit. Đó có thể là axit xitric, giấm, nước chanh tươi.
Bí ngòi ướp gia vị cho mùa đông mà không cần khử trùng
Hầu hết các bà nội trợ không thích các chế phẩm tự chế có khử trùng, bởi vì trong một mùa hè nóng nực, ở trong bếp một thời gian dài là một thử nghiệm thực sự. Vì vậy, một công thức làm bí xanh ngâm chua cho mùa đông không cần khử trùng sẽ giúp ích rất nhiều. Việc mua sắm không phải là rắc rối, trong khi kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên.
Xem thêm cách làm bí ngòi lecho.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 149 kcal.
- Khẩu phần - 2 lon 3 lít
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bí ngòi - 1,5 kg
- Giấm 9% - 2 muỗng canh
- Rau mùi tây - 0,5 bó
- Đường hạt - 2 muỗng canh
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Lá cải ngựa - 1 cái.
- Tỏi - 10 tép
- Ô thì là - 1 cái.
- Muối - 2 muỗng canh
- Hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Ớt đỏ - 1 miếng.
Nấu bí xanh ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Khử trùng bình bằng hơi nước và đun sôi nắp kim loại trong vài phút.
- Đặt 0,5 lá cải ngựa và 10 nhánh rau mùi tây vào đáy hộp đựng đã chuẩn bị.
- Cho ô thì là, tỏi, hạt tiêu đen và hạt mù tạt vào lọ.
- Cắt bí xanh đã rửa sạch và khô thành những khoanh tròn cỡ 2 cm rồi cho vào lọ, lấp đầy nửa quả.
- Cắt một miếng ớt đỏ, cho vào lọ và tiếp tục đổ đầy lọ.
- Thêm 10 nhánh ngò tây và nửa lá cải ngựa còn lại.
- Đun sôi nước rồi đổ vào bình sao cho nước sôi ngập lá cải ngựa và không rơi vào bí xanh.
- Để bí ngòi trong 10 phút. Đậy chăn kín bình để nhiệt không thoát ra ngoài.
- Để ráo và đun sôi lại.
- Cho muối, đường, giấm vào lọ và đổ nước vào ngay khi nước sôi.
- Đậy nắp lọ ngay lập tức.
- Lật hộp, đặt lên nắp, gói lại và để nguội hoàn toàn.
- Bảo quản bí xanh ở nơi thoáng mát.
Bí ngòi ướp cho mùa đông đã khử trùng
Mặn vừa phải, có chút cay nồng, bí ngòi thơm mùi tỏi vào mùa đông sẽ rất hợp với món khoai tây luộc hay các món ăn kèm khác. Bí ngòi vẫn giữ được hương vị và giòn, ngon ngọt không giống như dưa chuột.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 kg
- Hạt tiêu - 4 miếng.
- Tỏi - 2 tép
- Nước - 3 muỗng canh.
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Giấm 9% - 100 ml
Nấu bí xanh ngâm chua cho mùa đông với cách khử trùng:
- Rửa và tiệt trùng các lọ có nắp đậy bằng hơi nước.
- Cắt bí ngòi thành từng lát và nhét chặt vào lọ.
- Cho hạt tiêu đen và tép tỏi vào lọ.
- Để chuẩn bị nước xốt, kết hợp tất cả các loại thực phẩm (nước, đường, muối, giấm 9%) và đun sôi.
- Đổ nước xốt lên bí ngòi.
- Đổ nước vào nồi, lót một chiếc khăn dưới đáy và đun sôi nước. Đặt lọ bí ngòi và nước xốt nóng vào nước sôi.
- Khử trùng trong 20 phút, sau đó cuộn các nắp lại.
- Lật chúng lại, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Bí ngòi ướp rau củ cho mùa đông
Các công thức nấu ăn của ẩm thực Nga mang đến cơ hội để nấu những món ăn ngon. Rau củ ngâm với bí ngòi, công thức này tạo ra độ giòn, cay và ngọt vừa phải.
Thành phần:
- Bí ngòi nhỏ - 500 g
- Cà rốt - 20 g
- Hành tây - 20 g
- Thì là - 10 g
- Ngò tây - 10 g
- Hạt nêm tỏi - 3 tép
- Allspice - 2 đậu Hà Lan
- Nước - 500 ml
- Đường - 50 g
- Muối - 10 g
- Giấm 6% (rượu táo) - 85 ml
Nấu bí xanh ngâm với rau cho mùa đông:
- Cắt dưa chuột thành từng lát dài 1-1,5 cm
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt với hành tây: cà rốt - thành khối vuông, hành tây - thành các khoanh mỏng.
- Cho các loại gia vị và rau thơm vào lọ khô, sạch.
- Cho cà rốt, hành tây và cải thìa vào đầy lọ.
- Chuẩn bị nước muối. Đổ đường, muối và giấm vào nồi nước sôi. Đun sôi và đổ vào lọ, không thêm vào cổ - 1 cm.
- Đậy nắp bình và cho vào nồi nước nóng. Khử trùng nó trong 15-20 phút.
- Lấy hũ ra, cuộn nắp lại, dùng chăn quấn lại và để nguội hoàn toàn.
Bí ngòi tẩm ướp chiên giòn cho mùa đông
Bí ngòi tẩm ướp giòn trong mùa đông đặc biệt hữu ích khi bạn cần một món ăn nhanh. Họ sẽ chiếm vị trí trung tâm trên bàn tiệc như một món ăn nhẹ với rượu mạnh.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 kg
- Ô thì là - 1 cái.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 tép
- Hạt tiêu đen - 2 chiếc.
- Lá cải ngựa - 1 cái.
- Lá nho đen - 2 chiếc.
- Ớt cay đắng - 1/3 quả
- Rễ cải ngựa - 2 cm
- Nước - 0,5 l
- Muối - 1,5 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Giấm ăn 9% - 80 ml
Cách nấu bí ngòi tẩm ướp giòn cho mùa đông:
- Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào.
- Cho một ô thì là, lá cải ngựa và nho đen, tép tỏi đã bóc vỏ, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, ớt cay đã gọt vỏ và rễ cải ngựa vào lọ sạch.
- Cắt bánh tẻ thành từng khoanh 1, 5 cm và xếp vào lọ.
- Đổ nước muối sôi lên thực phẩm và đậy nắp lại.
- Gửi đồ hộp đi tiệt trùng. Lót khăn vào chậu và xếp chum vào. Đổ nước nóng đến ngang cổ bình và sau khi đun sôi, tiệt trùng trong 15 phút.
- Lấy lon ra và cuộn nắp lại. Lật ngược mặt trên, dùng chăn quấn lại và để nguội từ từ.
Bí ngòi ướp cho mùa đông như dưa chuột
Bí ngòi ướp ngon cho mùa đông, giòn như dưa chuột. Có trong tay một hũ như vậy, vào mùa đông, bạn có thể làm đa dạng thêm bữa tối gia đình và đãi khách.
Thành phần:
- Bí ngòi nhỏ - 600 g
- Lá cải ngựa - 4 chiếc.
- Rau mùi tây và rau thì là - mỗi loại 5 g
- Tỏi - 2 tép
- Cụm hoa cẩm chướng - 2 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Allspice - 1-2 đậu Hà Lan
- Nước - 400 ml
- Đường - 20 g
- Muối - 20 g
- Giấm táo 6% - 100 ml
Nấu bí ngòi ướp đông như dưa chuột:
- Bí ngòi (dài đến 15 cm) cắt thành 4 lát.
- Cho các loại rau thơm đã cắt nhỏ với gia vị vào lọ đã chuẩn bị sẵn, và đổ bí ngòi lên trên. Đặt lá nguyệt quế lên trên.
- Đối với nước xốt, đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Sau đó thêm giấm và đổ các thứ bên trong vào lọ bí xanh.
- Đậy nắp lọ đã được khử trùng và đặt lọ vào trong nồi. Khử trùng nó trong 15 phút.
- Lấy bình ra và dùng kẹp gắp để loại bỏ lá nguyệt quế.
- Cuộn lon có nắp đậy, dùng chăn quấn lại và đợi cho đến khi nguội.
Video công thức:
Bí ngòi ngon cho mùa đông
Bí ngòi để ướp cho mùa đông
