Ngò rí, mô tả về thực vật, thành phần hóa học của lá, hàm lượng calo của sản phẩm, công dụng, tác hại và chống chỉ định, lựa chọn cách sử dụng. Ngò rí là một loại cây thân thảo sống hằng năm, có mùi thơm và thường được sử dụng để tạo thêm hương thơm hấp dẫn cho các món ăn ẩm thực. Nó cũng được gọi là rau mùi (từ tiếng Latinh Coriandrum sativum), mặc dù tên này được áp dụng thông thường cho hạt và ngò cho rau xanh. Tên khác: Ngò tây Trung Quốc, Ả Rập hoặc Mexico, kisnets, kolyandra, chilantro.
Mô tả cây ngò
Dưới đây là mô tả chi tiết hơn về cây ngò rí:
- Khu vực … Đông Địa Trung Hải được coi là nơi sinh của rau mùi. Dần dần, họ bắt đầu trồng nó ở châu Âu, và sau đó cây được đưa đến New Zealand, Mỹ, Úc. Hiện tại, nó được trồng gần như khắp nơi trên thế giới.
- Đặc điểm bên ngoài … Ngò rí trông rất giống ngò tây, một loại rau quen thuộc ở nước ta. Nó nở ra với những bông hoa nhỏ màu trắng hoặc hồng nhạt, tập hợp thành những chùm hoa hình nón, nằm trên một thân cây mọc thẳng, dài tới 50-70 cm. Quả ngò mọc ở dạng quả bóng nhỏ, sơn màu vàng nâu.
- Các giai đoạn phát triển của cây … Sau khi gieo hạt vào tháng 3-4, những chồi đầu tiên xuất hiện khá nhanh. Đầu tiên, cây xanh phát triển, thân cây dần dần hình thành, trên đó hoa nở vào tháng Sáu. Từ cuối tháng 7 đến giữa tháng 8, hạt chín hoàn toàn.
- Điều kiện phát triển … Cây chịu lạnh tốt nhưng yêu cầu về ánh sáng. Khi thiếu ánh sáng, quả chậm chín, năng suất và hàm lượng tinh dầu giảm. Đất phải được giữ ẩm tốt trong quá trình nảy mầm, thân cây và ra hoa. Sự phát triển của hoa cằn cỗi chịu ảnh hưởng của nhiệt độ tăng lên (trên -35 độ).
Thành phần hóa học của Coriandrum sativum
Rau ngổ có giá trị rất lớn đối với sức khỏe con người, bởi nó chứa rất nhiều chất hữu ích. Hàm lượng calo của ngò tươi là 23 kcal, trong đó:
- Carbohydrate - 3, 6-3, 8 g;
- Protein - 2-2, 2 g;
- Chất béo - 0,45-0,5 g;
- Nước - 92-93 g;
- Chất xơ - 2, 7-2, 9 g;
- Chất tro - 1, 4-1, 5 g.
Rau ngổ không chứa cholesterol. Ở dạng khô, nó hoàn toàn không chứa chất béo, hàm lượng protein ở mức 3 gam, và hàm lượng carbohydrate ở mức 55 g, đó là lý do tại sao hàm lượng calo của 100 g sản phẩm khô tăng lên 215 kcal.
Các khoáng chất tạo nên ngò và hàm lượng trung bình của chúng:
- Kali - 520 mg;
- Đồng - 225 mg;
- Canxi - 67 mg;
- Phốt pho - 48 mg;
- Natri - 46 mg;
- Magiê - 26 mg;
- Sắt - 1,7 mg.
Ngoài ra, rau mùi tàu còn chứa selen, mangan, kẽm.
Thành phần vitamin bao gồm:
- Vitamin C - 25-28 mg;
- Vitamin A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamin B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamin E - 2,5 mg;
- Vitamin PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamin B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamin B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamin B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamin B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamin K, B9 - dưới 1000 mcg.
Đặc tính hữu ích của ngò tây Mexico
Bạn không cần phải là một nhà khoa học để hiểu giá trị của nó đối với cơ thể sau khi nghiên cứu thành phần của ngò. Đặc tính hữu ích đầu tiên của nó là dinh dưỡng cho cơ thể với các vitamin và khoáng chất, từ đó thực hiện nhiều chức năng khác.
Hãy làm quen với chúng một cách chi tiết hơn:
- Đường tiêu hóa … Bằng cách ăn lá ngò gai, chúng ta cung cấp cho mình sự tiêu hóa tốt, ăn ngon miệng và tiêu hóa triệt để các thức ăn béo và protein. Ngoài ra, nhu động cũng được cải thiện - sự co bóp của các thành ruột, đảm bảo sự di chuyển của các khối trong đó.
- Hệ thống sinh dục … Tăng cường hiệu lực.
- Sự trao đổi chất … Cải thiện sự cân bằng nước, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Đẩy nhanh quá trình đào thải chất độc.
- Hệ thống tim mạch … Làm sạch mạch máu khỏi cholesterol, các chất độc hại như rượu, do đào thải chất lỏng, làm giảm huyết áp.
- Các cơ quan của tầm nhìn … Ngò rí rất hữu ích cho những người bị bệnh thoái hóa thủy tinh thể và võng mạc.
- Hệ thần kinh … Giúp chống trầm cảm, bình thường hóa hệ thống thần kinh, cải thiện sự dẫn truyền của các sợi thần kinh. Giúp chống lại chứng mất ngủ.
- Khoang miệng … Ngăn ngừa chảy máu nướu răng, tăng cường sức mạnh của chúng. Ngò có khả năng làm dịu cơn đau răng. Nó được sử dụng trong điều trị viêm miệng.
Nói chung, các đặc tính chữa bệnh của rau mùi có thể được mô tả bằng khả năng có tác dụng nhiều mặt đối với cơ thể. Ngò có tác dụng chống viêm, kháng vi rút, kháng khuẩn, giảm đau, lợi mật, long đờm, chữa lành vết thương, chống trĩ, tẩy giun sán, giảm đau, cầm máu và cũng làm giảm lượng đường trong máu.
Chống chỉ định và tác hại của ngò
Trong danh sách rộng rãi các đặc tính hữu ích, cần thêm một danh sách chống chỉ định vốn có trong rau ngò. Những nhóm người không nên ăn mùi tây Ả Rập:
- Phụ nữ có thai (chất cấm có liên quan đến tính chất cầm máu của ngò, có thể làm máu đông đặc).
- Phụ nữ đang cho con bú (thành phần rau mùi có thể làm hỏng mùi vị của sữa mẹ).
- Những người đã từng bị nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.
- Người bị viêm tắc tĩnh mạch, người nhiều axit.
- Với tăng huyết áp, huyết khối.
Bạn không nên ăn rau mùi nếu bạn không dung nạp được với các thành phần của nó. Hãy cẩn thận về việc ăn cùng rau mùi và các nguồn vitamin khác, đặc biệt là axit ascorbic và retinol. Khi dư thừa các chất vitamin, phát ban có thể xảy ra.
Ngò cũng có thể gây hại nếu lạm dụng. Nó biểu hiện ở việc vi phạm hiệu lực ở nam giới, chu kỳ kinh nguyệt ở nữ giới, xuất hiện các vấn đề về giấc ngủ và suy yếu trí nhớ. Lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được đối với một người lớn là 35 g phần xanh của cây hoặc 4 g hạt.
Đặc điểm của việc sử dụng rau mùi
Thành phần vitamin và hàm lượng khoáng chất cao quyết định việc sử dụng rộng rãi rau ngò, không chỉ như một sản phẩm thực phẩm. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ như một chất dinh dưỡng, trong chế độ ăn kiêng - như một sản phẩm giúp giảm cân.
Việc sử dụng mùi tây arabic trong nấu ăn
Công dụng chính của rau mùi là sử dụng các bộ phận riêng lẻ của cây như một loại gia vị, tạo thêm hương thơm huyền diệu và vị cay tinh tế cho các món ăn. Về cơ bản, rau xanh được thêm vào món salad, nhưng chúng cũng được nghiền thành súp, rượu bổ, cá và các món thịt, nước sốt và xúc xích.
Hương thơm dễ chịu cũng giúp cải thiện mùi vị của bánh mì và bánh kẹo. Nói chung, việc sử dụng rau mùi trong nấu ăn chỉ bị giới hạn bởi sở thích của người nấu, người tự quyết định nơi nào thêm ngò và nơi nào không.
Cách tốt nhất, rau ngò gai được để ở nơi thoáng mát, trong khi đó phải cho vào thùng có một ít nước và đậy kín bằng túi ni lông. Để bảo quản lâu hơn, các loại thảo mộc được sấy khô, ướp muối hoặc đông lạnh, nhưng trong trường hợp này, gia vị sẽ mất một số thành phần hữu ích.
Việc sử dụng rau mùi trong thẩm mỹ
Ngò là một loại cây quan trọng để làm nước hoa vì chứa tinh dầu cần thiết cho quá trình tổng hợp các chất thơm. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất xà phòng, tạo ra các loại kem và kem dưỡng da.
Để chăm sóc da mặt, bạn có thể tự chế thuốc sắc tại nhà. Để thực hiện, bạn hãy cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi, đổ nước sôi vào và ủ trong vòng 30 - 40 phút. Với dung dịch đã nguội, bạn có thể lau mặt bằng bông gòn hoặc dùng để rửa mặt thay cho nước thông thường.
Để hiểu được công dụng của rau mùi đối với làn da, bạn cần ghi nhớ các đặc tính của nó. Sau một số liệu trình, làn da được làm đều màu, làn da trở nên quyến rũ hơn, bởi vì bão hòa từ bên ngoài với vitamin, khoáng chất, cường độ màu sắc của các đốm đồi mồi giảm. Giảm số lượng mụn trứng cá do tác dụng diệt khuẩn và làm lành vết thương.
Giá trị của Coriandrum sativum trong y học
Quả của cây ngò gai có giá trị làm thuốc lớn nhất, được các dược sĩ đưa vào bài thuốc chữa dạ dày, lợi mật. Vì vậy, nước sắc nấu chín của rau mùi không chỉ có lợi cho da.
Chúng có thể được dùng bằng đường uống để cải thiện tiêu hóa, với bệnh viêm loét dạ dày hoặc tá tràng, để cải thiện chức năng của gan, bàng quang và giảm lượng đường trong máu khi mắc bệnh tiểu đường.
Tinh dầu của ngò cũng là nguồn cung cấp linalool, là một phần của thuốc kháng khuẩn được sử dụng để điều trị mắt và đường hô hấp trên. Ngoài linalool, citral aldehyde được tổng hợp từ loại cây này có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tăng nhãn áp, viêm kết mạc, viêm giác mạc và cũng là một thành phần của thuốc mỡ để chữa lành các vết nứt trên núm vú của tuyến vú trong thời kỳ cho con bú.
Cách sử dụng rau mùi cho nam giới
Thống kê cho biết nam giới dễ bị đau tim hơn nữ giới, đó là lý do phái mạnh nên ăn rau mùi mỗi ngày, giúp làm sạch mạch máu, hạ huyết áp và có tác dụng kích thích miễn dịch.
Từ xa xưa, ở một số quốc gia, rau mùi đã được ghi nhận là có khả năng ảnh hưởng đến sức mạnh tình dục của một người đàn ông. Khi được hỏi làm thế nào để ăn rau mùi để cải thiện hiệu quả, câu trả lời đúng nhất là như một phần của các món ăn khác, nhưng ăn sống, bởi vì Ở trạng thái này, cây chứa hàm lượng vitamin A, E và B lớn nhất, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, kích thích dẫn truyền các xung thần kinh, gây kích thích tình dục.
Ngò cũng chứa androsterone, là nội tiết tố nam chính cùng với testosterone. Nó kích thích sản xuất tinh trùng.
Cách ăn ngò gai - xem video:
Các đặc tính kích thích của rau mùi được sử dụng bởi những người muốn giảm cân. Tuy nhiên, có một cạm bẫy ở đây. Ăn rau xanh của loại cây này giúp cải thiện tiêu hóa và loại bỏ các chất không tốt, nhưng đồng thời là gia vị làm tăng cảm giác ngon miệng. Do đó, bạn phải đối mặt với tình trạng thèm ăn thường xuyên. Trong trường hợp này, cần có thêm nỗ lực của ý chí.
